طرز تهیه خورش مرغ با لوبیا سفید

1. خورش مرغ با لوبیا سفید چیست؟

خورش مرغ با لوبیا سفید یکی از غذاهای محبوب و معروف در فرهنگ غذایی ایران است. این غذا با ترکیب مرغ، لوبیا سفید و ادویه های متنوع، در دهه های گذشته به یکی از غذاهای معروف ایرانی تبدیل شده است.

برای پخت این غذا ابتدا مرغ به قطعات کوچک تکه تکه شده و با ادویه های مختلف مانند زردچوبه، فلفل، پیاز و سیر تفت داده می شود. سپس لوبیای سفید نیز به غذا اضافه شده و با هم به مدت چند دقیقه تفت داده می شوند. در نهایت نیز آب یا مرغابی به غذا اضافه می شود تا مواد درون دیگ بپزند.

این غذا نه تنها طعم و مزه خوبی دارد بلکه به دلیل سرشار بودن از پروتئین، فیبر و مواد مغذی مفید برای بدن نیز مورد توجه قرار گرفته است. علاوه بر این، سادگی در تهیه این غذا و مواد پایه آن، تاثیر مهمی در محبوبیت آن دارد و باعث شده است که از غذاهای مورد پسند خانواده های ایرانی باشد. به طور کلی، خورش مرغ با لوبیا سفید یکی از بهترین گزینه هایی است که به عنوان غذای اصلی در وعده های ناهار و شام قابل سرو کردن می باشد.

2. مواد لازم برای تهیه خورش مرغ با لوبیا سفید

جهت تهیه خورش مرغ با لوبیا سفید، اولین ماده لازم یک قطعه مرغ به اندازه یک کیلوگرم است. این قطعه مرغ را می‌توان در ابتدا به قطعات کوچک‌تری تقسیم کرد تا بهتر در استفاده از این ماده به استفاده‌ی پخت‌شده برسید.

برای تهیه این خورش، همچنین نیاز به لوبیای سفید، دو سیب زمینی، دو پیاز، چند حبه سیر، رب گوجه‌فرنگی، زردچوبه، فلفل سیاه، نمک و روغن دارید. لوبیا سفید را باید قبلاً خشک کرده و بعد از خیساندن، در حدی می‌گذاریم که نرم شود تا آماده‌ی پخت شدن باشد.

در ابتدا، پیاز و سیر را ریز خرد می‌کنیم و در روغن تفت می‌دهیم. سپس به آن، مرغ قطعه شده را اضافه کرده و تفت می‌دهیم تا رنگ‌دهی شود. در این مرحله نباید آن را بپزانیم. سپس سیب زمینی را نیز به قطعات کوچک تقسیم و به سایر مواد اضافه می‌کنیم. در این استاده همچنین باید زردچوبه و فلفل سیاه را اضافه کرده و همراه با مرغ تفت دهیم تا بهتر و خوش عطر شود.

سپس به آن رب گوجه‌فرنگی را اضافه کرده و به مدت حدود چهار دقیقه مواد را با هم تفت می‌دهیم. بهشته نوبت اضافه کردن لوبیا سفید به دست آمده، آن را اضافه کرده و با هم تفت می‌دهیم. به دلیل اینکه لوبیا در ابتدا خشک بوده و حالا نرم شده است، باید حداقل به مدت دو ساعت این خورش را درون دیگ تهیه شده و روی شعله‌ی آرام بگذاریم تا خوب پخته شود. در پایان، می‌توان از انواع سبزیجات به عنوان تزئین آن استفاده کرد.

3. طرز تهیه خورش مرغ با لوبیا سفید چگونه است؟

برای تهیه خورش مرغ با لوبیا سفید ابتدا باید مواد لازم را آماده کنید. برای این خورش به مرغ، لوبیا سفید درشت، پیاز، گوجه فرنگی، سیر، زردچوبه، زنجبیل، فلفل سیاه، نمک، روغن و ادویه های دیگر نیاز دارید.

