طرز تهیه حلوا با آرد برنج و نشاسته

طرز تهیه حلوا با آرد برنج و نشاسته

حلوا یکی از خوراکی های پرطرفدار در سراسر جهان است که از قدیمی‌ترین دوران شیرینی و دسرهایی که ما با آن آشنا هستیم بوده است. در کشورهای ایران و عربستان سعودی، حلوا به عنوان خوشمزه‌ای شناخته‌شده است که همچنین به عنوان یکی از دسرهایی که در مناسبت‌های خاص تقدیم می‌شود، مشهور است.

استفاده از برنج و نشاسته در تهیه حلوا، یکی از روش‌هایی است که به شکل گسترده در کشورهای خاورمیانه مورد استفاده قرار می‌گیرد. براي تهيه اين حلوا از موادي چون آرد برنج، نشاسته، شير، آب، بادام، پودر قند، كره و شكر در دستور العمل استفاده مي‌شود.

ابتدا بايد آرد برنج و نشاسته را در ظرفي نرم و سبک با هم مخلوط كرده و در يك ظرف ديگر شير، آب، پودر پنير و شكر را با هم مخلوط نموده و زیر حرارت قرار دهید. سپس مخلوط آرد برنج و نشاسته را به مخلوط شير، آب، پودر پنير و شكر بيفزائيد و بمدت 20 تا 30 دقيقه به شكل دائمی تحريك نمایيد تا تمامي مواد به خوبی با هم تركيب شوند.

سپس به مخلوط بادام‌های خرد شده، كره گياهی تعریف شده در دستورالعمل و ادویه‌ای که ترجیح می‌دهید، و مشخصات سوختگی دلخواه اضافه کنید. منبع حرارت را به حداقل برسانید و درمدت حدود 1 ساعت، مخلوط خود را برای حلوا آماده کنید. پس از اینکه حلوا خنک شد، می‌توانید آن را برش داده و آن را به عنوان دسر سرو کنید.

مواد لازم برای تهیه حلوا با آرد برنج و نشاسته

حلوا با آرد برنج و نشاسته یکی از خوراکی های خوشمزه و محبوب است که در فصل پاییز و زمستان به عنوان خوراکی داغ مصرف می‌شود. برای تهیه این حلوا مواد اصلی شامل آرد برنج، نشاسته، شکر، روغن، آب و عصاره روز نیاز است.

در این روش، ابتدا آرد برنج را در قابلمه‌ای با روغن بسیار کم تفت داده و به رنگ طلایی روشن درآورید. سپس نشاسته را با آب در یک لیوان مخلوط کنید و به آرد برنج اضافه کرده و همراه با شکر و عصاره روز به خوبی هم بزنید. سپس قابلمه را در حرارتی ملایم بگذارید تا آرد بپزد و حلوای داغ و خوشمزه تهیه شود.

مقدار آرد برنج و نشاسته به این منوال است که برای سه تا چهار نفر نیاز به یک لیوان آرد برنج و نیم لیوان نشاسته هست. همچنین می‌توانید مواد دیگری چون دانه های خشک مختلف یا ادویه جات مورد نظر خود را هم بطور مرتب در حین آماده‌سازی به حلوا اضافه کنید.

در نهایت، حلوای تهیه شده را به صورت خنک و خشک در محیطی خنک و خشک نگهداری کنید تا خوراکی خوشمزه و طعمی عالی را به دست آورده باشید. همچنین می‌توانید این حلوا را با چای گل یاس و یا چای نعناع خوشمزه سرو کنید.

روش تهیه آرد برنج برای حلوا

برای تهیه آرد برنج به منظور استفاده در تهیه حلوا، ابتدا باید برنج را به دقت شست و خشک کرد. سپس، برنج خشک شده را درون یک قابلمه با آب داغ قرار داده و برای حداقل یک ساعت به آب کشیده و نرم شود.

پس از آن، برنج را از آب خارج کرده و با استفاده از یک آسیاب خشک، آرد برنج را به دست آورید. حتما قبل از استفاده از آرد برنج باید اطمینان حاصل کرد که آرد به دقت خشک شده و از نظر رطوبت کاملا سالم است.

نکته مهم در تهیه آرد برنج این است که باید به یکنواختی و فرو رفتگی آرد توجه شود. برای این کار، ممکن است نیاز باشد تا آرد را چندین بار به دستگاه آسیاب داد تا به یکنواختی و فرو رفتگی کامل دست یابد.

آرد برنج حاصل از این روش، مناسب برای تهیه حلوا و دیگر شیرینی هاست. همچنین، می توانید از آن در تهیه نان برنجی و غذاهایی مثل پلو برنجی استفاده کنید.

طرز تهیه نشاسته برای حلوا

نشاسته، یکی از مواد اصلی در تهیه حلوا است که باعث افزایش قوام و رنگ خاص آن می‌شود. در این مقاله به توضیح طرز تهیه نشاسته برای حلوا پرداخته خواهد شد.

ابتدا بهتر است انواع نشاسته‌های مورد استفاده در تهیه حلوا را بیان کنیم. نشاسته گندم و ذرت دو نوع نشاسته پرکاربرد در تهیه حلوا هستند. برای تهیه نشاسته، از دانه‌های گندم یا ذرت استفاده می‌شود که در ابتدا باید آن ها را به دانه‌های ریز خرد کرده و سپس با آب شستشو داده شود.

