طرز تهیه خمیر نان تافتون در نانوایی

مراحل تهیه خمیر نان تافتون

تهیه خمیر نان تافتون از یکی از اعمالی است که به راحتی می توان به آن پرداخت و همچنین نانی بسیار خوشمزه و عالی تهیه کرد. این نوع نان در برخی مناطق شهرهای ایران مانند تهران و شمال کشور به عنوان یکی از مشهورترین و خوشمزه ترین پخت های خانگی مطرح است.

برای شروع تهیه خمیر نان تافتون نیاز به موادی مانند آرد، آب، نمک و مخلوط کن دارید. ابتدا در یک ظرف مناسب وزن دلخواهی از آرد را انتخاب کرده و به اندازه ای آب اضافه کنید که تمام آرد را بپوشاند. بهتر است نسبت آب به آرد را حدود یک به دو تا دو به سه تنظیم کنید. سپس به مواد، نمک را اضافه کرده و میکسر را روشن کنید تا مواد به خوبی مخلوط شوند.

پس از آن که تهیه کننده مواد را به طور کامل با هم مخلوط کرده، حال نوبت به خمیر کردن آن است. با توجه به اینکه خمیر نان تافتون باید خمیری نرم و الیافی باشد، لذا بهتر است خمیر را به مدت حداقل ۱۰ دقیقه در نظر بگیرید.

پس از گذراندن زمان تعیین شده، می توان به مرحله استخراج خمیر پرداخت. برای این کار، خمیر را به شکل یک گلوب بافتی زیادی به دست می آورید و باید آن را به غلتکی خمیر عرض۲۰ الی ۲۵ سانتی متر تبدیل کنید . این مرحله باعث می شود که خمیر نان به صورت سفت شده و به راحتی برای پخت به کار برود.

حال نان را درون ورقه های یا قالب های گرد یا مستطیل قرار دهید و به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه با دمای ۲۰۰ درجه سانتی گراد درون فر قرار دهید تا نان به خوبی پخته شود. پس از مدت زمان تعیین شده، نان تافتون آماده خوردن است و می توانید به همراه چای یا دیگر غذاها سرو کنید.

مواد لازم برای تهیه خمیر نان تافتون

خمیر نان تافتون یکی از شیرینی‌های محبوب و خوشمزه در سراسر جهان است. برای تهیه این شیرینی نیاز به چند ماده اولیه است که در ادامه به آن‌ها پرداخته می‌شود.

مواد لازم برای تهیه خمیر نان تافتون:

- یکعدد پیاز متوسط

- یکسوم و نیم فنجان شیر

- یک و نیم فنجان آب

- سه قاشق غذاخوری ماست

- چهار قاشق غذاخوری روغن

- دو قاشق چای‌خوری آرد

- نمک و فلفل به میزان لازم

ابتدا پیاز را خلال می‌کنیم و در دو قاشق روغن تفت می‌دهیم تا طلایی شود. به این مخلوط شیر و آب را اضافه کرده و به همراه ماست، دو قاشق چای‌خوری آرد و فلفل و نمک را همراه با آن‌ها در هم بزنید. سپس آن را به مخلوط پیاز اضافه کنید.

بعد از این که تمام مواد هم با هم مخلوط شد، به آن مواد نیمی از یک شیرینی‌پزی مخلوط کرده و تمام آن را روی شعله متوسط درون قابلمه گذاشته و بعد از حدود نیم ساعت در استوانه بگذارید.

بعد از حدود ۳۰ الی ۴۰ دقیقه خمیر نان تافتونتان آماده خواهد بود. حتما قبل از مصرف آن را کاملا خنک کرده و سرو کنید. با هملت خامه، آب نبات یا تازه‌ترین میوه خودش شیرینتر کنید و لذت ببرید!

نکات مهم در تهیه خمیر نان تافتون

تهیه خمیر نان تافتون یکی از مهمترین بخش های پختن نان است که توانایی خاموش کردن نان را نیز دارا می باشد. در ادامه نکاتی که در تهیه خمیر نان تافتون باید مورد توجه قرار گیرند، برای شما توضیح داده شده است.

1. استفاده از آرد با کیفیت: برای تهیه خمیر نان تافتون نیاز است از آرد با کیفیت و به مقدار مناسب استفاده کنید. آرد خامه ای یا شیرین قابل استفاده نیست.

2. دمای آب: دمای آب موجود در خمیر نیز بسیار مهم است. باید آب را به دمای گرم شده و نه داغ، برای تهیه خمیر استفاده کنید.

3. مدت زمان ترکیب: مدت زمان ترکیب خمیر نیز نباید زیاد شود، بهتر است تا تمامی مواد به هم مخلوط شده و خمیر یکدست شود.

4. مدت زمان استراحت: برای تهیه خمیر نان تافتون، پس از ترکیب مواد، می توانید خمیر را برای چند دقیقه آن استراحت دهید تا با آرامش خمیر بهتر شود.

5. استفاده از عرقیجات: در تهیه خمیر نان تافتون می توانید از عرقیجاتی مانند میخک، نعناع، زیره، بابونه و غیره استفاده کنید تا طعم و عطر بهتری به خمیر دهند.

6. نوع مواد شیرین کننده: در حالی که باید به مقدار درست شیرین کننده به خمیر اضافه کنید، باید از نوعی شیرین کننده با کیفیت و به مقدار درست استفاده کنید.

با رعایت این نکات و با تمرین کردن تهیه خمیر نان تافتون، می توانید نان لذیذ و خاموش کننده به دست آورید.

