طرز تهیه خمیر نان لواش نانوایی
خمیر نان لواش یکی از پر مصرف‌ترین نوع نان در کشور ماست. از آن برای تهیه پلو و خورش‌ها و در برخی مناطق به عنوان نان روزانه استفاده میشود. در ادامه همراه با یکدیگر طرز تهیه خمیر نان لواش را بررسی و آموزش می‌دهیم.
ابتدا بهتر است مواد لازم را برای خمیر آماده کرد. برای تهیه خمیر نان لواش، ۵۰۰ گرم آرد، یک و نیم قاشق چایخوری نمک، دو قاشق غذاخوری روغن نباتی و سرکه به تعداد لازم است.
سپس آرد را در یک کاسه بزرگ ریخته تا مرکز آن را کنار کنید و نمک به آرد اضافه کنید، سپس روی آرد روغن ریخته و همه مواد را با یکدیگر مخلوط کنید.
سپس آب را کم کم به مواد اضافه کنید تا تمامی مواد به صورت دقیق ترکیب شوند. سعی کنید که خمیری چسبنده و نرم تهیه کنید و به آرامی آن را نیمه روی یک سطح مرطوب باز کنید.
سپس با استفاده از غلاف یا لیوانی دایره‌ای را در خمیر بکشید و پشت آن یک برش کنید، سپس خمیر را به راحتی از سطح مرطوب جدا کنید و به همان روش با بقیه خمیرها نیز عمل کنید. سپس می توانید نان را روی تابه روغن شده پخته و از طعم خوشمزه آن لذت ببرید.
در نتیجه، با انجام این روش ساده و آسان، می توانید خودتان نان لواش تهیه کرده و از آن به عنوان یکی از خوراکی های خانگی خود استفاده کنید.
نکات مهم در تهیه خمیر نان لواش
خمیر نان لواش یکی از خمیرهای پر استفاده در آشپزی است که برای تهیه انواع پیتزا، نان لواش، برگر و ساندویچ ها استفاده می شود. در این مقاله، به بررسی نکات مهم در تهیه خمیر نان لواش می پردازیم.
نکته اول در تهیه خمیر نان لواش، استفاده از آرد بهترین کیفیت است. برای تهیه بهترین خمیر ممکن، از آرد سفید یا چندکاره استفاده کنید. همچنین، می توانید از آرد گیاهی و یا آرد سبوس دار استفاده کنید تا خمیر نان پر مواد مغذی تری را تهیه کنید.
نکته دوم در تهیه خمیر نان لواش، نسبت آب و آرد است. برای تهیه خمیر نان لواش، باید نسبتی مناسب از آب و آرد را مورد استفاده قرار دهید. به طور کلی، برای هر یک کیلوگرم آرد، باید حدود ۶۰۰ تا ۷۰۰ میلی لیتر آب استفاده کنید. اما برای تهیه خمیر نان لواش، دمای آب نیز بسیار مهم است. آب باید به دمای اتاق باشد و درجه حرارت زیاد آب باعث خمیر نشدن خمیر می شود.
نکته سوم در تهیه خمیر نان لواش، نوع خمیر است. باید صاف و بدون گود و خط بوده، نرم و البته کمی شیرین باشد. در نتیجه موزیلاچ داخل خمیر یا ترشیجات داخل خمیر علاوه بر عطر، شیرینی موردنظر را به خمیر نیز می دهد.
با رعایت این نکات مهم، می توان خمیر نان لواش با کیفیتی خوب تهیه کرد و از آن برای تهیه انواع پیتزا، نان لواش و ساندویچ ها استفاده کرد.
مواد لازم برای تهیه خمیر نان لواش
برای تهیه خمیر نان لواش، ابتدا مواد اصلی شامل آرد، نمک و آب را آماده می‌کنیم. بهتر است از آرد سفید یا گندم سخت استفاده کنیم. برای هر کیلو آرد، دو قاشق نمک و حدود یک و نیم یا دو پیمانه آب نیاز داریم.
ابتدا آرد را در یک کاسه بزرگ بریزید و سپس نمک را به آن اضافه کنید. حالا دستهای خود را با آب مرطوب کنید و به آرد بیفزایید تا مواد داخل کاسه به خوبی با هم مخلوط شوند. حالا به تدریج آب به مواد اضافه می‌کنیم تا خمیر نرم و چسبناک شود.
پس از آماده شدن خمیر، آن را چند بار با دستهای خود به شکل گرده زیادی نمای دهید تا مخلوط شود. حتماً به خمیر زمان کافی را بدهید تا خوب مخلوط شود. سپس خمیر را پوشانده و به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه بگذارید تا استراحت کند.
بعد از اینکه خمیر استراحت کرد، آن را به چند بخش تقسیم کنید و هر بخش را به شکل یک دایره تقریباً نیم سانتی‌متری آماده کنید. حالا نوارهای خمیر را به شکل مربع‌های کوچک یا ورقه‌هایی با اندازه های مختلف خرد کنید و آن ها را در پوشش کاغذ ملافه قرار دهید. حالا نوارهای خمیر را به مدت ۳۰ دقیقه تا ۱ ساعت در دمای اتاق بگذارید تا خمیر به سبک خود حهت بگیرد.
پس از اینکه خمیر آماده شد، آن را در تابه گرم خودروی موقعیت دهید و به مدت چند دقیقه آن را با دست خود یا با استفاده از ابزاری چون یک چاقو، به شکل کامل برش دهید. حالا نان لواش را در یک تابه که در آن روغن ریخته شده با حرارت بالا و متوسط پخت کنید و سپس آن را بر شماره بطری نگه دارید تا خود را درست کند.