برای تهیه این خورش، ابتدا مرغ را برش داده و با یک قاشق فلفل سیاه، زردچوبه و نمک ترکیب شده، ترکیب کنید و به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا مرغ در بند پخت بیشتر به خورشید.

سپس پیاز را خلالی خرد کرده و در یک قابلمه با روغن تفت بدهید تا طلایی شود. بعد از اینکه پیاز طلایی شد، باید سیر را همراه با زنجبیل رنده و به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا بوی سیر برقرار شود.

سپس لوبیا سفید را بریزید و به مدت ۵ دقیقه تفت دهید و به سبب هم آمیزی با پیاز، سیر و زنجبیل، چند بار هم بزنید تا مزه های هر ماده در هم آمیخته شوند.

بعد از ۵ دقیقه لوبیا، مرغ را همراه با ترکیب روغن، نمک، زردچوبه و فلفل سیاه اضافه کنید و سپس گوجه فرنگی را برش داده و به آن اضافه کنید. سپس فرایند پخت به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه ادامه دارد. در انتها بهتر است مزه خورش را بچشید و در صورت نیاز به تنظیم مزه، نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید. قبل از سرو شدن، خورش را برای چند دقیقه روی حرارت باریک بگذارید تا مرغ و لوبیا به خوبی پخته شوند. همگام با برنج یا نان لقمه ای سرو کنید.

4. روش آماده کردن لوبیا سفید برای خورش

لوبیا سفید یکی از مواد غذایی مفید با سرشار از پروتئین، فیبر، ویتامین ها و مواد معدنی است. می توان از این ماده غذایی در خورش ها، سوپ ها، سالاد ها و غذاهای دیگر استفاده کرد. در اینجا روش آماده کردن لوبیا سفید برای خورش توضیح داده می شود.

1. نخودچی را بشویید: ابتدا نخودچی را خوب بشوید و آن را در ظرفی برای خیس کردن چند ساعت بگذارید تا قبل از پختن آب زیادی جذب نکند.

2. نخودچی را بپزید: در قابلمه‌ای بزرگ آب را روی نخودچی بریزید و آن را در حدود 30 تا 40 دقیقه بپزید. بهتر است از موقع مربوطه برای پختن آن استفاده کنید؛ شاید اگر بیشتر از حد مورد نیاز پخته شود، رنگ و طعم آن خراب شود.

3. پخت لوبیا سفید: آب را از نخودچی خالی کرده و آن را با آبی که تقریباً دو برابر اندازه نخودچی است، بریزید. به مرحله جدیدی از پخت لوبیا سفید رسیده اید. اگر از لوبیا خشک استفاده می کنید، ابتدا آن را بشویید و برای حدود 6 تا 8 ساعت در آب بریزید تا خوب خیس شود؛ سپس لوبیا را با آبی که چند سانتیمتر بالاتر از لوبیا در قابلمه است، بریزید. لوبیا سفید حدود 60 تا 90 دقیقه باید پخته شود، به یاد داشته باشید که هر میلی لیتر آب، یک دقیقه تازه شدن یا کشتی شدن لوبیا در هنگام طبخ را از بین می برد؛ بنابراین سعی کنید تا حداقل این تغییرات را داشته باشید.

4. ماده های دیگر: می توانید مواد دیگری را نیز به لوبیا سفید خود اضافه کنید. برای تهیه خورش لوبیا سفید بهتر است هویج، سیب زمینی، پیاز، سیر، زعفران، نعناع و فلفل سیاه را با هم مخلوط کنید و با لوبیا سفید و آبی که پخته شده است روی حرارت قرار دهید.

5. پخت خورش: حتماً برای حداقل 30 تا 40 دقیقه حرارت بالا روی خورش نگه داشته و بعد از آن آن را به مرحله های بعدی ببرید. خورش آماده ی خود را همراه با نان تازه سرو کنید.

در کل، آماده کردن لوبیا سفید برای خورش آسان است و می تواند یک غذای دلپذیر و سالم باشد. پر کردن سبد خرید با این ماده غذایی ارزان قیمت، خوشمزه و بسیار مفید به نظر می رسد.

