طرز تهیه حلوا با خرما و ارده

آماده سازی خرما و ارده برای پخت حلوا

برای آماده سازی خرما و ارده برای پخت حلوا ابتدا باید خرما را به صورت خرد شده در برابر خود داشته باشیم. این کار با استفاده از یک چاقو یا یک دستگاه خرد کن خیلی راحت انجام می شود. همچنین باید ارده را آماده کنیم، برای آماده سازی ارده می توانیم از شیر و یا آب کره استفاده کنیم. برای این کار ارده را در آب با مقدار کمی شیر و یا آب کره قرار داده و با استفاده از یک قاشق یا یک مخلوط کن آن را مخلوط کنیم تا آرام شود و به صورت همگن تری آماده شود.

پس از آماده سازی خرما به همراه ارده می توانیم شروع به پخت حلوا کنیم. برای پخت حلوا، ابتدا باید یک قابلمه را به روی حرارت متوسط قرار دهیم و حرارت آن را بلند کنیم. سپس مقداری روغن یا کره به قابلمه اضافه کنیم و آن را به صورت یکپارچه درون قابلمه حرکت دهیم. بعد از آن می توانیم خرما را به داخل قابلمه بریزیم و آن را تفت دهیم، تا خرمای ما نرم شود و گرد شود.

پس از آن، ارده را به داخل قابلمه بریزیم و همراه با خرما تفت دهیم. باید دقت کنید که ارده نباید خیلی بلند شود، بلکه باید در حالت آرام و مداوم حرارتی روی آن قرار داده شود تا خرما با ارده آرامش بگیرد و ترکیبی همگن و شیرینی تر به دست آید. در نهایت می توانیم حلوای تهیه شده را روی یک ظرف مناسب که قبلاً روغن زده شده است، ریخته و تا زمانی که خنک شود، آن را در جای خنک و خشک نگهداری کنیم. حلوای تهیه شده را می توانیم با قهوه با نعناع یا چای ترش مزه بخشیم.

مرحله اول: تهیه سس شکری برای حلوا

تهیه سس شکری برای حلوا یکی از مهمترین مراحل در تهیه این دسر شیرین و خوشمزه است. سس شکری یکی از اجزای اصلی حلوا است و به عنوان طعم دهنده و افزایش شیرینی استفاده می شود.

برای تهیه این سس، ابتدا باید شکر را در مقدار مشخصی در یک قابلمه قرار داده و به همراه آب روی حرارت خاموش قرار دهیم تا شکر به صورت کامل حل شود. سپس با توجه به مقدار شیرینی مورد نظر باید شکر را بیشتر یا کمتر کنیم.

در ادامه، باید به مواد تزئینی نظیر دارچین، کره، گلاب و آب لیمو اضافه کنیم و مواد را با یکدیگر مخلوط کنیم تا سس را تهیه کنیم. برای طعم دهی بیشتر می توانیم به سس شکری ادویه های نظیر زنجبیل و هل نیز اضافه کنیم.

در نهایت باید سس را به مدت حدود ۱۵ دقیقه روی حرارت کم بجوشانیم تا به صورت کامل آماده شود. بهتر است در زمان پذیرایی حلوا، سس را جداگانه سرو کنیم تا مهمانان بتوانند با توجه به سلیقه شخصی خود مقداری از سس را به حلوای خود اضافه کنند.

مرحله دوم: مخلوط کردن خرما و ارده با هم

پاراگراف اول:

خرما و ارده دو مواد پرطرفدار و مفید در غذاهای ایرانی هستند. خرما با ویتامین‌ها، فیبر و مواد مغذی غنی است و مفید برای سلامتی قلب، کاهش کلسترول، تقویت سیستم ایمنی بدن و آرامش اعصاب می‌باشد. از طرفی، ارده یک ماده پروتئینی است که در تقویت لثه‌ها و بهبود عملکرد گوارش کمک می‌کند. به دلیل خواص مفید این دو ماده، مخلوط کردن خرما و ارده با هم می‌تواند یک شیرینی سالم و خوشمزه را به وجود آورد.

پاراگراف دوم:

برای تهیه این شیرینی، ابتدا باید خرمای مورد نظر را در آب برای حدود ۴ تا ۶ ساعت خیس کنید تا نرم شود. سپس برش داده و میوه‌های داخل آن را با کمک چاقو یا پرس غذایی خارج کنید. خرمای خارج شده را در یک میکسر قرار داده و تا زمانی که به شکل پوره‌ای تبدیل شود، مخلوط کنید.

پاراگراف سوم:

سپس به خرما پوره‌ای، ارده را اضافه کنید و مجدداً مخلوط کنید تا مواد خوبی با هم ترکیب شده و جایی برای تفکیک ظاهر نشده باشد. اگر میزان مخلوط برای شما خیلی کثیف و غلیظ به نظر می‌رسد، می‌توانید چند قطره آب روی آن بریزید تا نرمی بیشتری به آن بدهید.

افزودن آن راحت است

- در صورت دلخواه، می‌توانید به مخلوط یک قاشق چایخوری روغن زیتون یا اسان سیاه اضافه کنید تا جایی که مخلوط آماده برای مصرف شود، بیشتر براق شود. در نهایت، شیرینی را در ظروف مناسب مانند یک بشقاب سفید برای مهمانان خود پخش کنید. بهتر است در یخچال برای خنک شدن و حفظ طراوت قرار دهید تا لذیذی آن را به حداکثر برسانید.

