طرز تهیه دسر شکلاتی خانگی یخچالی

ترکیب مواد اولیه برای تهیه دسر شکلاتی خانگی یخچالی

برای تهیه دسر شکلاتی خانگی یخچالی، اولین ماده اولیه که به آن نیاز داریم، شکلات است. شکلات می تواند هم به صورت تخته و هم به صورت شکلات خرد شده باشد. برای تهیه دسر شکلاتی با سهمیه شیری، شکلات خرد شده ای را که دو نوع شیر به آن اضافه شده است، نیاز داریم. برای تهیه دسر شکلاتی با سهمیه قهوه ای، شکلات تخته را نیز می توان درست برای این منظور استفاده کرد.

ماده اولیه دومی که به آن نیاز داریم، آرد است. آرد از نوع سوپر فاین، برای تهیه دسر شکلاتی خانگی بهتر است استفاده کنیم. آرد سوپر فاین باعث می شود دسر بهتری تهیه شود و در اثر آن، سبک تر و خوش مزه تر باشد.

ماده اولیه سومی که به آن نیاز داریم، بیسکوئیت است. بیسکوئیت های بادام زمینی، آویشنی و گراهام، به طور جداگانه و یا به صورت ترکیبی، برای تهیه دسر شکلاتی خانگی یخچالی مورد استفاده قرار می گیرند.

دیگر ماده اولیه هایی که برای تهیه دسر شکلاتی خانگی می توان استفاده کرد، شامل قهوه، شیر و کره هستند. قهوه به دسر شکلاتی خانگی یخچالی عمق و طعمی متفاوت می دهد. شیر قابلیت چربی کردن و سایر خواص خود را به دسر اضافه می کند و کره با ایجاد طعمی خاص، دسر شکلاتی را مزه بخش و ترشی و خامه ای می کند. در نهایت، با ترکیب مناسب تمامی این مواد اولیه، دسر شکلاتی خانگی یخچالی شخصی خود را تهیه خواهید کرد.

طریقه آماده کردن شیره شکر

شیره شکر یکی از مصارف قابل آشنایی در آشپزی ایرانی است که در تهیه و تزیین انواع شیرینی‌ها، نان‌ها، کلوچه‌ها و … استفاده می‌شود. در ادامه به روش تهیه شیره شکر با استفاده از قند ساده پرداخته خواهیم شد.

مواد مورد نیاز :

کیسه‌ای قند ساده (زنبوری یا کنترل شده)، آب مقطر به میزان دو برابر قند مورد استفاده، یک لیوان آب لیموتوئه یا آبلیمو، یک عدد عرق‌کن یا عرقیاتی با ظرفیت بالا

روش پخت شیره :

ابتدا قند را در داخل یک قابلمه با دیواره ضخیم و ته بادوام ریخته و با سرعت و شدت حرارت خیلی کم (حداقل شعله روی هیزم) روی اجاق گاز قرار می‌دهیم. سپس آب مقطر را برای مقدار دوبار قند در قابلمه اضافه می‌کنیم و با استفاده از چوب یا قاشق، به آرامی و به میزان کمی آب را مخلوط می‌کنیم تا جوشیدن آن را تسریع کنیم.

پس از برخوردار شدن شیره از کرم بالا و موجود شدن حباب‌های خیلی کوچک و واضح بر روی سطح شیشه، قابلمه را بر روی یک شعله بسیار کم قرار می‌دهیم و تا موقعیتی که رنگ آن به مایل به قهوه‌ای و غلیظ شدید، پخته می‌شود. حتما باید زمان پخت شیره را به خوبی کنترل کرد به منظور جلوگیری از سفید شدن آن و یا تبدیل به تشک (پودر) است.

در صورت تمایل به استفاده از عرق‌کن، پس از پخت ده دقیقه قند، می‌توان آب لیموتوئه یا آبلیمو را به آن اضافه کرد و مواد را به مدت یک ساعت بر روی حرارت قرار داد. سپس عرق‌کن را کنار گذاشته و شیره در حدود 30 دقیقه دیگر به مدت 15 تا 20 دقیقه پخته می‌شود تا به غلظت مطلوب رسیده و رنگ آن به مایل به شکلاتی برسد. شیره را با استفاده از عرق‌کن در ظرفی در آورده و بعد از خنک شدن می‌توانید آن را برای خوردن یا استفاده در دستور غذایی مورد نظر خود استفاده کنید.

