طرز تهیه خورشت مرغ با آلو و هویج

1. طرز تهیه خورشت مرغ با آلو و هویج در قدم به قدم

تهیه خورشت مرغ با آلو و هویج یکی از خوراکی های پرطرفدار در فصل پاییز و زمستان است. با چند مرحله ساده می‌توانید به راحتی این خورشت لذیذ را در خانه خود تهیه کنید.

مواد لازم برای این خورشت شامل: مرغ (1 کیلوگرم)، آلو خشک (200 گرم)، هویج (3 عدد)، پیاز (2 عدد)، رب (2 قاشق غذاخوری)، نمک، فلفل سیاه، زنجبیل، زردچوبه، روغن، آب.

پس از شستشوی دقیق مرغ، مرغ را در قابلمه در روغن تفت دهید تا رنگ پوست مرغ تغییر کند. سپس پیاز را خرد کرده و به مرغ اضافه کنید تا رنگ پیاز به اندازه کافی تغییر کند. هویج را نیز خرد کرده و به مرغ اضافه کنید. با اضافه کردن یک لیوان آب، خورشت را بجوشانید.

آلو خشک را در آب یک شب قبل از استفاده خیس کرده و پس از آبکشی آلوها، به قابلمه اضافه کنید. رب، زنجبیل، زردچوبه، فلفل سیاه و نمک را به خورشت اضافه کرده و پس از مخلوط شدن باهم، دمای قابلمه را کم کنید و به مدت 30 الی 40 دقیقه خورشت را در حرارت ملایم به نرمی بپزید.

خورشت مرغ با آلو و هویج را می‌توان با برنج سفید تزیین کرده و سرو کرد. با برگ نعناع سبز و زرشک همراه کردن خورشت مرغ با آلو و هویج به عنوان دسر کامل شام می‌تواند شود.

2. مواد لازم برای پختن خورشت مرغ با آلو و هویج

خورشت مرغ با آلو و هویج یکی از پرطرفدارترین غذاهای ایرانی است که با طعم و عطر خاص خودش، محبوبیت فراوانی پیدا کرده است. برای پختن این خورشت، به مواد اساسی و متعددی نیاز است که در ادامه به تفصیل به آنها اشاره خواهیم کرد.

مواد اساسی برای پختن خورشت مرغ با آلو و هویج شامل مرغ، آلو، هویج و پیاز هستند. مرغ قطعاتی از مرغ انتخاب می‌شود که به اندازه کافی تازه باشد. آلو نیز باید خشک باشد و در صورت استفاده از آلو تر، می‌توان آن را به مدت چند ساعت در آب خیس کرد تا دوباره خشک شود. هویج نیز باید تازه و غیر استوار باشد تا در طول پخت خراب نشود. پیاز نیز همانند سایر مواد، باید تازه باشد و بهتر است پیاز را به صورت خلال شده و یا رنده‌شده به خورشت اضافه کرد.

مواد دیگری که برای پختن خورشت مرغ با آلو و هویج لازم است شامل رب گوجه فرنگی، نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، زعفران، ادویه جات و روغن می‌باشد. رب گوجه فرنگی نیز به عنوان یکی از مواد اصلی در تهیه این خورشت به کار می‌رود و برای ایجاد رنگ و طعم مناسب، حتماً باید به آن اضافه شود. به همراه رب گوجه فرنگی، ادویه‌هایی مانند زردچوبه، فلفل سیاه و زعفران نیز به خورشت اضافه می‌شوند تا به طعم و رنگ دلخواه دست یابیم.

ضمناً برای پختن این خورشت به روغن نیز نیاز دارید که به دلخواه می‌توانید از روغن زیتون، سرخ کردنی یا هر نوع روغن خام دیگری استفاده کنید. با استفاده از این مواد اصلی و ادویه‌ها، می‌توانید یکی از خوشمزه‌ترین و محبوب‌ترین خورشتهای ایرانی را به راحتی در منزل پخته و لذت ببرید.

