طرز تهیه سس آلو بخارا

1. روش ساده تهیه سس آلو بخارا

سس آلو بخارا یکی از محبوب‌ترین سس‌های ایرانی در طبخ و پخت است. تهیه این سس نسبتاً ساده است و مواد لازم آن نیز به راحتی در دسترس قرار دارد. در ادامه به توضیح روش ساده تهیه سس آلو بخارا پرداخته شده است.

مواد لازم:

- آلو بخارا یا خشک شده 200 گرم

- شکر 2 قاشق غذاخوری

- نمک به میزان لازم

- آبلیموی تازه یک قاشق غذاخوری

- آب 2 پیمانه

- روغن زیتون به میزان لازم

طریقه تهیه:

1. آلو بخارا‌ها را به مدت چند ساعت قبل از تهیه سس، در آب خیس کنید تا نرم شوند.

2. سپس آلو بخارا‌ها را به همراه آب، شکر، نمک و آبلیمو در قابلمه‌ای بریزید و به آرامی به جوش بیاورید.

3. پس از جوشیدن، حرارت را به کمترین میزان برسانید و برای 20 تا 30 دقیقه آشپزخانه را رها کنید.

4. پس از این مدت زمان، با استفاده از یک آسیاب یا میکسر، آلو بخارا‌ها را به همراه آب آن، پوره کنید.

5. سپس پوره آلو بخارا‌ها را در یک دیگ دیگر بریزید و به همراه روغن زیتون به تدریج به جوش بیاورید.

6. طعم سس را با نمک و شکر به میزان لازم تنظیم کنید و پس از 5 دقیقه بیشتر در حرارت کم به صورت مداوم هم بزنید تا از خامی خارج شود.

7. بعد از خامی بردن، سس آلو بخارا را در ظرفی قرار دهید و از آن لذت ببرید.

بهتر است سس آلو بخارا را با غذاهاي جانبي مانند برگر، سيب زميني سرخ شده و يا ساندويچ مخصوص پنير قرار دهيد. سس آلو بخارا را مي‌توان به عنوان یک انتخاب فوق‌العاده برای پخت غذاهای خرد شده و سالادهایی مانند سالاد سیب زمینی و لازانیا استفاده کرد.

2. طریقه تهیه سس آلو بخارا با مواد اضافی

سس آلو بخارا یک سس خوشمزه و متفاوت است که از آلو بخارا و تره فرنگی تهیه می‌شود. این سس با دمیدن آلو بخارا در آب، پس از پوست گرفتن آن‌ها، به همراه یک سری مواد اضافی تهیه می‌شود. دو روش تهیه این سس وجود دارد: آشپزی پایه و سرخ کردن آلو بخارا. در ادامه به توضیح دو روش اشاره می‌شود:

راهکار اول: آشپزی پایه

- تعداد یک پوند آلو بخارا را در آب داغ ولرم می‌گذاریم و آن را برای رسیدن به حدود نرمی آبکشی می‌کنیم. ویژگی آلو بخارا این است که این مرحله پوست آن را درست خارج می‌کند.

- پیاز و سیر را خرد کرده و در یک قابلمه با روغن ابتدا سپرده شده، تفت می‌دهیم؛ سپس ادویه های خرد شده را اضافه کرده و به مدت دقایقی تفت می‌دهیم.

- در ادامه، آلو بخارا در قابلمه که ادویه‌ها را در آن قرار دارد، اضافه می‌شود. آرد و آب نیز در کنار آن قرار می‌گیرند. سپس یک سری ادویه های سبزی در آن ریخته می‌شود و تا زمانی که محتوا غلیظ شود به مدت چهل و پنج دقیقه پخته می‌شود.

- بعد از آماده شدن، سس آلو بخارا را به همراه زعفران و نمک به شدت ترش می‌کنیم. اگر خواستیم می‌توانیم با پنیر پارمزان رویش بخوریم.

