طرز تهیه سس زرشک پلو با مرغ

1. روش تهیه سس زرشک پلو با مرغ

سس زرشک پلو با مرغ یکی از غذاهایی است که در ایران به شکل گسترده‌ای مورد استفاده قرار می‌گیرد. تهیه این سس نیز بسیار آسان است و با توجه به شرایطی که در دسترس قرار دارند، می‌توان به سادگی در خانه آن را تهیه کرد.

ابتدا برای تهیه سس زرشک پلو با مرغ، زرشک را با آبکشی دقیق کرده و سپس با آب جوش شده مخلوط می‌کنیم. سپس این آب را سرد می‌کنیم و آب‌گیری می‌کنیم تا از آنجایی که آب برگ‌های زرشک غنی شده است، در صورت خطر مزه‌دهی به پلو، قرار نگیرد.

سپس برای تهیه سس، پیاز را رنده کرده و در روغن سرخ کرده و بعد از آن مرغ را به‌صورت کنده و به پیاز اضافه می‌کنیم. سپس به‌مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه می‌پزیم تا مرغ کاملاً پخته شود.

در این مرحله، آب زرشک را در تابه‌ای جدا از مرغ جمع می‌کنیم و به آن نمک و فلفل سیاه اضافه می‌کنیم. سپس روی آن نیم قاشق چای‌خوری زعفران را هم ریخته و آن را بگذاریم بجوشد.

بعد از آن، آب را از روی حرارت برمی‌داریم و زیر آن باقیمانده را خالی می‌کنیم. در این مرحله، سس زرشک روی حرارت فرمان می‌گیرد. ما آن را با استفاده از زرشک‌هایی که پخته شده‌اند و آب کمی اضافه می‌کنیم، به‌صورتی که نسبت آب به زرشک حدود پنج به یک باشد، منجمد می‌کنیم.

در نهایت، ما سس را به حجم موردنیاز در زمان پذیرایی برای پلو می‌گذاریم. این سس را می‌توان با برگ‌های کنی جوانه دار دکوره کرد و سرو کرد. گرچه این سس معمولاً با پلو مرغ همراه است، اما دربازی دیگر نیز می‌توان آن را به کار برد.

2. مواد لازم برای ساخت سس زرشک پلو با مرغ

برای تهیه سس زرشک پلو با مرغ نیاز به چند ماده اولیه است که اگر به درستی استفاده شوند، می‌توانند عطر و طعم خوبی را به غذا بخشید. برای شروع، زرشک از آن مواد اصلی‌ است که در این غذا استفاده می‌شود و برای این که رنگ و طعم زرشک پلو واقعاً جذاب باشد، باید از زرشک تازه و جوشانده شده استفاده شود.

مرغ نیز به عنوان ماده دیگری است که در ساخت سس زرشک پلو استفاده می‌شود. مرغ باید دارای نسبت مناسبی از چربی و گوشت باشد تا طعم سس را به خوبی جذب کند. برای پخت مرغ، بهتر است از قسمت شانه‌ی مرغ استفاده شود زیرا این قسمت دارای گوشت زیاد و کمتری استخوان است.

دیگر مواد لازم برای ساخت سس زرشک پلو با مرغ شامل پیاز سرخ شده، روغن، زرد چوبه، زعفران، نمک، فلفل سیاه، تخم‌مرغ و نارنج هستند. پیاز سرخ شده به سس برای افزایش طعم و عطر، اضافه می‌شود. روغن بهتر است از نوع گیاهی استفاده شود و برای تهیه سس، زرد چوبه فرانسوی و زعفران ایرانی انتخاب کنید. استفاده از تخم‌مرغ و نارنج نیز می‌توانند طعم و عطر سس را به بهترین شکل ممکن به ارمغان آورند.

در کل، ترکیب صحیح این مواد می‌تواند باعث تهیه یک سس خوش‌عطر و خوش‌طعم کننده برای زرشک پلو با مرغ شود. بهتر است قبل از شروع به پخت، تمامی مواد لازم را آماده کنید و از مواد تازه و با کیفیت استفاده کنید تا عطر و طعم خوبی به غذای شما بدهند.

