طرز تهیه زرشک پلو با مرغ خوشمزه

1. چگونه مرغ را آماده کنیم؟

مرغ، یکی از محبوب‌ترین گوشت‌ها در سراسر جهان است. همچنین، به دلیل سادگی طرز تهیه و مزه‌ی خوشمزه، مرغ بیشترین استفاده را در آشپزخانه‌های خانوادگی پیدا می‌کند. در ادامه، قدم به قدم نحوه‌ی آماده کردن مرغ را به شما آموزش می‌دهیم:

1. انتخاب مرغ: مرغ‌هایی با وزن حداقل ۱.۵ کیلوگرم برای پختن بهترین انتخاب هستند. همچنین، انتخاب یک مرغ تازه با پوستی صاف و بدون کبودی و زخمی مهم است.

2. پاک‌کردن مرغ: پس از خرد کردن سر، پا و دم، می‌توان با استفاده از یک چاقو، کلیه‌ی اجزای داخلی را از بین برد. اگر خواستید، می‌توانید کلیه‌ی پوست بیرونی را نیز بردارید.

3. شستن مرغ: بعد از پاک‌کردن کلیه‌ی اجزای داخلی، مرغ را به دقت با آب شستشویی بشویید.

4. خشک‌کردن: پس از شستشو، مرغ را با یک حوله خشک کنید تا تمام آب بیرون بیاید.

5. برش دادن: با استفاده از یک چاقو، روی پوست مرغ برش‌هایی به اندازه ۱۵ میلی‌متر عمق بدهید. این کار به دلیل این است که حرارت به داخل مرغ بتواند راحت‌تر نفوذ کند و مرغ را به طور یکنواختی پخته کند.

6. نمک‌ریزی و اعمال چندین ادویه: با رعایت مقدار درست نمک و ادویه، می‌توانید سلیقه‌ی خود را به مرغ اضافه کنید. پشت پوست مرغ را نیز با یک قاشق تخم مرغ خرد شده روی پوست چسبانده و در طبقه‌ی بالایی فر قرار دهید. در ۴۵ دقیقه، می‌توانید مرغی خوشمزه و آماده‌ی خود را داشته باشید.

در نهایت، مرغ‌ها را می‌توان به همراه سبزیجات و نوشیدنی‌های خوشمزه و متنوع سرو کرد تا حالتی بسیار شاداب و جذاب داشته باشید. مهمترین نکته در آماده کردن مرغ، آشنایی با نحوه‌ی پخت و اعمال نکات کلیدی به منظور طعمی لذیذ و قابل‌ قبول است.

2. طرز تهیه سس برای زرشک پلو

سس زرشک پلو یکی از اصلی‌ترین سس‌های ایرانی است که باعث می‌شود طعم و عطر خاصی به غذا بدهد. این سس با استفاده از چند مواد اساسی ساخته می‌شود.

برای تهیه سس زرشک پلو، ابتدا باید زرشکها را با شکر و زعفران به همراه روغن تفت داده و تا جایی که برای آن مناسب است پخته شوند. سپس زرشکها را از روی آتش برداشته و آماده سرو کردن شوند.

سپس برای تهیه سس، ابتدا باید دارچین و هل را بهمراه پیاز درون یک قابلمه تفت داده و سپس سیر و زنجبیل را به آن اضافه کنید. بعد از چند دقیقه، چند قاشق آب را به قابلمه اضافه کنید. سپس با اضافه کردن شیرینی و سرکه، مواد را به صورت خوبی مخلوط کنید.

اگر مایل به داشتن سسی خامه‌ای هستید، می‌توانید یک لیوان خامه را به مواد اضافه کنید. سپس باید سس را به مدت بیست دقیقه به صورت کندی به روی حرارت بزارید تا سس به خوبی سفت شود. در نهایت سس را سریعاً از روی حرارت بردارید و آماده سرو کردن روی زرشک پلو خود شوید.

در کل، سس زرشک پلو یک پخت در حد گرم بهترین نتیجه را به همراه زرشک پلو دارد و در کمترین زمان و با استفاده از مواد ساده قابل تهیه است.

