طرز تهیه حلوا زعفرانی با نشاسته
تهیه حلوا زعفرانی با نشاسته، یکی از خوشمزه‌ترین و پر مصرف ترین دسرهای ایرانی است که به‌واسطه طعم مطبوع و نرمی آن، محبوبیت خاصی در بین جوامع نواحی مختلف کشور ما داشته و دارد. این حلوا به‌عنوان یکی از دسرهای سنتی و از نوشیدنی‌های موجود در مراسمات، جشن‌ها و تشریفات خاص مردم ایران، محبوبیت فراوانی را به‌دنبال داشته و همواره به طور مداوم در میان قشر گسترده‌ای از مردم، مورد استقبال و تمایل قرار گرفته است.
برای تهیه حلوا زعفرانی با نشاسته، مواد اولیه‌ای نظیر نشاسته، شکر، آب، روغن، زعفران و پیازخشک مورد استفاده قرار می‌گیرد. در ابتدا، پیازخشک را رنده کرده و سپس آن را با یک سرشعله تفت دهید تا رنگ شروع به تغییر کند و بوی خوشی داشته باشد. پس از آن، زعفران را نیز به‌همراه آب گرم در یک ظرف کوچک خرد کرده و خیلی کم آب لازم است.
سپس، نشاسته را با حدود یک پیمانه آب ریخته و خوب مخلوط کرده تا کاملا بدون گلوله شدن شود. در این مرحله نیز بهتر است از آب داغ استفاده نکرده و حتما آب را به تدریج در نشاسته ریخته، همچنین با هم آن را مخلوط کنید تا گلوله ای نشود. سپس، شکر را به نشاسته افزوده و همچنین پیاز خشک که به رنگ زرد شده است را به آن می‌افزاییم.
حال با قلع کردن زعفران، روغن را به آن اضافه و به هم می‌زنیم تا رنگ تقریباً استوایی به دست بیاوریم. سرانجام، مخلوط نشاسته و شکر را به ظرف حلوا با آرامی و به‌تدریج اضافه کرده و با خوبی هم‌زدن، آن را تقویت و تبدیل به حلوای نرم و زعفرانی کنید. پس از طیف‌بندی و درآوردن چند زیره، پیشنهاد می‌شود همراه با چایی یا قهوه سرو شود.
مواد لازم برای تهیه حلوا زعفرانی با نشاسته
برای تهیه حلوا زعفرانی با نشاسته، نیاز به تهیه مواد اولیه‌ای دارید که در ادامه به توضیح آنها می‌پردازیم.
مواد لازم:
- نشاسته (یک پیمانه)
- شکر (یک پیمانه)
- آب (یک و نیم پیمانه)
- زعفران (یک قاشق چایخوری)
- روغن (نصف پیمانه)
ابتدا برای آماده کردن حلوا، نشاسته را با دو پیمانه اب قاطی کرده و به هم بزنید تا نشاسته در آب حل شود. سپس مقدار یک پیمانه شکر را با یک و نیم پیمانه آب در قابلمه ریخته و بر روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر کاملا حل شود و شیرینی دلخواه شما به دست آید. حرارت را برداشته و زعفران را برای حالت دهی به شیرینی اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.
در مرحله بعد، روغن را در تابه به مدت چند دقیقه داغ کنید تا کاملا گرم شود و سپس نیمی از آن را به مواد آماده شده اضافه کنید. با مخلوط کردن مواد به‌هم، به صورت پخته درآورید تا به رنگ زرد مایل به سفید تبدیل شود.
با مواظبت از قالب مورد نظر و با روی کاغذ بیلی هر عدد حلوا را بچینید و با باقی مقدار روغن به صورت کاملا یکدست روی آن پخت کنید. به این ترتیب شکلات نشاسته ایتالیایی آماده مصرف خواهد بود. در صورت نیاز می‌توانید با پودر زعفران و پسته خرد شده به عنوان دکور آلترناتیو به آن اضافه کنید.
روش تهیه نشاسته برای حلوا زعفرانی
تهیه حلوا با نشاسته برای بسیاری از افراد می تواند آسان به نظر برسد، اما برای داشتن حلوایی سفت و شیرین و همچنین آرامش از قبیل عدم تشکیل گلیسیرین، نیاز به دانش و تجربه دارد. در ادامه با توضیحات کامل، روش تهیه حلوای زعفرانی با نشاسته را پیشنهاد می کنیم.
