طرز تهیه جوجه کباب تابه ای مجلسی با سیخ چوبی

طرز تهیه جوجه کباب تابه ای مجلسی با سیخ چوبی

برای تهیه جوجه کباب تابه ای مجلسی با سیخ چوبی، ابتدا باید جوجه را با آب برای حدود دو ساعت خیس کنید. سپس آن را با پیاز رنده شده، زردچوبه، فلفل سیاه، دارچین، فلفل قرمز و نمک در یک ظرف مخلوط کرده و به خوبی با جوجه مخلوط کنید تا به هم تراکم دهند.

سپس سیخ های چوبی را در آب خیس کرده و در یک صفحه قرار دهید. سپس جوجه های مخلوط شده را به طول سیخ ها اضافه کنید. سپس سیخ های جوجه کباب را روی شعله های قوی تابه قرار دهید و به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه پخت کنید، یا تا زمانی که شما به دمای دلخواه خود برسید. همچنین می توانید با استفاده از روش فری نیز جوجه کباب خود را پخت کنید.

جوجه کباب نایاب و خوشمزه می تواند در مجالس و مهمانی های شما نقش مهمی برعهده داشته باشد. همچنین می توانید با استفاده از انواع دیگر چربی، مانند روغن زیتون یا روغن همه کاره، طعم و مزه ی آن را بهبود ببخشید. با یک پخت کباب کامل شد، این را روی یک سرویس بزرگ قرار دهید و با سس خامه، سس پرتقال و نان تازه سرو کنید. این غذای را به دلایل دیگری نیز می‌توان مصرف کرد؛ مثلاً با چاشنی‌های مختلف سالاد‌هایی را تزیین کرد یا به عنوان کبابی در داخل برگ‌های سبز، تهیه کرد.

آماده سازی مواد اولیه برای جوجه کباب

آماده سازی مواد اولیه برای جوجه کباب، به مجموعه فعالیت‌هایی اطلاق می‌شود که برای پیشگیری از ایجاد مشکلات در فرآیند پخت جوجه کباب ضروری است. این مراحل شامل تمیز کردن و آماده‌سازی جوجه، سبزیجات و ادویه‌جات مختلف است.

قبل از هر کاری، کلیه وسایل و به ویژه بطری‌ها و دستمال‌ها را نیکو و به طور کامل تمیز کنید. سپس، بهتر است جوجه را با آبکش یا زیر جاری آب شستشو دهید تا آن را از هر نوع چربی، خون و پوست جدا کنید. حالا به بهترین حالت سفتی جوجه را کنترل کنید، چرا که سفت یا نرم بودن آن تأثیر چشمگیری در کنترل نرمی و تردی جوجه داخل دهان دارد. سپس جوجه را برش دهید و فریزر را به مدت نه تا ده ساعت قبل از تهیه جوجه کباب درآورید.

بعد از این کار، سبزیجاتی مانند فلفل دلمه‌ای، چوب سیب و پیاز را برش دهید. می‌توانید در همین مرحله از مرغ هم استفاده کنید و آن را به صورت خرد شده در کنار سبزیجات خود قرار دهید. در نهایت بهتر است از ادویه‌های متنوعی چون زرد چوبه، پودر فلفل سیاه، نمک، زعفران و به‌غیره برای خوشبو کردن جوجه کباب استفاده کنید.

در این مرحله همچنین بهتر است از لیوان پلاستیکی استفاده کنید، که برای شما خیلی راحت‌تر است. فقط به خوبی طعم دهنده‌های مورد علاقه‌تان را به همراه خود قرار دهید، آن را به صورت همگن بخلط کنید و در قسمت داخلی لیوان قرار دهید. سپس مرغ را به خوبی با آن هم آمیخته‌ و داخل فریزر قرار دهید. در این‌جا دقت کنید که مرغ کاملاً خشک باشد و فاقد هر‌گونه رطوبت باشد.

