زرشک پلو مجلسی برای ۴ نفر چگونه تهیه شود؟
زرشک پلو یکی از غذاهای مشهور و محبوب در کشور ایران است که اغلب در مناسبت‌های مختلف مانند عید فطر، نوروز، ازدواج و جشن‌های مختلف سرو میشود. این غذا با طعم و مزه خاص خودش، در میان سایر پلوهای ایرانی وجود دارد و کمتر کسی است که آن را دوست نداشته باشد.
برای تهیه زرشک پلو مجلسی برای ۴ نفر ابتدا باید از برنج خوب و مرغ تازه و به مقدار لازم استفاده کرد. برنج را با شور، آب و گوجه فرنگی برای مدتی خیس می کنیم و سپس آن را به همراه مقداری روغن و چند قاشق غذاخوری آبلیمو در قابلمه میریزیم. سپس روی آن مرغ تکه‌تکه شده و سبزیجات دلخواه شامل نعنا، شوید و پیاز ریز قطعات شده را اضافه می‌کنیم و همه‌ی مواد را مخلوط می‌کنیم.
فراموش نکنید که از تنوع سبزیجات استفاده کنید، چون به مزه و رنگ پلو شما کمک می‌کند. سپس زرشک را با دو قاشق غذاخوری شکر و یک قاشق غذاخوری نمک مخلوط می‌کنیم و روی مرغ قرار میدهیم. با استفاده از بخارپز یا روش دیگری برای برنج پخته می‌کنیم و پس از آماده شدن آن، برای نهایی کردن باقی مانده‌ی سبزیجات و زرشک را روی پلو تزئین کرده و سرو می‌کنیم.
در نهایت، زرشک پلو مجلسی برای ۴ نفر؛ یک غذای پر مزه، شاداب و شیرین است که می‌توانید از آن در مناسبت‌ها و جشن‌های مختلف استفاده کنید. این غذا نه تنها خوشمزه و سالم است، بلکه به دلیل آماده شدن راحت و کوتاه زمانی نیز برای هر مناسبتی قابل ارائه است و به همین دلیل بسیاری از سفره‌ها نمادی از زرشک پلو برای خود دارند و همیشه یکی از برگزیده‌های سفره شام مردم ما شده است.
طرز تهیه کرم از زرشک برای پلو
برای تهیه کرم از زرشک برای پلو، ابتدا باید زرشک را خریداری کنید. زرشک از گیاهانی است که در فصل بهار از طریق دیواره‌های باغ‌ها و کنار راه‌های جاده به راحتی قابل دسترسی است. بعد از خرید زرشک، باید آن را با دقت شستشو دهید تا هر گونه آلودگی یا خاکستر روی آن باقی نماند.
برای تهیه کرم، شما باید ابتدا زرشک را آسیاب کرده و آن را با چند قاشق شکر و نمک به مدت چند ساعت در یخچال قرار دهید تا خوب درست شود. سپس می‌توانید کرم را از مواد تهیه شده در کاسه‌ای قرار داده و با چند قاشق شیر و گردوی خرد شده مخلوط کنید. بعد از این که کرم خوب ترکیب شده، می‌توانید آن را روی پلو یا هر غذای دلخواه خود استفاده کنید.
کرم زرشک می‌تواند به عنوان یک سس خوشمزه برای پلو و سایر غذاها استفاده شود. همچنین، این سس می‌تواند به عنوان یک نوشیدنی انتخاب شود. می‌توانید یک قاشق کرم زرشک را با آب میوه یا آب معدنی مخلوط کنید و به صورت یک نوشیدنی شاداب و خوشمزه به دست آورید. در کل، کرم زرشک یک انتخاب خوب است که به غذاهای شما مزه و طعم بیشتری بخش می‌دهد.
چگونه برنج پلو درست کنیم؟
برنج پلو یکی از خوراکی های محبوب و سنتی ایرانی است. برای درست کردن این غذا نیاز به چند مواد اساسی داریم که شامل برنج، گوشت قرمز یا مرغ، پیاز، روغن و ادویه جات است. برای شروع، برنج را با آب گرم شستشو داده و سپس به مدت نیم ساعت در آب خیسانده و سپس ابکش کرده و کنار گذاشته میشود.
سپس، پیاز را خرد می‌کنیم و در یک قابلمه با روغن تفت میدهیم تا طلایی شود. داخل آن گوشت را همراه با ادویه جات مورد علاقه‌ی خود به مدت چند دقیقه سرخ می‌کنیم. سپس برنج را روی گوشت میریزیم و وسط آن نیمه‌ی پخته‌ی کدو منقطع شده و آبی که گوشت را پخته به آن اضافه می‌کنیم و دیگه‌ی آنرا پایین‌تر قرار میدهیم.
