طرز تهیه خورش بامیه با گوشت گاو
خورش بامیه با گوشت گاو یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه ایرانی است که در بسیاری از خانه‌ها به عنوان غذای اصلی سرو می‌شود. این خورش با استفاده از بامیه، گوشت گاو و چندین نوع سبزیجات پخته می‌شود و با ذائقه خود می‌توان برای آن از ادویه‌های مختلفی استفاده کرد.
برای تهیه خورش بامیه با گوشت گاو اولین قدم آماده کردن تمام اجزای مورد نیاز است. بامیه را باید به حالت تر و تازه خرد کرده و پس از شستشو، آن را در آب جوش سه‌چهار دقیقه جوش داد. سپس گوشت گاو را خرد کرده و تفت داده و با دود کردن آن به چندین مدت طعم و مزه منحصر به فرد خود را به آن می‌بخشیم.
در مرحله بعد باید سبزیجات خود را نیز درست کنیم. برای این کار، پیاز را خرد کرده و با کمی روغن در تابه تفت دهید. سپس افزودن نمک و فلفل و سپس پیاز های خرد شده شروع به سرخ کردن می کنیم. به محض آماده شدن پیاز، سبزیجات مورد نظر ماننده ریحان یا اسفناج و جعفری را خرد و به آن اضافه می‌کنیم.
در نهایت، باید تمام مواد را با هم ترکیب کرده و در حدی که به یکی دیگر خوب مخلوط شده‌اند روی حرارت بگذارید تا حداقل به مدت ۴۰ دقیقه کاملاً پخته بشوند. قبل از سرو خورش بامیه با گوشت گاو می‌توانید به آن یک عدد لیمو ترش را نیز اضافه کنید تا کمی از تندی آن کم شود. این خورش را با برنج یا نان لاواش سرو کنید و لذت ببرید.
چگونه خورش بامیه با گوشت گاو را درست کنیم؟
برای درست کردن خورش بامیه با گوشت گاو باید ابتدا مواد لازم را آماده کنید. برای این خورش موادی مانند گوشت گاو، بامیه، پیاز، روغن، خورشتی، زرد چوبه، زنجبیل، فلفل سیاه، دارچین، نمک و آب مورد نیاز است. برای شروع ابتدا گوشت گاو را پخته و خرد کرده و با پیاز تفت می‌دهیم.
بعد از این کار باید بامیه، خورشتی، زنجبیل، فلفل سیاه، دارچین و زرد چوبه را به آن اضافه کرده و خوب هم بزنید. سپس آب را به مواد اضافه کنید و در حرارت ملایم به مدت ۴۰ تا ۵۰ دقیقه به شکل مداوم بپزید. به یاد داشته باشید که باید به طور مداوم از مواد غذایی خود مراقبت کنید تا در قسمت پایین قرار نگیرد.
وقتی خورش شما آماده شد، باید با نمک به مزه دلخواه خود برسید. برای تزیین آن می توانید از ادویه های تازه پودر شده مثل زردچوبه و گیاهان ریز خشک شده استفاده کنید. همچنین برای سرو کردن این خورش می توانید از نان های تازه و سبزیجات تازه استفاده کنید که طعم و ظاهر خورش شما را به یک سطح دیگر از لذت می رساند. با دنبال کردن این راهنما می توانید خورش بامیه با گوشت گاو خوشمزه و مفید را به راحتی درست کنید.
خورش بامیه با گوشت گاو در چند مرحله پخت می شود؟
خورش بامیه با گوشت گاو یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایرانی است که در بسیاری از نقاط کشورمان تهیه و مصرف می‌شود. برای پخت این خورش به صورت کلی، چند مرحله در بر دارد که در ادامه به آن‌ها پرداخته خواهد شد.
در مرحله اول، گوشت گاو را باید پخته و نرم کرد. این کار بهتر است با استفاده از دستگاه کوکر صورت گیرد و زمان لازم برای پخت گوشت تقریبا دو تا سه ساعت هست. پس از آن گوشت را باید با توجه به مقدار سبزیجات و بامیه‌ی مورد نظر خود، به صورت مناسب خرد کرده و تهیه کنید.
