طرز تهیه خورشت آلو اسفناج به خانه برمیگردیم

1. آشنایی با مواد اولیه خورشت آلو اسفناج

خورشت آلو اسفناج یکی از خوراکی‌های پُرطرفدار در فصل پاییز و زمستان است و در بسیاری از خانه‌ها به عنوان خوراک مجلسی سرو می‌شود. نکته مهم در مواد اولیه خورشت آلو اسفناج این است که باید از مواد تازه استفاده شود تا طعم و رنگی بهتری برای این خورشت حاصل شود.

برای تهیه خورشت آلو اسفناج، مواد اولیه اصلی که به آن نیاز داریم عبارتند از گوشت (مرغ یا گوشت قرمز)، آلو، اسفناج، پیاز، روغن و ادویه‌جات. گوشت می‌تواند خورشت را با طعم و شاید هم رنگ بهتری برای خودش بسازد، اما گاهی هم مرغ مورد استفاده قرار می‌گیرد که این تغییر تنها باعث تغییر مزه خورشت در برخی موارد می‌شود.

آلو نیز یکی از اجزای اصلی خورشت آلو اسفناج است که باعث‌ می‌شود خورشت به مزه شیرین‌تری برسد و مزه خوش‌طعمی به آن ببخشد. از آنجایی که آلو می‌تواند خورشت را ترش‌تر نیز بکند، ممکن است برخی افراد برای کاهش ترشی آلو را داخل آب داغ به مدت ۱۵ دقیقه خیس دهند.

از دیگر مواد اولیه خورشت آلو اسفناج پیاز، روغن و ادویه‌جات (نمک، فلفل، زعفران، زرشک) است. پیاز نیز به عنوان یکی از مواد پایه و بافت دهنده خورشت محسوب می‌شود، روغن نیز برای سرخ کردن و طعم درست کردن خورشت بسیار مفید است و ادویه‌جات نیز به خورشت آلو اسفناج طعمی پرطرفدار می‌بخشد.

در نتیجه، برای آشنایی با مواد اولیه خورشت آلو اسفناج باید به پیاز، روغن، گوشت، آلو، اسفناج و ادویه‌جات توجه بیشتری شود. حفظ تازگی و اصالت مواد اولیه نیز بسیار حائز اهمیت است.

2. پاک کردن و خرد کردن مواد اولیه

تمیز کردن و خرد کردن مواد اولیه، یکی از مهمترین قسمت های پخت و آماده سازی غذا محسوب می شود. بدون تمیز کردن مواد اولیه، پخت غذا نه تنها عطر و طعم بهتری به آن نمی بخشد بلکه می تواند برای سلامتی ما نیز خطرناک باشد.

تمیز کردن مواد اولیه نیازمند شستن و ریختن آن ها به داخل آب است. مثلاً پیازها باید پوست آن ها را جدا کرده، و به داخل آب بریزیم تا از سایر ذرات ریز و درشت پاک شود. محصولاتی مانند سبزیجات و سبزه ها نیز باید با دقت بیشتری شسته شوند و زمانیکه سطح آن ها به دلیل خاک و گرد مرئی است، به راحتی می توان آن ها را پاک کرد.

در صورتی که مواد اولیه بایستی خرد شود، فردی که آن ها را پخت می کند باید به دقت در مورد نحوه خرد کردن تصمیم بگیرد. برای مثال پیاز ها بایستی به اندازه کافی خرد شوند تا در طبخ خود که همراه با دیگر مواد اولیه است سریع تر نرم شوند، اما بیش از حد هم نباید خرد شود تا تغییر رنگ یا طعم آن ها را به همراه داشته باشیم. در این راستا، استفاده از وسایل و دستگاه های خرد کن همیشه می تواند یک انتخاب مناسب باشد که کار را برای شما راحت تر کند.

