طرز تهیه حلوای برنج مجلسی

آموزش تهیه حلوای برنج مجلسی در خانه

بسیاری از افراد برای تهیه شیرینی یا حلوا به فکر خرید از فروشگاه‌ها هستند، اما در واقع بسیاری از شیرینی‌ها را می‌توان در خانه تهیه کرد. یکی از این شیرینی‌های خانگی، حلوای برنج مجلسی است که با طعم و ارزش غذایی بسیار بالا، جز محبوب‌ترین حلواهای خانگی محسوب می‌شود.

برای تهیه حلوای برنج مجلسی در خانه، ابتدا باید برنج را به مدت ۲۴ ساعت در آب خیساند تا طریقه ریختن آب روی برنج کاملاً به دست آید. سپس برنج را در آب جوش به مدت چهار دقیقه بجوشانید تا یکم نرم شود، سپس باید آن را از روی حرارت بردارید.

در مرحله بعدی، باید شیر، شکر و نبات را با هم مخلوط کرده و در حالتی که شکر کاملاً حل شده، برنج را به آن اضافه کنید و همزمان با مخلوط کردن، باید برنج را خشک کنید.

سپس، نارگیل خشک شده و خرد شده را به مخلوط بالا اضافه کرده و همه را به خوبی با هم مخلوط کنید. این آماده سازی برای تهیه حلوای برنج مجلسی تمام شده است و می‌توانید آن را در ظروف مناسب، به عنوان شیرینی سنتی مهمانی‌ها و جشن‌های خانگی، سرو کنید.

مواد لازم برای تهیه حلوای برنج مجلسی

حلوای برنج مجلسی یکی از دسرهای سنتی ایرانی است که معمولا برای مهمانی‌ها و مجالس تدارک دیده می‌شود. برای تهیه این دسر باید به مواد زیر نیاز داشته باشید:

- برنج: برنج های مناسب برای تهیه حلوای برنج مجلسی نوع‌های شادی‌فام، دم‌سیاه و برنج کُشمندی هستند.

- آب: برای پختن برنج و تهیه شیرینی‌ی برنجی به آب نیاز دارید. معمولا از آب معدنی‌ی گرم استفاده می‌شود.

- شکر: برای تهیه سسی شیرین برای پوشاندن حلوا از شکر استفاده می‌شود.

- زعفران: برای رنگ‌دهی و عطر دهی به حلوای برنج مجلسی از زعفران استفاده می‌شود.

- بادام و پسته: برای تزئین و طعم دهی به حلوا از بادام و پسته استفاده می‌شود. معمولا بادام ها را خرد شده و پسته‌ها را بصورت ریز مغزکشی شده برای تزئین حلوا به کار می‌برند.

- روغن: برای پختن برنج از روغن استفاده می‌شود. معمولا از یک قاشق غذاخوری روغن برای هر پانچ برنج استفاده می‌شود.

برای تهیه حلوای برنج مجلسی باید ابتدا برنج را بصورت دقیق شسته و تمیز کرده و سپس با آب به اندازه کافی برای پختن آن در قابلمه قرار داده و به همراه یک قاشق روغن برای هر پانچ برنج، روی حرارت قرار دهید. سپس به مدت 20 تا 25 دقیقه برنج را با حداکثر حرارت پخته و سپس آن را از روی حرارت برداشته و کمی خنک کنید.

در یک قابلمه دیگر شیرینی‌ی برنجی را با مخلوط کردن آب، شکر و زعفران تهیه کرده و به حرارت درآورید و به مدت 10 دقیقه بجوشانید. سپس بادام و پسته های خرد شده را به مواد شیرینی اضافه کرده و به مدت 5 تا 10 دقیقه دیگر، مواد را با هم مخلوط کنید.