اگر به عملکرد آماده‌سازی مواد اولیه برای جوجه کباب توجه کنیم می‌توانیم بگوییم که اگر این کارها هر بار قبل از پخت جوجه درست انجام شود، جوجه کبابی که خواهید درست کنید، حتی از مطعم‌ها هم خوشمزه‌تر و خوشرنگ‌تر خواهد بود.

مرحله آماده سازی مرغ و سیخ چوبی

مرحله آماده سازی مرغ و سیخ چوبی، یکی از مهمترین و حساس‌ترین قسمت‌های پختن مرغ سیخ کباب است که به یک سیخ نرم، شیرین و خوشمزه باعث خوشنودی خانواده و مهمانان می‌شود. در این مقاله به توضیح چگونگی نگهداری، شستشو و آماده سازی مرغ از طریق نخود چینی، مربا خوری یا سرخ کردن قابلمه و همچنین نکات کلیدی در مورد سیخ چوبی می‌پردازیم.

ابتدا باید در نظر داشت که مرغی که می‌خواهیم برای سیخ کباب استفاده کنیم باید تازه و خوش‌رنگ باشد. برای تمیز کردن مرغ می‌توانید از نخود چینی و یا مرباخوری استفاده کنید. در صورتی که مرغ را با نخود چینی تمیز می‌کنید، ابتدا باید درون مرغ را خالی کرده و سپس آب را داخلش بریزید تا مواد زائد و کثیف از درون مرغ خارج شود. سپس با یک تیغه تمیز پوست مرغ را برمیدارید. در صورت استفاده از مربا خوری نیز مرحله یکسانی را داراست.

بعد از تمیز کردن مرغ، باید به دقت از پوست روی سینه‌ی مرغ پوست جدا و برداشته شود. همچنین برای جلوگیری از ترک خوردن مرغ در هنگام پختن، می‌توانید با یک تیغه برش های کوچک در پوست مرغ بزنید. در این مرحله می‌توانید مرغ را به چند قسمتی تقسیم کنید و آماده سازی کنید.

در قسمت بعدی، برای ساخت سیخ کباب می‌بایست از سیخ چوبی استفاده کنیم که قبل از استفاده باید به طور کامل خیس شده وبعد از تخلیه آبش به داخل پاکت فویلی بریزید. برای جلوگیری از سوختن سیخ، آن را به مدت یک ساعت قبل از استفاده، در آب خیس یا روغن سوخاری خیس بگذارید.

به‌ علاوه می‌توانید در هنگام آماده‌سازی مرغ برای پخت، از انواع ادویه‌های مختلف مانند زردچوبه، فلفل سیاه و سیر استفاده کنید. در نهایت، می‌بایست مرغ را روی سیخ کباب کنید و روغن روی مرغ ریخته و آن را در روی آتش سرخ کنید. با رعایت این مراحل و نکات کلیدی، می‌توانید مرغ سیخ کبابی شیرین و خوشمزه تهیه کنید.

طرز تهیه مرصع کباب

مرصع کباب یکی از غذاهای خوشمزه و محبوب در فضای کباب پزی می باشد. این غذا از ترکیب گوشت چرخ کرده و مواد دیگری از جمله تخم مرغ، پیاز، نمک و فلفل تشکیل می شود و با ماست، نان تازه و سبزیجات سرو می شود. در زیر به طرز تهیه مرصع کباب به صورت کامل پرداخته می شود.

مواد لازم:

- گوشت چرخ کرده (۵۰۰ گرم)

- تخم مرغ (۲ عدد)

- پیاز (یک عدد بزرگ)

- نمک و فلفل سیاه به میزان لازم

روش تهیه:

1. ابتدا، پیاز را خیلی ریز خرد کرده و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.

2. سپس، تخم مرغ را که می خواهید به آن اضافه کنید، داخل یک کاسه شکسته و به گوشت و پیاز اضافه کنید.

