طرز تهیه خمیر ترش در خانه

راهنمایی برای تهیه خمیر ترش در خانه

خمیر ترش یکی از مهمترین اجزای غذایی در بسیاری از غذاهای محلی و بین المللی است. معمولاً این خمیر برای تهیه انواع مربا، ترشی، کشمش، شیرینی و ... استفاده می شود. در این مطلب به شما نحوه تهیه خمیر ترش خانگی را با استفاده از مواد ساده و راحت در خانه، آموزش خواهیم داد.

ابتدا برای تهیه خمیر ترش به مواد زیر نیاز دارید:

1. آب

2. نان ترش

3. آبلیمو

4. نمک

5. شکر

6. غوره

با توجه به تعداد نفراتی که در میانه الزام است مقدار موادی که آموزش داده خواهد شد تنظیم شود.

ابتدا نان ترش را خرد کرده و به یک کاسه نگهداری بریزید و مقداری آب گرم روی نان بریزید. سپس با استفاده از کف چاقو یا فرشته، نان را به همراه آب خیس خیس کنید. باید توجه داشت که نان باید کاملاً خرد شده و آب همه جا در آن مخلوط شود.

در ادامه، شکر، نمک و آبلیمو به مقدار مناسب به کاسه حاوی نان اضافه کنید. سپس با استفاده از دستهای خود یا چوب آبلیمو، مواد را با نان مخلوط کنید و به آرامی آب ریخته شده را به محلول اضافه کنید و همزمان با مخلوط کردن ماده، کاسه را به آرامی با کف چاقو یا فرشته به سمت راست و چپ حرکت دهید. در این مرحله باید به تدریج غوره به محلول اضافه کرده و همزمان مخلوط کنید.

پس از این کار، محلول را برای 3 تا 5 روز در دمای معمول خانه قرار دهید تا بهتر شود و تا یک ماده سفت، سفت و مقاوم به دست آید. این خمیر ترش، می تواند به مدت بلندی در یخچال نگهداری شود و در هر زمان که نیاز به آن باشد، می توانید از آن استفاده کنید.

مواد لازم برای تهیه خمیر ترش در خانه

خمیر ترش یکی از پرطرفدارترین مواد مصرفی در غذاهای ایرانی است. خمیر ترش علاوه بر اینکه به طعم و مزه غذای خود را افزوده می‌کند، موادی هم دارد که برای سلامتی بسیار مفید می‌باشند. برای تهیه خمیر ترش در خانه، شما به مواد زیر نیاز خواهید داشت:

1. آرد: برای تهیه خمیر ترش، می‌توانید از آرد گندم استفاده کنید. آردی که بهتر است انتخاب کنید، آرد سفید و نرم می‌باشد.

2. شیر خشک: شیر خشک نیز یکی از موادی است که برای تهیه خمیر ترش به آن نیاز دارید. شما می‌توانید از شیر خشکی استفاده کنید که دوازده درصد چربی دارد که برای تهیه خمیر ترش بهترین گزینه است.

3. آب: برای تهیه خمیر ترش در خانه، شما به حدود ۱ لیتر آب نیاز خواهید داشت.

4. ماست: برای تهیه خمیر ترش، ماست برای شما لازم است. شما می‌توانید از ماستی استفاده کنید که ۳۰ درصد چربی داشته باشد.

5. نمک: نمک نیز برای تقویت طعم خمیر ترش مورد استفاده قرار می‌گیرد.

با استفاده از مواد فوق، برای تهیه خمیر ترش در خانه می‌توانید به صورت زیر عمل کنید:

- ابتدا ۳۰۰ گرم آرد را در یک ظرف مخصوص مخلوط‌کن قرار داده و سپس یک قاشق کافی (تقریباً ۱۵ گرم) شیر خشک، یک قاشق چای خوری نمک و دو قاشق غذاخوری ماست به آن اضافه می‌کنیم.

- سپس آرد و ماست با هم مخلوط شده و این مرحله پایه‌ای برای ساخت خمیر ترش می‌باشد. حالا با اضافه کردن آب به آن، خمیر ترش روی ماشین مخلوط کن به طوری کاملاً خمیر شده و از نرمی و چسبندگی لازم برخوردار باشد.

