مرحله یک: آماده کردن مواد
مرحله یک: آماده کردن مواد
قبل از آماده سازی هر غذایی، ابتدا باید مواد لازم را آماده کنید. در این مرحله باید مراحلی را انجام دهید تا مواد را به درستی آماده کنید و آنها را برای مراحل بعدی آماده کنید. در ادامه به برخی از مراحل مهم در این مرحله پرداخته می شود.
مرحله اول: تمیز کردن مواد
قبل از شروع به آماده سازی هر ماده‌ای، باید آن را تمیز کنید. برای این منظور، می توانید مواد را با آب شستشو دهید، آنها را با محلول گلایسرین تمیز کنید و یا با دستمال مرطوب پاک کنید. تمیز کردن مواد یک مرحله مهم توام با ایمنی محصول است.
مرحله دوم: پاک کردن مواد
در این مرحله، باید مواد را پاک کرد و هر نوع آلودگی و خاک را از آنها بردارید. برای این منظور می توانید از یک تیغه تیز یا یک دستمال مرطوب استفاده کنید. پاک کردن مواد به شما کمک می کند تا از خطر ابتلا به بیماری های جرثقیلی کاسته شود.
مرحله سوم: خرد کردن مواد
در این مرحله، باید مواد را خرد کنید تا برای مرحله‌ی بعدی آماده شوند. برخی از مواد مانند سبزیجات، خروجی آنها به صورت خرد شده می تواند به شما کمک کند در آشپزخانه به راحتی حرکت کنید.
در اخر، پس از انجام مراحل آماده سازی مواد، باید آنها را به همراه لوازم موردنیاز برای مراحل بعدی آماده کنید. در این مرحله لازم است که برای انجام سریع تر کار، مواد را در برابر هوای محیط نگهداری کنید.
مرحله دو: تهیه سس پس از پخت جوجه کباب
پس از پخت جوجه کباب، خوشبختانه می‌توانیم با تهیه یک سس خوشمزه و متنوع، عطر و طعم خاصی به غذای خود ببخشیم. با دقت و تحقیق، می‌توانیم سسی را تهیه کنیم که بتواند غذای ما را شاداب و پذیرایی را به نکات بالقوه تبدیل کند. در ادامه، نمونه‌ای از سه سس معروف برای سرو کردن با جوجه کباب را بررسی می‌کنیم:
1. سس لیمو-سیر: برای تهیه این سس، ابتدا دو قاشق چایخوری رب گوجه‌فرنگی را با دو قاشق چایخوری پوره سیر، دو قاشق چایخوری شیره لیمو، دو قاشق چایخوری روغن زیتون و نمک و فلفل به میزان دلخواه در یک کاسه مخلوط کنید. سپس با تهیه جوجه کباب خود، سس را روی آن بریزید و لذت ببرید.
2. سس ماستی: این سس محضاً برای ترشی‌هاست، اما برای جوجه کباب به‌خصوص جوجه کبابی که با ادویه شدید سرخ شده، میتواند چارچوبی برای عطر و طعم دلخواه شما باشد. برای تهیه این سس، دو قاشق چایخوری ماست ترش، یک قاشق چایخوری زرده تخم‌مرغ و دو قاشق چایخوری خامه را مخلوط کنید. سپس، دو قاشق چایخوری روغن زیتون، سیر خرد شده و نمک و فلفل به اندازه دلخواه را به مواد مذکور اضافه کرده و همه را یک‌دست مخلوط کنید. نتیجه نهایی را سرو کنید و از انعطاف پذیری جزئی این سس با جوجه کباب لذت ببرید.
3. سس گیاهی: برای تهیه این سس، یک نیم پیمانه چایخوری تره‌علی، یک پیمانه آب‌نبات، دو سیب‌زمینی بزرگ، یک گل‌رزماری، دو سیر خرد شده، یک قاشق چایخوری نمک، نوک شمشیری فلفل و چند قطره نوشیدنی ترش آمیز را در غلظت و سرعت مناسبی میکس کنید، تا سس گیاهی شما به شکل کرمی همگن شود. حالا این سس را روی جوجه کباب خود بریزید و لذت ببرید.