3. سپس، نمک و فلفل سیاه را به مقدار لازم به مواد اضافه کنید و همه را خوب ترکیب کنید.

4. برای شکل دادن به مواد، مرصع کباب را با دستان خیلی خوب مات می کنیم و در حالت دلخواه به شاخه های چوبی افشانده و روی این شاخه ها ریخته می شود.

5. سپس، کباب ها را روی آتش قرار داده و با توجه به طریقه پختن بر روی آتش، آن ها را برای تهیه بهتر و خوشمزه تر، به دور رو به رو می کنیم.

6. در نهایت، مرصع کباب را همراه با نان تازه، ماست و سبزیجات سرو می کنیم و در کنار آن دستمزد خود را نیز جمع می کنیم.

طرز تهیه نان تازه برای کباب

برای تهیه نان تازه‌ای برای کباب، ابتدا باید مواد لازم را آماده کرد. مواردی که برای تهیه نان لازم هستند عبارتند از: آرد، مایه ترش، آب سرد، نمک، بیکینگ پودر و روغن. برای تهیه نان ترشی، باید مایه ترش را با آب و نمک ترکیب کرده و با آرد مخلوط کرد. سپس برای محکم شدن تست، بیکینگ پودر به آرد اضافه شده و با مخلوط کردن، ترشی را به تست اضافه می‌کنیم.

بعد از نیم ساعت استراحت، دستهای خود را با آبیاری کنید و تست را به دستهای خود بریزید. با مؤثر کردن یک نیم استخوان، شکل‌هایی مانند کتلت کوچک می‌توانید از تست بسازید. سپس نان‌ها را با سبکی سنتی، با دست‌های خود شکل داده و روی صفحه ایمن کنید.

دسته‌های خود را در فر سرد کنید و با پودر ذرت روغن آرد آرام بزنید. سپس فر را به دمای ۲۰۰ درجه فارنهایت گرم کنید و برای ۱۵ دقیقه در فر بمانید. این نان تازه برای خوردن با کباب، کوفته و خورش دلچسب است و می‌توانید آن را با برخی از انواع ارده و مخلوطات محلی در خانه تزئین کنید.

رسیدن نوبت به سرخ کردن جوجه کباب در تابه

برای رسیدن به سرخ کردن جوجه کباب در تابه، ابتدا باید تابه را روی حرارت بالا گذاشت و آن را پیش از اینکه مواد را درون آن قرار دهید، باید به دقت داغ شود. یکی از روش‌های موثر برای بررسی داغ شدن تابه، قرمز شدن ناچار بر روی تابه است؛ با این کار، می توانید به راحتی تشخیص دهید که آیا تابه به دمای کافی رسیده است یا نه.

سپس، باید جوجه کباب را درون تابه قرار دهید و آن ها را به مدت چند دقیقه سرخ کنید. با این حال، برای اینکه بهترین نتیجه را بگیرید، بهتر است که در هنگام سرخ کردن، همیشه به تجربه و بررسی دائمی غذا توسط یک شاف بپردازید. همچنین برای همگون شدن دائمی جوجه کباب، باید آن ها را به مدت اندکی پخت داده و سپس آن ها را برعکس کنید. در طول سرخ کردن، ممکن است جوجه کباب برای شما کمی زود خشک شود، در این صورت بهتر است از مقداری روغن اضافی بهترین نتیجه را به دست آورید.

در نهایت، یکی از راهکارهای موثر برای درست کردن جوجه کباب در تابه، رعایت دمای مناسب است. در حالی که اعتقاد بر آن است که باید بهترین دما برای سرخ کردن در حدود 200 درجه سانتی گراد باشد، بهتر است برای رسیدن به نتیجه بهتر، به دمای مناسب و به هنگامی که جوجه کباب به شکل کامل میتواند درون تابه سرخ شود، توجه کنید. با تمامی این موضوعات می توان به راحتی به یک جوجه کباب سرخ شده در تابه دست یافت.