طرز تهیه سس شکلات روی کیک

طرز تهیه سس شکلات برای کیک

سس شکلات یکی از پرکاربردترین سس ها در دنیای خودرو است. این سس به راحتی می تواند کیک، کوکی، دسر و شیرینی های دیگر را تزئین کند. در ادامه به چند مورد برای تهیه این سس می پردازیم.

برای تهیه سس شکلات برای کیک، شما نیاز دارید از مواد زیر: قسمت مساویی از شکلات تلخ و آب، یک قاشق غذاخوری کره و یک قاشق غذاخوری شکر. ابتدا شکلات را در قابلمه بر روی حرارت ملایم ذوب کنید تا صاف شود. در این فرآیند کره و شکر را به شکلات اضافه کنید و هم میزنید تا مواد کاملا مخلوط شوند. پس از اینکه شکلات به صورت مایع شد، آن را از روی حرارت بردارید و به مدت چند دقیقه سرد کنید.

در روش بعدی برای تهیه سس شکلات برای کیک، شما می توانید از شکلات رویال استفاده کنید. شما نیاز به یک لیوان شکر، یک قاشق غذاخوری کره، یک سوم لیوان شکلات رویال و دو قاشق غذاخوری آب داغ دارید. ابتدا شکر را در قابلمه با آب داغ به صورت ملایم حرارت دهید تا شکر کاملا حل شود. سپس کره و شکلات رویال را به مواد اضافه کرده و با هم مخلوط کنید تا صاف شود. این سس را به مدت چند دقیقه سرد کنید تا یکم جامدتر شود و سپس آماده استفاده خواهد بود.

در نهایت، اگر می خواهید یک سس شکلات سفید برای کیک تهیه کنید، شما به یک لیوان شکر، یک قاشق غذاخوری کره، یک چهارم لیوان شیر و یک چهارم لیوان شکلات سفید نیاز دارید. شکر، شیر و کره را در قابلمه با هم ترکیب کنید و به مدت چند دقیقه به صورت ملایم حرارت دهید تا شکر کاملا حل شود. سپس شکلات سفید را به مواد اضافه کرده و هم بزنید تا سس صاف شود. برای سرد کردن سس، آن را به مدت چند دقیقه در یخچال قرار دهید. با این روش رنگ سفیدی زیبا برای کیک خود خواهید داشت.

ساخت سس شکلات با استفاده از روغن

ساخت سس شکلات با استفاده از روغن یکی از روش‌های مورد استفاده در صنعت شکلات‌سازی و همچنین در خانه از قبیل طرز تهیه شکلات داغ، سوسیس و کولا مکن است. در این روش، روغن، شکلات خرد شده، گلوکز، پودر شیر، وانیل و نمک به صورتی که به ترتیب ۶۰، ۳۲، ۷، ۱.۹، ۰.۱، ۰.۱ درصد وزنی استفاده می‌شود با هم ترکیب می‌شوند و سپس در حرارت مناسبی قرار می‌گیرند تا به صورت یک محلول یکنواخت تبدیل شوند.

در این وسیله، روغن از بدنه گیاهی، گوشتی، پلی‌مر‌ها و چربی هایی تهیه می‌شود که دارای گرمایی بالا و سازگار با شکلات هستند. با توجه به اینکه به عنوان ذخیره کننده به کار می‌رود و هدف اصلی بازاریابی، حفظ کیفیت شکلات از لحظه تولید تا تحویل به مصرف‌کننده است، باید از روغن با کیفیت و مناسب استفاده شود.

مزیت استفاده از روغن در ساخت سس شکلات، حل شدن سریع‌تر شکلات، نرم شدن سریع‌تر شکلات در دهان و کاهش احتمال شکست شکلات در مواردی مانند تهیه کره شکلات، سیب‌زمینی شکلاتی، بستنی شکلاتی و... است. با توجه به پارامترهای مذکور، با تدابیری در تولید، می‌توان با کاهش میزان روغن مورد استفاده، سطح و میزان کیفیت شکلات را افزایش داد.

