طرز تهیه دلمه برگ مو بروجردی

طرز تهیه دلمه برگ مو بروجردی

دلمه برگ یکی از غذاهای محبوب و سنتی استان لرستان است که به صورت مشابه در شهر بروجرد نیز مورد تهیه و مصرف قرار می‌گیرد. دلمه برگ مو بروجردی یک نوع دلمه برگ غنی شده با مو است که طعم و طراوت بیشتری به این غذای محبوب لری می‌بخشد.

برای تهیه دلمه برگ مو بروجردی، ابتدا برگ‌های خودخور انتخاب و خرد می‌شوند. سپس به اندازه مناسب مقداری گوشت چرخ کرده و موی تازه نیز به آن اضافه می‌شود. سپس به همراه ادویه‌های مورد نیاز مثل فلفل سیاه، زنجبیل، زردچوبه و نمک مخلوط و آماده می‌شوند.

سپس برگ خوراک دلمه که معمولا از برگ کلم، اسفناج یا انواع دیگری از برگ‌ها استفاده می‌شود، روی هم قرار داده و مقداری از مخلوط گوشت و مو روی هر برگ قرار داده می‌شود. سپس برگ به شکل رول تاکنونی بسته شده و دستها در آن چیده می‌شود.

سپس برگ‌های دلمه برگ مو بروجردی در حدود 40-50 دقیقه به مدت آهسته و با حرارت کم پخته می‌شوند تا اجزای داخلی کاملا پخته شود. سپس آماده برای سرو شدن و لذت بردن از این غذای خوشمزه و سنتی می‌باشد.