شیوه تهیه سس شکلات برای فیلینگ کیک
سس شکلات یکی از اصلی‌ترین و محبوب‌ترین تزئینات کیک است که به عنوان فیلینگ بر روی کیک استفاده میشود. در این مطلب به شیوه‌ی تهیه سس شکلات می‌پردازیم تا توانید آن را با کیفیت و خوشمزه تهیه کنید.
مواد لازم برای تهیه سس شکلات عبارتند از: شکلات تلخ یا شیری با کیفیت (حدود ۲۰۰ گرم)، کره (حدود ۱۲۵ گرم)، شکر (در صورت تمایل)، پودر کاکائو (یک قاشق چایخوری) ویا شربت قهوه (درصورت تمایل دو قاشق غذاخوری) و آبگرم.
ابتدا شکلات را به قطعات کوچکتر بشکه‌ای و یا با استفاده از چاقو خرد کنید. سپس کره را همراه با شکر در یک قابلمه بر روی حرارت ملایم قرار دهید تا کاملا آب شود. سپس شکلاتهای خرد شده را به شکلاتی شده کرده و به مواد مذکور اضافه کنید و به مواد دیگر اضافه کنید. بعد از چند دقیقه، شکلات در خلال برای گرم شدن کره ذوب می‌شوند.
سپس شربت قهوه یا کاکائو را بهمراه آبگرم به مواد اضافه کنید و به مواد دیگر اضافه کنید. همچنین میتوانید برای افزایش طعم شکر را نیز به مخلوط اضافه کنید اما توجه داشته باشید که بیشتر از یک قاشق غذاخوری شکر استفاده نکنید تا سس بازتر نشود.
نکته مهم در تهیه سس شکلات این است که باید به جا نگذاشتن چون با تماس با هوا و آب یا گرما و یخ، ممکن است پوست سفت و نافذ پذیری به خود بگیرد و بیانچه پلاستیکی بروز دهد. لذا موقع پخت کیک، باید سریعا از آن استفاده کرده و جایی به پاس‌خوری آن نگذاشت.
در نهایت، پس از آنکه سس شکلات کاملا مخلوط شد، به داخل لیوان یا بشکه انتقال داده شود و در یخچال به مدت پنجاه دقیقه تا یک ساعت قرار دهید تا به جا در آینده مانده و با گرم کردن سریع، کاری که باید انجام شود چون سرعت انجام این کار خوب، سازگاری خوبی را به دنبال می‌آورد. تهیه سس شکلات آسان و سریع هست و قابل تنظیم برای سلیقه و فصل است.
مواد لازم برای تهیه سس شکلات فیلینگ کیک
سس شکلات فیلینگ کیک یکی از انواع سس‌هایی است که در بسیاری از شیرینی‌ها و دسرها به کار می‌رود. این سس، دارای طعمی شیرین و خامه‌ای می‌باشد و در مزه دادن به کیک‌هایی که از شکلات استفاده شده‌اند بسیار مناسب است. در ادامه، به بررسی مواد لازم برای تهیه سس شکلات فیلینگ کیک می‌پردازیم.
مواد لازم برای تهیه سس شکلات فیلینگ کیک شامل چیزهایی مانند چوب شیره، کره، شکلات تلخ، وانیل، و شیر است. این مواد می‌توانند از فروشگاه‌های عمده فروشی خریداری شود و توصیه میشود از مواد با کیفیت و برندهای معتبر استفاده کنید.
برای شروع، در یک قابلمه کره را ذوب کرده و سپس شکلات تلخ را به آن اضافه کرده و همه را تا زمانی که شکلات کاملاً ذوب شده، با هم ترکیب کنید. بعد از آن، چوب شیره را به مواد مخلوط شده اضافه کنید و دوباره همه چیز را با هم ترکیب کنید. در این مرحله، میتوانید یک قاشق چایخوری وانیل را به مواد اضافه کنید و دوباره همه را با هم مخلوط کنید. در نهایت، شیر را به مواد اضافه کنید و دوباره همه چیز را تا زمانی که سس شیرین و خامه‌ای شود، با هم مخلوط کنید.
با استفاده از این سس، میتوانید کیک‌ها و دسرهای خود را تزئین کنید. برای نگهداری، میتوانید سس را در یک محفظه سرد قرار دهید و در یخچال نگهداری کنید.
نحوه تهیه سس شکلات با آب
برای تهیه سس شکلات با آب، ابتدا باید به مواد اولیه نیاز داشته باشیم که شامل شکلات قطعاتی یا رسیده، آب، قند و کره می‌باشد. بهتر است از شکلات با کیفیت و برند معتبر استفاده کنیم تا سس شکلات مرغوبی تهیه شود.
برای شروع، شکلات را به قطعات کوچک تری تکه تکه کنید و در یک قابلمه کوچک قرار دهید. سپس به آن آب اضافه کنید، به نسبت دو بر یک با انعطاف پذیری چندانی در نسبت از ترکیب قند و آب استفاده نمایید تا نرم شود.
سپس قند را به مخلوط شکلات و آب اضافه کرده، تا قند به آرامی ذوب شود. در این مرحله، شما میتوانید به آن کره اضافه کرده و آن را به خوبی مخلوط کنید تا تهیه یک سس یکنواخت و به عنوان تزئین برای دسرها و دیگر شیرینی‌ها بکار برود.
نکته‌ی مهم در تهیه سس شکلات با آب حرارت کم استفاده نمودن در مراحل پخت و پز - فقط میتوانید آن را به مدت چند دقیقه گرم کنید تا به صورت مایع شود. هدف نهایی، تهیه سس شکلاتی خوشمزه وارد کننده به نظر می‌رسد. اکنون میتوانید از سس شکلات تهیه شده برای تزئین دسرهای خود استفاده کنید.