در مرحله دوم، باید مواد اولیه مانند پیاز، روغن، زرد چوبه و سایر افزودنی‌ها را همچنین آماده کرد. برای این کار، پیاز و سایر مواد را در فرآیندهای تهیه‌ی یک خورش سنتی درون ماهیتابه با روغن داغ و زرد چوبه آهسته که تا حد نرم شدن پیاز و رنگگشتن آن به رنگ طلایی، درست می‌کنیم.
در مرحله بعد، باید بامیه را به صورت جداگانه آماده کرد و بعد با مواد اولیه مخلوط کرد و مواد را به هم آمیخته و روی حرارت ملایم، به مدت بیست تا سی دقیقه پخت کنیم تا خورش آماده شود. با توجه به سلیقه و طعم خود می‌توانید مقدار نمک، فلفل و زعفران را نیز به طعم خود اضافه کنید.
از جمله نکات مهم در پخت خورش بامیه با گوشت گاو، اضافه کردن مواد اولیه و بامیه به موقع و به ترتیب درست بوده و نیز پخت مواد به ترتیبی که فرماندهی شده است تا غذا خوشمزه و خوشرنگ و البته لذت بخش باشد.
مواد لازم برای پخت خورش بامیه با گوشت گاو
خورش بامیه با گوشت گاو یکی از غذاهای پرطرفدار در فرهنگ غذایی ایران است که در فصل سرما بسیار مورد استفاده قرار می‌گیرد. این خورش با ترکیبی از گوشت گاو، بامیه، لیمو عمانی، سبزیجات و ادویه‌ها، یک طعم مرغوب و خوشمزه به دست می‌دهد. در ادامه، مواد لازم برای پخت این خورش به تفصیل بررسی می‌شوند.
مواد اولیه:
- یک کیلوگرم گوشت گاو نر
- دو سیب زمینی متوسط
- دو پیاز متوسط
- سه بادمجان متوسط
- بسته‌ای بامیه خشک یا تر (به مقدار لازم)
- دو قاشق غذاخوری روغن مایع
- سه قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی
- یک قاشق غذاخوری زعفران
- دو قاشق غذاخوری فلفل سیاه پودر
- سه چندتیمه سیر رنده شده
- یک قاشق غذاخوری نمک
- یک قاشق غذاخوری پودر دارچین
- دو قاشق غذاخوری پودر گشنیز خشک
- یک عدد لیمو عمانی (به مقدار لازم)
- یک دانه هل سبز (به مقدار لازم)
طرز تهیه خورش:
1. ابتدا گوشت گاو را در قیفی پهن و کوچک پهن می‌کنیم و با یک قاشق غذاخوری روغن مایع درون قابلمه می‌ریزیم و سرخ می‌کنیم.
2. سپس پیاز و سیر را رنده کرده و به کنار گوشت گاو اضافه می‌کنیم تا سبک شوند.
3. بعد از پخت پیاز و سیر، بادمجان‌ها را تراش می‌دهیم و درون کنار گوشت گاو و پیاز و سیر می‌ریزیم و کمی سرخ می‌کنیم.
4. در مرحله بعد، سیب‌زمینی را پوست کرده و تراش می‌دهیم و درون کنار بادمجان و پیاز و سیر می‌ریزیم.
5. با حرکت کردن مواد در کنار یکدیگر، مخلوط را به مدت چند دقیقه سرخ می‌کنیم و سپس بامیه را به آن اضافه می‌کنیم.
6. بعد از اضافه کردن بامیه و ترکیب آن با دیگر مواد، فلفل سیاه، نمک، رب گوجه‌فرنگی، زعفران، دارچین، گشنیز خشک و لیمو عمانی را به آن اضافه می‌کنیم و همه مواد را تازه و خوب مخلوط می‌کنیم.
7. حال، با کمی آب به داخل قابلمه اضافه کرده و پوشش دهیم و برای حداقل دو ساعت به روی شعله ملایم پخت می‌دهیم.
8. پخته شدن خورش بامیه با گوشت گاو را با چک کردن کنترل کرده و در صورت نیاز نمک و به میزان دلخواه اضافه می‌کنیم. سپس با روشن کردن شعله و تقسیم آن به بشقاب‌ها آماده سرو می‌شود.
