طرز تهیه خمیر پیتزا در خانه

1. طرز تهیه خمیر پیتزا با استفاده از ماشین نان

جهت تهیه پیتزا، یکی از مراحل اصلی آماده‌سازی خمیر آن است. می‌توانید با استفاده از ماشین نان خمیر پیتزای خود را آماده کنید. برای شروع، ابتدا باید مواد لازم برای خمیر پیتزا را آماده کنید. مواد لازم شامل: آرد، آب گرم، خمیر مایه، نمک، شکر و روغن است.

ابتدا آرد را درون ظرف ماشین نان قرار داده و سپس مایه، نمک، شکر و روغن را به آن اضافه کنید. سپس آب گرم را به آرد درون ماشین نان اضافه کنید و ماشین را روشن کنید.

آدامس میکنید تا تمام مواد به خوبی با هم مخلوط شوند و خمیر بافت دلخواه شما را به خود بگیرد. این مرحله در خمیرورزی سنتی انجام می‌شود. پس از آماده شدن خمیر، آن را در داخل یک ظرف، که با روغن پوشیده شده باشد، قرار داده و آن را به داخل فر می‌گذارید و در درجه حرارت 200 درجه سانتی گراد به مدت 10 تا 15 دقیقه پخت می‌کنید.

پس از اینکه پیتزا آماده شد، می‌توانید برای چیدمان آن، از موادی مثل گوجه فرنگی، پنیر، زعفران و سایر مرفولات استفاده کنید.پس از اینکه مواد را چیدید، پیتزا را به مدت دو تا سه دقیقه دیگر با حرارت فر ملایم می‌گذارید تا پنیر مذاب شود. سپس آن را از فر خارج کرده و در دست می‌خورید.

2. طرز تهیه خمیر پیتزا با استفاده از میکسر

تهیه خمیر پیتزا با استفاده از میکسر، روشی کارآمد و سریع برای تهیه خمیر پیتزاست. برای شروع ، مواد لازم برای تهیه خمیر پیتزا شامل آرد، آب گرم، خمیر مخصوص پیتزا، شکر، نمک، روغن زیتون و مخلوط کن، می باشد.

ابتدا تمامی مواد لازم را در مخلوط کن قرار دهید و با حرکات آرام و پایدار، همه مواد را به یکدیگر مخلوط کنید تا خمیر تهیه شده صاف و بدون گودی شود. اگر خمیر دچار خشکی شد، شاید لازم باشد کمی آب داغ اضافه کنید، به میزانی که خمیر مرطوب شود ولی زیاد هم نشود.

حال خمیر تهیه شده را روی یک سطح صاف و کفی نازک پاشی کرده و با استفاده از دستان، خمیر را به صورت یک توپ عجیب و سرگردان شکل دهید. سپس خمیر را در یک کاسه بزرگ برای 30 دقیقه اجازه دهید تا به اندازه دو برابر بزرگ شود.

بعد از گذشت این مدت، خمیر را از کاسه بیرون بکشید و به خوبی نیم ساعت دیگر در یخچال قرار دهید. بعد از آن، خمیر را روی سطح کار خود باز کرده و با خوبی آن را به همان اندازه ای که خواسته اید شکل دهید. به نظر خوب است یک خمیر خوب را برای تهیه پیتزا، به مدت حداقل 20 دقیقه در دمای 375 درجه فارنهایت پختید.

انجام این فرآیند با استفاده از میکسر سبب می شود که خمیر به طور کامل مخلوط شده و به طور یکدست تر شکل می گیرد. این روش، به شما این امکان را می دهد که با صرف کمترین وقت و ارائه خدمات بهتر، خمیر پیتزایی را تهیه کنید که طعم و ظاهر بهتری دارد.

3. طرز تهیه خمیر پیتزا با استفاده از دست

تهیه خمیر پیتزا با استفاده از دست به عنوان یکی از پرکاربردترین روش‌های تهیه‌ی خمیر پیتزا است. برای تهیه خمیر پیتزا با استفاده از دست، می‌توانید با مواد اولیه‌ی خود شروع کنید. برای این منظور، مواد اولیه‌ی خمیر پیتزای شما شامل آرد، خمیر آبگوشت و مواد دیگر است که به تتمه آمیزی و جمع شدن خمیر شما کمک خواهد کرد.

برای شروع، می‌توانید آرد را به تدریج با خمیر آبگوشت ترکیب کنید و برای تحریک خمیر، آن را با دست خود با ملاط و حرکات دایره‌ای تخمیم دهید. اگر دیدید خمیر کمی خشک است، می‌توانید برای به دست آوردن یک خمیر کاملاً یکسان، کمی آب به آن اضافه کنید.

در ادامه نیز، می‌توانید با دست خود خمیر را به شکل دایره‌ای بیرون کشیده و سپس آن را به زودی در ظرفی با پوششی پاک قرار دهید. اکنون، خمیر پیتزای شما باید به‌مدت یک ساعت حداقل در یخچال ذخیره شود، تا پف شده و آماده‌ی پختن شود.

در ادامه، برای پختن پیتزای خود، می‌توانید با استفاده از دست، خمیر را به شکل دلخواه خود بکشید و به همراه مواد خودی مرغوب و شیرین دلخواه خود، درون فر برای 20 تا 30 دقیقه پخته شود. درنهایت، پیتزای سرد و کاملاً مصرف است که می‌توانید با تنوع مواد مختلف، طعم بی‌نظیر و خاصیت منحصر‌به‌فرد خود را برای خود و خانواده به تعداد کافی تهیه کنید.