مراحل تهیه خمیر نان لواش 1
برای تهیه خمیر نان لواش، در ابتدا باید تمام مواد لازم را آماده کنید. برای تهیه خمیر نان لواش، نیاز به آرد، آب، نمک و روغن دارید. برای هر نان لواش، باید ۱۵۰ گرم آرد را دریابید.
مرحله بعدی تهیه خمیر نان لواش، با مخلوط کردن آرد، نمک و آب آغاز میشود. باید مواد را به هم بریزید و با هم مخلوط کنید تا تمامی مواد به هم بریزند. سپس باید با استفاده از دست و کف پیاز، خمیر نان لواش را به خوبی معجون کنید. اگر خمیر شما نرم و چسبناک نباشد، میتوانید بیشتر آب یا روغن اضافه کرده و همه‌ی خمیر را معجون کنید.
بعد از معجون کردن، خمیر نان لواش با یک پارچه تمیز پوشیده شده و به مدت ۳۰ دقیقه استراحت می‌کنند. بعد از گذشت زمان، باید خمیر را به چند قسمت تقسیم کنید. سپس هر قسمت را با یک رولینگ پین، به اندازه یک نان لواش استوار کنید.
با داشتن خمیر نان لواش روی پین، حالا میتوانید آن را درون تابه یا ماهیتابه به صورت کاملاً خشک سرخ کنید. برای این کار بهتر است از روغن کمتری استفاده کنید و خمیر نان لواش را درون تابه یا ماهیتای کم چرب کنید تا بهترین نتیجه را بدهد. با مراعات کردن این راهکارها جویای خوشمزه‌ترین نان لواش خواهید شد.
مراحل تهیه خمیر نان لواش 2
خمیر نان لواش یکی از پرطرفدارترین و خوشمزه‌ترین نان ها در جهان است. این نان که معمولاً در جایگاه غذایی ثانویه یا نون همراه مورد استفاده قرار می‌گیرد، ماهیتی خوشمزه و لذیذ دارد و با باریک‌ترین قطعات گوشت یا سبزیجات و حتی با تنها چند روغن زرد یا هر چیز دیگری که ممکن است کنار آن قرار گیرد به خوبی ترکیب میشود.
برای تهیه خمیر نان لواش، ابتدا مواد مورد نیاز را آماده کنید. برای این کار، به دو پیمانه آرد، یک فنجان آب، 1/4 فنجان روغن مایع، یک قاشق چایخوری نمک و یک پیمانه شیر نیاز خواهید داشت. ابتدا آرد را در کاسه‌ای بزرگ پاکت کنید. سپس با اضافه کردن نمک، روغن و شیر، تمام مواد را با هم ترکیب کنید. حالا آرد را به آرامی و به تدریج به خلیط مایع اضافه کنید و همزمان با استفاده از دستگاه همزن یا دسته‌ی خودتان، خمیر را با تلاش حفظ کنید تا با خمیر حجیم و کرم‌های شکل بپوشانید.
بعد از آماده کردن خمیر، آن را به دو تکه تقسیم کنید و هر دو قسمت را به صورت تفالها کوچک ریزی کنید. سپس هر تفل را بین دو برگه سبک و بعد از بزرگ شدن تفاله به یک حوله تبدیل میشود. آماده کردن نان لواش آخرین مرحله در تهیه آن است. برای اینکار، حوله نان را روی یک صفحه پرده‌ای بلند به ارتفاعا سطح تا کمی از هم پاک کنید. سپس خمیر به آرامی در حوله بکشید و هر یک را برای حرارت دادن محکم کنید. با اجازه دادن به آن‌ها برای مدت 1-2 دقیقه در داخل ظرف قرار دهید و بعداز آن با چاقو برخی ثقافات بزنید. میتوانید نان لواش را با دلخواه به سرویس برسانید و از همه‌ی غذاهای پر طرفدار خود لذت ببرید.
شکل دادن به خمیر نان لواش
تهیه و شکل دادن به خمیر نان لواش، یکی از فرآیندهای مهم در آشپزی ایرانی و میان شرقی است که در بسیاری از مناطق از جمله ایران، آذربایجان، کردستان و ترکیه برای تهیه غذاهای مختلف به کار می‌رود. در این روش باید خمیر نان را به شکلی خاص و منحصر بفرد شکل داد تا امکان پخت آسان تر و با قالبی زیباتر داشته باشیم.
مراحل تهیه خمیر نان لواش به صورت ساده‌ای صورت می‌گیرد. در این روش، نان لواش از آرد، نمک، آب و گاهی چربی تهیه میشود. بعد از گرم کردن آرد با یک زبانه، آب به تدریج به آرد اضافه میشود و تخمیر خمیر آغاز میشود. برای خمیر کردن توصیه میشود تا از خمیر نان خشک استفاده نشود و با رطوبت زیاد در دست تهیه و شکل داده شود.
در مراحل شکل دهی خمیر لواش، خمیر نان (نان لواش) را با دست به شکل رقیقی که بخواهید فراگیرید و سپس با موادی همچون گوشت، سبزیجات و حتی مربا یا پنیر پر شود. در مرحله بعد، خمیر نان را با فریزر خشک کرده و به آرامی در دست مالیده تا شکل نهایی از آن شکل گیرد.
به عنوان پایانی، معمول است که قبل از پخت، خامه، یاخته سیر، سبزیجات و سایر ادویه ها به آن اضافه شود تا طعم خوبی داشته باشد. در نهایت، نان لواش را در یک نانوایی مشتق شده به صورت قرقره یا مرغوب بپزید تا بتوانید از لذت مزه یک نان لواش خوشعطر و دهان‌آب‌آورتان بهره‌مند شوید.