ابتدا، لازم است که مواد لازم برای تهیه حلوای زعفرانی با نشاسته را آماده کنید. این مواد عبارتند از یک و نیم پیمانه شیر، یک و نیم پیمانه شکر، پنجاه گرم نشاسته، نیم پیمانه آب گلاب، دو قاشق چای خوری زعفران خشک خرد شده، سه قاشق غذاخوری روغن کهنه، بیست گرم بادام ابلیسیده و پنج گرم آرد ماهی تازه.
برای شروع، ابتدا شیر را در یک قابلمه متوسط حرارت بدهید تا آن را گرم کنید، سپس شکر را افزوده و تا زمانی که شکر به خوبی حل شود، آن را همراه با شیر هم زدگی کنید. بعد از آن، نشاسته را با یک قاشق آب در یک ظرف جداگانه مخلوط کنید و در قابلمه به شیر اضافه کنید.
سپس، با استفاده از یک قایق جداگانه، زعفران را در آب گرم بریزید و تا برنجاندن این آب روی حرارت کمی گذاشته و به مدت دو دقیقه صبر کرده و سپس آن را به مواد دیگر اضافه کنید.
سپس، روغن کهنه را در یک قابلمه دیگر بریزید و روی حرارت بانگ بگذارید. بعد از آن، بادام ابلیسیده را به روغن بیفزایید و تا زمانی که قهوه ای شود، سرخ کنید. سپس، با استفاده از دستگاه آسیاب، بادام هارا خرد کنید و با آرد ماهی به صورت یک آرد نرم ترب دهید.
سپس، این مخلوط به محتوا تهیه شده از نشاسته، شیر و زعفران اضافه کنید و تمام آن را مخلوط کنید تا به صورت یک بافت پاکت مشاهده شود. برای خنک کردن، ده دقیقه صبر کنید، سپس آن را برش دهید و در برش های کوچک تقسیم کنید.
حلوای زعفرانی با نشاسته را می توان برای تمامی مهمانی ها و جشن های خاص به خوبی سرو کرد که به صورت بسیاری از خوراکی های سنتی غذایی از قبیل حلواهای سیاه، سفید و نیز برنج دارای خواص دارویی متعددی هستند.
طرز تهیه شیرینی زعفرانی
شیرینی زعفرانی یکی از خوشمزه‌ترین و محبوب‌ترین شیرینی‌های ایرانی است که به راحتی در هر مناسبت و جشن می‌توان از آن استفاده کرد. تهیه این شیرینی ممکن است برای بعضی افراد کمی پیچیده باشد اما با رعایت نکاتی ساده می‌توان به شکلی سریع و آسان این شیرینی را درست کرد.
برای شروع تهیه شیرینی زعفرانی، ابتدا مواد لازم را به دقت و از قبل آماده کنید. این مواد شامل شیر، روغن، زعفران، یک کاسه سیب‌زمینی پوست کرده، پنیر خامه‌ای، شکر و آرد می‌شود. بهتر است از آرد سفید و نازک استفاده کنید تا شیرینی شفاف باشد.
بعد از آماده‌سازی مواد، در یک قابلمه شیر را به همراه یک قاشق روغن و زعفران آرایشی مخلوط کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا شیر داغ شود. در این مرحله به دقت باید به شیر نظارت کنید و هرگاه شیر داغ شد، با دختری چند دقیقه هم بزنید تا شیرنوشی مثلثاتی درست کنید.
بعد از آن، سیب‌زمینی خود را به شکل چیپس نمکی تهیه و داخل کاسه‌ای بریزید. سپس یک قاشق روغن روی سیب‌زمینی بریزید و برای چند دقیقه درون فر درجه حرارت ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد قرار دهید تا سیب‌زمینی خشک و شیرین شود.
سپس در یک ظرف مناسب، پنیر خامه‌ای، شیر، زعفران و شکر را با هم مخلوط و روی حرارت ملایم بگذارید تا شکر به آرامی حل شود. بعد از آن، آرد را اضافه کنید و زیر هم بزنید.