4. نکات مهم در تهیه خمیر پیتزا

تهیه خمیر پیتزا برای ساختن یک پیتزا خوشمزه و لذیذ از اهمیت بسیاری برخوردار است. به عنوان یکی از مواد اصلی پیتزا، خمیر پیتزا باید به دقت تهیه شود و از نکات ضروری در تهیه آن رعایت گردد.

اولین نکته در تهیه خمیر پیتزا، استفاده از آرد بهترین کیفیت است. پیشنهاد می‌شود از آرد سفید و یونجه کم استفاده کنید. در ضمن می‌توان از آرد گندم کامل یا آرد گندم حتی آرد ذرت نیز استفاده کرد.

در نحوه آماده‌سازی خمیر پیتزا بهتر است از آب گرم برای تهیه خمیر استفاده کنید. باید دقت داشت که حرارت آب زیاد نباشد، زیرا این امر می‌تواند به شدت روی کیفیت خمیر مولد شود.

نکته دیگر در تهیه خمیر پیتزا استفاده از مایعات بعنوان روغن (مثل روغن زیتون)، شیر و آب است. در واقع با استفاده از همه این موارد رطوبت لازم را به خمیر اعطا می‌کنیم.

در نهایت، در تهیه خمیر پیتزا باید به ماندگاری و نرمی خمیر توجه نمود. برای این کار پیشِنهاد می‌شود حداقل 15 دقیقه تخته شده از خمیر در روی میز شانه زده شده تا وارد تخته شود. با تخته کردن، گاز از خمیر خارج می‌شود و خمیر نرم تر و آماده سازی پیتزا می‌شود.

5. استفاده از آرد سفید یا آرد کامل برای خمیر پیتزا

استفاده از آرد سفید یا کامل برای خمیر پیتزا تفاوت‌های زیادی در طعم، بافت و میزان خواص مغذی دارد. آرد سفید از دانه گندم استخراج شده و قسمت پوستی آن حذف شده‌است. به همین دلیل آرد سفید دارای کمترین میزان فیبر و فوق‌العاده مقدار زیادی از کربوهیدرات خالص است.

آرد کامل، همانطور که از نامش پیداست، از تمام بخش‌های دانه استخراج شده و اهمیتی برای حذف پوسته ندارد. این باعث می‌شود که آرد کامل دارای مقدار زیادی فیبر و مواد مغذی مهم مانند ویتامین B و آهن باشد. همچنین، دانه‌های تولید شده برای آرد کامل کمتر با کودهای شیمیایی تغذیه می‌شوند، که در نتیجه آرد کامل بهترین گزینه برای کسانی است که به دنبال غذای سالم هستند.

در خمیر پیتزا نیز، استفاده از هر دو نوع آرد تفاوت‌هایی در طعم و بافت آن ایجاد می‌کند. با استفاده از آرد سفید، خمیر پیتزا ظرافت بیشتری خواهد داشت، اما این باعث می‌شود که پیتزای شما کمتری سنگین و پر از حجم شود. از طرف دیگر، اگر از آرد کامل استفاده شود، پیتزای شما بافتی چربی تر و غذایی خواهد داشت، اما ممکن است ظرافت کمتری داشته باشد.

با توجه به این نکات، استفاده از هر دو نوع آرد در خمیر پیتزا به ما بستگی دارد؛ اگر به دنبال پیتزایی با طعم ظریف و با کالری کم هستید، آرد سفید بهترین گزینه است. اما، اگر به دنبال غذایی با حجم زیاد و دارای مقدار مناسب فیبر و مواد مغذی می‌باشید، مصرف آرد کامل توصیه می‌شود.

6. سرخ کردن خمیر پیتزا در فر با چند روش مختلف

برای سرخ کردن خمیر پیتزا در فر می‌توان از چندین روش استفاده کرد. اولین روش استفاده از سطح پخت کننده فر است. در این روش، پیتزای ساخته شده روی سطح پخت کننده فر قرار می‌گیرد و از گرمای شعله‌های فر استفاده می‌کند. این روش باعث می‌شود پیتزا سریع‌تر پخت شود و قسمت‌های بیرونی خوش قواره‌تر و شکسته شده باشند.

دومین روش استفاده از راه خلاء در فر است. در این روش، پیتزا روی یک ریل قرار می‌گیرد که به داخل فر فشرده شده است. از آنجا که هوای داغ در فر به طور مستقیم در جریان پیتزا قرار دارد، پیتزای بیشتری از گرمای فر دریافت می‌کند و در نتیجه آن با داشتن پایداری حرارتی بهتر، پخت مساوی‌تری خواهد داشت.

روش سوم پخت پیتزا در فر مشابه با روش قرار دادن پیتزا روی سطح پخت کننده است، به جز اینکه دمای فر را باید بسیار بالا بگذارید. در این روش، پیتزای بیشتری از حرارت مستقیمی که از فر به پیتزا منتقل می‌شود را دریافت می‌کنند و به تبع آن پیتزا در کمترین زمان ممکن پخته می‌شود.

در نهایت، روش چهارم این است که پیتزای شما را قیمت بگذارید تا تنها سطح بیرونی آن‌ها با حرارت فر در دمای متناوب پخت شوند. این روش معمولاً در رستوران‌ها استفاده می‌شود و برای تهیه پیتزا با سطح بالایی خشک و نرم بهترین روش است.