برای پوشاندن حلوای برنج مجلسی، باید برنج پخته شده را به ترتیبی به قابلمه شیرینی‌ی نیم‌پخت اضافه کنید تا یک لایه شیرینی و یک لایه برنج درست کنید. سپس تمام قابلمه را با یکپارچگی پودر بادام و پسته پوشانده و در طبقات متفاوت ساخته شده‌ی حلوا تزئین کنید. حلوای برنج مجلسی حداقل به مدت 30 دقیقه بایستی در یخچال قرار بگیرد تا خنک و خوشمزه شود. با طعم دهی حلوا با شیرینی‌ی برنجی، شاید بهترین هدیه برای مهمانان شما باشد.

نحوه پخت و تهیه برنج برای حلوا

پخت و تهیه برنج برای حلوا، یکی از موارد مهم در آماده سازی این دسر خوشمزه محسوب می‌شود. برای پخت برنج برای حلوا، باید از برنج خام و خشک استفاده کنید. نخستین قدم در این راه، آماده کردن برنج است. برای این کار، ابتدا برنج را خیس کرده و سپس آن را در آب جوش به مدت چند دقیقه نگه داشته و بعد آب را از آن بردارید.

پس از پخت برنج، باید آن را به مرحله بعدی یعنی دم کردن ببرید. برای دم کردن برنج، آن را در ظرفی پهن و صاف قرار داده و سپس روی آن یک قطره روغن گیاهی ریخته و آن را به مدت پنج دقیقه به خوبی دم بزنید تا برنج کاملا به هم بچسبد و کاملا آماده شود.

حال با توجه به میزان برنج مورد استفاده، باید دسر حلوا را تهیه کنید؛ برای این کار در یک قابلمه آب را به جوش درآورید، شکر را به آن اضافه کنید و بعد از حل شدن شکر ها، روغن زردآلو را ریخته و مخلوط کنید. سپس وعده برنج پخته شده را به مواد وارد شده در قابلمه اضافه کرده، مخلوط کنید و به مدت چند دقیقه بخارانید تا به هم بچسبد و حالت سفت پیدا کند.

در نهایت قسمتی از برنج را روی ته دسر بریزید و دوباره آن را روی حلوا بریزید. حال نوبت به پایان دادن به نرمی حلواست، برای این کار باید حلوا را به مدت یک ساعت در دمای متوسط حرارتی کم بگذارید. پس از اتمام زمان، حلوا را خنک کرده و در ظروف مناسب بسته بندی کنید تا آماده مصرف یا جشن شود.

آماده سازی شکر های کریستالی برای حلوا

آماده سازی شکر کریستالی یکی از مراحل مهم در تهیه حلوا و شیرینی هایی همچون پودینگ، کلوچه، کیک و کلوچه است. شکر کریستالی در واقع کربنات کلسیم، یک ماده شیمیایی معدنی است که برای نرم و گرد شدن شکر به کار می رود. این ماده باعث جدا شدن شکر از بسترهای دیگر شده و شکر را به صورت کریستالی شکل می دهد.

برای آماده سازی شکر کریستالی، ابتدا باید شکر خام را در داخل قابلمه به همراه آب قرار داده و روی حرارت قرار دهید. سپس برای جلوگیری از تشکیل کریستال های بزرگ، مقدار کمی اسید سیتریک یا لیموترش را به مخلوط اضافه کنید. بعد از گرم شدن آب و شکر، آن را برای حل شدن به هم مخلوط کنید.

پس از حل شدن کامل شکر، می توانید مقداری از آب را تا جایی که می خواهید برای شیرینی های خود حفظ کنید. سپس، کربنات کلسیم را در آب محلول کنید و به مخلوط شکر و آب اضافه کنید. بعد از اضافه کردن کربنات کلسیم، مخلوط را به آرامی هم بزنید تا کریستال هایی که با شکر به هم پیوسته اند جدا شوند و شکر به صورت کریستالی شکل بگیرد.

در نهایت، می توانید شکر کریستالی را در محیط خنک و خشک قرار دهید تا کاملا خشک شود و به آسانی برای استفاده در شیرینی های خود استفاده کنید. شکر کریستالی، یکی از مواد اساسی در تهیه شیرینی هایی همچون کلوچه، کیک، حلوا و غیره است و با آماده سازی آن در خانه، می توانید از این ماده ارزشمند در تهیه دسرها و شیرینی های خود بهره ببرید.

