طرز تهیه خورش کاری هندی با گوشت

طرز تهیه خورش کاری هندی با گوشت

برای تهیه خورش کاری هندی با گوشت، ابتدا باید گوشت را با نمک و فلفل سیاه ترکیب کرده و درون یک قابلمه تفت داده و آرد ریخته و همه را هم بزنید تا گوشت در همه تکه ها براق بشود و پوستی نشود.

سپس پیازهای خرد شده را تفت دهید تا طلایی شوند و سپس سیر را به آن اضافه کنید تا بوی خوبی ایجاد کند. سپس زنجبیل خرد شده را به اندازه صفر فلفله به آن اضافه کرده و به مدت یک دقیقه تفت دهید. سپس یک قاشق غذا خوری پودر گرام ماسالا، مقداری فلفل قرمز ، مقداری دارچین و مقداری کمون را به آن اضافه کنید و به مدت چند ثانیه در هم بزنید.

سپس یک پیمانه برنج خشک را با آب بجوشانید و آن را بیست دقیقه درون قابلمه، بدون استفاده از حرارت زیاد ، تهیه کنید تا پخته شود. سپس یک قاشق غذا خوری لپه را تفت داده و به عنوان پایه برای خورش کاری هندی جدا کنید.

سپس یک لیتر آب را به آن اضافه کرده و آن را به جوش بیاورید، سپس چند تکه نعناع خشک را به آن اضافه کنید. سپس برشی گوجه فرنگی را همراه با غده را به آن اضافه کنید و به مدت چند دقیقه که آرام آرام آب به عنوان یکی از مواد غذایی جذب شود، همه چیز را آرام می کنیم.

در نهایت گوشت را به قابلمه اضافه کنید و به مدت نیم ساعت با حرارت کم پخت کنید تا گوشت بسر خورده و آب جا بماند. بعد از اینکه گوشت پخته شد، برنج را روی آن بریزید و یک غار گلی را نیز روی برنج بگذارید. خورش کاری هندی با گوشت حاضر است. با نان یا روتی سرو کنید.

خورش کاری هندی با گوشت چیست؟

خورش کاری یک غذای هندی است که با استفاده از گوشت و سبزیجات تهیه می‌شود. این غذا در دسته‌ی غذاهای اصیل هندی قرار دارد و محبوبیت بسیاری در بین مردم هند دارد. برای تهیه این غذا، گوشت قرمز در قطعات کوچک خرد شده و با سبزیجاتی مانند نخود، سیب‌زمینی، قارچ و غیره که خرد شده‌اند، تفت داده می‌شوند.

در این غذا اغلب از ترکیبات زیادی از ادویه‌ها استفاده می‌شود که آن را برای مردمی که با طعم‌های تلخی آشنایی ندارند، مطبوع تر می‌کند. ادویه‌های استفاده شده در این غذا شامل فلفل سبز، پودر دارچین، زردچوبه، پودر چیلی، جوز هندی، کالیجی و برگ بابونه است.

این غذا به طور کلی با نان برنج یا نان هندی (نان روتی) سرو می‌شود و معمولاً برای غذای اصلی دسته بندی می‌شود. به دلیل طعم فوق‌العاده خوشمزه و بوی خوش آن، کاری یکی از فراتر از مرز‌های هند شده و در کشورهای دیگری مانند پاکستان، بنگلادش و سری‌لانکا نیز مورد استفاده قرار گرفته است.

مواد لازم برای خورش کاری هندی با گوشت

خورش کاری یکی از غذاهای محبوب در آشپزی هندی است که به صورت معمول با گوشت مرغ، گوشت بوقلمون، گوشت گوسفند یا گوشت گاو تهیه می‌شود. این خورش با استفاده از ترکیبی از ادویه‌های خاص و مواد غذایی تهیه می‌شود که باعث می‌شود طعم و مزه اصلی آن را تشکیل دهد.

برای تهیه خورش کاری، نکته مهمی که باید در نظر گرفته شود استفاده از ادویه‌های خاص است. در حالی که گوشت به‌ تنهایی هم می‌تواند بسیار خوشمزه باشد، استفاده از ادویه‌های هندی مثل پودر کمیون، پودر تره، زیره سبز، فلفل سیاه، پودر فلفل قرمز، پودر دارچین، پودر هالدی، و شانه شیرین این خورش را به یک غذای حسی و غنی تبدیل می‌کند. همچنین، استفاده از سبزیجاتی مثل پیاز، آردوی و سیر در تهیه این خورش، به مزه آن اضافه خواهد شد.

هنگامی که نوع گوشتی که می‌خواهید در خورش کاری استفاده کنید را انتخاب کرده‌اید، نیاز دارید که سبزیجات و مواد غذایی دیگر را آماده کنید. نان به صورت پاپدوم، روغن، دوغ، آرد، پیاز، سیر، شومر، آلوئه ویرا، چند برگ نعناع، چند برگ استویا، چند جعفری، عدس، برنج، جو، نخود و یونجه، نهایتا موادی هستند که برای تهیه خورش کاری مورد نیاز است.

به‌طور کلی، خورش کاری با گوشت هندی یکی از اصلی‌ترین غذاهای در بخش غذایی هندی است. با استفاده از نکاتی که فوق ذکر شد، می‌توانید این خورش بسیار خوشمزه و کامل را به راحتی در خانه خود تهیه کنید.

روش تهیه چنین خورش کاری هندیی با گوشتی

خورش کاری یا کاری کهنه ترین و محبوب‌ترین غذای هند است. این غذایی که به دلیل طعم خوشایند، کیفیت بالا، قیمت مناسب و آسانی در تهیه، یکی از بهترین گزینه‌هایی است که می‌توان در جمع دوستان یا خانواده به اشتراک بگذارید. معمولاً از گوشت قرمز، مرغ یا میگو برای تهیه کاری استفاده می‌شود. در اینجا روش تهیه کاری با گوشت قرمز آموزش داده می‌شود.

