طرز تهیه خورشت آلو بخارا مجلسی با مرغ

مواد لازم برای تهیه خورش آلو بخارا با مرغ

برای تهیه خورش آلو بخارا با مرغ، ابتدا باید مواد لازم را آماده کنیم. برای این منظور، باید چند عدد آلو بخارا، مرغ تکه شده، پیاز، گوجه فرنگی، روغن زیتون، زعفران، نمک، فلفل سیاه، آب، لیمو عمانی و خامه را آماده کنیم.

در مرحله اول، پیاز را خرد کرده و در روغن زیتون تفت داده و سپس به آن مرغ تکه شده را اضافه کرده و با حرارت متوسط بپزیم تا رنگش طلایی شود. سپس گوجه فرنگی را همراه با آلو بخارا و رب گوجه فرنگی به مواد خورش اضافه کنید و ترکیب را هم بزنید تا تمام مواد با هم مخلوط شوند.

سپس آب و ادویه‌ها را به شامل نمک، فلفل سیاه، زعفران و لیموعمانی اضافه کنید و آن را روی حرارت با اصراری ملایم از روی آتش گذاشته و به مدت 30 تا 40 دقیقه بپزید تا خورش آلو بخارا با مرغ آماده شود.

در مرحله آخر، لیوان خامه را به مواد خورش اضافه کنید و به مدت چند دقیقه دیگر بپزید تا خورش ظاهری زیبا و خوشمزه‌ای بگیرد. سپس خورش آلو بخارا با مرغ آماده شده را با نان تازه و یا برنج سفید سرو کنید و از آن لذت ببرید.

آماده کردن آلو بخارا و مرغ

آلو بخارا یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه ایرانی است که از این مواد تشکیل شده است: آلوبخارا، مرغ، پیاز، روغن، نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و گشنیز. آلوبخارایی که برای تهیه این غذا به کار می‌رود متنوع است، اما معمولاً از آلوبخارایی مشهد و گرگان برای تهیه آن استفاده می‌شود.

برای شروع، مرغی که بهتر است مرغ آماده یا مرغ گرمک داشته باشیم، پس از شستشو و رشته کردن، به قطعاتی کوچک تقسیم می‌کنیم و سپس آن را به همراه پیازی که به تکه‌های کوچک خرد شده است، درون قابلمه می‌ریزیم.

پس از این کار، یک قاشق غذاخوری روغن را به پیاز و مرغ اضافه کرده و آن را کمی تفت می‌دهیم. سپس به آن نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را اضافه کرده و مدتی به همراه مرغ تفت می‌دهیم تا ادویه‌ها به خوبی مخلوط شوند.

حالا بعد از این کار، از پیاز و مرغ به محض تفت دادن کمی آب جدا می‌شود. در این مرحله، آب تفت دادن پرتقال را به همراه بخارهای آن اضافه می‌کنیم تا در حالت بخار پخته شود. برای این کار، بهتر است ابتدا یک برگ پیاز روی قابلمه قرار دهیم و سپس آلو بخارا را درون ظرفی به همراه برگ پیاز بگذاریم. سپس درون قابلمه قرار داده، روی آلو بخارا گشنیز ترد کرده را بریزیم و قابلمه را پهن کرده و یک لایه آلوبخارا، یک لایه مرغ به صورت تکراری قرار می‌دهیم.

سپس درون قابلمه جای خالی را با آب پر نموده و روی غذا ضماده‌ای حول و حوش قابلمه بندازیم تا رطوبت را درون قابلمه نگه دارد. سپس قابلمه را به روی حرارت قرار داده و حدود ۱ ساعت و نیم غذای مورد نظر ما آماده می‌شود.

در نهایت، پس از آماده شدن غذای مورد نظر، قابلمه را از روی حرارت برمیداریم و کنار آن یک سرویس دهنده نیز در نظر بگیریم تا غذای داغ و تازه را برای مهمانان ما سرو کنیم. این غذا با نان سیرابی و یا برنج سفید همسایه عالی خواهد بود.

تهیه پیاز و سیر سرخ شده

تهیه پیاز و سیر سرخ شده یکی از رایج‌ترین روش‌های اضافه کردن طعم و عطر به غذاهاست. پیاز و سیر دو ماده مهم هستند که در بسیاری از غذاها به‌کار می‌روند، با این حال برای استفاده بهینه از این دو مواد، باید دانش کافی درباره روش تهیه آنها داشته باشید.

برای تهیه پیاز و سیر سرخ شده، ابتدا پیاز را برش داده و از برگ‌های بیرونی‌اش پوست‌های سرخ‌رنگ ناخالص را بردارید. سپس پوست آنرا چربی داغ با دمای متوسط حرارت داده و تا زمانی که سفت، شفاف و طلایی شود، آنرا سرخ کنید. سیر نیز بعد از باز کردن آنرا و از داخلش پوست گرفته شده، به صورت چند قطعه ریز خرد کرده و در یک تابه چربی داغ به مدت چند دقیقه حرارت دهید تا سیر ملایم و شفاف شود.

با اتمام حرارت دادن، پیاز و سیر را با کمک یک ماخذ حرارتی به صورت خوبی روی کاغذ آشپزی خشک خنک شده و برای استفاده آینده در ظرفی هوایی نگهداری می‌کنیم. این ماده مهم می‌تواند به غذاهایی نظیر نان، ساندویچ، سالاد و حتی پیتزا افزوده شود تا طعم و عطر منحصر به فردی به غذاها ببخشد. همچنین، شما می‌توانید از آن به عنوان تزیین کننده برای غذاهای خود استفاده کنید.