3. نحوه پخت مرغ برای خورشت

پختن مرغ برای خورشت یکی از مهمترین عواملی است که باید به آن توجه کرد. برای پختن مرغ در خورشت بهتر است از مرغ تازه استفاده کنید. مرغ را باید خوب واسطه کرده و بعد از شستشو آن را خشک کنید.

در هنگام پختن مرغ، باید به نکاتی مانند زمان و دمای پخت، نحوه مهیا کردن مرغ و نحوه پخت آن توجه کرد. برای پختن مرغ به صورت خورشت، باید مرغ را به قطعات کوچک تقطیع کرده و به همراه سیب زمینی، پیاز و سایر مواد خورشتی به روش مرسوم خورشت پزی پخته شود.

برای چند دقیقه اول بعد از اضافه کردن مرغ به مواد، آن را در حرارت زیادی سرخ کنید. سپس آتش را کمی کمتر کرده و مرغ را با حرارت ملایم تر برای مدت ۴۵ تا ۵۰ دقیقه تا زمانی که مرغ کاملاً پخته شده باشد، پخته کنید. همچنین، برای به دست آوردن یک خورشت خوشمزه و دلچسب، می توانید از ادویه های گیاهی مختلف مانند دارچین، زردچوبه و زعفران استفاده کنید.

در نهایت، بعد از پخت خورشت و مرغ، آن را با برنج تقدیم کنید و بهتر است از نظر طعم خوراک و مزه ی آن قبل از سرویس دهی به چکیدن قلم و بررسی مجدد آن اقدام نمایید. در نهایت هدف شما این است که یک خورشت مرغ خوشمزه، دلچسب و سرشار از انرژی به دست آورید.

4. آماده کردن هویج و آلو برای خورشت

آماده کردن هویج و آلو برای خورشت یکی از غذاهای پر مصرف در آشپزخانه ما است که به دلیل طعم و مزه خوب و مفیدی که برای بدن دارد، بسیار مورد علاقه قرار گرفته است. در اینجا قصد داریم چند نکته و ترفندی را در خصوص آماده کردن هویج و آلو برای خورشت با شما به اشتراک بگذاریم.

طرز تهیه هویج: برای آماده کردن هویج، ابتدا باید آن را شسته و پوست آن را با یک چاقو یا تیغه تمیز کرد. سپس هویج را به قطعات کوچکی خرد کنید. بهتر است هویج را با چاقو و نه با خراطی برش دهید تا نوک چاقو به آن ضربه نخورد. سپس هویج را درون ظرفی قرار دهید و مقداری نمک، فلفل، زردچوبه و روغن روی آن بریزید. سپس هویج را به مدت ۳۰ دقیقه در فریزر قرار دهید تا جوش دادن آن، کمی راحت‌تر شود.

طرز تهیه آلو: برای آماده کردن آلو، اول آنها را شسته و پوست آنها را با یک چاقو یا تیغه تمیز کنید. سپس آلوها را به قطعات کوچکی خرد کنید. سپس آلوها را درون ظرفی قرار دهید و مقداری شیرین کننده، مثلاً قند، روی آن بریزید. در ادامه چندی دیگر از افزودنی‌های توابعی را مثل زعفران، زردچوبه و یا نعنای هندی به آن افزوده و همه چیز را به خوبی مخلوط کنید. آلو روی حرارت ملایم قرار داده و برای ۱۵ تا ۲۰ دقیقه تهیه کنید.

در نهایت، هویج و آلو را به خورشت‌های خود اضافه کنید تا طعم و مزه بهتر و خوشازمزی بیشتری به خورشت‌هایتان ببخشد. همچنین شما می‌توانید آنها را در ظرفی در فریزر نگهداری کرده و در زمان لازم آنها را به خورشت خود بیافزایید.