راه‌های تهیه سس شکلات با کره و شکلات

سس شکلات یکی از خوراکی‌های پرطرفداری است که از آن در دسرها، کیک‌ها، وافل‌ها، ایسکریم‌ها و بسیاری دیگر از شیرینی‌ها استفاده می‌شود. تهیه سس شکلات برای بسیاری از افراد ممکن است کار مشکلی باشد؛ اما با استفاده از کره و شکلات می‌توان به راحتی سس شکلاتی خوشمزه و بسیار چسبنده برای خوردن دست یافت.

راه اول برای تهیه سس شکلات با استفاده از کره و شکلات این است که کره را به صورت کاملاً مایع در حرارت ملایم به دانه‌های ذرت یا پنیر پودری اضافه کرده و آن را به طور کامل با هم مخلوط کنید. سپس شکلات را خرد کرده و به کره اضافه کنید تا به آن شکلاتی شود. برای نرم شدن سس شکلات، می‌توانید آن را درون ماکروویو گرم کنید تا به حالت غلیظ و مایع تری برسد.

راه دوم برای تهیه سس شکلات با استفاده از کره و شکلات در این است که کره را در حرارت ملایم گرم کنید و سپس شکلات را به آن اضافه کنید. در این روش، مراقب باشید که آن را به مدت طولانی تری گرم نکنید زیرا ممکن است باعث بیرون ریختن کره شود. پس از حل شدن کامل شکلات در کره، سس شکلات آماده مصرف برای شماست.

در نهایت، نکته مهمی که باید به آن توجه کنید این است که برای تهیه سس شکلات با کره و شکلات، باید از مواد باکیفیت و برندهای معتبر استفاده کنید تا بهترین نتیجه را به دست آورید و سس شکلاتی بسیار خوشمزه و چسبنده برای خوردن داشته باشید.

طرز تهیه سس شکلات با استفاده از قهوه

برای تهیه سس شکلات با استفاده از قهوه، ابتدا باید قهوه را تهیه کرد. می‌توانید یک فنجان قهوه تلخ یا شیرین درست کنید. سپس، برای تهیه سس شکلات، نیاز به چند مواد اساسی است که عبارتند از: شکلات تلخ یا شیرین، کره، شکر، وانیل، نمک، و خامه. در اینجا، لیست مواد را برای شما ذکر خواهیم کرد:

- 350 گرم شکلات تلخ

- 60 گرم کره نرم

- 120 گرم شکر

- نمک به میزان صلاحدید شما

- 1 ق چ وانیل

- 300 میلی لیتر خامه

برای شروع، شکلات را با روش حرارتی یا با استفاده از بخار آرام ذوب کرده و ظرف را از حرارت بیرون بردارید. سپس آرام آرام کره را به شکلات ذوب شده می‌افزاییم و مخلوط کرده و آن را سفید کرده و تمام کره را با شکلات ترکیب می‌کنیم. بعداً یک کمی شکر، نمک و وانیل را نیز به آن اضافه می‌کنیم و دوباره مخلوط می‌کنیم.

وقتی که مواد خام بخش سس شکلات را تهیه کردیم، خامه را به صورت بیضی شده به مخلوط بلافاصله می‌افزاییم و همه ی مواد را با شدت بسیار کم هم‌زمانی می‌کنیم تا یک رنگ بنفش غنی و صاف بدست آید.

سس شکلاتی را برای جوشیدن بر بخشی از تخم مرغ، دسر یا کیک بریزید و با خوشمزه‌ای خود به‌پایان برسانید. سس شکلات قهوه ای را می‌توانید با دسر پنیرک یا ترامیسو، کیک، وافل، پیشنهاد منو آدا نوش جان و غیره سرو کنید.

