طرز تهیه خمیر پیراشکی بدون خمیر مایه فوری

طرز تهیه خمیر پیراشکی بدون استفاده از خمیر مایه فوری

خمیر پیراشکی یکی از خوراکی‌های پرطرفدار و محبوب است که می‌توانید با تهیه آن در خانه، لذت ببرید. برای تهیه خمیر پیراشکی به روش سنتی، از روشی که معمولا در خانه‌های ایرانی مورد استفاده قرار می‌گیرد، استفاده می‌شود. در این روش، از خمیر مایه فوری استفاده نمی‌شود و به جای آن از خمیر مایه قدیم استفاده می‌شود که به راحتی قابل تهیه است.

ابتدا، برای تهیه خمیر پیراشکی باید از آرد، روغن، شیر، زردآویش و نمک استفاده کنید. ابتدا، آرد و نمک را با هم مخلوط کنید و سپس روغن را به آرد اضافه کنید و تا زمانی که تمام روغن به آرد جذب شود، مخلوط کنید. سپس شیر را به تدریج به آرد اضافه کرده و همه را به هم بزنید. پس از این کار، زردآویش را به داخل مخلوط اضافه کنید و باز هم همه را به هم بزنید. باید توجه داشت در صورتی که مایع خمیر کم است، می‌توانید برای شیر، آب گرم بریزید.

بعد از تهیه خمیر، باید آن را به صورت تکه تکه کوچک قطع کرده و آن‌ها را به شکل استوانه شکل دهید. سپس، با چاقو، خمیر را به صورت خمره خمیر دهید. بعد از این کار، باید پیراشکی‌ها را روی سینی فر قرار داده و در دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد برای حدود ۲۰ دقیقه پخت کنید.

با رعایت این مراحل ساده، می‌توانید به راحتی خمیر پیراشکی بدون استفاده از خمیر مایه فوری را در خانه تهیه کنید و به همراه خانواده و دوستان خود به میزبانی سفره شام، در لذت ببرید.

خطوط معرفی خمیر پیراشکی بدون خمیر مایه فوری

خمیر پیراشکی به عنوان یکی از محبوب‌ترین شکلات‌های خمیری در جوامع مختلف به عنوان یکی از دسرهای عالی برای میزان شام یا نوشیدنی‌هایی مثل چای در قهوه‌خانه‌ها و رستوران‌ها شناخته می‌شود. اما بسیاری از مردم به دلیل حضور چربی در این نوع شیرینی یا همان خمیر، به استفاده از آن امتناع می‌کنند.

اما خبر خوب این است که خمیر پیراشکی بدون خمیر مایه فوری نیز وجود دارد. به جای استفاده از خمیر مایه فوری استفاده از خمیر ترشی یا همان سفیده ترشی برای تهیه این نوع خمیر پیراشکی کافی است.

ترشی به مرغوبیت حاصل از اسید داخل خود سوراخ شده است و این امر باعث می‌شود تا سبک و پفکی باشد، در همین راستا از آن به جای خمیر مایه فوری برای تهیه خمیر پیراشکی می‌شود. مزیت این روش این است که قابلیت جذب زیادی دارد و به راحتی می‌توان رنگ‌های مختلفی را به آن اضافه کرد و خمیرهای متنوعی را تولید کرد.

در این روش اول به دمای ۱۸-۲۰ درجه سانتی‌گراد خمیر ترشی را روی یک نوار پلاستیکی کف‌کش خمیر آماده کرده و پس از یک ساعت خمیر را به حالت خمیری مسطح در می‌آورید. پس از آن می‌توانید از قالب‌های مختلفی استفاده کنید و خمیرتان را به شکل منحصر به فردی تبدیل کنید.

