طرز تهیه خمیر نان تافتون نانوایی

طرز تهیه خمیر نان تافتون نانوایی

نان تافتون یا تفتون نانی است که از آرد سفید و نانوایی تهیه می‌شود و به صورت صاف و روغنی است. از دیرباز این نان در ایران تهیه و مصرف می‌شده و به عنوان یک نوع نان سنتی در بازارهای محلی موجود است. در این مطلب به تهیه خمیر نان تافتون نانوایی و روش تهیه آن برای آموزش شما پرداخته می‌شود.

مواد لازم برای تهیه خمیر نان تافتون نانوایی شامل آرد سفید، آب، نمک، شکر و خمیر مایه است. برای تهیه خمیر، در ابتدا آرد را با شکر و نمک مخلوط کرده و سپس خمیر مایه را به آن اضافه می‌کنیم. سپس با افزودن آب به تدریج، خمیر را با دقت مخلوط کرده تا یک خمیر صاف و نرم ایجاد شود.

پس از ایجاد خمیر، آن را به مدت یک ساعت در محیط گرم و خشک گذاشته تا خمیر منتفخ و حجیم شود. سپس خمیر را به دو بخش تقسیم کرده و هر کدام را به شکل رول، بلند کنید و با دست خمیر را داغون کنید. سپس هر رول خمیر را به شش یا هشت قسمت تقسیم کرده و آن قسمت‌ها را برای حدود یک ساعت دیگر درون یک تابه گرم قرار دهید.

پس از آن به دو عدد قرار دهید و هر بخش را به شکل صفحه نازک کافی تهیه کرده و روی تابه نانوایی بگذارید. برای پایه نان، از دستگاه تافتون نانوایی استفاده کنید و پنیر روی نان را بسیار کمی رسانده تا نان برای مدت زیادی نگیرد. بعد از حدود پنج دقیقه، نان فردا خمیری آماده خوردن خواهد بود و بهتر است برای مصرف گرم سرو شود.

به این ترتیب، خمیر نان تافتون نانوایی آماده تهیه شده و می‌توانید با انواع دسر و غذاهای سنتی همراه باشید. با تمرین و تجربه بیشتر، می‌توانید به عنوان یک نانوای حرفه‌ای، بهترین کیفیت نان تافتون را تهیه کنید.

مواد لازم برای تهیه خمیر نان تافتون نانوایی

خمیر نان تافتون نوعی نان ترکیه‌ای است که با ترکیبی از آرد، آرد سیب زمینی، شیر، خمیر خشک، شکر، نمک، زردچوبه و نعناع تهیه می‌شود. در ادامه مواد لازم برای تهیه خمیر نان تافتون نانوایی به تفصیل شرح داده شده است:

- آرد: دو و نیم پیمانه آرد سفید نرمال را به عنوان ماده اصلی خمیر نان تافتون نانوایی استفاده می‌شود.

- آرد سیب زمینی: چهار قاشق غذاخوری آرد سیب زمینی به ماده اصلی خمیر نان تافتون نانوایی اضافه می‌شود. این ماده شفافیت خمیر را بیشتر می‌کند و به بهبود قوام نان کمک می‌کند.

- شیر: یک پیمانه شیر به همراه یک پیمانه آب به مواد خمیر تافتون نانوایی اضافه می‌شود.

- خمیر خشک: یک پیمانه خمیر خشک برای بهبود قوام نان، به مواد خمیر تافتون نانوایی اضافه می‌شود.

- شکر و نمک: دو قاشق غذاخوری شکر و نمک به مواد خمیر تافتون نانوایی اضافه شده و به طعم بهتری برای نان کمک می‌کنند.

- زردچوبه: یک قاشق چایخوری زردچوبه به مواد خمیر تافتون نانوایی اضافه می‌شود. این مواد طعم و رنگ متفاوتی به نان می‌بخشد.

- نعناع: دو قاشق چایخوری نعناع به مواد خمیر تافتون نانوایی اضافه می‌شود. این مواد باعث می‌شود نان بسیار بو و طعم خوبی داشته باشد.

