مواد لازم برای تهیه خورشت فسنجان با مرغ برای 4 نفر
خورشت فسنجان یکی از پرطرفدارترین غذاهای ایرانی است که در بیشتر سفره‌های ایرانی قرار دارد. این غذا به‌صورت خورشتی تهیه میشود و از دو ماده اصلی یعنی گردو و رب انار ساخته میشود. همچنین برای همراه کردن خورشت فسنجان، می‌توان از مرغ، گوشت گوسفندی و کوکوی کدو سبز بهره برد.
برای تهیه خورشت فسنجان با مرغ برای چهار نفر نیاز به یک مرغ متوسط، دو قاشق رب انار، نیم کیلوگرم گردو، سه قاشق غذاخوری روغن، یک عدد پیاز متوسط، نمک، فلفل سیاه، زرشک و شکر است.
برای شروع، مرغ را با یک عدد پیاز و روغن تفت دهید و سپس به آن یک لیوان آب اضافه کنید. در ادامه، گردوها را بشکنید و تا حدی رنده کنید تا زیادی روغنی نشوند. سپس، گردوها را به مرغ اضافه کرده و به مدت 30 دقیقه بگذارید تا بپزد.
در مرحله بعد، رب انار را با دو لیوان آب مخلوط کرده و به مرغ اضافه کنید. نمک، شکر و فلفل سیاه را هم اکنون به طعم خودتان به این غذا اضافه کنید. همچنین، زرشک را نیز به فسنجان اضافه کنید و با نیم ساعت قابلمه را با حرارت ملایم بذارید تا خورشت فسنجان با مرغ شما آماده شود. با سرو کردن این غذا با برنج، هرچه که قلبتان می‌طلبد، روز خوشی را سپری کنید.
طرز تهیه مرغ برای استفاده در خورشت فسنجان
برای پختن مرغ در خورشت فسنجان، ابتدا باید مرغ را با آب بشویید و از طریق نیم کردن قابلیت هضم آن را افزایش دهید. سپس مرغ را به شکل قطعات متوسط خرد می‌کنیم.
برای سرخ کردن مرغ، از روش سرخ کردن مورد علاقه خودتان استفاده کنید، ممکن است فر ترجیح دهید و یا از روش تابه‌یی استفاده کنید. با هر روش سرخ کردنی که ترجیح می‌دهید، مرغ را تفت دهید تا به رنگ طلایی دربیاید.
حال درون مقداری روغن ماست را خورشت فسنجان پخته و پس از فروریختن مغز پسته، شیر خشک و شکر، مرغ سرخ‌شده را به آن اضافه می‌کنیم.
سپس مواد دیگری مثل نارنج، عسل، زرشک و آبلیمو را به خورشت اضافه کنید و آن را به مدت 1 تا 2 ساعت بروی حرارت کم و روی شعله فشرده بپزید تا مرغ کاملاً پخته شود و خورشت با غلظت مطلوبی سرو شود.
بعد از پخت خورشت، می‌توانید فقط مغزهای پسته و یا همراه با میوه‌های زردآلو داخل خورشت قرار دهید و سپس خورشت را با برنج سفید سرو کنید. این غذا را با گشنیچ، پیاز سرخ‌شده و یا سبزی خورشتی تزیین کنید و لذت ببرید.
طرز تهیه سس فسنجان
سس فسنجان یکی از پرمصرف‌ترین سس‌های ایرانی به شمار می‌رود به‌طوری که بسیاری از خانواده‌ها از آن برای تهیه غذاهای ایرانی استفاده می‌کنند. این سس با هسته آفتابگردان و انواع دیگری از خشکبار و گردو تهیه میشود و در کنار گوشت مرغ، ماهی و حتی سبزیجات هم استفاده میشود.
برای تهیه سس فسنجان در ابتدا باید خشکبارها را به آسانی بریزید و آنها را خرد کنید. پس از آن باید هسته آفتابگردان را به طور جداگانه خرد کنید و آن را همراه با خشکبارهای دیگر در پان ریخته و خوب مخلوط کنید. در مرحله بعدی باید برای این غذا گوشت مرغ ویا ماهی را به شکل ریز خرد کنید و آن را با سس فسنجان مخلوط کنید.
سس فسنجان باید به صورتی باشد که بتوانید به آن سر بزنید و از نظر خواسته شما خامه یا لبنیات دیگر به آن اضافه کنید. در نهایت با افزودن سبزیجات، گردو و نمک به سس فسنجان خود می‌توانید آن را به راحتی به غذای موردنظر خود اضافه کنید. با استفاده از این سس می‌توانید غذاهایی مثل آبگوشت، قورمه سبزی و حتی پتلو با طعم متفاوتی تهیه کنید.
طرز تهیه خورشت فسنجان با مرغ
خورشت فسنجان با مرغ یکی از پرطرفدارترین خورشت های ایرانی است که همچنین از خورشت های معروف جهانی محسوب می شود. این خورشت با استفاده از دو مواد اصلی یعنی فستق و انگور خشک، تهیه می شود که این دو ماده ترکیب ویژه ای را ایجاد می کنند که امکان توصیف طعم خاص و لذیذ آن وجود ندارد.