3. گام به گام تهیه سس زرشک پلو با مرغ

برای تهیه سس زرشک پلو با مرغ، باید ابتدا مواد لازم را آماده کنید. بهتر است از زرشک تازه استفاده کنید و آن را از سفتی بررسی کنید. سپس زرشک ها را به دو نیم کنید و در ظرفی قرار دهید. سپس شیرینی و روغن زیتون را در قابلمه تفت دهید و مرغ را به همراه نمک و فلفل داخل آن بگذارید تا نیم ساعت تفت بخورد.

پس از اینکه مرغ آماده شد، زرشک ها را به آن اضافه کنید و با هم تفت دهید. زرشک ها باید کاملا بپزند و روشنه روی شکمی که در وسط آن هستند، نباید باقی بماند. در این مرحله، باید آب زیره سبز را به مرغ و زرشک ها اضافه کنید. این مرحله حدود ۲۰ دقیقه طول می کشد تا زیره می تواند عمقی تر درست شود.

سپس برنج را به همراه شکلات سیاه و نمک داخل قابلمه بریزید و روی برنج لایه نازکی از زرشک هایی که قبلاً نیم کرده بودید ریخته و سپس باقی زرشک ها را روی آن قرار دهید. می توانید فلفل سیاه را نیز به آن اضافه کنید و ظرف را بر روی حرارت بیشینه تنظیم کنید. پس از ۱۰ دقیقه، حرارت را به حداقل برسانید و به مدت ۴۰ دقیقه برازنده کنید. پس از آماده شدن پلو، می توانید سس زرشک را با ترکیب سیر، فلفل قرمز، سرکه و روغن گرفته و به همراه پلو سرو کنید.

4. نکات مهم در تهیه سس زرشک پلو با مرغ

تهیه سس زرشک پلو با مرغ برای بسیاری از افراد یکی از لذت بخش‌ترین فعالیت‌های پخت و پز محسوب می‌شود. این غذا پرطرفدار در طول سال به شیوه‌های گوناگون تهیه می‌شود و می‌توانید هر دفعه تجربه متفاوتی از آن را داشته باشید. در ادامه به برخی از نکات مهم در تهیه سس زرشک پلو با مرغ پرداخته شده است.

اولین نکته مهمی که باید به آن توجه کرد، استفاده از زرشک به میزان مناسب در سس پلو است. زرشک با داشتن طعم تند و ترش، بهترین انتخاب برای تدارک طعم خاص و خوشمزه سس محسوب می‌شود. برای تهیه این سس لازم است زرشک را با دقت بسیار خوب آبکشی و خشک کنید و سپس آن را به همراه برنج و مرغ در دیگی به صورت مجزا پخته و در انتها به همراه سس میکس کنید.

نکته دیگری که در تهیه سس زرشک پلو با مرغ باید به آن توجه کرد، انتخاب بهترین گوشت مرغ است. برای این منظور بهتر است از مرغ هایی که دوام و کیفیت خوبی دارند، استفاده کنید. همچنین برای به دست آوردن طعم خوشمزه، می‌توانید مرغ را با پیاز و سیر به همراه ادویه‌های مورد نیاز، سرخ کنید و در انتها با برنج و سس میکس کنید.

آخرین نکته که در اینجا باید به آن توجه کرد، افزایش خوشمزگی سس با اضافه کردن روغن زیتون است. روغن زیتون علاوه بر اینکه بهترین گزینه برای بهبود سلامتی بدن محسوب می‌شود، در تهیه سس زرشک پلو با مرغ هم می‌تواند به عنوان یک افزونه عالی به حس خوشمزه و عطری غذا کمک کند. بهتر است دو قاشق روغن زیتون را به همراه سس میکس کنید و در انتها به همراه برنج و مرغ سرو کنید.

5. خوراکی های مناسب برای همراهی با سس زرشک پلو

سس زرشک پلو یکی از خوشمزه‌ترین و محبوب‌ترین سس‌های ایرانی است. این سس بسیار خوشمزه است و می‌تواند با غذای هر دسته‌ای سرو کنید. در ادامه به برخی از ترکیباتی که با سس زرشک پلو خوب همراهی می‌شوند، پرداخته خواهد شد.