- در ادامه خمیر را به مدت یک شب در ظرفی مخصوص برای گرم شدن گذاشته و روی آن یک پلاستیک براق بپوشانید. روز بعد می‌توانید از خمیری ترش و خوشمزه برای تهیه غذاهای انواعی استفاده کنید.

این روش ساخت خمیر ترش در خانه مواد اولیه مناسب و در دسترس، و همچنین نحوه ساخت روان، راحت و سریعی را برای طی کردن این فرآیند به شما ارائه کرده است.

نحوه تهیه خمیر ترش در خانه با استفاده از خمیر مایه

خمیر ترش یکی از اقتصادی‌ترین محصولات نانوایی است که می‌توان به راحتی در خانه تهیه کرد. در اینجا نحوه تهیه خمیر ترش با استفاده از خمیر مایه به شما آموزش داده خواهد شد.

اولین مرحله در تهیه خمیر ترش، تهیه خمیر مایه است. برای تهیه خمیر مایه، بهتر است از جوانه گندم استفاده کنید. به ازای یک پیمانه جوانه گندم، نیم پیمانه آب در یک قابلمه غلیظ با مقداری اب بریزید و مخلوط کنید تا یک آمیزه ظاهر شود. سپس آن را روی حرارت بگذارید تا به جوش بیاید و پس از چند دقیقه آن را از روی حرارت بردارید و خمیر خنک شده را با سه پیمانه آب درون قابلمه کوچکی به شدت مخلوط کنید.

حال به مرحله تهیه خمیری که برای خمیر ترش لازم است، می‌رسیم. برای تهیه خمیر ترش، نیاز به یک پیمانه خمیر مایه دارید. این مواد را با یک و نیم پیمانه آب و یک و نیم قاشق چایخوری نمک مخلوط کنید. با مخلوط کردن این مواد، خمیری با ظاهری لطیف شکل می‌گیرد.

حال، خمیری که تهیه کرده‌اید را به‌صورت یک گلوله توپ‌شکل به صورت یک دم بزنید و سپس آن را در ظروفی که با پوشش هوای قابل نفوذ بسته شده‌اند، قرار دهید و آنها را در یخچال ماهیتابه شدید قرار دهید. این کار حدوداً یک هفته طول می‌کشد و پس از آن، خمیر ترشی آماده است که می‌توان آن را برای تهیه نان‌هایی مانند خبز سوراخ، لاواش و بربری استفاده کرد.

نحوه تهیه خمیر ترش در خانه با استفاده از آب معدنی

خمیر ترش یکی از خوراکی‌های سنتی و خوشمزه در بسیاری از کشورهاست. تهیه این نوع خمیر در خانه با استفاده از آب معدنی بسیار ساده است و می‌توان با صرف کمترین هزینه، آماده کردن خمیر ترش در خانه را آغاز کرد. در ادامه، نحوه تهیه خمیر ترش با استفاده از آب معدنی را به طور کامل شرح خواهیم داد.

مواد لازم برای تهیه خمیر ترش شامل چند قاشق خوری آب معدنی، سه قاشق خوری جو دوزانه شده، دو قاشق خوری روغن گیاهی، نصف قاشق چایخوری شور و کمی آب است.

ابتدا جو دوزانه را برای چند دقیقه در آب داغ خیسانده و سپس با استفاده از دستگاه یا آسیاب، آن را به صورت پودری درآورید. سپس، این جو دوزانه پودری را در یک کاسه یا ظرف مخصوص، با آب معدنی به میزان كف سطل مخلوط کرده و هم بزنید.

در مرحله بعد، روغن گیاهی را با کمی شور به صورت امولسیون درآورید. سپس، این امولسیون را به کاسه حاوی جو دوزانه پودری و آب معدنی اضافه کنید و دوباره هم بکنید.

حالا با استفاده از یک سیف یا دستمال کاغذی، این خمیر را در قالب دلخواه خود شکل دهید و روی سطح آن یک کمی شور بپاشید. سپس، آن را در فر گرم شده به دمای 180 درجه سانتی‌گراد قرار داده و حدود 10 تا 15 دقیقه بپزید تا جا به جا شود.