3. چگونه برنج را درست کنیم؟

برای درست کردن برنج هندی، ابتدا باید برنج را بشویید. برای این کار می توانید از آب به میزان کافی استفاده کنید تا آن را به خوبی بشویید. سپس باید برنج را در آب برای ۳۰ تا ۴۵ دقیقه قرار دهید تا در سریع‌تر پخته شود. بعد از آن، باید آب را از برنج خالی کنید و آن را با آب داغ شسته و سپس در قابلمه قرار دهید. بعد از آن، برای ایجاد طعم و شناوری، می توانید روغن یا گیاهان دیگری مانند کاری یا هندوانه اضافه کنید.

برای درست کردن برنج عربی، ابتدا باید برنج را بشویید و سپس آن را داخل آب با نمک برای حداقل ۳ ساعت قرار دهید تا برنج نرم شود. بعد از آن، آن را در آبی که نمک داخلش است، برای ۲۵ تا ۳۰ دقیقه پخته کنید. سپس باید آن را در سینیی قرار داده و با پودر زعفران و نارگیل از بالا تزیین کنید.

هنگام درست کردن برنج سفید، باید در یک ظرف درشت، برای هر پیمانه برنج، ۲ پیمانه آب و یک قاشق نمک قرار دهید. آن را برای حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه آبکشی کرده و سپس آن را داخل آبی که حجم آن بیشتر از حجم برنج است، برای حداقل ۳۰ دقیقه قرار دهید. بعد از آن، آب آن را خالی کنید و برنج خرد شده و یک قاشق روغن زیتون به آن اضافه کنید. سپس باید آن را به مدت حدود ۲۰ تا ۲۵ دقیقه پخته کنید تا برنج نرم شود.

4. چطور زرشک را پخته و سرخ کنیم؟

زرشک یکی از گیاهان معطر و پرطرفدار در ایران است که در فصل بهار به وفور یافت می‌شود. در قسمتی از ایران، زرشک به‌شکل محدودی کشت می‌شود و به‌عنوان یکی از محصولات باارزش این نواحی محسوب می‌شود. طعم خوش و فواید بسیار زیادی که دارد، باعث شده است که به‌عنوان ادویه‌ای اساسی در غذاهای ایرانی مورد استفاده قرار گیرد. در اینجا به نحوه پخت و سرخ کردن زرشک می‌پردازیم.

بهترین روش برای پخت و سرخ کردن زرشک، مانند سایر ادویه‌ها، استفاده از روغن است. در ابتدا پیاز را داغ کرده و به آن روغن اضافه کنید. بعد از چند دقیقه، زرشک را به آن اضافه کنید و با تخمیر آن را به مدت حدود 5 تا 7 دقیقه برای حذف اسیدیته آن، تفت دهید.

در مرحله بعد، مقدار کمی آب و شکر به زرشک افزوده و مجدداً برای چند دقیقه تفت می‌دهیم. تا زمانی که زرشک کاملاً اب پر شود، باید تفت داده شود. حالا آماده سرخ کردن آن هستیم.

برای سرخ کردن زرشک، از ظرف مناسبی استفاده کنید و روغن را به آن اضافه کنید. بعد از آن، به محض این که روغن داغ شد، زرشک را به آن اضافه کنید. باید از آنجایی که زرشک ظرفاً خشک است، برای سرخ کردن آن بسیار دقیق باشید تا نزدیک به نیمه نرم شود. بعد از سرخ کردن و تخلیه آن از روغن، برای بو دادن به‌زرشک، فلفل، سیر و زردچوبه را به‌صورت مقدار قابل توجهی اضافه کنید.

در نهایت، زرشک سرخ‌شده بهترین دماغ‌های نان سنگک یا پلوی سفید را تولید می کند. همچنین، می‌توان آن را به غذاهایی مانند قرمه سبزی، خورشت گلابی، ماهی و غذاهای دیگر اضافه کرد. در هر صورت، زرشک یکی از بهترین ادویه‌هایی است که می‌توان به غذا اضافه کرد و بسیاری از غذاهای ایرانی بدون آن تکمیل نخواهند شد.