در کل، مواد اولیه پاک کردن و خرد کردن به دلیل تأثیری که بر روی طعم و نوع مواد اولیه دارد، به خوبی در پخت و آماده سازی غذا مهم می باشد. توصیه می شود که با دقت بیشتری در این قسمت از پروسه طبخ غذا برخورد کنیم تا نتیجه نهایی بهتری به دست آید.

3. آماده کردن قیمه برای خورشت

قیمه یکی از معروفترین انواع نان‌های ترکیه‌ای است که از طریق دوختن دو لایه‌ی نان نازک در زیر اجاق گاز پخته می‌شود. این نان کاملاً شبیه به نان لواش می‌باشد، با این تفاوت که آن را درست در داخل اجاق گاز مستعمل کنید.

برای آماده کردن قیمه به صورت ساده، باید یک آرد سفید کیفیت بالا را با آب تا یک مایع خمیری ایجاد کنید. سپس به این خمیر نمک و ادویه‌های ماست، یونجه یا درمای، پورک و سیب زمینی خام رنده شده را اضافه کرده و باز هم آن را با مایع خمیری مخلوط کنید. سپس لیوانی از این مخلوط را بردارید، آن را به صورت یک نازک مسطح و دایره‌ای روی یک پارچه مرطوب پهن کنید.

سپس پارچه مرطوب را به شکل یک کیک پهن به شکل دایره‌ای محکم بچسبانید و آن را در زیر کارخانه اجاق گاز به مدت حدود ۲۰ دقیقه بپزید. هنگامی که قیمه کاملاً پخته باشد، باید آن را کنار گذاشته و کمی خنک شده و نرم شود.

بعد از دم کردن قیمه، به صورت بلند مستطیلی آن را درست کنید. سپس تکه های خیلی کوچک از آن را برید و آنها را با کنجکاوی بیشتری روی کاسرول خودی قرار دهید تا خورشت شیرین تری ایجاد شود. با این حال، می توانید بدون خرد کردن قیمه آن را در خورشتتان بیفزایید. قابل ذکر است که قیمه می تواند به تنهایی به عنوان نوعی نان سرو شود یا با برخی از نوع های فستیک، چاشنی های جانبی، یا حتی چیزی که باقی مانده از خورشت شما تزیین شود.

4. تهیه روغن و تفت دادن پیاز

تهیه روغن و تفت دادن پیاز یکی از مهمترین مراحل در طبخ غذاها است. روغن و پیاز هر دو مواد اساسی در بسیاری از دستورهای غذایی محسوب می‌شوند. به‌وسیله برش و تفت دادن پیاز در روغن، می‌توان یک پایه خوب برای بسیاری از غذاها، از جمله سس‌ها، خوراک‌ها و غذاهای برشته و یا سرخ شده تهیه کرد.

در ابتدا، برای تهیه روغن نیاز به انتخاب صحیح روغن دارید. معمولاً برای تهیه سس‌ها از روغن زیتون استفاده می‌شود و برای کارهای با حرارت بیشتر، از روغن گیاهی مانند روغن سویا و روغن کنجد استفاده می‌شود.

در مرحله بعد، پیاز را برش داده و در روغن گرم داغ که در تابه یا قابلمه قرار گرفته است، تفت می‌دهیم. بهتر است با حرارت متوسط به بالا، پیاز را به‌طور آرام تفت دهیم تا از سوختن جلوگیری کنیم. پیاز باقیمانده در فرآیندهای پخت به‌صورت مشکی و بدبو شده و طعم و بوی ناخوشایندی به غذای ما می‌دهد.

برای تفت دادن پیاز بهتر است از قابلمه غیر چسبنده استفاده کنید. برای افزایش طعم پیاز، می‌توانید یک قاشق چای‌خوری نمک در پیاز ریخته و به‌طور مداوم آن را هم بزنید. در پایان، وقتی پیاز به رنگ طلائی روشنی درآمده است، می‌توانید آن را از روی حرارت بردارید. اکثر غذاها با اضافه کردن پیاز به روغن شروع می‌شوند و سپس با اضافه کردن دیگر موادی مانند گوشت، سبزیجات و یا خوراک دیگری، به تهیه صحبت شده‌اند.