در نهایت، باید تذکری دهیم که ترکیبات مذکور، همه به‌طرز بهینه‌ای با جوجه کباب سازگار هستند اما میتوانید از سس‌های دیگر هم استفاده کنید، تا طعم دلخواه خود را بیابید.
مرحله سه: ریختن سس بر روی جوجه کباب
مرحله سه که شامل ریختن سس بر روی جوجه کباب است، از مراحل مهم در آماده‌سازی این غذای خوشمزه محسوب می‌شود. استفاده از سس‌های متنوع در تهیه جوجه کباب، میتواند طعم و ارزش غذایی آن را بیشتر کند.
قبل از ریختن سس بر روی جوجه کباب، لازم است تا نوع سس انتخاب شده دارای طعم و مزه مناسب باشد. پس از انتخاب، باید سس را به‌خوبی هم بزنید، تا طعم و احساس قشنگی به مخلوط اضافه شود.
برای ریختن سس، جوجه کباب باید در بشقاب مناسب قرار داده شود. بر روی جوجه کباب، سس را به‌آرامی ریخته و سپس آن را به‌خوبی به سطح جوجه کباب پخش کنید تا روی همه‌ی مرغچه‌ها بمالد.
سپس، باید جوجه کباب را به‌صورت متقال به مدت ۱۵ دقیقه درون یخچال قرار دهید تا سس بیشتر در جوجه کباب جذب شود. پس از این زمان، جوجه کباب آماده‌ی مصرف است.
در نهایت، مصرف کننده با استفاده از قارچ، پیاز، نمک و فلفل میتواند جوجه کباب را طعم‌دهی کند و به‌خوبی با سس ریخته شده توسط خورده شدن آن، احساس لذت ببرد. این مرحله، پایان نهایی در آماده‌سازی جوجه کباب و رسیدن به یک غذای شاداب و لذیذ به‌شمار می‌آید.
مرحله چهار: سرو کردن جوجه کباب با سس
برای سرو کردن جوجه کباب با سس، ابتدا بهتر است که جوجه کباب را بر روی یک سینی بزرگ قرار دهید تا دمیده شود. سپس، بهتر است که در حین دم کردن، یکی دوبار جوجه ها را برعکس کنید تا از هر دو طرف به دم برسند.
هنگام سرو کردن، بهتر است که جوجه ها را در بشقابهای فلزی قرار دهید و برای سرو با سس، سس را در ساعت هایی که جوجه ها در حال دم شدن هستند، آماده کنید. بهترین سس برای جوجه کباب، سوسیس یا مایونز است. برای ساخت سس سوسیس، مقداری سوسیس را در تابه ریخته و برای چند دقیقه حرارت دهید تا سیاه شود. سپس، این سوسیس را به همراه مقداری پودر سیر، نمک و فلفل در میکسر خودروی خود ترکیب کنید.
برای ساخت سس مایونز، از مایونز، سس ریحان و پودر سیر استفاده کنید. ابتدا مقداری مایونز را در کاسه کوچکی قرار دهید و در آن سس ریحان و پودر سیر را اضافه کنید و با هم مخلوط کنید. سپس، این مخلوط را بر روی جوجه ها بریزید.
برای سرو جوجه کباب با سبزیجات، بهتر است که سبزیجات تازه را برای دمیدن همراه با جوجه کباب در فر یا تابه دم بدهید. سبزیجاتی مانند سیب زمینی، گوجه فرنگی، خیار، فلفل دلمه‌ای و... به عنوان سبزیجات مناسب برای سرو کردن جوجه کباب هستند.