5. تهیه سس خورشت

سس خورشت یکی از اصلی‌ترین مواد غذایی در تهیه غذاهای مختلف است. سس خورشت می‌تواند به صورت ساده و یا با استفاده از تنوعی از افزودنی‌ها و ادویه‌ها، به هر نوع غذایی که تمایل دارید پخته شود. از جمله خواص سس خورشت می‌توان به تقویت رنگ و طعم غذا، افزایش میزان نگهداری غذا و همچنین افزایش ارتباط بین مواد مختلف در غذا اشاره کرد.

تهیه سس خورشت به روش‌های مختلفی صورت می‌گیرد ولی اغلب قواعد مشترکی برای تهیه این سس وجود دارد. برای تهیه سس خورشت ابتدا نیاز است که مواد اولیه مورد نظر را تهیه کنید. مواد اولیه‌ی سس خورشت شامل پیاز، روغن، گوجه‌فرنگی و ادویه‌جات داخلی و خارجی نظیر زردچوبه، زیره، دارچین و ... است.

سپس پیاز در روغن تفت داده می‌شود. به این ترتیب، پیاز شروع به بافت دادن می‌کند و رنگ و طعم سس به دلیل وجود اسید سولفوریک در پیاز، تقویت می‌شود. سپس به پیاز گوجه‌فرنگی اضافه شده و هر دو با هم تفت می‌خورند. به این ترتیب گوجه‌فرنگی بافت می‌شود و همزمان با ایجاد طعم و رنگ، مواد قابل خوردن دیگری را نیز جذب می‌کند. سپس به مواد حاصل شده، چندین ادویه داخلی و خارجی اضافه و به هم مخلوط می‌شود.

در نهایت، یکی از عوامل مهم تهیه سس خورشت، آب می‌باشد. بهتر است تا آب به تدریج به مواد دلخواه اضافه شود تا در نهایت مقدار دقیق و مناسبی از سس به دست آید. همچنین برای تقویت طعم سس، می‌توان از نوشابه، سرکه و یا چند قطره آبلیمو استفاده کرد. اینگونه، سس خورشت شما بدون نیاز به چربی اضافی، درست شده و در زمان مناسب با غذای شما سرو می‌شود.

6. مخلوط کردن سس و مواد دیگر خورشت

برای طعم دادن به خورشت‌های مختلف، استفاده از سس‌ها و افزودن آن‌ها به خورشت‌ها امری رایج است. سس‌ها از ترکیب برخی از مواد اصلی مثل روغن، خردل، سیر، نمک، فلفل سیاه و سایر اجزای تشکیل‌دهنده تهیه می‌شوند. برای استفاده از سس، معمولاً یک قاشق غذا خوری سس به خورشت‌های مختلف اضافه می‌شود و با هم مخلوط می‌شوند.

یکی از مزایای استفاده از سس، افزایش عملکرد آشپزی و طعم‌دهی بهتر خورشت است. سس‌ها با اضافه کردن طعم و بو به خورشت، می‌توانند نوعی تنوع و تازگی به طبخ‌ها ببخشند. همچنین، سس‌ها به عنوان یک روش برای افزودن ارزش غذایی به خورشت و تقویت پروتئین‌ها و ویتامین‌ها در آن عمل می‌کنند.

در تهیه سس‌های گوناگون باید دقت کرد که مواد به درستی در هنگام آمیزش با هم ترکیب شوند، مهارت در این کار، در کسب طعم مناسب و ظاهر جذاب در نهایت خورشت دارای اهمیت است. همچنین، باید در نظر داشت که تعادل میان مواد تشکیل‌دهنده‌ی ترکیبات سس‌ها، با میزان دیگر مواد خورشت موجود در بشقاب ترکیب شود.

استفاده از سس‌های مختلف، به کمک مهارت و تجربه آشپزی، می‌تواند یک خورشت معمولی را به یک غذای خوش طعم و خوش بو تبدیل کند. در کل، استفاده از سس‌ها در طبخ غذاها به ذائقه و ترجیح شخصی بستگی دارد و باید با دقت و مهارت لازم ترکیب شوند تا تجربه طعم‌دهی لذیذ و خوشمزه را ارائه دهند.