در نهایت کاسه شیرینی را با لیوان سرد کرده‌ی سیب‌زمینی شیرین پوشانید و روی آن پیشتر تهیه شده را کنار گذاشته و همراه با چای یا قهوه سرو کنید. این شیرینی علاوه بر خوشمزگی، دید زیبایی را به سفره‌ی غذایی شما اضافه می‌کند.
مراحل تهیه حلوا زعفرانی با نشاسته
تهیه حلوای زعفرانی با نشاسته یکی از پرمصرف‌ترین دسرهای ایرانی است که می‌توان آن را با مواد ارزان‌قیمت درست کرد. برای شروع، باید اجزای مورد نیاز را نگاه کنید. برای تهیه حلوای زعفرانی احتیاج به یک فنجان نشاسته، دو فنجان قند، یک و مجموعه زعفران، نیم لیوان روغن، سه قاشق غذاخوری آب و نصف فنجان آب ندارید.
اولین گام برای تهیه حلوای زعفرانی با نشاسته، اضافه کردن نشاسته و قند به تابه است. سپس آنها را باهم مخلوط کنید. سپس یک و نیم لیوان از آب را به تابه اضافه کنید و محتویات را با هم مخلوط کنید. شعله را روی حرارت متوسط قرار دهید و محتویات را برای چهار دقیقه از چرخش خارج کنید تا به حالت پخته درآید.
مرحله بعد اضافه کردن زعفران است. برای اضافه کردن زعفران، بهتر است که آن را در سه قطره کمی آب قرار دهید تا آن را از پیش تقویت کند. زعفران را به محتویات داخل تابه اضافه کنید و به مدت پنج دقیقه به آرامی تقلیل دهید و در هم آمیزی بگیرید تا زعفران بهترین همراهان حلوا شود.
آخرین مرحله، اضافه کردن روغن و آب است. ابتدا روغن را به حلوا اضافه کنید و سپس مقدار آب کافی را به آن اضافه کنید تا حلوا به یک مخلوط بدون گلوله تبدیل شود. اجازه دهید حلوا در حدود چهار تا پنج دقیقه بیشتر برای پخت و بهتر شدن پخته شود.
در نهایت، محتویات حلوا را درون مولفه‌های دو برگه اندازه متوسط قرار دهید، آنچه را در پایین و بالا قرار داده‌اید معکوس کنید تا بهترین منظر را برای مهمانان خود داشته باشید و بعد از خنک شدن، حلوا را برش داده وارد سرویس کنید.
نکاتی که باید در تهیه حلوا زعفرانی با نشاسته رعایت کنید
تهیه حلوازعفرانی با نشاسته یکی از خوشمزه‌ترین و محبوب‌ترین دسرهای ایرانی است. در اینجا نکاتی که در تهیه حلوازعفرانی با نشاسته باید رعایت شوند، بیان می‌شود.
1- استفاده از مواد اولیه به کیفیت بسیار خوب، زیرا طعم و ماندگاری حلوا به عمل و ترکیب آنها بستگی دارد. برای تهیه حلوا زعفرانی با نشاسته بهتر است از نشاسته تمیز و خوب کیفیت استفاده شود. همچنین استفاده از زعفران طبیعی و خالص به صورت پودری یا سرخ کردن آن بهترین گزینه است.
2- مراقب باشید تا حداکثر مقدار قند نرمال را در تهیه حلوا برای سلامتی خود و دوستان و خانواده خود رعایت کنید. برای شیرین ترکیب کردن حلوا می‌توان از شیرین‌کننده‌های طبیعی مانند عسل، شیر خشک و شهد استفاده کرد.
3- برای حلوازعفرانی با نشاسته در هنگام تهیه، به دقت دمای حلوا و تیغه‌ای که برای برش حلوا استفاده می‌شود را نیز بررسی کنید. حرارت بالا می‌تواند باعث از بین رفتن عطر زعفران شود و تیغه غیر تیز ممکن است باعث قطع حلوا شود.
4- بعد از تهیه حلوا زعفرانی با نشاسته، بهتر است آن را در یک باکس خوب و محکم نگهداری کنید تا در دماهای خنک و خشک قرار دهید.
در نهایت نکات اساسی رعایت شده و به مواد اصلی کیفیت و مخلوط خوب بستگی دارد که حلوازعفرانی با نشاسته ای عالی بتوانید تهیه کنید و سرو کنید.