مواد لازم:

- یک‌ کیلوگرم گوشت قرمز

- یک پیاز بزرگ

- چند حبه سیر

- دو تکه زنجبیل

- دو تکه فلفل قرمز خشک درشت

- دو قاشق غذاخوری پودر گرام ماسالا

- دو قاشق غذاخوری پودر کره بره

- یک قاشق غذاخوری پودر چیلی

- نمک و فلفل سیاه به میزان لازم

- یک پیمانه آب

- نمک و فلفل سیاه به میزان لازم

طرز تهیه:

1. گوشت قرمز را بطور ریزندری درست کرده و آن را با نمک و فلفل سیاه به‌مدت ۱۵ دقیقه بخارپز کنید تا طعم و رنگ گوشت لذیذ و دلپذیری به دست بیاید.

2. در حینی که گوشت در حال کباب شدن است، پیاز و سیر را ریز خرد کرده و زنجبیل را رنده کنید.

3. در یک قابلمه، روغن را ریخته و پیاز، سیر و زنجبیل را به همراه فلفل قرمز و پودر چیلی به آن اضافه کنید. آن را به مدت ۵ دقیقه درون قابلمه سرخ کنید تا همه عطر و طعم مواد خشک جذب شوند.

4. سپس پودر گرام ماسالا را به قابلمه اضافه کنید و آن را به مدت یک دقیقه روی حرارت قرار دهید تا داغ شود.

5. با افزودن یک پیمانه آب، توام با نمک و فلفل، قابلمه را روی حرارت بگذارید و به مدت ۵ دقیقه اجازه دهید تا طعم‌دهی به خورش انجام شود.

6. حالا گوشت درست‌شده را به مزه‌دهی اضافه کرده و قابلمه را روی حرارت قرار دهید، مواد را به‌دقت مخلوط کنید و قابلمه را برای حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه به روی حرارت بگذارید تا خورش کاملاً پخته شود.

7. طعم خورش کاری را با نمک و فلفل سیاه بررسی کنید و برای سرو در دست مبلغ کنید.

تهیه کاری ظاهراً پیچیده به نظر می‌آید، اما در عمل بسیار آسان است. با توجه به پیشنهاداتی که اینجا ارائه شده است، شما هم به راحتی می‌توانید غذای خوشمزه ایجاد کنید که همه را به خود جذب کند. این غذای سالم و خوشمزه را با سبزیجات خوردنی بپوشانید و از خورش کاری لذت برده و لذت بخشید.

طرز تهیه مرغی برای خورش کاری هندی

خورش کاری از غذاهای سنتی هندی است که از مرغ، گوشت گاو و گوسفند تهیه می‌شود. با ترکیب انواع ادویه‌ها و سبزیجات، این خورشت را می‌توان به طعم دلخواه خود تنظیم کرد. در اینجا تهیه‌ی مرغی برای خورش کاری هندی را آموزش می‌دهیم.

مرغ را بشویید، پوست آن را بردارید و داخل آن را خالی کنید. سپس مرغ را به قطعات کوچک تقسیم کنید. در ظرفی مخصوص، به اندازه‌ی لازم از ادویه‌های هندی مانند زردچوبه، دارچین و کمی فلفل سیاه ریز شده را اضافه کرده و با یک قاشق به خوبی مخلوط کنید. سپس قطعات مرغ را به مخلوط ادویه‌ها بیفزایید و هم زده کرده تا تمام قطعات مرغ در مخلوط ادویه پوشیده شوند.

در قدری روغن، پیاز و سیر را تفت دهید تا شفاف شوند. سپس قطعات مرغ را به آن اضافه کرده و برای چند دقیقه تفت دهید تا سرخ شوند. به‌ترتیب بعد از مرغ، گوجه‌فرنگی، فلفل دلمه‌ای و نعنا را به آن اضافه کرده و با نصف یک فنجان آب به تنظیم حرارت، حدود 30 دقیقه گدازید. به بهترین حالت ممکن دم کنید تا غذای شما طعم و مزه‌ای آشنا به خورش کاری هندی به خود بگیرد.

طرز تهیه خورش کاری هندی با گوشت قرمز

خورش کاری یکی از پرطرفدارترین انواع غذاهای هندی است که با استفاده از گوشت قرمز، سبزیجات تازه و انواع ادویه‌جات تهیه می‌شود. این غذا دارای طعم و عطر چشمگیری است و به عنوان یک غذای خوشمزه و سنتی در بسیاری از مناطق هند محبوب است.

برای تهیه‌ی این غذا ابتدا گوشت قرمز خود را با یک قاشق روغن در تابه سرخ کنید تا رنگ قهوه‌ای داشته باشد. در ادامه باید سبزیجات تازه مانند پیاز، سیر، زنجبیل، گشنیز و فلفل دلمه‌ای را همراه با ادویه‌هایی مانند زردچوبه، گرام ماسالا، کمون، دارچین و برگ بو به تابه اضافه کنید و بعد از آن همه مواد را با هم مخلوط کنید.

در این مرحله می‌توانید به تابه آب گوشت قرمز ریخته و آن را روی حرارت خیلی کم بگذارید تا حدود یک ساعت غلیظ شود. بهتر است در این مرحله مقداری نمک هم به غذا اضافه شود. در نهایت شما می‌توانید غذای خورش کاری هندی با گوشت قرمز خود را به همراه نان پاپادوم و یا برنج سفید سرو کنید و لذت ببرید.