طرز تهیه سس شکلات با موز و خامه

سس شکلات با موز و خامه یکی از انواع سس‌هایی است که در استفاده از آن، ترکیب بسیار خوبی از طعم شیرین و ملایمی که موز به سس اضافه می‌کند و طعم تلخ و شیرین شکلات را به همراه دارد، به دست می‌آید. این سس شکلات با موز و خامه در تهیه دسرهایی چون کیک شکلات، کلاسیک چیز کیک، کاپ کیک، تارت و ... استفاده می‌شود. در بازارهای مختلف، می‌توانید آن را به صورت آماده نیز پیدا کنید، اما تهیه آن در خانه هم بسیار آسان و به صرفه است.

برای تهیه سس شکلات با موز و خامه، ابتدا باید تمامی مواد را آماده کنید. به طور معمول برای تهیه یک لیوان سس، به مقدار 1/4 لیوان خامه و یک عدد موز نیاز دارید. بعد از آماده کردن مواد، پوست موز را بردارید و آن را خرد کنید. سپس خامه را در یک قابلمه بر روی حرارت ملایم قرار دهید تا گرم شود. حالا شکلات را نیز خرد کنید و به خامه اضافه کنید تا درون قابلمه آب‌گرم شود.

بعد از آب‌گرم کردن شکلات، موز را به سس اضافه کنید و همه‌ی مواد را با هم مخلوط کنید تا تمام شوند. سپس حرارت را پایین بیاورید و چند دقیقه، در حالی که به مخلوط توجه می کنید، بگذارید تا سس شکلات با موز و خامه شما به طور کامل آماده شود. در نهایت، سس آماده را به یک ظرف مناسب ریخته و در یخچال قرار دهید تا خنک شود.

امیدواریم با دنبال کردن این راهنمای ساده، شما هم به راحتی سس شکلات با موز و خامه را تهیه کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.

انواع نکات در تهیه سس شکلات برای کیک

سس شکلات یکی از اجزای مهم و پرطرفدار در تهیه کیک است. انواع مختلفی از سس شکلات وجود دارد که با توجه به سلیقه و نیاز شخص، می‌توان از آن‌ها در تهیه کیک استفاده کرد.

اولین نکته در تهیه سس شکلات، کیفیت شکلات است. برای تهیه سس شکلات بهتر است از شکلات کم حداقل 70 درصد کاکائو استفاده کنید. همچنین بهتر است شکلات را به قطعات کوچک تر خرد کنید تا زمان ذوب شدن آن در حین پختن، کمتر شود.

در مرحله دوم، مقادیر مواد اولیه همچون شکلات، شیر، خامه و قند را به ترتیب مناسبی با هم مخلوط و به آرامی درون حرارت اجاق گاز یا بخارگرمایی قرار دهید. حتی آمیزی به خوبی این مرحله از دقیقه‌های اول تهیه سس شکلات است که به رسیدن به سهام‌بدون درست در حفظ بافت و لزومی نداشتن افزودنی‌های غیر طبیعی برای چرخش در حالت جامد مانند جانسون کنترلی میشود.

نکته سوم، اضافه کردن عصاره وانیل است. این ماده معطر به سس شکلات طعم و عطر بیشتری می‌بخشد. اما دقت کنید که در صورت استفاده از عصاره وانیل مصنوعی، بهتر است مقدار آن را کمتر کنید تا طعم دلخواه شیرین‌تر، نسبت به دغدغه غالب در کیک‌های نوین که ترفندهای خاص و شگفت‌انگیزی در کنترل طعم را ترجیح داده‌اند، تامین شود.

نکته چهارم، اضافه کردن نمک به سس شکلات است. این امر به سس شکلات طعم ویژه‌ای می‌بخشد و شیرینی آن را کاهش می‌دهد. بهتر است مقدار نمک را در حدی باشد که چشمگیر نشود، زیرا می‌تواند طعم و عطر سس شکلات را تحت الشعاع قرار دهد.

نکته پنجم و آخر، پایان مرحله آماده‌سازی سس شکلات است. برای ضخیم‌کردن سس شکلات می‌توانید به آن‌ فرینگ پودری نیز اضافه کنید. در نهایت، سس شکلات آماده به کار است و می‌توانید از آن در تهیه کیک استفاده کنید.