راهکار دوم: سرخ کردن آلو بخارا

- تعداد یک پوند آلو بخارا را در آب داغ ولرم می‌گذاریم و آن را برای رسیدن به حدود نرمی آبکشی می‌کنیم. ویژگی آلو بخارا این است که این مرحله پوست آن را درست خارج می‌کند.

- برگ‌های تره فرنگی را خرد کرده و سپس روغن زیتون روی آن ریخته می‌شوند. این کار باعث می‌شود تره فرنگی مسخر شده و سبکتر می‌شود.

- آلو بخارا پس از خارج شدن پوست، با روغن در یک قابلمه سرخ کرده می‌شوند. این تهیه شده بنظر می‌رسد در تمام سطح آلو بخارا سرخیده است.

- در نهایت، آلو بخارا به صورت آمیزشی، به آویشن و سایر ادویه‌های ریز شده، روغن زیتون و نمک اضافه شده و به مدت ده دقیقه می‌پزند.

- بعد از آماده شدن، سس آلو بخارا را به همراه زعفران و نمک به شدت ترش می‌کنیم. اگر خواستیم می‌توان با پنیر پارمزان رویش بخوریم.

3. روش دستگاهی تهیه سس آلو بخارا

تهیه سس آلو بخارا یکی از بهترین راه ها برای افزایش عملکرد ذائقه غذاها و بهبود طعم آن ها است. برای تهیه این سس ابتدا باید یک کیلو گرم آلوبخارا را با آب پوشانده و همچنین دو تا سه سیب سرخ رنگ را در آب جوش قرار دهید. سپس باید آن ها را آبکش کرده و در یک حبه کوچک روباز برای یکی تا دو ساعت قرار دهید تا خشک شوند.

پس از خشک شدن، آلوبخارا و سیب ها را در یک قابلمه بزرگ با چند قاشق غذاخوری شکر، نمک، فلفل سیاه و سفید و بییشتر از همه ادویه کاری خوب ریخته و با حدود یک لیتر آب جوش پوشاند. قابلمه را روی شعله وسط قرار داده و سس را حدود سه تا چهار ساعت بجوشانید. در طی این فرآیند باید بهترین دستگاه بخاری را برای تهیه سس آلو بخارا برای کار ران کنید تا با محکم ترین بخار آب که در دسترس دارید مواد خام را کاملا متلاشی کند.

پس از گذشت سه تا چهار ساعت، با لقمه زدن روی آلوبخارا در سس، می توانید از برشیا بینداز کاری خود را آغاز کنید و با چک کردن طعم و بوی سس، مطمئن شوید که به بهترین شکل ممکن آماده شده است. در نهایت، می توانید سس را از روی شعله بردارید و آن را برای استفاده در طیف وسیعی از غذاهای مختلف به یک ظرف مناسب منتقل کنید و آن را در یخچال نگهداری کنید.

4. سس آلو بخارا با طعم های مختلف

سس آلو بخارا، یکی از پرطرفدارترین سس‌های کمپینگ است که با طعم‌های مختلفی تهیه می‌شود. این سس در بسیاری از غذاها مورد استفاده قرار می‌گیرد به‌ویژه در محیط کمپینگ. ساختار اصلی این سس بر اساس اسیدهای آلی است که از آلو بخارا استخراج شده است. اما غلظت و طعم این سس را می‌توان با اضافه کردن ترکیبات دیگری نیز بهبود بخشید.

طعم‌های سس آلو بخارا بسیار گسترده است و می‌تواند به سلیقه هر فردی بستگی داشته باشد. برای مثال، ممکن است طعم شیرین و خوشمزه خود را با اضافه کردن کمی قند، عسل یا شکر به سس بدهید. یا ممکن است طعم تند و شور را با اضافه کردن نمک، فلفل یا ادویه‌های تند افزایش دهید. همچنین، شاید علاوه بر این ترکیبات، اضافه کردن ترکیبات دیگری مانند سیر، زنجبیل و لیمو را نیز بپسندید.