استفاده از خمیر ترشی به جای خمیر مایه فوری در تهیه خمیر پیراشکی، علاوه بر تضمین پافکی خمیر، سالم بودن و کاهش چربی در نوع حاصل از آن نیز عامل مهمی است که به قابلیت استفاده و گستردگی آن افزوده می‌شود. با استفاده از روش‌های مناسب، می‌توان خمیر پیراشکی بدون خمیر مایه فوری را با کیفیت بالا و عالی تهیه کرد.

مواد لازم برای تهیه خمیر پیراشکی بدون خمیر مایه فوری

برای تهیه خمیر پیراشکی بدون خمیر مایه فوری، نیاز به چند ماده اساسی دارید که ممکن است در خانه شما قابل دسترسی باشد. این ماده ها عبارتند از: آرد، بیکینگ پودر، شکر، کره یا روغن، تخم مرغ و شیر.

برای شروع، نیاز به یک ظرف مخصوص برای مخلوط کردن مواد دارید. در ابتدا، آرد، بیکینگ پودر و شکر را در ظرفی ترکیب کنید. سپس کره یا روغن را به آرد اضافه کنید و به کمک دست، آن را با هم مخلوط کنید تا مانند خمیری بافتی و نرم به دست شما برسد.

سپس، تخم مرغ هارا با یک پیچک به خمیر اضافه کنید و دوباره آن را با دستتان به خوبی مخلوط کنید تا تمام مواد با هم ترکیب شوند. در این مرحله، ممکن است خمیر خشک به نظر برسد، در این صورت شیر را لکه لکه به خمیر اضافه کنید تا خمیری چسبنده و رطوبت دار بسازید.

بعد از ترکیب تمام مواد، خمیر خود را با یک فرش معمولی برش مناسب بدهید و به شکل دلخواه شکل بدهید. سپس، برای حداقل 30 دقیقه در یخچال قرار دهید تا خمیر شما گرفتار شود. پس از آن، با نوک چاقو یا دکلمه آن را در خمیر پیراشکی خود برش دهید و درون قابلمه یا سینی مورد نظر بگذارید. در نهایت، خمیر را در فر با دمای 180 درجه سانتی گراد حداقل 20 دقیقه پخته و سپس از فر درآورده و به دمای اتاق خنک شود. حالا، شما پیراشکی خود را بدون خمیر مایه فوری آماده کرده اید که البته با همراهی شیر در طعم آن تغییر خواهد کرد.

مراحل تهیه خمیر پیراشکی بدون استفاده از خمیر مایه فوری

برای تهیه خمیر پیراشکی بدون استفاده از خمیر مایه فوری، ابتدا بهتر است مواد لازم را آماده سازی کنیم. برای این منظور باید به این موارد توجه کنیم: ۱) آرد ۲) شکر ۳) ماست ۴) تخم مرغ ۵) روغن (برای سمی‌نشدن دهانه ظرف شیرینی خمیر پیراشکی) و ۶) پودر ماست (یا بیکینگ پودر).

در مرحله اول، آرد را در یک کاسه بزرگ بریزید و به آن شکر و پودر ماست (یا بیکینگ پودر) اضافه کنید. سپس تخم مرغ را با ماست مخلوط کرده و به مواد خشک اضافه کنید تا تمامی مواد را با هم مخلوط کنید. پس از آن در مرحله بعد روغن را به تدریج به مواد اضافه کنید و تا زمانی که تمامی مواد یکدیگر را بگیرند، با هم مخلوط کنید.

حال، باید خمیر را برای ۱۰ تا ۱۵ دقیقه در محیطی گرم نگه داری کنید تا قوام خمیر شده و آنقدر صاف شود که بتوانید آن را به دلخواه شکل دهید. در این مرحله می‌توانید به دلخواه خمیر را برشته، بیضی‌شکل یا دایره‌ای بکنید.

نهایتاً، می‌توانید خمیر پیراشکی خود را به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه درون قالب یا قالب‌ها به ارمغان بیاورید و سپس آنها را درون فر قرار دهید. بهتر است فر را در درجه حرارت ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد در مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه گرم کنید تا پیراشکی‌های خود را بپزید. بهترین شکل‌ها برای خامه‌ای کردن پیراشکی عبارتند از شکل استوانه‌ای و همچنین شکل دائره‌ای.