روش ترک برنج در حلوا و معرفی انواع ترک

برای ترک کردن برنج در حلوا، در ابتدا برنج را با آب لکه دار که تازه شسته شده است، برای چند ساعت خیس می‌کنیم. سپس آن را به پانچک‌ها یا دیگ دم کنیم و دم می‌دهیم تا برنج به طور کامل نرم شود.

برای ترک برنج در حلوا، بهتر است برنجی را انتخاب کنیم که سفت باشد و معمولاً نوع دلخواهی که بما توصیه میشود بیشترین تاثیر را برحلوا خواهد گذاشت. در بین انواع ترک برنج می‌توان به ترک سوار، ترک اول، ترک شخصی، ترک کردی و ترک ترشی اشاره کرد. هر نوع ترک برنجی که در حلوا استفاده شود، نحوه طعم دهی و البته میزان شیرینی و ترشی حلوا را تحت تاثیر قرار می‌دهد.

تاثیر ترک برنج در حلوا بسیار مهم است و برای رسیدن به طعم مناسب و هماهنگ با سایر عناصر حلوا، انتخاب نوع مناسب ترک برنج امری حیاتی به نظر می‌رسد. با ترک کردن برنج در حلوا، می‌توانیم از پاکیزگی و سلامتی حلوا اطمینان حاصل کنیم و طعم خوشایندی به حلوا ببخشیم.

استفاده از عرق های گیاهی در حلوا برنج مجلسی

حلوا برنج مجلسی یکی از شیرینی های پرطرفدار در ایران است و در بیشتر مناسبت ها و جشن های خانوادگی سرو می شود. در این رسم، عرق های گیاهی مختلفی برای اضافه کردن طعم و عطر خاص به حلوا استفاده می شود که هر کدام از آن ها فواید بسیاری برای سلامتی دارد.

اصلی ترین عرق های گیاهی که برای حلوا برنج مجلسی استفاده می شود، شامل عرق اسطوخودوس، عرق گل یاس، عرق انگور، عرق نعناع، عرق زرشک و عرق رازیانه می باشد.

عرق اسطوخودوس یک عطر و طعم شیرین و خوشبویی را به حلوا برنج مجلسی می بخشد و همچنین خاصیت ضد افسردگی و آرامبخشی دارد.

عرق گل یاس نیز از جمله عرق های مورد استفاده در حلوا برنج مجلسی است که معمولا به دلیل عطر و طعم خاصی که به غذا می بخشد انتخاب می شود. این عرق همچنین خاصیت ضد استرس و ضد افسردگی دارد.

عرق انگور یکی از عرق های پرکاربرد در طب سنتی است که به دلیل دارا بودن ویتامین های مختلف و عناصر معدنی همچون آهن، کلسیم، پتاسیم، منیزیم و فسفر، بسیار مفید برای سلامتی است. همچنین، خاصیت ضد التهابی و ضد بیماری قلبی-عروقی دارد.

عرق نعناع نیز به دلیل خاصیت ضد نفخ و سبب هضم غذا مورد استفاده قرار می گیرد. همچنین، خاصیت ضدتشنج و آرامبخشی نیز دارد.

عرق زرشک با دارا بودن فيتوشيميكال ها و عناصر معدني مختلف به عنوان يک ضد عفونی کننده قوي و ضد التهابي عمل می کند. همچنین، به دلیل حضور ويتامين c و اسید سیتریک، خاصیت ضد افسردگی و بالابرنده حالت روحی دارد.

عرق رازیانه نیز به دلیل خواص آنتی باکتریال و ضد التهابی خود، در برخی از داروهای تقویتی و داروهای دیابتی استفاده می شود. همچنین، خاصیت ضد افسردگی و آرامبخشی نیز داراست.

بنابراین، استفاده از عرق های گیاهی در حلوا برنج مجلسی، علاوه بر افزایش طعم و عطر گرفتن، برای سلامتی نیز به درد می خورد. این روش می تواند به عنوان یک راه حل طبیعی و سالم جهت بهبود سلامتی و زندگی مورد استفاده قرار گیرد.