برای تهیه این خورشت، ابتدا باید مرغ را برش داده و در قابلمه به همراه کمی روغن و پیاز که به صورت خلال شده است، برای سرخ کردن قرار دهیم. بعد از سرخ کردن، آب داغ را به آن اضافه کرده و به مدت 30 دقیقه می‌پزیم.
در این بین، انگور خشک و پودر فستق را جداگانه سرخ می‌کنیم تا طعم و رنگ خوبی به دست آید. سپس دو مواد اصلی خورشت یعنی انگور خشک و پودر فستق را به همراه شکر، آب لیمو ترش و نمک به قابلمه اضافه کرده و مواد را برای 30 دقیقه به صورت ملایم می‌پزیم.
در مرحله بعد، خورشت را به صورت متوسط آتش می‌گذاریم تا غلظت داشته باشد و سپس از روی حرارت برداشته و روی آن روغن ترشی را بریزیم. پس از آن، مواد را به صورت دقیق کنیم تا خورشت یکدست شود. با این کار، خورشت فسنجان با مرغ آماده تقدیم شدن است که در همراه برنج سفید، مزه لذیذی را به روی سفره شما به ارمغان می‌آورد.
تزئین و سرو خورشت فسنجان با مرغ
تزئین و سرو خورشت فسنجان با مرغ یکی از پر طرفدارترین و خوشمزه ترین غذاهای ایرانی است که در تمامی مهمانی ها و جشن های خانوادگی و دوستانه مورد استفاده قرار می گیرد. به صورت کلی، چنین سفره ای به دلیل تنوع شیرینی هایی که با آن سرو می شوند، محبوبیت بسیار زیادی دارد و شاید برای بسیاری از افراد بدون سرو یکی از مهمترین ملموسات یک جشن خانوادگی خواهد بود.
برای تزئین این خورشت ملایم و خوشمزه با مرغ، می توانید از تخم مرغ، خلال پسته، برگ گل، تره فرنگی و عناب استفاده کنید. این تزئینات را به صورت آرایشی بر روی سطح پایه غذا قرار دهید و با صبر و دقت، آنها را به بهترین شکل ممکن به جایی که مورد نظرتان است، قرار دهید. یکی از راه های فوق العاده برای تزئین این خورشت، استفاده از حبوباتی مثل لوبیا سفید یا نخود پیازخورده است. با نصب این حبوبات کوچک و کاملاً زیبا در نواحی مختلف بر روی خورشت، می توانید به راحتی ظاهر جذاب و خوشمزه ایجاد کنید.
بهترین روش سرو این غذا، استفاده از بشقاب یخ زده می باشد. با استفاده از این تکنیک، می توانید خورشت فسنجان را بر روی بشقاب یخ زده قرار دهید و به برداشتن برنج و مرغ از آن به راحتی و با جدایی از یکدیگر بپردازید. بنابراین مصرف این خوراکی سرد در طول تابستان، هنگامی که از گرما خسته است، می تواند یک انتخاب بسیار عالی باشد.
با جمع آوری تمامی مهارت های تزئینی خود، می توانید یک خورشت فسنجان با مرغ فوق العاده و خوشمزه را درست کنید و از نمایش بی نظیر، نهایت لذت را ببرید.
توصیه های خوردن خورشت فسنجان با مرغ
خورشت فسنجان با مرغ یکی از پرطرفدارترین غذاهای ایرانی است که در کنار تنوع غذایی غذاهای محبوب ایرانی جایگاه خاصی دارد. برای استفاده پربار از این غذا، چندین راهکار و توصیه‌ای برای خوردن آن وجود دارد.
از جمله توصیه های مهم برای خوردن خورشت فسنجان، می‌توان به مواد تشکیل‌دهنده‌ی آن اشاره کرد. خورشت فسنجان شامل گردو، انواع اسیدهای آمینه، رب انگور و سیب شیرین است که از نظر غذایی حتی می‌توان آن را یکی از غذاهای کامل برای سلامتی دانست. برای این که به بهترین شکل از فسنجان استفاده کنید، می‌توانید به جای مرغ، اوز و گوشت قرمز نیز از آن استفاده کنید.
یکی از توصیه های مهم دیگر برای خوردن خورشت فسنجان، ترکیب آن با جوانه های گندم است. شرایط بهبود حس وضعیت گوارشی بدن و رفع تنش و استرس را برای بدن فراهم می‌آورد و علاوه بر تقویت سیستم ایمنی، از بروز بیماری‌ها نیز محافظت می‌کند.
همچنین پیشنهاد میشود که برای خوردن خورشت فسنجان، از نوشابه و شربت جات خودداری کنید و به جای این موارد، می‌توانید از نوشابه های طبیعی مثل آب، چای و عصر و شیرینی جات طبیعی و سالم استفاده کنید.
در نهایت، توصیه میشود که بعد از خوردن خورشت فسنجان، حداقل به مدت ۹۰ دقیقه و یا همان یک ساعت، از بعد افقی خودداری کنید تا خوراک بهتری در بدن جذب شود. همچنین، بهتر است در کنار خورشت، رویا قیمت ترشی و یا سرکه‌ی ترشی را هم قرار دهید. چون ترشی مزه شیرین خورشت تعادل می‌دهد و با ایجاد تناسب مزه و کیفیت دهانتان را شاد می‌کند.