سپس دانه‌های خرد شده را در آبی که در آن شستشو داده شده اند به مدت ۸ الی ۱۰ ساعت (شبانه) خیس کنید. بعد از آبکشی دقیق و شستشوی دوباره، نشاسته را با پارچه تمیز و خشک خرد کنید تا توده خشک و یکدستی را تشکیل دهد.

حال، نشاسته خشک شده را در ماهیتابه یا قابلمه ای با دیواره‌های ضخیم بریزید و با حرارت ملایم، به علت شدن و آماده شدن برای استفاده دائم خوردا کنید. دقت داشته باشید که نشاسته را هر چند دقیقه یکبار، با چوب یا قاشق مرتباً هم بزنید تا از تشکیل گوده‌ای جلوگیری شود.

پس از مرحله نصفه پختگی نشاسته، آن را از روی حرارت بردارید و بعد از خنک شدن، در قوطی های تمیز ذخیره کنید. با استفاده از این نشاسته در تهیه حلوا، قوام خوبی به آن بخشیده و کیفیت آن بهبود می یابد.

مراحل تهیه حلوا با آرد برنج و نشاسته

حلوای آرد برنج و نشاسته، یکی از حلواهای سنتی ایرانی است که با استفاده از آرد برنج، نشاسته، شیر، شکر و روغن تهیه می‌شود. این حلوا دارای طعم شیرین و خوشمزه‌ای است که معمولاً به عنوان تنقلات پس از غذا سرو می‌شود.

برای تهیه حلوای آرد برنج و نشاسته، ابتدا باید آرد برنج و نشاسته را در یک ظرف مخصوص مخلوط کرده و در کنار آن شیر، شکر و روغن را به مقدار مشخصی اضافه کرد. بعد از آن، مواد را به هم بزنید تا به طور کامل مخلوط شوند.

سپس، ظرف را روی حرارت ملایم قرار دهید و مواد را به مدت حدود نیم ساعت به صورت کند و با توجه به دمای ظرف پخته کنید. در این مرحله، باید به مواد مخلوطی که داخل ظرف است توجه داشته باشید و برای جلوگیری از سوختن آن، باید به صورت مداوم آن را هم بزنید.

در نهایت، پس از پختن مواد و کاملاً نرم شدن آن‌ها، آن را از روی حرارت بردارید و به یک ظرف دیگر منتقل کنید. سپس یک دستگاه جلوگیری از چسبیدن (غیر چسب) را با دستمال پنبه بفشارید و در ظرف خالی شده روی مواد حلوا قرار دهید. بعد از آن، حلوا را به دلخواه خمیر کنید و نصفه‌ش را برش دهید. این حلوا با طعم خوب و قابلیت نگهداری بالا، برای تنقلات و یا هدیه دادن به دیگران، گزینه بسیار خوبی است.

راهکار برای جلوگیری از ترش شدن حلوا با آرد برنج و نشاسته

ترش شدن حلوا از مشکلاتی است که در تهیه آن ممکن است رخ دهد و باعث کاهش کیفیت و ماندگاری آن شود. اما با استفاده از راهکارهای مناسب این مشکل قابل حل است. یکی از راهکارهایی که برای جلوگیری از ترش شدن حلوا می‌توان به کار برد، استفاده از آرد برنج و نشاسته است.

چرا آرد برنج و نشاسته می‌توانند از ترش شدن حلوا جلوگیری کنند؟ آرد برنج و نشاسته دو ماده‌ای هستند که در تهیه‌ی حلوا به عنوان دو ماده‌ی افزودنی استفاده می‌شوند. این دو ماده از طریق جذب رطوبت درون حلوا آن را چسبنده‌تر می‌کنند و جلوگیری می‌کنند که رطوبت خارج شود، در نتیجه به عنوان محافظ حلوا عمل می‌کنند.

برای استفاده از آرد برنج بهتر است در ابتدا آن را در پانچ با آب مخلوط کرده و سپس به مواد حلوا اضافه کنید. همچنین برای استفاده از نشاسته نیز باید آن را در آب خنک حل کرده و سپس به حلوا مخلوط کنید. اما توجه داشته باشید که بیشتر از حد استفاده از این دو ماده به جای کمک‌کننده، به عنوان ماده‌ داشتی‌آور عمل می‌کند و در نتیجه باعث ایجاد جلقه‌ای شده و حلوا به شکل مناسب و سفت قابلیت داشتن نمی‌یابد.

درنتیجه، استفاده از آرد برنج و نشاسته به عنوان مواد افزودنی در تهیه حلوا می‌تواند به ماندگاری و کیفیت بهتر آن کمک کند و جلوگیری از احتمال ترش شدن در آن را فراهم کند. به این دلیل که هم این دو ماده همچنین مفید برای بسیاری از غذاهای دیگر هم هستند، برای خرید این دو ماده‌ای که متوفر و قابل دسترس هستند، صرفه اقتصادی خوبی دارد و بهتر است این دو ماده در کابینت خانه‌ی شما وجود داشته باشند.