این مواد با توجه به میزان تهیه مورد نیاز قابل تنظیم و تغییر هستند ولی نسبت این مواد با یکدیگر باید دقیق رعایت شود تا خمیر با کیفیت را در دست بگیریم.

روش های صحیح مخلوط کردن مواد با هم

روش های صحیح مخلوط کردن مواد با هم

در آشپزی، مخلوط کردن مواد با هم مهم ترین قسمت از فرآیند پخت و پز محسوب می شود. به خصوص در بعضی از دسرها، مخلوط کردن دقیق و به موقع می تواند تاثیر بسزایی روی نتیجه نهایی داشته باشد. در اینجا به توضیح روش های صحیح مخلوط کردن مواد با هم می پردازیم.

1. استفاده از ماشین های آشپزخانه

یکی از محبوب ترین روش های مخلوط کردن مواد، استفاده از ماشین های آشپزخانه مانند میکسر و بلندر است. با استفاده از این دستگاه ها، می توانید مواد خام را برای تهیه دسر به یکدیگر مخلوط کنید. مزیت این روش در سرعت و کارآیی بالا است، همچنین به راحتی می توانید نرمی و خمیری بودن مخلوط را تنظیم کنید.

2. استفاده از دسته

افرادی که دستگاه های آشپزخانه را ندارند، می توانند برای مخلوط کردن از دسته استفاده کنند. در این روش، مواد خام را با دسته زده یا خرد کرده و سپس به همراه سایر مواد به یکدیگر اضافه کنید. از این روش برای تهیه انواع سس ها، تزئینات و ترکیبات مختلف در شیرینی پزی استفاده می شود.

3. استفاده از قاشق

روش سوم برای مخلوط کردن مواد، استفاده از قاشق است. این روش مناسب برای ترکیب مواد سبک مانند پودر برنجک و نمک است. با دست زدن به قاشق، مواد خام را بهم مخلوط کنید تا ترکیبی یکدست و یکدست به دست آید. با چرخش و حرکت قاشق به صورت دایره ای، می توانید مخلوط را به صورت یکنواخت تهیه کنید.

در نهایت باید توجه داشت که در تهیه دسرها و شیرینی ها، مخلوط کردن مواد باید به طور دقیق و صحیح انجام شده تا نتیجه نهایی به دلخواه شما برسد. به همین دلیل باید از روش مناسب و به موقع استفاده کرد تا به نتیجه مطلوب برسید.

نحوه آماده کردن شیرینی نان تافتون

برای آماده کردن شیرینی نان تافتون قبل از هر چیز باید مواد لازم را تهیه کنیم. برای این شیرینی نان نیاز به آرد، شیر، خامه، روغن، نمک، خمیر حلوا، شکر و بادام البته به دلخواه می‌باشد.

ابتدا در یک ظرف ملایم و نرم خمیر حلوا را با سرعت کم با مقداری آرد و شیر مخلوط کرده و آن را خمیری نرم و قابل فرم داشته باشیم. پس از آماده کردن خمیر، آن را به صورت تکه تکه برش داده و به شکل دایره روی برگ مخصوص پخت قرار می‌دهیم.

سپس در یک قابلمه، شیر، آب و بادام را با هم مخلوط کرده و بر روی حرارت کم فروریزیم. بعد از آن که شیر همراه با بادام داغ شد، تکه های خمیر را به داخل آن اضافه کرده و غلتانده تا شیرینی های نان سطحی نرم و به رنگ زرد طلایی گرفته شوند.

در آخر نیز، بهترین روش برای سرو کردن شیرینی نان تافتون استفاده از یک سرویس چایی قشنگ و فشرده است. قرار دادن شیرینی نان بر روی قوری و سرویس چایی باعث می‌شود این شیرینی ها رنگ و شکل زیباتری داشته باشند و همچنین عطر و بوی خوشی هم به دستگاه چای منتقل شود.