5. اضافه کردن گوشت به پیاز وتفت دادن آن

تفت دادن پیاز و اضافه کردن گوشت یک روش پخت غذاست که در بسیاری از غذاهای خوشمزه استفاده می شود. این روش برای رسیدن به طعم و سلیقه مناسب غذا و استفاده از املاح مفید در گوشت و پیاز بسیار مفید است.

در این روش، ابتدا پیاز را پوست زده و خرد می کنیم، سپس آن را در مقدار کافی روغن گرم کرده و تفت می دهیم. بعد از این که پیاز نرم شد و به رنگ طلایی رسید، گوشت را اضافه می کنیم. معمولاً برای تفت دادن گوشت، از گوشت چرخ کرده یا دنبه استفاده می شود. ما گوشت را در مقداری روغن جداگانه تفت داده و سپس به پیاز اضافه می کنیم.

بعد از اضافه کردن گوشت، باید آن را به مدت چند دقیقه تفت دهیم تا کاملاً آماده شود. هنگامی که گوشت نرم شد و به رنگ قهوه ای رسید، می توانیم به طعم خود ادویه های لازم را اضافه کنیم. بعد از آن، می توانیم این مخلوط را به غذای خود اضافه کنیم. مثلاً می توانیم این مخلوط را به آش رشته، قورمه سبزی، خورشت قیمه و ... اضافه کنیم.

یکی از مزایای اضافه کردن گوشت به پیاز این است که باعث می شود غذا بیشتر از طعم و سلیقه گوشت بهره ببرد. همچنین، اضافه کردن گوشت به پیاز باعث می شود غذا با ارزش غذایی بالاتری تهیه شود زیرا مقدار بیشتری پروتئین در غذا قرار دارد. این روش پخت غذا برای هر کسی که ویژگی هایی از قبیل طعم و سلیقه، ارزش غذایی و سادگی روش های پخت غذا برای او مهم باشد، مناسب است.

6. اضافه کردن آلو و اسفناج به گوشت

با اضافه کردن آلو و اسفناج به گوشت، می‌توانید طعم و طراوت بیشتری در غذاتون بدست بیارید. آلو یک میوه با ارزش غذایی بالاست که حاوی ویتامین C و فیبر است. هم‌چنین آلو حاوی مواد آنتی‌اکسیدانی مثل فلاونوئیدهایی برای حفظ سلامتی ارگانیسم ماست. طعم خوب و ملایم آلو به عنوان یک ماده طعم‌دهنده در چندین نوع غذا و خوراکی به کار می‌رود. اضافه کردن آلو به گوشت، می‌تواند به غذا رنگ وطعمی جدید ببخشد.

از طرفی، اسفناج یک سبزیجات بسیار مفید و پرورش‌یافته است. اسفناج حاوی ویتامین‌های مختلفی مثل ویتامین A، ویتامین C، و ویتامین K است. این سبزی همچنین حاوی مواد معدنی اصلی مثل آهن، پتاسیم و کلسیم است. اضافه کردن اسفناج به گوشت، غنی‌تر کردن غذا و تعداد بیشتری ویتامین‌ها و مواد معدنی به بدن شما می‌رسد. علاوه بر این، طعم خوشایندی که اسفناج به غذا می‌بخشد، غذای شما را بهبود خواهد داد.

در کل، اضافه کردن آلو و اسفناج به گوشت، غذایی با طعم و ارزش غذایی بالاتری ارائه می‌دهد. با ترکیب این دو ماده، می‌توانید یک غذای کامل و متنوعی را برای خانواده خود بپزید و لذت بیشتری را از غذای خود ببرید.