نحوه تهیه سس شکلات با شیر
برای تهیه سس شکلات با شیر لازم است ابتدا به دنبال مواد اولیه خوب باشیم. برای این منظور، بهتر است از شکلاتهای با کیفیتی استفاده کنیم که دارای درصد بالای کاکائو و کمترین مقدار شیرین کننده باشند. همچنین، نیاز به شیر تازه داریم که اگر با بیشتر شیر استفاده کنید، سس به خوبی افزایش می‌یابد.
نحوه تهیه سس شکلات با شیر به گونه‌ای است که در ابتدا شکلات را با کمی آب یا کره در حرارت ملایم آبگرم کنید. با تمام شدن ذوب شکلات، شیر را به آن اضافه کنید و در حرارت ملایم تر و به مدتی که سس کاملا هم بسته شده است، با هم مخلوط کنید. برای کنترل خوشمزگی و غلظت سس، مقدار شیر در سس باید تنظیم شود. همچنین، اضافه کردن شیرینی‌هایی مانند شکر یا عسل به سس، از طعم خوب آن حمایت می‌کند. این سس را میتوانید در وعده شام و ترکیب با دسر یا به صورت مخلوط با موز و ماست به عنوان تنقلات مصرف کنید.
اگر می‌خواهید سس شکلات با شیر را برای مهمانی‌های خود آماده کنید، بهتر است پیش از مهمانی این سس را تهیه کنید. همچنین، مسواک و دهان شویی را در دسترس داشته باشید، زیرا شیر و شکلات ممکن است نواحی دهان را کثیف کند.
در نهایت، باید توجه داشت که خوردن مقدار زیاد از سس شکلات با شیر می‌تواند بر سلامتی شما تاثیر منفی بگذارد. چرا که این سس دارای شیرینی و چربی است. بنابراین، در مصرف آن مطلقاً زیاده‌روی نکنید.
نحوه تهیه سس شکلات با کرم خامه
برای تهیه سس شکلات با کرم خامه ابتدا باید مواد لازم را آماده کنید. این مواد شامل یک پیمانه خامه سرد، یک سوم پیمانه شکلات تلخ، دو قاشق غذاخوری شکر، و نصف قاشق چایخوری نمک است.
بهتر است شکلات را به قطعات کوچک تر شکسته و در یک ظرف کوچک در حالت بان ماری گذاشته و آن را روی یک قابلمه حاوی آب جوش قرار دهید تا شکلات آهسته آهسته آب شود. در این حین باید آن را همیشه آمیزش داد تا به یک نرم کردن شکلات سرخ یا گسترده تبدیل شود. سپس شکلات را از بان ماری خارج کرده و آن را به یک ظرف بزرگ تر منتقل کنید.
سپس به شکلات افزودن شود که خامه در حالت قابل انعطاف بیاید و نیز عطر و طعمدار شود، به این منظور فرآیند همزن با کمک بستنی فوق العاده است. در این حین تصمیم گیری از حالتی است که ما خامه خوشبو و لذیذ داریم. نکته مهم این است که دیرکرد نرمه خامه باعث پلاکت و شکستن اون شده و به همین سبب بازدهی نرمه کم میشود.
در نهایت شکر را اضافه کرده و همزن را ادامه دهید تا تمام شود. پس از این کار در بهترین و قوی ترین حالت خود حفظ شوند، شکلات خامه باید خود شکلاتی باقی بماند و خامه فوق العاده باشد. سس شکلاتی شما آماده به خوردن است. میتوانید از آن به عنوان تزئین برای دسرها و کیک های خود استفاده کنید.
نحوه تهیه سس شکلات با فندان
سس شکلات یکی از محبوب‌ترین سس‌های خلقت شده است و از طریق ترکیب فندان با شکلات تولید میشود. این سس برای مصارف مختلفی مانند تزئین دسر، بستنی، و کیک به کار می‌رود. در ادامه، راه‌های تهیه این سس با فندان بیان میشود.
راه‌های تهیه سس شکلات با فندان
راه اول: در این روش، 100 گرم فندان را در قابلمه‌ای کوچک داغ کنید تا رنگ آن به رنگ طلایی درآید. سپس، آن را از محفظه خارج کرده و 300 گرم شکلات تلخ را داخل قابلمه قرار دهید تا آن‌ها نیز آبکشی شوند. در این مرحله، با توجه به نیاز، 50 تا 80 گرم قند را هم به آن اضافه کنید و به مدت 5 تا 10 دقیقه قابلمه را روی آتش کمتر بگذارید. سپس، فندان‌های داغ را به آرامی به داخل قابلمه با شکلات اضافه کنید و کمی هم بزنید تا سس شکلات و فندان مرکب شوند.
راه دوم: در این روش، 100 گرم فندان را روی سینی پخت درون طبقات کیک‌پز قرار دهید و به مدت 5 تا 10 دقیقه در دمای 180 درجه سانتی‌گراد بپزید. بعد از پخت فندان، آن‌ها را از سینی بیرون بیاورید و در ظرفی جداگانه قرار دهید. سپس، 300 گرم شکلات را در قابلمه قرار داده و با اضافه کردن قند برای شیرینی طبیعی، برای 10 تا 15 دقیقه خمیر را روی آتش بگذارید. پس از مخلوط کردن خمیر با فندان‌های پخته شده، لذت بخشی سس شکلات با فندان را تجربه خواهید کرد.
در نهایت، برای رسیدن به طعم و مزه موردعلاقه خود، میتوانید عصاره آناناس، نعناع، وانیل، پرتقال، یا لوز هم به طرز خاصی به سس اضافه کنید.