راهنمای تهیه خورش بامیه با سبزی
تهیه خورش بامیه با سبزی یکی از غذاهای محبوب و خوشمزهای است که با استفاده از مواد اولیه ساده و روشهای آشپزی ساده قابل تهیه می باشد. بامیه، یکی از سبزیهایی است که در فصل تابستان بسیار پرمصرف است و از خواص بسیاری همچون حفظ سلامت قلب، کاهش خطر ابتلا به سرطان و کاهش فشار خون برخوردار است.
برای تهیه خورش بامیه با سبزی، مواد اولیه لازم شامل بامیه، سبزیهای تازه مانند گشنیز، ترخون، پیاز، گوجه فرنگی و... می باشد. پس از خرد کردن تمام سبزیها و پیاز، در قابلمهای روغن گرم کنید و پیاز را به مدت چند دقیقه تفت دهید تا طلایی رنگ شود. سپس بامیه را به پیاز اضافه کنید و مدتی روی حرارت باقی بگذارید تا کمی غذا بپزد.
بعد از اینکه بامیه کمی پخت، آب و گوجهفرنگی خرد شده را به آن اضافه کرده و به مدت چند دقیقه روی حرارت باقی گذاشته تا غذا بپزد. در انتها، سبزیهای تازه خرد شده مانند گشنیز و ترخون را به غذا اضافه کرده و با مرباشیر ترشی جات مخلوط کنید. حال خورش بامیه با سبزی آماده سرو و ارائه به میهمانان شماست.این غذا با نان تازه و انواع سبوس دار و پرنده پخته شده نیز سرو می شود.
مواد لازم برای تهیه خورش بامیه با سبزی
خورش بامیه با سبزی یکی از غذاهای محلی ایران است و در اکثر مناطق کشور مورد استفاده قرار میگیرد. در این غذا، بامیه به صورت خشک یا تازه و همراه با سبزیجات مختلف به کار میرود. در ادامه نام مواد لازم برای تهیه این غذا ذکر شده است:
- بامیه خشک یا تازه: بامیه یکی از مواد اصلی خورش بامیه با سبزی است و بسته به ترجیح شما میتوانید بامیهی خشک یا تازه را برای تهیه این غذا به کار ببرید.
- سبزیجات: در خورش بامیه با سبزی، معمولاً از سبزیهای مختلفی مانند تره، شنبلیله، اسفناج، جعفری و ... استفاده میشود. شما میتوانید سبزیجات مورد علاقهی خود را برای تهیه این غذا به کار ببرید.
- پیاز: پیاز یکی از مواد لازم برای تهیه خورش بامیه با سبزی است. پیاز را باید کوچک خرد کرده و در روغن تفت داده و سپس سبزیجات را به آن اضافه کرد.
- گوشت: برخی از افراد برای افزایش ارزش غذایی خورش بامیه با سبزی، از گوشت نیز استفاده میکنند. گوشت قرمز، مرغ یا گوشت چرخ کرده خورش بامیه با سبزی را افزایش خواهد داد.
- ادویهها: برای افزایش مزهی خورش بامیه با سبزی، باید از انواع ادویهها مانند زردچوبه، فلفل سیاه، زنجبیل و ... استفاده کرد.
- نمک، روغن و آب: برای پختن خورش بامیه با سبزی نیز نمک، روغن و آب به میزان کافی باید به آن اضافه گردد.
به طور خلاصه، برای تهیه خورش بامیه با سبزی باید بامیه خشک یا تازه، گوشت، سبزیجات، پیاز، ادویهها، نمک، روغن و آب به میزان کافی را آماده کرده و این ترکیبات را در کنار هم پخت کنید تا به دستورالعمل تهیه خورش بامیه با سبزی عمل کنید.
طریقه پخت خورش بامیه با سبزی
برای پخت خورش بامیه با سبزی باید ابتدا بامیه را به صورت هایپر متیله شده آماده کنید. برای این کار، باید بامیه را با آب جوش گرفته و به مدت ۲ تا ۳ دقیقه در حرارت ملایم جوشانده و سپس اب آن را خالی کنید. سپس بامیه را دوباره با آب جوش گرفته و به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در حرارت ملایم جوشانید تا کاملا نرم شود.
بعد از جوشیدن بامیه، آن را در ظرفی جداگانه گذاشته و سبزی های دلخواه خود را با مقداری روغن در یک قابلمه تفت داده و سپس بامیه را به آن اضافه کنید. می توانید به جای سبزی های خشک، سبزی های تر و شیرینی مثل ترب، شویده یا بامیه خورش را با سبزی های تازه مثل شویده، جعفری، ریحان، پیازچه و... تهیه کنید.
برای تهیه ترشی جوجه، یک سینی کوچک را با آبی که نصفه سفیدی خورد شده و یک قاشق چایخوری نمک پر کنید و سینی را در آبکش قرار داده و آب آن را خالی کنید. سرکه و شکر را داخل قابلمه ای مخصوص تهیه ترشی جوجه اضافه کرده و بعد از کاملا حل شدن شکر در آن، برای ۲۰ دقیقه آن را رفته برجای بگذارید تا سرکه کمی بیندازد.
در نهایت بعد از اضافه کردن بامیه و سبزی به یکدیگر، خورش را به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه روی حرارت ملایم میگذاریم تا سبک و خوشمزه شود و نهایتا تهیه شده خورش را با ترشی جوجه و مزه خورشت دم میکنیم. با اینکه سبزیها به خورش شیرینی و خوشمزگی میبخشند، میتوانید با افزودن رنگ و طعم مثل سیر، زعفران و نمک به تهیه خورشدلچینت را هم برای سلیقه خود تغییر دهید.