نحوه آماده سازی دوغ برای خمیر نان تافتون

دوغ یکی از مواد اصلی در تهیه خمیر نان تافتون است و انتخاب درست آن، بسیار مهم است. برای آماده سازی دوغ، باید از موادی مانند آب، نان ریز، ماست و یک قاشق غذاخوری شیر خریداری کرد.

ابتدا، آب را در قابلمه ای قرار دهید و یکی دو ساعت به آن اجازه دهید تا در دمای اتاق خودش استقرار یابد. سپس، نان ریز را به آب اضافه کنید و آن را به رقیقی مناسبی برای تهیه دوغ تبدیل کنید.

در مرحله بعد، ماست را به محلول حاصل از نان ریز و آب اضافه کنید و همه مواد را با هم به خوبی مخلوط کنید. در این مرحله، شیر را نیز اضافه کنید و به ترکیبی یکنواخت و روان تبدیل کنید.

دوغ را اکنون در دمای اتاق برای چندین ساعت قرار دهید تا فرمان باشد. با توجه به نوع دوغ استفاده شده، در ساعت یا دو ساعت بعد آن را مصرف کنید.

در نهایت، دوغ تهیه شده را می‌توانید به عنوان ماده‌ی اصلی در تهیه خمیر نان تافتون استفاده کنید. با استفاده از دوغ، خمیر نان تافتون نرم و لطیف خواهد بود و مزه‌ی بسیار خوبی به آن می‌دهد.

مرحله ترکیب مواد در تهیه خمیر نان تافتون

تهیه خمیر نان تافتون یکی از روش‌های سنتی پخت نان در ایران است. در این روش از مواد اولیه ساده و متنوعی استفاده می‌شود که با ترکیب درست آن‌ها، خمیر نانی باطراوت و لذیذ تولید می‌شود.

یکی از مواد اصلی در تهیه خمیر نان تافتون، آرد است. می‌توانید از آرد گندم سفید یا کامل استفاده کنید تا به خمیر شما باطراوت و عطر خاصی بدهد. همچنین، از موادی مانند شکر، نمک و آب نیز استفاده می‌شود تا خمیر شما دقیقا به مقدار لازم ترکیب شود.

به دلیل عدم وجود خمیر خوراکی در تافتون، برخی مردم از دیگر مواد مانند ماست یا شیر خوبه پیشین منجمد، که در اینجا به عنوان استخوان رگ خمیر استفاده می‌شود، استفاده می‌کنند. این مواد به خمیر نرمی می‌دهند و چسبندگی آن را افزایش می‌دهند.

دیگر موادی که می‌توان به خمیر نان تافتون اضافه کرد، عسل، جوانه گندم، کلونجی، نباتین و ... هستند. این مواد می‌توانند به خمیر شما عطر و طعم خاصی بدهند و باعث افزایش مقاومت و حجم نان شوند.

در نهایت، پس از ترکیب مواد مختلف، خمیر نان تافتون باید حداقل یک ساعت قبل از پخت به خوبی خمیر و سفت شود تا بتوان از آن بهترین نان طعم دار و باطراوت را تولید کرد.

رفتار صحیح با خمیر نان تافتون در هنگام برش و شکل دادن

خمیر نان تافتون یکی از محبوب‌ترین نوع نان‌های ایرانی است و بخشی مهمی از تغذیه ماشینی به شمار می‌رود. برش و شکل دادن خمیر نان تافتون از عوامل مهمی است که به تشکیل و شکل دهی مناسب آن کمک می‌کند و باید به صورت درست انجام شود.

در ابتدا باید مطمئن شویم که خمیر نان تافتون به‌کافی آماده و رطوبت مناسب دارد. در صورتی که خمیر کم آب یا خشک باشد، برش و شکل دهی آن به مشکل بر خواهد خورد. برای رفع این مشکل می‌توانید تعدادی قطره آب به آن اضافه کنید و یا آن را در محل گرم و مرطوب بگذارید تا رطوبت مناسبی بگیرد.

در ادامه باید به برش خمیر نان تافتون توجه کرد. برش آن باید به صورت متناسب و منظم باشد تا در هنگام پختن، نان به طور یکنواخت بپزد. بهتر است در هنگام برش، از چاقویی با لبه‌ی تیز و یا غلطکی با نوک نظیر استفاده کنید. در هر دو مورد باید از یک حرکت پیوسته، مانند قطع یک تکه‌ی رولت، استفاده کنید. همچنین قواعد هندسی برش خمیر نان تافتون نیز بسیار مهم هستند. معمولاً خمیر نان تافتون به صورت دایره از بین می‌رود و بهتر است برش آن به صورت دونفر تقسیم شود. برش خمیر نان تافتون نیز باید با پوشاندن دو انگشت در هر دو طرفی از مرکز شروع شود و در بازه‌ی زمانی کوتاهی تمام شود.

در نهایت باید به شکل‌دادن خمیر نان تافتون توجه کرد. برای شکل‌دادن خمیر نان تافتون بهتر است که ابتدا آن را به صورت یک دایره دوبار عریض کنید و سپس با دو انگشت در وسط آن فشار دهید تا شکل آن ارتفاع پیدا کند. در ادامه با یک چاقو یا غلطک، به صورت متناوب و به‌صورت مدور، شکل نان را خم کنید. همچنین در صورت تمایل، می‌توانید مدل‌های مختلفی به شکل خمیر نان تافتون بدهید.

در نتیجه، برای رفتار صحیح با خمیر نان تافتون در هنگام برش و شکل دهی باید از روش‌های خاص و منظم استفاده کنید تا نتیجه پخت خانگی شما همیشه بهترین باشد.