مرحله سوم: پخت حلوا

مرحله سوم پخت حلوا، مرحله‌ای است که نیاز به دقت و مراقبت دارد تا حلوا مورد نظر با کیفیتی بالا تهیه شود. در این مرحله، ابتدا لواشک‌های پخته شده در مرحله قبل به صورت جوشانده شده به آینه حلوا اضافه می‌شود.

در ادامه، آینه حلوا به همراه لواشک‌ها با حرارت کمی مخلوط می‌شود تا لواشک‌ها به صورت کاملا تر و نرم شوند و به این ترتیب بهتر به آینه حلوا متصل شده و طراوت و شادابی خود را حفظ کنند.

سپس، شکر و عسل به آینه حلوا اضافه شده و مواد را به خوبی با هم مخلوط می‌شود تا ترکیبی مناسب داشته باشیم. حجم و میزان استفاده از شکر و عسل باید بر اساس ذائقه و نوع حلوای مورد نظر تنظیم شود.

بعد از مخلوط شدن، حرارت بالا برای پخت حلوا به کار گرفته می‌شود و بهتر است پخت حلوا را با حرارت ملایم و بدون استفاده از آتش قوی انجام دهیم.

در این مرحله، پخت حلوا نیاز به همراه داشتن یک قیف حلوا دارد که باعث می‌شود حلوای ما نرم و مرطوب باشد. پس از پخت حلوا، آن را بر روی قیف حلوا قرار داده و به مدت چند ساعت خنک شده و آماده برش و سرو در ظروف مناسب می‌شود.

مرحله چهارم: تزئین حلوا با تخم مرغ و آجیل

در مرحله چهارم تزئین حلوا با تخم مرغ و آجیل، از تخم مرغ و آجیل‌های مختلف برای زینت دادن به حلوا استفاده می‌شود. تخم مرغ معمولاً به دو شکل مختلف بر روی حلوا قرار داده می‌شود. شکل اول، قرار دادن تخم مرغ به صورت یک دور روی حلوا است که در این روش، تخم مرغ را به شکل دانه‌های زیبایی به دور حلوا و در حالت یکنواخت قرار می‌دهیم و این کار باعث زیبایی و جذابیت بیشتر حلوا می‌شود.

شکل دوم قرار دادن تخم مرغ و آجیل روی حلوا به صورت دکوراتیو و به شکل‌های متنوع است. در این روش، تخم مرغ و آجیل‌ها به شکل گل، شاخه درخت، خطوط و طرح‌های دیگر قرار می‌گیرند. با پیاده‌سازی این روش، حلوا با یک دکوراسیون خاص تزئین شده و زیبایی آن افزایش می‌یابد.

علاوه بر تخم مرغ، انواع آجیل‌ها نیز برای تزئین حلوا به کار می‌رود. با استفاده از میوه خشک‌هایی مانند پسته، بادام، فندق، خرما و غیره، می‌توان زینت حلوا را افزایش داد و ظاهری شگفت انگیز به آن داد. در این روش، آجیل‌ها در اندازه‌ها و شکل‌های متنوع دکوره‌هایی زیبا برای حلوا تشکیل می‌دهند که باعث جذب نظر و توجه هر کسی می‌شود.

به طور کلی، تزئین حلوا با تخم مرغ و آجیل، علاوه بر افزایش زیبایی آن، باعث افزایش ذوق‌افزایی و مزه‌وری حلوا نیز می‌شود. به همین دلیل، این روش یکی از بهترین روش‌ها برای تزئین حلوا است که با استفاده از آن، ظاهری جذاب و نفوذی برای حلوا به وجود می‌آید.

نکات مهم در طرز تهیه حلوا با خرما و ارده

حلوا با خرما و ارد، یکی از خوراکی های قدیمی و محبوب در کشور ماست. این حلوا علاوه بر خوشمزه بودن، با دارا بودن ویتامین‌هایی مثل ویتامین ب، فیبر و مواد معدنی نظیر مس و پتاسیم، برای سلامت بدن هم بسیار مفید است.

برای تهیه این حلوا قطعه‌های خرمایتان را با یک دستگاه ریزکن پودر کنید تا ریز و نازک شود. یک قابلمه را روی حرارت متوسط گذاشته و به آن ارده را اضافه کنید. بعد از گرم شدن ارده، پودر خرما را به آن افزوده و مدام به آرامی آنرا با قاشق هم بزنید تا به صورت یکجا به هم برسند.

دقت داشته باشید که در هنگام هم زدن، باید مدام به آرامی عمل کنید و نباید هیچگاه ارده را به حرارت بالا بیاندازید چرا که ممکن است باعث تبخیر رطوبت شود و حلوا خشک و خسته شود. به این ترتیب زمان زیادی برای هم زدن و نرم شدن حلوا نیاز است.

در ادامه باید مقدار شکر یا شیر خشک را به آن اضافه کنید و سریعاً به خوبی باقی مواد را هم بزنید تا یکجا مخلوط گردند. در صورتی که مایل به گرانولی شیره هستید، پودر شیر خشک را در دمای بین ۳۵-۴۰ درجه سانتیگراد به مدت ۶۰ دقیقه درون فر خشک کنید و بعد به مواد تهیه حلوا اضافه کنید.

حلوای با خرما و ارده پس از آماده شدن بهتر است در یک ظرف پایین و صاف ریخته شده و با یک تیشرت رطوبت‌زا (نوار یا کاغذ رطوبت‌زا هم قابل استفاده هستند) به مدت ۲۴ تا ۴۸ ساعت بماند تا به خوبی سفت شود. حاصل از این کار، یک حلوای نرم و خوشمزه با مزه ارده و خرماست.