اولین خوراکی که با سس زرشک پلو بسیار خوب همراهی می‌کند، خیارشور است. خیارشور یکی از پرکاربردترین و خاصیت‌بخش غذای ایرانی است. دموکراتیک و ملایم، خیارشور می‌تواند تا حد زیادی طعم سرد و تلخ سس زرشک پلو را هدف قرار دهد و باعث شود تا طعم آن شیرین‌تر شود و برشزهی آن افزایش پیدا کند.

دومین خوراکی معروف که با سس زرشک پلو سرو می‌شود، ماست است. ماست یکی از مهم‌ترین خوراکی‌های محبوب در بین ایرانیان است. این خوراکی، علاوه بر اینکه با سس زرشک پلو بسیار خوب همراهی می‌کند، همچنین می‌تواند با طعم و شیرینی آن همخوانی کند و به عنوان یک خوراکی صبحانه پرطرفدار نیز مطرح است.

سومین خوراکی که معمولاً با سس زرشک پلو سرو می‌شود، خورش‌های سبزی است. علاوه بر اینکه خورش‌های سبزی باعث افزایش سلامتی و پایداری بدن می‌شوند، با طعم خام سس زرشک پلو همخوانی خوبی دارند و می‌توانند شیرینی و مزه آن را افزایش دهند.

در نهایت، پنبه و بلغور، دو خوراکی دیگری هستند که با سس زرشک پلو خوب همراهی می‌کنند. پنبه یکی از پرطرفدارترین خوراکی‌های فریت در ایران است و با سس زرشک پلو بسیار آلایش و همتایی دارد. بلغور نیز یک سبوس جانبی است که در بسیاری از غذاهای ایرانی سرو می‌شود و با طعم شیرین و تلخ سس زرشک پلو بسیار خوب به هم می‌پیوندد.

6. نحوه سرو سس زرشک پلو با مرغ

سرو سس زرشک پلو با مرغ، غذای سنتی ایرانی است که در جشن‌ها و مهمانی‌ها بسیار مورد علاقه قرار می‌گیرد. در این غذا، برنج با زرشک و مرغ ترکیب شده و با یک سس خاص سرو می‌شود که از مواد مختلفی مانند پیاز، سیر، زعفران، آب لیمو و... تهیه شده است. در ادامه، نحوه سرو این غذا را برای شما توضیح می‌دهیم.

گام اول برای سرو سس زرشک پلو با مرغ، آماده کردن سس است. برای این کار، پیاز و سیر را رنده کرده یا خرد کرده و در روغن تفت می‌دهیم تا کمی سبک شوند. سپس زعفران را با آب داغ خیلی کم رنگ می‌کنیم و به مواد تفت داده شده اضافه می‌کنیم. بعد از چند دقیقه، آب لیمو را به سس اضافه کرده و برای حدود 5 دقیقه دیگر به اجاق باقی می‌گذاریم تا سس غلیظ شود.

گام دوم نحوه سرو سس زرشک پلو با مرغ، آماده کردن زرشک است. برای این کار، زرشک را در آب سرخ کنیم تا کمی شیرین شود. پس از آماده شدن زرشک، آن را با کمی روغن تفت داده و روی پلو قرار می‌دهیم.

گام سوم، سرو کردن پلو است. برای این کار، ابتدا برنج پلو را روی ظرف سرو قرار می‌دهیم و سپس روی زرشک قرار می‌دهیم. بهتر است این کار را با دست کمی فشار دهیم تا پلو متمرکز و جمع شود. در انتها، مرغ پخته شده را در کنار پلو قرار می‌دهیم و سس تهیه شده را به صورت جداگانه سرو می‌کنیم. در نهایت، با پاشیدن یک کمی آب لیموی تازه یا نمک به سلیقه روی غذا، آن را تزیین کرده و آماده سرو می‌شود.

در نتیجه، سرو سس زرشک پلو با مرغ غذایی خوشمزه و مغذی است که از پلوی معروف ایرانی به همراه زرشک و مرغ بهترین مزیت‌ها را به دنبال دارد و از طعم و مزه‌های لذیذی برخوردار است که برای اطلاع از میزان سازگاری با صفات شخصیتی هوش هیجانی بسیار شایع توصیه می‌شود.