طرز تهیه خورش فسنجان با مرغ برای 4 نفر

1. آماده سازی مواد لازم برای خورش فسنجان با مرغ

خورش فسنجان با مرغ یکی از غذاهای محبوب و پرطرفدار در فصل پاییز و زمستان در ایران است. برای آماده سازی این غذا ابتدا باید مواد لازم را آماده کنیم. این مواد شامل گوشت مرغ، پیاز، رب انار، گردو، نمک، فلفل و زردچوبه است.

برای آماده سازی گوشت مرغ، باید آن را به قطعات کوچک تقطیع کرده و در تابه با روغن داغ سرخ کنیم تا رنگ طلایی بگیرد. سپس پیاز را خرد کرده و به مواد خرد شده اضافه کرده و با تمام مواد به هم مخلوط کنیم. باید به یاد داشته باشیم که پیاز ها به رنگ قهوه‌ای طلایی درآیند.

بعد از این مرحله، رب انار و گردو را به آنها اضافه کرده و برای چند دقیقه همه چیز را با هم مخلوط کرده تا مزه فسنجان ایجاد شود. سپس به مخلوط چند لیوان آب اضافه کرده و روی حرارت کم بگذارید تا غذا کاملاً پخته شود.

در پایان، باید نمک، فلفل و زردچوبه را به مزه مورد نظر اضافه کنید تا مزه فسنجان کامل شود. با این کار که مواد لازم را آماده کرده‌ایم، می‌توانیم با اطمینان خورش فسنجان با مرغ خوشمزه و شیرینی را برای خانواده و مهمانان خود آماده کنیم.

2. پخت مرغ

پخت مرغ یکی از تکنیک‌های پختن گوشت‌های سفید است که در اکثر کشورها مورد علاقه قرار دارد. این غذا به دلیل آن که گوشت مرغ از گوشت‌های سفید هستند و پروتئین بالایی دارند، قدرت پرورش و نگهداری بدن را تقویت می‌کند. برای پخت مرغ، می‌توان از روش‌های مختلفی مانند پخت در تابه، بخارپز، فر، روشهای بومی و یا برشته کردن و استفاده از ماهیتابه و پانچون استفاده کرد.

برای پخت در تابه، مرغ به صورت کامل یا برشته شده در داخل تابه قرار می‌گیرد. در این روش از روغن کمتری برای پخت مرغ استفاده می‌شود و به دلیل هم گرمی بالایی در طول پخت، ممکن است باعث خشک شدن گوشت شود. برای جلوگیری از خشک شدن، می‌توان برای چند دقیقه اول فقط کف تابه را گرم کرده و سپس مرغ را داخل تابه قرار داد.

در روش بومی پخت مرغ، مرغ به همراه ابلیمو، زردچوبه، سیر و پیاز بومی درون سینی یا ماهیتابه قرار می‌گیرد و درون فر برای چندین ساعت پخته می‌شود. در نتیجه، این روش یک چاشت خوشمزه و لذیذ ایجاد می‌کند.

راه دیگر پخت مرغ بخارپز است که این روش پرخاصیت بودن گوشت را حفظ می‌کند. در این روش، مرغها در بخش مخصوصی از این دستگاه قرار داده شده و مورد پخت و پز قرار می‌گیرند. به این شکل، عمل پخت در بخارپز باعث می‌شود که بالاترین مقدار پروتئین در مرغ به حفظ شود.

در کل، هر یک از روش های پخت مرغ دارای مزایا و معایب خود است و می‌توانید با توجه به سلیقه خود و زمان موجود، بهترین روش را انتخاب کنید. مهمترین نکته در پخت مرغ، بررسی دمای پخت مناسب برای جلوگیری از خشک شدن و حفظ طعم و ارزش غذایی گوشت مرغ است.

3. تهیه سس فسنجان

تهیه سس فسنجان یکی از اصلی‌ترین درون و برای غذای ایرانی‌ها می‌باشد و در اکثر مراسم‌ها و مهمانی‌ها این غذا سرو می‌شود. این سس به دلیل ویژگی‌های خاص خود مخصوصاً با گوشت و مرغ مزه‌ی فوق‌العاده‌ای دارند.