سپس داخل ظرف مقداری پایین گودالی (حفره) شکل را دسته‌بندی می‌کنیم و قرار میدهیم و روی آن پارچه را می‌گذاریم و درجه حرارت آخرین درهم برجسته را بر روی شعله ملایم قرار میدهیم و درجه حرارت را پیچ کم کرده. پس از لخت شدن پارچه، برنج آماده‌ی سرو کردن خواهد بود. با داشتن این مراحل ساده، می‌توانیم یک پلوی خوشمزه و باطعم ایرانی را در خانه آماده کنیم.
روش درست کردن مرغ برای زرشک پلو
برای درست کردن مرغ برای زرشک پلو، ابتدا بهتر است مرغ را به طرز معمول بشویید و پوست آن را برداشته و قطعات کوچک دل خورده و بدنه را به شکل مورد نظر خود برش دهید. سپس از سس چرخ‌کرده ماست و آبلیمو استفاده کنید و قطعات مرغ را در این سس قرار داده و به مدت حداقل یک ساعت در یخچال قرار دهید تا مرغ طعم خوبی بگیرد.
برای پختن مرغ می‌توانید از دو روش سرخ‌کردن درون قوری یا آب‌پز استفاده کنید. در روش سرخ‌کردن داخل قوری، قوری را روی حرارت قرار داده و مرغ را با استفاده از روغن سرخ کنید تا به رنگ دلخواه شما برسد. در روش آب‌پز، قطعات مرغ را با یک لیوان آب و تنظیم شده به فشار گرما بگذارید تا پخته شود.
پس از پخته شدن مرغ، بهتر است آن را از حرارت بردارید و در کنار مطبخ قرار دهید. به مواد اصلی زرشک پلو اضافه کنید و همراه با برنج سرو کنید. ممکن است برای افزایش طعم مرغ، پیاز نیز به زرشک پلو اضافه شود. در نهایت، می‌توانید با اضافه کردن نمک و فلفل به زرشک پلو، آن را به طعم خودتان سفت کنید.
چگونه زرشک را برای پلو شست و تهیه کنیم؟
زرشک یکی از مهمترین اجزای پلو است که به خاطر خواص بسیاری که دارد، علاوه بر افزایش طعم و عطر غذای پلو، به سلامتی بدن نیز کمک می کند. اگر می خواهید زرشک خود را برای پلو شسته و از آن استفاده کنید، ابتدا بهتر است زرشک را به صورت خانگی تهیه کنید.
برای شستن زرشک، ابتدا زمانی که به دست شما می رسد، در یک ظرف پهن تخم مرغ جدا شده و چند بار با آب سرد شسته شود. سپس بهتر است زرشک را در آبی با یک قاشق سفیده آمونیم بریزید و حداقل به مدت ۳۰ دقیقه در آن بمانید، سپس زرشک را از آب بردارید و مجددا به مدت حداقل ۳۰ دقیقه در آب خنک بمانید.
در نهایت، زرشک را به همراه یک قاشق شکر در ظرفی تلخی رفع کنید و به مدت حداقل نیم ساعت در آب اجاق گاز قرار دهید تا کاملا رطوبت زنده خود را باز گرداند. در نهایت، زرشک را از آب بردارید و آن را همراه با مقداری روغن در تابه روغنی به مدت کوتاهی سرخ کنید و سپس آن را به پلو اضافه کنید.
طرز درست کردن مخلفات برای زرشک پلو
مخلفات زرشک پلو یکی از پرطرفدارترین غذاها در طبخ‌های ایرانی است. در این غذا، زرشک، جوانه های ماش، کشمش و برنج سفید در کنار هم ترکیب می‌شوند و طعمی خوشایند و متفاوتی به پلو می‌بخشند. اما برای درست کردن مخلفات زرشک پلو باید توجه ویژه‌ای به نکاتی مانند نوع زرشک، نحوه پخته شدن و عصاره گیری آن داشته باشید.
ابتدا بهتر است زرشک را انتخاب کنید. زرشک های تازه وردار با رنگ قرمز تیره و دارای خاصیت ترش برای پلو مناسب هستند. با اینکه زرشک به علت ترشی طعمش پرطرفدار است، ولی حتی با استفاده از زرشک‌های کم ترشی، پلوی خیلی خوشمزه‌ای را درست می‌توانید.
پس از انتخاب زرشک، بهتر است آن را بعد از شستشو با عصاره‌گیری خود دستکاری کنید. برای این کار، بهتر است زرشک‌ها را در آبی که به آن نمک اضافه کرده‌اید به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بجوشانید. عصاره‌ای که از زرشک خواهید گرفت را می‌توان برای طعم دهی به سبزیجات، مرغ و یا برگر استفاده کرد.
در نهایت، باید توجه داشت که مخلفات پلو باید به صورت مکمل اما تعادلی باشند. استفاده از جوانه‌های ماش و کشمش به اندازه کافی، باعث ایجاد مزه‌ی تلخ در این غذا نمی‌شود و برای افزایش شیرینی می‌توان از قند یا عسل به جای کشمش استفاده کرد. با رعایت این نکات، مخلفات زرشک پلو خوشمزه و متفاوتی را می‌توانید به روی سفره خود بیاورید.