در این گونه، خورش بامیه با گوشت گاو آماده مشاوره مصرف نیاسین و لبنیات است و می‌توانید با دقت و دقت به این دستورات در کنار خانواده و دوستان بسیار لذت ببرید.
طرز تهیه سس خورش بامیه با گوشت گاو
سس خورش بامیه با گوشت گاو یکی از غذاهایی است که در سراسر جهان معروف است. این غذا در کشورهایی مانند ایران، ترکیه و افغانستان بسیار محبوب است. برای تهیه این سس لازم است که به تعداد مورد نیاز مواد غذایی زیر را آماده کنید:
- گوشت گاو: پوست گوشت را کنده و در قالب کوچک ترکیب کنید.
- بامیه: بامیه را با یک تیغه تمیز کنید و به قطعات کوچک ترکیب کنید.
- پیاز: دو پیاز را خرد کنید.
- روغن: یک قاشق غذا خوری روغن را در قابلمه داغ کنید.
- گوجه فرنگی: یک عدد گوجه فرنگی را خرد کنید.
- نمک، فلفل سیاه، زنجبیل و زعفران: این ادویه جات را با توجه به سلیقه به غذای خود اضافه کنید.
- آب:یک و نیم لیوان آب داغ آماده کنید.
برای تهیه این غذا گوشت گاو را با روغن در قابلمه تفت داده و پیاز ها را نیز به آن اضافه کنید تا نرم شود. سپس بامیه های خرد شده و گوجه فرنگی را اضافه کنید و بافت مخلوط کنید. در ادامه نمک، فلفل سیاه، زنجبیل و زعفران را به غذا اضافه کنید و با عکس العمل بگذارید تا مدتی بجوشد. سپس آب را اضافه کنید تا غذا تقریباً خشک شود. بعد از آن، سس خورش را در ظرف مناسب قرار دهید و آن را به همراه سبزیجات تزئین کنید. با همین روش، می توانید یک سس خورش بامیه با گوشت گاو شاداب و لذیذ تهیه کنید.
نکاتی برای پخت خورش بامیه با گوشت گاو
خورش بامیه با گوشت گاو یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه‌ای است که در بسیاری از خانه‌های ایرانی پخته می‌شود. اتفاقاً، پخت آن به سادگی امکان‌پذیر است و نکات خاصی نیاز به توجه دارد. در ادامه، نکاتی برای پخت خورش بامیه با گوشت گاو را بررسی می‌کنیم:
1. مراقب باز شدن بامیه ها باشید: بامیه ها بدون درنگ باید مخلوط شوند، اما بعد از آب گرفتن به مدت ۱۰ دقیقه، باید مراقب باشید که باز نشوند. باز شدن بامیه ها می‌تواند شکل پایینی آن‌ها را تغییر دهد و به شکل ظاهری غذای شما زیبایی بخش نباشد.
2. استفاده از گوشتی پُر مغذی: برای پخت خورش بامیه با گوشت گاو بهتر است از گوشتی پر بافت و مغذی استفاده کنید. این امر ضمن افزایش طعم و مزه خورش، باعث نرم شده گوشت نیز خواهد شد.
3. استفاده از هماهنگ کننده‌های طبیعی: برخی بهترین هماهنگ کننده های طبیعی مثل زعفران، زنجبیل، دارچین و نمک را به خورش خود اضافه می کنند. علاوه بر افزایش طعم این هماهنگ کننده ها باعث کاهش نیاز به مواد نگهدارنده و افزایش ماندگاری خورش می شوند.
4. آب بیشتری به آن اضافه نکنید: اگر بامیه‌ها خوب چندین ساعت از قبل خیس شده باشند، ممکن است که مقدار بیشتری از آب در آش اضافه نشود. در این صورت باید آش روی حرارت بیشتری بخار شده تا ترکیب اش را تشکیل بدهد و آب آن بیشتر نشود.
با رعایت این نکات، می‌توانید یک خورش بامیه با گوشت گاو بسیار خوشمزه و شاداب پخت کنید.