تهیه سس فسنجان نسبتاً سخت نیست، اما به دلیل تنوع در ترکیب مواد، طرز تهیه آن متفاوت است. برای تهیه سس فسنجان بایستی از مغز بادام و گردوی خشک شده اقدام کنید. این مغزها را در یک قابلمه با چند لیوان آب و مقداری نمک به مدت پنج ساعت بگذارید تا به آب بیفزایند و نرم شوند. سپس آن‌ها را خرد کنید و به صورت غباری در ظرفی قرار دهید.

برای تهیه سس فسنجان بهتر است از گوشت یا مرغ استفاده کنید. ابتدا مواد تهیه شده را خوبکوب کنید، سپس یکتا به نصف بکر و نصف تخم به مدت ده دقیقه پخته و ریخته و بیست دقیقه دیگر بدون تخم آن را پخت کنید. سپس مواد چرخ کرده را به مواد پخته اضافه کنید و آن را روی حرارت کم بکشید.

در ادامه با تخم‌های سفید مرغ‌ها و زردی تخم‌های آن مخلوط کنید، مقداری پیاز، رب گوجه‌فرنگی، سیر، زنجبیل، فلفل سیاه، زعفران، نمک و شکر را به آن اضافه کرده و همه‌ی مواد را بخوبی مخلوط کنید تا سس مزه و رنگ مناسبی به خود بگیرد. سپس این محلول را به سس فسنجان اضافه کرده و آن را برای سرو گرم نمایید.

4. ترکیب مرغ با سس فسنجان

ترکیب مرغ با سس فسنجان یکی از دستورهای پرکاربرد در فرهنگ غذایی ایرانی است که به دلیل طعم فوق‌العاده اش مورد علاقه بسیاری از مردم است. این غذا معمولا با استفاده از گردوی خرد شده، رب انار و نبات‌های خشک شده (مثل زرشک) تهیه می‌شود و برای افزایش قابلیت‌های طعمی، به آن فلفل سیاه، دارچین و دارچین صیفی اضافه می‌شود.

برای تهیه این دستور خوشمزه، می‌توان یک مرغ تمیز و برش داده‌شده را درون یک قابلمه‌ی متوسط با کمی روغن تفت داده و پس از پخته شدن مرغ، آن را برداریم. سپس با استفاده از یک قابلمه‌ی دیگر، سس فسنجان را با استفاده از رب‌انار، گردو خرد شده و نبات‌های خشک شده تهیه کنیم و آن را به مدت حدود ۴۰ دقیقه بجوشانیم. پس از اینکه سس فسنجان آماده شد، به آن مرغ تفت داده شده را اضافه کرده و تمام غذا را برای حداقل ۲۰ دقیقه روی حرارت کم (متوسطی) قرار دهیم تا مزه غذایتان بهتر شود.

این غذا معمولا با برنج سفید یا برنج کته سرو می‌شود و می‌توان با استفاده از یک سالاد سبزیجات نیز به آن تزئینی زیبا بدهیم. از آنجا که سس فسنجان خود دارای شیرینی طبیعی می‌باشد، می‌توانید در شرایط مناسب، بهترین نتیجة طعمی با استفاده از سس اصلی به دست آورید و این تشکیل برای غذای خود بدهید.

با توجه به اینکه این غذا غنی از پروتئین و مواد مغذی است، می‌توان این غذا را به عنوان یک صبحانه سالم و دارای سیرت غذایی متوازن در نظر داشت و از آن با همراهی مزه‌های شیرین، مثل انواع سالادهای میوه، استفاده کرد و لذت برد. این غذا را می توان در میان وعده‌های خود قرار داد و با نتیجه گیری به نتیجه خوبی می‌رسیم.

5. پخت خورش فسنجان با مرغ

پخت خورش فسنجان با مرغ

خورش فسنجان یکی از پرطرفدارترین غذاهای ایرانی است که در بسیاری از مناطق کشور موردعلاقه قرار دارد. این خورش با استفاده از آجیل های متنوعی مانند گردو، بادام و پسته و نیز گوشت مرغ یا گوشت گوسفند تهیه می شود. در اینجا به نحوه پخت خورش فسنجان با مرغ پرداخته خواهد شد.