به‌طور کلی، تهیه پیاز و سیر سرخ شده، یکی از آسان‌ترین و سریع‌ترین روش‌ها برای افزودن طعم و عطر به غذاهاست و آن را همیشه می‌توانید در داخل یخچال خود داشته باشید. برای به دست آوردن بهترین نتیجه، حتماً با دانستن توصیه‌هایی که در این پاراگراف‌ها آمده است، عمل کنید.

افزودن گوشت مرغ به پیاز و سیر

پیاز و سیر دو مواد است که در بسیاری از غذاها به کار می‌روند و باعث افزایش طعم و عطر غذا می‌شوند. گفتنی است که پیاز دارای خواص ضد التهابی و آنتی باکتریالی است و سیر نیز در پیشگیری از بیماری‌های قلبی و عروقی مفید است.

افزودن گوشت مرغ به پیاز و سیر می‌تواند تنوع و طعم منحصربه‌فردی به غذا اضافه کند. گوشت مرغ دارای پروتئین و ویتامین‌های مختلف، به خصوص ویتامین بی ۶ است که به رشد سلول‌های بدن کمک می‌کند. همچنین، افزایش مصرف گوشت مرغ در غذاها می‌تواند به کاهش مصرف گوشت قرمز و از این رو کاهش خطر بیماری‌های قلبی و رگ‌های خونی کمک کند.

بهترین روش برای آماده‌سازی این غذا،‌ تفت دادن پیاز و سیر با یک قاشق روغن در تابه و سپس اضافه کردن قطعات گوشت مرغ است. سپس به آن می‌توان ادویه‌های مختلف مانند زردچوبه و فلفل سیاه را اضافه کرد تا به طعم و عطر غذا افزوده شود. نکته مهم در آماده‌سازی این غذا این است که قطعات گوشت مرغ به خوبی پخته شوند تا برای مصرف درست آماده شوند.

در نهایت، غذای پیاز و سیر با گوشت مرغ آماده شده را می‌توان با غلاتی مانند برنج یا نان سبوس‌دار به همراه سرو کرد. این غذا به عنوان یک غذای سالم و حاوی مقدار مناسبی پروتئین و مواد مغذی مناسب است و به خصوص در فصول سرد سرگرم کننده و البته سالمی برای خانواده شما خواهد بود.

افزودن آلو بخارا به پیاز و سیر و مرغ

پیاز و سیر دو ماده اصلی در بسیاری از غذاهای ایرانی هستند. با افزودن آلو بخارا به این دو ماده، به حالت اولیه غذا درکچوله می‌توان نوعی ابتکار بخشید. طعم متفاوتی به غذا می‌دهد.

آلو بخارا می تواند هم به صورت تازه و هم خشک شده استفاده شود. با اضافه کردن آلو بخارا به پیاز و سیر، این دو ماده برای همیشه از نوعی رنگ غیرشفاف خارج می‌شوند اما برای سلامت قلب موثر هستند.

اما این تنها نمی‌تواند تمام شود. با افزودن مرغ به این سه ماده، غذایی بدون دوغی خواهیم داشت که بسیار نیز مغذی هستند. مرغ دارای پروتئین و ویتامین‌های ضروری می‌باشد و در کنار پیاز و سیر و آلو بخارا می‌تواند ایده‌آل باشد.

بدون شک، اضافه کردن آلو بخارا به پیاز و سیر و مرغ، باعث ایجاد یک ترکیب عجیب و جالب شده است که غذایی سالم، خوشمزه و نوین خواهد بود. جهت درست کردن این غذا تنها به عنوان غذای یک بار استفاده نشود، بلکه می‌تواند به روش‌های متعدد در غذاهای دیگر نیز استفاده شود.

افزودن ادویه‌ها و آب به خورش

افزودن ادویه‌ها و آب به خورش یکی از مراحل مهم در پخت خورش‌هاست. ادویه‌ها معمولا به دلیل داشتن طعم و بوی خوب و همچنین خواص درمانی مورد استفاده قرار می‌گیرند. برای افزودن ادویه‌ها به خورش، می‌توان آن‌ها را به صورت تک تک و به ترتیبی که مورد نظر است، یا به صورت مخلوطی روی خورش ریخت. هدف نهایی افزودن ادویه‌ها به خورش، بهبود طعم و بوی آن است.

در مورد افزودن آب به خورش نیز باید به مواردی مانند نوع خورش و مقدار آب مورد نیاز توجه کرد. برای مثال، خورش قیمه به دلیل داشتن سیب‌زمینی و سبزیجات مختلف، نیاز به آب کمی دارد. اما خورش قیمه سبزی به دلیل داشتن سبزی‌های بسیاری، نیاز به آب بیشتری دارد. به همین دلیل، در برخی از خورش‌ها بهتر است آب را به مراحل آخر پخت خورش اضافه کرد. اضافه کردن آب به خورش باید به تدریج انجام شود تا خورش به صورت روان نیز بپزد و تمامی مواد غذایی در خورش نیز حفظ شود.

درنتیجه، افزودن ادویه‌ها و آب به خورش امری حیاتی است که با توجه به نوع خورش و موارد دیگری می‌تواند متفاوت باشد. به خودی خود این اقدام یکی از مهم‌ترین مواردی است که باعث تأمین طعم، بوی و ماندگاری خورش می‌شود و برای اینکه خورش از نظر مزه لذیذ و خوشمزه باشد حتماً باید به افزودن ادویه‌ها و آب به آن توجه شود.