نکات مهم در تهیه خورش بامیه با سبزی
خورش بامیه با سبزی یکی از غذاهای سنتی ایران است که در نقاط مختلف کشور تهیه و مصرف میشود. این خورش از بامیه و سبزیهای مختلفی مانند اسفناج، جعفری، تره، شوید و نعناع تهیه میشود که با استفاده از مواد اولیه متناسب و تنوع در به کارگیری ادویهها، طعم لذیذ و خاصی به خوراک میبخشد.
اولین نکته در تهیه خورش بامیه با سبزی، شستشوی دقیق بامیه و سبزیجات است. باید با آب جاری و در صورت نیاز با چند پاره ابغوره، بامیه و سبزیها را شستشو داد و سپس خشک کرد تا هنگام پختن آب زیادی روی آن باقی نماند.
بعد از شستشو، بامیه را برش میدهیم و در آب نمکی به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه جوش میدهیم. سپس آن را از روی حرارت برمیداریم و آب آن را ریخته و خشک میکنیم.
سپس سبزیها را نیز شسته و ریز شده، با روغن و پیاز تفت داده و به بامیه اضافه میکنیم. سپس به همراه نمک، زردچوبه، پودر گشنیز، ادویههای خورش و آب کمی به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه میپزیم تا سس خمیری شود.
نکات دیگری که در تهیه خورش بامیه با سبزی باید رعایت شود، درجه حرارت فرم، زمان پخت با فرما، نوع سبزیجات به کار رفته و نوع ادویههای استفاده شده است. تهیه این غذای سنتی به مهارت و دقت مواد آشپزی نیاز دارد و با رعایت نکات فوق، میتوان خورش بامیه با سبزی با طعم لذیذ و عالیی تهیه کرد.
دستور پخت خورش بامیه با سبزی
خورش بامیه با سبزی یکی از غذاهای پرطرفدار و محبوب در فرهنگ پرورش دادن بامیه است. این غذا با استفاده از گیاه بامیه و سبزیجات مختلف به دست می آید و برای خوردن با نان یا برنج سفید سرو می شود. در این مطلب قصد داریم به شما نحوه تهیه این خورش را به صورت کامل و جزئیات بیشتری توضیح دهیم.
برای آغاز ، بامیه را با آب شسته و خشک کنید. بعد از آن که بامیه را خشک کردید ، باید آن را در تابه ای با روغن داغ به مدت کمی سرخ کنید. سپس بخیه را عمیقاً به هم زده و بامیه را با آن ترکیب کنید.
سپس به بخش سایر اجزای خورش می پردازیم. برای این غذا از سبزیجات مختلفی مانند لوبیا سبز ، پیاز ، اسفناج ، خورشت بادمجان و .... استفاده می شود. برای آماده کردن این سبزیجات ، ابتدا پیاز را ریز خرد کنید و در روغنی که برای سرخ کردن بامیه استفاده کردید ، داغ کنید. سپس پس از تفت دادن پیاز ، دیگر سبزیجات را به آن اضافه کنید و برای چند دقیقه روی شعله متوسط بپزید.
حالا که همه اجزای اصلی مواد خورش آماده شده اند ، باید آنها را با هم ترکیب کنید. برای این منظور ، باید بخیه خورش را تهیه کنید و مواد آماده شده از قبل را به آن اضافه کنید. پس از اضافه کردن تمام مواد ، باید غذا را برای چند دقیقه روی حرارت بماند تا به خوبی آماده شود.
در نهایت ، قابل ذکر است که خورش بامیه با سبزی می تواند با روش های مختلف تزئین شود. برای مثال با اضافه کردن سیر خوش آمدید یا با مزه دیگری به آن افزوده شود. این غذا علاوه بر طعم مطبوع ، از لحاظ سفیده کردن پوست صورت هم بسیار مفید است.
خورش بامیه با سبزی؛ غذای سنتی خوزستان
خورش بامیه با سبزی غذایی سنتی و محبوب در مناطق خوزستان است. این غذا به صورت خورشتی درست میشود و با نوعی سبزی خاص به نام بامیه تهیه میشود. بامیه یک نوع گیاه است که در مناطق خشک و دشتی این منطقه به دلیل مقاومت بالای خود نسبت به شرایط آب و هوایی، کشت میشود.
برای تهیه این غذا، ابتدا بامیهها که در اینجا به صورت کنسروی یا تازه خریداری میشوند، باید خشک شده و با روغن و پیاز تفت داده شوند. پس از تفت دادن، به آن مقداری آب اضافه کرده و به مدت زمانی طولانی برای مزه دهی در حرارت آرام پخته میشود. در ادامه، انواع سبزی خشک از جمله پیازچه، شنبلیله، قاصدک و ذرت محلی به آبکشی شده و وارد خورش شده و به همراه بامیه پخته میشود.
این غذا معمولاً به صورت گرم سرو میشود و به عنوان غذای اصلی پذیراییهای مختلف در خوزستان و سایر مناطق ایران مورد استفاده قرار میگیرد. همچنین، بعضی از خوزستانیها از این خورش به عنوان غذای میان وعده و صبحانه استفاده میکنند.
نکته جالب درباره خورش بامیه با سبزی این است که مزه تندی ندارد و شاید به همین دلیل مورد توجه بسیاری از افراد قرار میگیرد. علاوه بر این، حاوی مواد مغذی مهمی مانند فیبر، ویتامینهای C و E، بتا کاروتن و اسید فولیک است که منابعی از سلامت برای بدن فراهم میکند.
در نتیجه، خورش بامیه با سبزی از جمله غذاهای لذیذ، سنتی و مغذی مناطق خوزستان است که به میزبانی دعوت شدگان ارائه میشود و همچنین میتواند به عنوان یک غذای سالم و مغذی در خانهها نیز سرو شود.