5. روش تهیه مرغ برای خورش

در طول سال‌ها، مرغ همیشه یکی از محبوب‌ترین غذاها در سراسر جهان بوده است. اما فرآوری مرغ به صورت صحیح و دقیق از مواردی است که می‌تواند طعم و کیفیت خوراکی را بهبود بخشد. یکی از راه‌هایی که می‌توان برای تهیه یک خورش خوشمزه و خوش طعم در نظر گرفت، استفاده از مرغ به شکل مناسب است.

روش‌های مختلفی وجود دارد تا یک مرغ برای خورش آماده شود. در این روش تهیه مرغ برای خورش، ابتدا باید مرغ را با آب‌لیمو و نمک شستشو داده و سپس کاملاً خشک کنید. بر روی مرغ، باید تعدادی شکاف در گوشت مرغ به طول یک سانتیمتر با چاقو وارد شود تا این اقدام باعث شود که مرغ به طور یکنواخت و سریع‌تر پخته شود.

سپس باید مرغ را در قابلمه قرار داد و با آب داغ، پیاز و ادویه‌های مختلفی مانند زنجبیل و گلاب طعم داده شود. بعد از پخته شدن، مرغ را از قابلمه در بیاورید و کنار گذاشته تا به خوبی خنک شود.

حال باید گوشت مرغ را از استخوان‌های آن جدا کرد. این کار را با استفاده از دست توصیه می‌شود زیرا دست قابلیت بهتر برش زدن و دفع پوست مرغ را دارد. پوست و استخوان‌های مرغ را به همراه دیگر اجزای آن، مانند سبزیجات و اقلیم‌زدایی‌ها، می‌توان در خورش وارد کرد. هنگام خیس کردن نان در خورش یا سرو کردن و جمع‌آوری تکه‌های گوشت در برشته یا سوپ، می‌توان از مرغ درست شده بهره برد.

6. طرز تهیه سس خورش مرغ با لوبیا سفید

سس خورش مرغ با لوبیا سفید یک غذای سالم، خوشمزه و سرشار از مواد مغذی است که می‌توانید با استفاده از چند ماده اصلی ساده به راحتی آن را تهیه کنید. این سس، با ترکیب طعم خوب مرغ و لوبیا سفید ارائه می‌شود و کاملاً سنتی بوده و برای غذاهای رژیمی و مناسب برای خانواده‌های کوچک و بزرگ است.

برای تهیه سس خورش مرغ با لوبیا سفید، مواد اولیه شامل مرغ شده، ادویه و نمک، لوبیا سفید، پیاز، روغن، آرد گندم، آب و سیر هستند. ابتدا لوبیا سفید را در یک قابلمه با آب و نمک به مدت یک ساعت طبخ کرده و بعد آن را از روی حرارت بردارید.

سپس مرغ را به صورت تکه‌هایی در حد حجم یک داستان انگشت برش دهید و با پیاز و ادویه‌های دلخواه تفت دهید. به مرغ پس از تفت دادن، لوبیا سفید و سیر را اضافه کنید و بهتر است تا مدتی بعد از اضافه کردن سیر بگذارید تا طعم آن در سس ذوب شود. در مرحله‌ی بعدی، آرد را به صورت آرام و تدریجی به مواد کم کم اضافه کنید و پس از اینکه همه مواد با هم ترکیب شدند، آب را به مرحله‌ی آخر اضافه کنید و به مدت حدود 20 تا 30 دقیقه جا بگذارید تا به خوبی بپزد.

در نهایت، سس خورش را با نمک و فلفل به دلخواه خود طعم دهید و آن را با برنج و سبزیجات تزیین شده سرو کنید. این سس نسبتاً سبک است و از دیدگاه تغذیه‌ای، غذایی کامل است که شامل مواد غذایی مختلفی مانند پروتئین، فیبر، ویتامین و مواد معدنی می‌شود.