نکاتی که در تهیه خمیر پیراشکی بدون خمیر مایه فوری باید رعایت شود

در تهیه پیراشکی با استفاده از خمیر مایه فوری، از خمیر آماده استفاده می‌شود که علاوه بر وجود مواد نگهدارنده مضافتی، به دلیل وجود یکسری شیمیایی‌ها برای ترمیم ساختار خمیر و یا بهبود خواص آن، خمیر کیفیت بالاتری نسبت به خمیر‌هایی دارد که با استفاده از مایه طبیعی تهیه می‌شوند.

اما فرآیند تهیه‌ی خمیر پیراشکی بدون خمیر مایه فوری، مصرف کننده باید به چند نکته توجه کند تا به نتیجه‌ای مطلوب دست پیدا کند:

- استفاده از آرد با کیفیت بالا و حتماً مناسب برای پیراشکی، برای به دست آوردن خمیر مناسب بسیار حائز اهمیت است.

- در صورت سفت شدن خمیر، باید حتماً آب به مقدار کمی به آن اضافه شود تا خمیر پیدا کشد.

- در هنگام یخچال کردن خمیر، باید حرارت اتاق را به میزان پایینی تنظیم کرد و خمیر را درون یخچال تعبیه کرد تا بتواند به خوبی بلوغ کند.

- برای به دست آوردن طعم مطلوب و حجم مناسب، از مواد نانوایی مانند پودر شیرینگر و یا پودر خامه استفاده می‌شود که می‌تواند خمیر را از نظر ظاهر و طعم بهتر کند.

- در پخت پیراشکی بدون خمیر مایه فوری، نیاز به قطع نمودن انواعی از اتصالات خمیری نظیر زدن برش و یا سوراخ کردن خمیر به وسیله دستگاه خودپر کننده از بین می‌رود و به جای آن از روش‌های ساده‌تر مانند شکل دادن پیراشکی به صورت رول و یا دیگر شکل‌های مشابه آن استفاده می‌شود که نیازمند حوصله و دقت است.

طرز تهیه پیراشکی با خمیر پیراشکی بدون خمیر مایه فوری

برای تهیه پیراشکی با خمیر پیراشکی بدون استفاده از خمیر مایه فوری، ابتدا بهتر است که شما مواد لازم را آماده کنید. برای این کار بهتر است که ۲ فنجان آرد، ۳/۴ فنجان شکر، ۱/۴ فنجان روغن، ۲ تخم مرغ، ۱/۴ قاشق چایخوری وانیل و ۱/۲ قاشق چایخوری پودر کره را آماده کنید.

حالا بهتر است که شما تمام مواد را با یکدیگر مخلوط کنید. در ابتدا، آرد و شکر را در یک کاسه مخلوط کرده و سپس روغن و تخم مرغ را به آن ها اضافه کنید. سپس با استفاده از شیره شیکر، آرد و سایر مواد را هم بزنید تا یک خمیر شیرین تهیه کنید.

بعد از تهیه خمیر، باید آن را به شکل دایره ای شکل دهید و آن را با کمک یک نوار جاروب تخت کرده نیمرخ کنید. در این مرحله، به صورت کلی پیراشکی شما آماده است. با این حال، شما می توانید برای تزیین آن از کمی روغن زیتون و پودر قند استفاده کنید.

در نهایت، برای پخت پیراشکی، باید آن را درون فر برای ۲۰ تا ۲۵ دقیقه در دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار دهید. پس از اینکه پیراشکی شما با موفقیت پخته شد، شما می توانید آن را از فر خارج کرده و آن را خنک کنید. حالا می توانید لذت ببرید از خوردن پیراشکی خود با خوشمزه ترین طعم و عطر.