بعد از این که خمیر ترش به رنگ طلایی سیری دست یافت، آن را از فر بیرون بیاورید و به طور خودکار خمیر شکسته خواهد شد. حالا، با برداشتن این خمیر شکسته، آن را در پایین قالب ترشی، بطوری که طعم ترش آن به خوبی حفظ شود، قرار دهید و به مدت چند ساعت در یخچال خنک نمایید تا بهبودی یابد.

با این نکته که همیشه باید قابل اعتماد معدن آب استفاده شود، می‌توان خمیر ترش خانگی با آب معدنی درست کرد. این نوع خمیر ترش محدودیتی در طعم ندارد و به دلیل عدم استفاده از هر گونه افزودنی، به عنوان یک ماده غذایی سالم و ارگانیک محسوب می‌شود.

نحوه ساختن خمیر ترش در خانه با استفاده از خمیر لیمو ترش

خمیر ترش یکی از محبوب‌ترین مواد در سبد خرید خانه‌های ایرانی است. خمیر ترش را می‌توان برای تهیه انواع خوراکی‌ها از جمله آبگوشت، کوفته، سوپ و... استفاده کرد. در اینجا می‌خواهیم شیوه تهیه خمیر ترش را با استفاده از خمیر لیموترش شرح دهیم.

ابتدا برای تهیه خمیر لیموترش یک فنجان آب و یک عدد لیموترش را آماده کرده و لیموترش را به آب اضافه می‌کنیم. سپس یک و نیم فنجان آرد را به آب لیموترش اضافه کرده و با هم مخلوط می‌کنیم. باید به یاد داشته باشید که آرد را به آرامی به آب اضافه کنید تا بتوانید خمیر با زمان مناسب آن را تهیه کنید.

پس از خمیردهی، خمیر را به یک ظرف بزرگ ترنسفر کرده و با یک سرپوش روی آن را بگذارید. یک ساعت باید در حالت استراحت گذاشته شود تا به خوبی خمیر شود. پس از گذشت این مدت، شکل مورد نظر خود را برای خمیر ترش انتخاب کرده و برای آن فرم را کپک می‌زنیک. حالا می‌توانید برای استفاده از خمیر ترش آن را در کنار غذا و یا در محیط یخچال نگهداری کنید.

در نهایت، همان‌طور که دیدیم، تهیه خمیر ترش با استفاده از خمیر لیموترش از کارهای ساده خانگی است که امکان تهیه آن در خانه و بدون نیاز به هزینه‌های بالایی فراهم شده است. تنها باید به یاد داشته باشید که بهتر است حداقل یک بار این خمیر را خودتان تهیه کنید تا به این نتیجه برسید که چقدر خوشمزه و خوش رایحه است.

نحوه تهیه خمیر ترش در خانه با استفاده از ترشی

تهیه خمیر ترش در خانه با استفاده از ترشی، یکی از روش‌های ساده و به صرفه برای تهیه خمیر در منزل است. ترشی یکی از اجزای اصلی در ساخت خمیر ترش است که به دلیل داشتن خصوصیات بافت‌دهی و حفظ ترطیب خمیر، بسیار مورد استفاده قرار می‌گیرد.

برای تهیه خمیر ترش در خانه با استفاده از ترشی، مواد اولیه‌ی لازم شامل آرد، ترشی، آب، نمک و روغن هستند. برای شروع، یکی تا دو قاشق غذاخوری ترشی را در یک لیوان آب حل کنید. سپس، در یک ظرف مخصوص تهیه خمیر، آرد، نمک و روغن را با هم مخلوط کنید. سپس به تدریج، مخلوط آب و ترشی را به مواد خشک اضافه کرده و به صورت دستی یا با استفاده از میکسر، خمیر را نیم‌ساعت تا یک ساعت بافت دهید.

پس از بافت دادن خمیر، آن را به یک دستگاه ریخته و حدود ۷-۸ دقیقه آن را با کمی ترشی سرخ کنید. سپس، خمیر را بر روی یک سطح صاف برگردانید و به صورت دستی یا با استفاده از یک نوار برش خورده، آن را به قطعات مناسب شکل دهید. منشا و تاریخچه آن خمیر ترش را به داخل یک ظرف پلیمری یا پلاستیکی بریزید و آن را درون یخچال نگهداری کنید. با این روش، خمیر ترش خانگی شما آماده شده و می‌توانید از آن در نواحی مختلف پخت‌کاری استفاده کنید.