مرحله پنج: تزئین دادن با ادویه های طعم دهنده
در مرحله پنج از آموزش تزئین دادن با ادویه های طعم دهنده، به مرحله ای از تزئین دقیق و زیبا رسیده اید. با استفاده از ادویه های طعم دهنده می توانید به غذای خود علاوه بر ظاهر جذابیت بخشید، به مزه آن نیز افزوده کنید. در ادامه به چند نکته در مورد استفاده، انتخاب و تزئین با ادویه های طعم دهنده می پردازیم.
ادویه های طعم دهنده می توانند در دسته بندی های مختلفی مانند حبوبات، گیاهان، ادویه جات و سایر مواد دارویی قرار بگیرند. هر گروه از این ادویه ها مزیت های ویژه خود را دارد؛ به عنوان مثال گیاهان، بوی و عطری مطلوبی به غذا می دهند در حالی که حبوبات باعث افزایش پروتئین و فیبر در غذا می شوند. انتخاب ادویه های طعم دهنده بستگی به مزیت های آن دارد که در غذا مورد نظر استفاده می کنید.
در انتخاب ادویه ها نیز به میزان استفاده آن ها در غذا و نوع طعم آن ها توجه کنید. برای مثال، زعفران طعم تندی دارد در حالی که دارچین طعم شیرین و جذابیت خاصی به غذا می دهد. در تزئین با ادویه های طعم دهنده نیز باید به شکل پاشیدن و ترکیب آن ها با ظاهر غذا توجه کنید. با استفاده از ادویه های خشک مانند پاپریکا و زعفران، می توانید طعم غذای خود را تحریک کنید و در عین حال به دیداری جذاب نیز دست یابید.
در نهایت، برای تسلط بیشتر بر روی تزئین دادن با ادویه های طعم دهنده، می توانید از منابع مختلفی مانند کتاب های آشپزی و سایت های آموزشی استفاده کنید. با تمرین و تجربه، می توانید به ترکیبی موفق از ادویه ها برای تزئین و طعم دهی به غذا برسید.
ترفندی برای ترکیب بهتر طعم سس و جوجه کباب
ترفندی برای ترکیب بهتر طعم سس و جوجه کباب
ترکیب سس با جوجه کباب، یکی از پر کاربردترین و رایج ترین روش های سرو کردن این غذاست. در این روش، بسته به سلیقه و تمایل هر شخص، انواعی از سس ها می توانند به همراه جوجه کباب سرو شوند. در این میان، ترکیب صحیح بین سس و جوجه کباب، به شدت تاثیرگذار بر کیفیت و طعم غذا می باشند. در این مقاله، چند ترفند برای ترکیب بهتر سس و جوجه کباب را بررسی خواهیم کرد.
استفاده از سس عمومی: برای ترکیب بهتر سس با جوجه کباب، بهتر است از سس های عمومی مانند سس مایونز، کچاپ و سرکه استفاده کنید. در این صورت، با توجه به ترکیب مناسب مواد، فرد بنابه سلیقه، با قرار دادن میزان مناسبی از هر سس به همراه جوجه کباب، میتواند طعمی خوشمزه و مطلوب را به دست آورد.
ترکیب سس با ادویه ها: ارتقا طعم سس با اضافه کردن انواعی از ادویه ها نیز ممکن است. ادویه هایی مانند فلفل، زعفران و زنجبیل می توانند سس را تغییر داده و طعم آن را گوارا کنند. همچنین در این مقاله بهتر است برای استفاده از این ترفند، ادویه های خشک شده و نه تازه، را به کار برید.
استفاده از سس خانگی: برای ترکیب بهتر، اگر سس خانگی در دسترس باشد، بهتر است از آن ها استفاده کنید. استفاده از سس خانگی در چنین روشی، به شدت تاثیرگذار بر کیفیت و طعم غذا است و می تواند در کنار استفاده از ادویه ها، جوجه کباب را خوشمزه تر و ارزشمندتر کند.
بنابراین، ترکیب صحیح بین سس و جوجه کباب، به شدت مهم است و می توانید با استفاده از دستورات بالا، به یک سرشار از طعم خوشمزه دست یابید.