از دیگر طعم‌های مختلف سس آلو بخارا می‌توان به سس با طعم چیپس، سس با طعم مرزیپان، سس با طعم خرمای قهوه‌ای و سس با طعم بادام زمینی اشاره کرد. هریک از این طعم‌ها یک تجربه خوشمزه و منحصربه‌فرد به غذاهای شما اضافه خواهد کرد.

در نهایت، سس آلو بخارا با طعم‌های مختلف، نه تنها به غذاهای شما طعم و مزه خاصی بخش می‌دهد، بلکه باعث می‌شود با شما تا آخر کمپینگ همراه باشد. با استفاده از طعم‌های مختلف سس آلو بخارا، تازگی، تنوع و خلاقیت را به غذاهای شما بخشید.

5. چگونگی استفاده از سس آلو بخارا

سس آلو بخارا پذیرایی های ایرانی را کاملا متحول می کند و طعم غذاهای خوشمزه را بهبود می بخشد. این سس از آلو بخارا، گلاب، تخم کتان و ادویه جات تهیه می شود.

برای استفاده از سس آلو بخارا در طعم دهی به غذاهای مختلف، بهتر است آن را به صورت جداگانه روی سفره قرار دهید تا مهمانان بتوانند به دلخواه خود از آن استفاده کنند. همچنین می توانید این سس را در ظرفی جای دهید و در سردخانه نگهداری کنید.

برای استفاده در خورش های مختلف مثل مرغ، گوشت و خرما، سس آلو بخارا را به عنوان سس فرار اضافه کنید. همچنین، می توانید آن را به کنار سفره آورده و با پودر کمی دارچین مخلوط کرده و در کنار فرشته سرو کنید.

در نهایت، سس آلو بخارا را می توان به عنوان تزئینی برای دسرهای خود استفاده کنید. بعد از خرد کردن آلو بخارا و تهیه سس، آن را بر روی کیک های شیرین، پخت دسته بندی یا ژله ها بریزید.

در نتیجه، سس آلو بخارا از جمله امکاناتی است که هر خانواده ایرانی در سفره خود دارای آن می باشند و اهمیت آن برای طعم دهی به غذا و تزئینی دسته بندی ها قابل توجه است.

6. تفاوت سس آلو بخارا با سایر سس ها

سس آلو بخارا یکی از سس های خاص و محبوب در غذاهای ایرانی است که با استفاده از آلو بخارایی ساخته می‌شود. ترکیبی از اسیدهای آلی و شیرینی و تندی سس آلو بخارا آن را از سایر سس های غذایی متمایز می کند.

در مقایسه با سس های دیگر مانند کچاب، مایونز و سس سویا، سس آلو بخارا روغن کمتری دارد؛ بنابراین، سبک تر و یکی از سس های سالم تر می باشد. همچنین می توانید از آن به عنوان یک الگوی غذایی مناسب برای رژیم غذایی کم کالری استفاده کنید.

سس آلو بخارا به دلیل شیرینی و خاصیت تند آن، بسیار متناسب با پیتزا، برجر، ناگت و ساندویچ های گوشتی می‌باشد. همچنین، می‌توانید آن به صورت مستقیم برای تزئین سالاد و یا نیمروزی ها استفاده کنید.

در نهایت، برای تهیه سس آلو بخارا می‌توانید از آلو بخارایی، سیر، فلفل، نمک، فلفل سیاه و برگ بو کردی استفاده کنید. این سس را می‌توان در فروشگاه‌های غذایی یافت یا خانگی تهیه کرد و با توجه به مدت زمان نگهداری، آن را همیشه در دسترس داشت.

بنابراین، با توجه به مزایا و خصوصیات سس آلو بخارا، می‌توان آن را به عنوان یک گزینه هوشمندانه برای تزئین با غذا، سالاد‌ها و یا در دستور پخت مواد غذایی مختلف استفاده کرد.