طریقه آماده کردن سس شکلاتی

برای آماده کردن سس شکلاتی که از آن می‌توان برای تزئین دسرها و شیرینی‌ها و همچنین مزه دادن به برخی میوه‌ها استفاده کرد، نیازمند چند مواد اولیه هستیم؛ هر بسته چیپس شکلات، حدوداً یک لیوان شیر، یک قاشق غذاخوری نشاسته گندم، کمی نمک و کمی وانیل.

در ابتدا از آن چیپس‌های شکلاتی که خرد نشده‌اند استفاده می‌کنیم. آن‌ها را در یک قابلمه با یک اندازه مناسب شیر، روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم تا گرم شوند. اگر دوست دارید، می‌توانید یک قاشق کوچک کره نیز به این مواد بیفزایید.

حالا موقع آماده کردن نشاسته است. برای این کار باید نشاسته گندم را با یک قاشق شیر ترکیب کرده و آن را به موادی که در قابلمه ما قرار دارند، اضافه کنیم. در اینجا، نکته مهمی که باید به آن توجه کنیم، این است که نشاسته را باید باقدرت و با سرعت بالایی تخلیه کنیم تا از ایجاد گوده و دانه‌دانه شدن سس شکلاتی جلوگیری کنیم.

بعد از این کار، کمی نمک و کمی وانیل را به سس شکلاتی اضافه می‌کنیم و برای کمی موقع می‌گذاریم تا سس شکلاتی خنک شود. اکنون با یک سیب‌زمینی کوچک پیچیده شده در سس شکلاتی تست می‌کنیم و اگر به دلخواه آن شد، سس شکلاتی ما آماده خدمت به دسر و شیرینی‌ها می‌باشد.

طرز تهیه مخلوط شکلاتی

مخلوط شکلاتی یکی از پر طرفدارترین دسرهایی است که بسیاری از افراد از آن لذت می‌برند. برای تهیه این دسر، ابتدا باید چند قطعه شکلات تلخ را در قابلمه خود ذوب کنید. شکلات را به آرامی بر روی شعله کم حرارت قرار دهید تا آن را ذوب کرده و از سوختگی آن جلوگیری کنید.

بعد از ذوب شدن شکلات، می‌توانید به آن مواد دیگری اضافه کنید. برای این کار، می‌توانید از انواع مختلفی از خشکبار مانند بادام و فندق، میوه خشک مثل زردآلو و توت‌فرنگی، دسرهای کرمی مانند کرم آناناس یا کرم بلوبری و شیرینی‌های مخصوص دیگری مانند کوکی‌ها استفاده کنید.

بعد از افزودن مواد دلخواهتان به شکلات ذوب شده، آن را به مدت چند دقیقه در حرارت کمی نگه دارید تا تمام مواد در کنار هم آمیخته شوند. در نهایت، مخلوط شکلاتی را از حرارت برداشته و به مدت حدود یک ساعت در یخچال قرار دهید تا سفت شود.

با آماده شدن مخلوط شکلاتی شما می‌توانید آن را با دوستان و خانواده خود به اشتراک بگذارید و از لذت خوردن آن لذت ببرید. این دسر دلچسب و خوشمزه به دلیل رنگ آن و همچنین طعم تلخ و شیرین شکلات بسیار جذاب است.

حرارت دادن و خنک کردن مخلوط شکلاتی

مخلوط شکلاتی یکی از خوراکی‌های پرطرفدار در سراسر جهان است که از ترکیب چندین نوع شکلات تولید می‌شود. برای ایجاد این مخلوط شکلاتی، فرآیند حرارت دادن و خنک کردن کاربرد دارد. در ادامه به توضیح این فرآیند پرداخته می‌شود.

فرآیند حرارت دادن شامل ترکیب شکلات‌ها و انواع دیگری از مواد به منظور تولید مخلوطی یکنواخت است. در این فرآیند، شکلات‌ها به صورت تکی یا مخلوط در داخل دیگ قرار می‌گیرند و در دمای حداقل ۴۵- تا ۵۰ درجه سانتی‌گراد آن ها را گدازده و مخلوط می‌کنند. همچنین، می‌توان در این فرآیند از عصاره‌های طبیعی مثل وانیل استفاده کرد تا به توانمندی‌های بویایی ومزه دهنی شکلاتها افزوده شود.