مواد لازم:

- 2 عدد پایه فسنجان

- یک عدد چای خوری ادویه فسنجان

- 100 گرم پودر گردو

- 1 پیمانه عسل

- 1 لیوان مربا کدو حلوایی

- 4 عدد مرغ

- 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون

- 2 قاشق غذاخوری نمک

- یک قاشق غذاخوری فلفل سیاه

- نصف قاشق غذاخوری زعفرون

- 2 پیاز متوسط

- 2 قاشق غذاخوری آبلیمو

روش پخت:

1. ابتدا مرغ هارا بشویید و دو بار پاک کنید، سپس در حالتی که هنوز مرغ ها تازه هستند، به هفت تکه تقسیم کنید.

2. سپس آنها را در یک قابلمه بریزید و روغن زیتون، نمک، فلفل سیاه و زعفرون را برای آنان بریزید، سپس مرغ ها را به مدت 30 دقیقه بپزید.

3. در همین حین، پیازها را به فردی با دو قاشق غذاخوری روغن درست کنید تا زردشون کنند.

4. پس از گذشت گذشت نیم ساعت، مرغ ها را بردارید و به جای آن، پیازهای که خرد شده اند، داخل قابلمه بریزید و آنها را تفت دهید.

5. سپس پایه فسنجان را در ظرف دیگری با یک پیمانه آب و کمی نمک، به مدت 20 دقیقه بپزید.

6. پس از گذشت این زمان، ادویه فسنجان، پودر گردو، مربا کدو حلوایی، عسل را با هم مخلوط کرده و به خورش پیاز اضافه کنید.

7. سپس مرغ های پخته شده را دوباره داخل قابلمه بریزید و به این مایه ها بریزید.

8. با ملایمت هر دو طرف خوراک را به مدت یک ساعت داخل حرارت کم پختید.

9. پس از گذشت یک ساعت، آبلیمو را داخل خورش بریزید و خوراک را همراه با برنج سفید سرو کنید.

10. این خورش را با تنوعات مختلف مثل زرشک، پسته و گردو تزئین کرده و سرو کنید.

در نتیجه، خورش فسنجان با مرغ، یکی از خوراکی‌های خوشمزه و محبوب ایرانیان است که با نگاه کاملاً متفاوتی به دنیای درپوشیده طعم‌ها و خوشبویی‌های خود، سرو قرار می گیرد. باعث می‌شود مسافران پراکنده جهان به بهترین شکل با تجربه‌ی دلچسبی از فرهنگ و جایگاه غذایی ایرانی آشنا شوند.

6. آماده سازی ادویه‌های لازم

آماده سازی ادویه‌های لازم در پخت و پز یکی از مراحل مهم و اساسی است که به سرعت طعم و مزه غذای ما را بهتر می‌کند. معمولاً ادویه‌ها به صورت پودر، خرد شده یا تازه استفاده می‌شوند. جمع‌آوری و آماده سازی ادویه‌ها از مراحل مهم و اساسی در پخت و پز است.

از ادویه‌های متنوع مانند زردچوبه، فلفل سیاه، دارچین، فلفل قرمز، کره بومی، زیره سبز وجود دارد که لذت غذایی را افزایش می‌دهند. اما انتخاب ادویه‌های مناسب و سالم برای پخت و پز اهمیت بسیاری دارد. در نظر داشته باشید که باید ادویه‌های خوبی را بخرید و در بسته‌بندی‌های مناسب ذخیره کنید.

برای آماده سازی ادویه‌ها، می‌توانید آن‌ها را به‌صورت خرد شده یا پودری به خوراک اضافه کنید. همچنین، می‌توانید ادویه‌های تازه را سرخ کنید و برای استفاده در طبخ بگذارید. هر چند که ادویه‌های خرد شده و پودری بهتر و راحت‌تر در طبخ استفاده می‌شوند.

به طور خلاصه، آماده سازی ادویه‌های لازم در پخت و پز اهمیت بسیاری دارد. برای بهتر شدن طعم و مزه غذا، باید ادویه‌های سالم و مناسب را خریداری و در بسته‌بندی‌های مناسب ذخیره کرد. همچنین، می‌توانید ادویه‌های خرد شده یا پودری را به خوراک اضافه کنید و یا ادویه‌های تازه را سرخ کنید و برای استفاده در طبخ بگذارید. این مراحل ساده باعث می‌شوند که غذا بهتر و خوشمزه‌تر شود.