با انجام این دستور العمل، شیرینی نان تافتون آماده شده است. می‌توانید این شیرینی ها را به همراه چای گرم سرو کنید و لذت ببرید.

مراحل ریختن آرد روی میز و آماده سازی خمیر

ریختن آرد روی میز و آماده سازی خمیر یکی از مهم‌ترین بخش‌های پخت و پز است که عموماً در آشپزخانه‌ها به صورت روزانه انجام می‌شود. برای شروع، ابتدا میز و وسایل پخت و پز را با آب و صابون تمیز می‌کنیم. سپس بر روی میز، یک دسته با دیواره‌های بلند از آرد به صورت مرکزی قرار می‌دهیم.

سپس با استفاده از انگشتان یا یک قاشق، در وسط آرد یک چاهی درست می‌کنیم و تخم مرغ را داخل آن می‌ریزیم، سپس با ملافه‌ای کوچک، تخم مرغ را به آرد می‌مزنیم تا کاملاً مخلوط شود. سپس با آرد اطراف چاه کنار شده، آرد در تخم مرغ را کنار می‌زنیم تا کراتی مانند یک چیز فردی به وجود بیاید.

در ادامه، با استفاده از دستمال کاغذی، کراتی تازه ساخته شده را باز می‌کنیم و آرد را از داخل آن خارج کرده و با یک ملافه کوچک، آرد را برای ایجاد خمیر با هم مخلوط می‌کنیم. بهتر است در این مرحله از نوکهای انگشتان استفاده کنیم تا خمیر‌ها گرفته نشوند.

سپس، آب را به کمک یک قوری به خمیر اضافه می‌کنیم و با ملافه ادامه می‌دهیم تا خمیر برای ما لازم‌تر شود. اگر لازم بود، می‌توانیم اضافه کردن آب را تکرار کنیم. اما به‌یاد داشته باشید که خمیر باید مقداری خمیری باشد که با آن بتوانیم نان، پیتزا و یا سایر غذاها را پخت کنیم.

در نهایت، خمیر را به‌صورت یک گلوله بزرگ جمع‌می‌کنیم و پشتش را با یک الیاف پوشانده و آن را در جای خشک و خنک نگهداری می‌کنیم تا از خمیر خشکی استفاده کنیم. این روش ساده و موثری است که می‌تواند برای هر نوع پروژه پخت و پزی مورد استفاده قرار گیرد.

چگونه از خمیر نان تافتون نانوایی استفاده کنید

خمیر نان تافتون نانوایی یک نوع خمیر متفاوت است که برای تهیه نان صنعتی و دستی مورد استفاده قرار می‌گیرد. این خمیر نان از طریق تخمیر برخی از مواد غذایی مانند آرد گندم، آب، مخمر، شکر، نمک و یک عامل اسیدی به دست می‌آید.

برای تهیه نان از خمیر نان تافتون نیاز به موادی مانند روغن نباتی، آرد گندم، شیر، خمیر نان و نمک است. در ابتدا با استفاده از یک ماشین نانوایی، خمیر نان قبل از پخت به صورت منتظم شده و سپس با استفاده از دستگاه فر نانوایی با دمای مناسب به مدت چند دقیقه پخته می‌شود. در نهایت به دلخواه می‌توان برای طعم گیری روی نان آرد خام پخش کرد.

استفاده از خمیر نان تافتون نانوایی برای تهیه نان صنعتی و دستی بسیار موثر و مناسب است. این خمیر نان می‌تواند در تهیه نان سبوسدار، نان بربری، فطایی و خمیر نان ساده به کار گرفته شود. همچنین می‌توان برای تهیه برخی موارد پیتزا، خیره و وراق نیز از این خمیر نان استفاده کرد. نان تهیه شده با این خمیر نان، با ماندگاری و ذائقه خوبی همراه است و در برابر رطوبت نیز مقاوم است. در کل، استفاده از خمیر نان تافتون نانوایی برای تهیه نان دستی و صنعتی بسیار موثر و مفید است.