بعد از ترکیب و حرارت دادن شکلات‌ها، مرحله خنک کردن آغاز می‌شود. در این مرحله، شکلات‌های حرارت داده‌شده به یک سطح شیب‌دار منتقل می‌شوند، به گونه‌ای که شکلات‌ها از درجه حرارت بالا به درجه حرارت پایین‌تر کاهش می‌یابد و در این مرحله سریعا مخلوط شکلاتی به خنک‌نمایی مناسب می‌رسد.

در نهایت، بعد از خنک کردن مخلوط شکلاتی، می‌توان از آن به عنوان تزئینات برای کیک‌ها، شیرینی‌ها و دسرهای مختلف استفاده کرد. همچنین، این مخلوط شیرینی می‌تواند به عنوان یک شیرینی مستقل نیز مصرف شود. در کل، فرآیند حرارت دادن و خنک کردن مخلوط شکلاتی یک فرآیند مهم برای تهیه خوراکی‌های شیرین و خوشمزه است که در سطح جهانی بسیار معروف است.

آماده کردن ورقه شکلاتی

ورقه شکلاتی یکی از خوراکی‌های معروف و محبوب نیست، علاوه بر اینکه طعم بسیار خوبی دارد، از جمله دسرهایی است که تهیه آن بسیار ساده و راحت است. شما می‌توانید این دسر خوشمزه را بدون نیاز به داشتن تجهیزات پیشرفته‌ای در خانه‌تان تهیه کنید. در این مطلب به شما گام‌های تهیه ورقه شکلاتی را به طور کامل توضیح خواهیم داد.

گام اول بهترین انتخاب برای تهیه ورقه شکلاتی، استفاده از شکلات با کیفیت و مارک معتبر است. برای شروع کار کردن به تهیه ورقه شکلاتی، می‌توانید از 250-300 گرم شکلات تلخ، شیری یا سفید استفاده کنید که شکلات تلخ نسبت به دو نوع دیگری که ذکر شد، قابلیت قطعه‌بندی بیشتری دارد.

گام دوم، تخت کردن شکلات است. برای این کار باید شکلات را درون یک قابلمه با قطر بزرگ و بن مسطح در فر شیرینی پاره شده ریخته و با توجه به نوع شکلاتی که انتخاب کرده‌اید، می‌توانید اضافه کنید: در صورتی که شکلات تلخ است نیازی به اضافه کردن مواد شیرین‌ کننده نیست، اما در مورد دو نوع دیگر باید کمی شیرینی یا شربت قند به کمک یک قاشق ماهیچه اضافه شود.

گام سوم، به دکور کردن ورقه شکلاتی می‌پردازد. برای این کار، پشمک و شکلات را پایه‌ای برای دکور کردن ورقه‌ها قرار دهید. در اینجا می‌توانید در صورت تمایل، از درختان شیرین، اسپری شکلات، مغز خربزه، پیستا، بادام و … استفاده کنید.

گام چهارم، تهیه و فر کردن ورقه شکلاتی است. برای این کار باید شما فویل ضخیمی که برای ساخت این نوع دسر کاربرد دارد، در دسترس داشته باشید. فویل را بر روی میز صاف کرده و نیمی از شکلات ذوب شده را بر روی فویل قرار داده و آن را از بین بردارید تا لایه‌ای نازک شکلات به جای مانده باشد. سپس اگر دوست داشتید، از موادی مانند پشمک و شکلات استفاده کرده و آنها را در کنار شکلات قرار دهید. سپس، با چوب کربن، شکلات را در حالت خودش فشار دهید تا همه قیچی ها و ࢅب پرواری کوچک حذف شوند. ورق شکلاتی که به اندازه یک لیوان قهوه شکل گرفت، را با وسایل آشپزخانه به خوبی صاف کنید و سپس تازه تر شدن آن، کاملاً بخار کنید.

در نهایت، ورقه شکلاتی خود را درودی الوان، یا فضای خشک و دور از مواد شیمیایی نگهداری کنید تا از جمله دسرهای خانگی محبوب و لذیذ خود باشد.