5. چگونه زعفران را به صورت صحیح استفاده کنیم؟

زعفران از تنها گیاهانی است که حتی برای تعداد کمی از دانه‌هاش، به سختی کشت می‌شود و این موضوع باعث می‌شود که قیمت آن بسیار بالا باشد. به همین دلیل، استفاده صحیح از زعفران می‌تواند در به دست آوردن سلامت بیشتر کمک شایانی کند.

استفاده از زعفران به عنوان طعم دهنده در غذاها، مستلزم برداشت صحیح زعفران است. برای این کار بهتر است زعفران را قبل از استفاده در آب گرم بگذارید. بهترین روش استفاده به عنوان طعم دهنده این است که قبل از آماده کردن غذا، زعفران را در آب گرم بگذارید. این باعث می‌شود که اسانس زعفران بهترین عملکرد خود را در غذا داشته باشد؛ برای هر گرم زعفران، سه قطره آب گرم بهترین طریقه استفاده است.

از زعفران نیز می‌توان در تهیه نوشیدنی‌ها نیز استفاده کرد. یک روش عالی برای ساختن چای زعفران، استفاده از ترشی زعفران است. برای این کار، ترشی زعفران را با آب گرم پخته و به عنوان نوشیدنی سرد سرو کنید. ترشی زعفران همچنین می‌تواند به کیک‌های شیرینی و خوراکی‌های دیگر اضافه شود.

همچنین، زعفران به جز استفاده در غذاها و نوشیدنی‌ها، می‌توان در ساخت کرم‌های پوستی نیز استفاده کرد. این روشی برای بهبود رنگ و کاهش علائم پیری پوست مناسب است. با ترکیب زعفران با مواد دیگر مانند غلات، تخم مرغ و عصاره های گیاهی می توانید به راحتی کرم پوست بسیار موثری درست کنید.

در نهایت، استفاده از زعفران به جای رنگ‌های صنعتی، به دلیل اینکه این رنگ، ماده طبیعی ویژه ای است که فواید سلامتی بسیاری دارد، بهترین روش است، و تنها نیاز به کمی زعفران خشک و آب است!

به طور خلاصه، استفاده از زعفران در غذاها، نوشیدنی‌ها، کرم‌های پوستی و این که به عنوان یک رنگ طبیعی سالم استفاده شود، می تواند به دلیل کیفیت بالای گیاه، بهبود فواید بیشتری برای سلامتی بیندیشد.

6. طرز تزئین زرشک پلو با مرغ

زرشک پلو با مرغ یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه ایرانی است که در نواحی مختلف کشور محبوبیت دارد. این غذا با تزئین زرشک سبز و خوشمزه که در کنار آن سرو می‌شود، ظاهر بسیار جذاب و دلچسبی دارد.

برای تزئین زرشک پلو با مرغ، ابتدا بهترین روش انتخاب کردن زرشک است. زرشکی را که سبز و ترش است، با آب ولرم شستشو دهید و سپس آن را درون ظرفی ریخته و با پودر زعفران و یک قاشق روغن زیتون مخلوط کنید.

پس از اینکه زرشک به خوبی با مرغ پلو مخلوط شد، می‌توان آن را به شکلی زیبا و جذاب بر روی پلو سرو کرد. برای این کار، از ظرف کوچک و کاسه برای ساختن شکل‌های زیبا استفاده کنید.

می‌توانید از طریق یک کاسه کوچک به شکل دایره یا مستطیل شکل زرشک را به صورت لایه‌ای روی پلو بریزید تا اینکه پلو را به طور کامل بپوشانید. سپس برای زیبایی بیشتر، می‌توانید برگ‌های تازه از گیاه پیاز را به صورت خرده می‌کنید و روی زرشک و پلو قرار دهید.

در نهایت با سرو کردن زرشک روی پلو، این غذا ظاهری بی نظیر و بسیار خوشمزه و جذاب خواهد داشت. در کنار آن می‌توانید از روغن پنیر به عنوان تزئین‌گر دیگری نیز استفاده کنید.