طرز تهیه جلبی هندی
جلبی هندی یکی از محبوب‌ترین غذاهای هندی است که در میان مردم این کشور و حتی در سرتاسر جهان شهرت دارد. این غذا از طریق همچون آجیل سرو می‌شود و شامل دانه‌های روغنی، خشکبار، خوراکی‌های شیرین و ترش، ادویه جات و قند است.
برای تهیه جلبی هندی ابتدا دانه‌های مختلفی مانند بادام، کاج، گردو، بادام زمینی و غیره را در هم می‌ریزیم و به خوبی مخلوط می‌کنیم. سپس این مخلوط را در یک قابلمه روی حرارت قرار می‌دهیم و کمی روغن به آن اضافه می‌کنیم تا دانه‌ها طلایی نرنجد. همچنین می‌توانید برای بهبود طعم، ادویه‌های مانند زردچوبه، فلفل سیاه و کمی نمک را به آن اضافه کنید.
بعد از اینکه دانه‌های جلبی رنگ طلایی گرفتند، از روی حرارت برمی‌داریم و به آن کمی قند اضافه می‌کنیم تا یک طعم شیرین برای جلبی به دست بیاوریم. بعد از این کار، جلبی را به دو قسمت تقسیم کرده و به یکی از آنها رنگ خوراکی مانند قرمز، سبز یا زرد اضافه می‌کنیم.
سپس می‌توانید جلبی را با استفاده از کارد، شومیز، قاشق یا دستان خودتان در بشقابی قرار دهید و از آن لذت ببرید. البته بهتر است جلبی را درون ظرفی نگهداری کنید تا بهترین طعم و خواص آن حفظ شود.
مواد لازم برای تهیه جلبی
جلبی یکی از شیرینی‌های محبوب در ایران است که تقریبا در همه سطوح جامعه مورد استفاده قرار می‌گیرد. جلبی با استفاده از مواد ساده و ارزان قیمتی مانند نشاسته، شکر، آب و روغن تهیه می‌شود. در این مطلب به توضیح مواد لازم برای تهیه جلبی و نوع استفاده از هر کدام از آنها می‌پردازیم.
اولین ماده لازم برای تهیه جلبی نشاسته است. نشاسته به عنوان ماده اصلی جلبی برای فراوری شیرینی های مختلف به کار می‌رود. نشاسته ترکیب شده با آب در قالب امولسیون به عنوان ماده اولیه خمیر جلبی استفاده می‌شود.
ماده دوم لازم برای تهیه جلبی شکر است. شکر به عنوان ماده شیرین‌کننده استفاده می‌شود و به خمیر نشاسته‌ای اضافه می‌شود. مقدار شکر مورد استفاده به میزان شیرینی مورد نظر و پذیرفته شده در محصول تنظیم می‌شود.
آب، ماده سومی است که برای تهیه جلبی به کار می‌رود. آب به میزان لازم برای تشکیل حلقه‌های جلبی اضافه می‌شود و تاثیر بسزایی در پارامترهای تولید جلبی مانند ضخامت و شفافیت دارد.
روغن، ماده چهارمی که به عنوان یک ماده محافظ در جلبی استفاده می‌شود. روغن جلبی را در برابر اکسیداسیون و یخ‌زدگی محافظت می‌کند و بعضا به عنوان یک عامل سازنده برای حلقه‌های جلبی استفاده می‌شود.
در نتیجه، همانطور که بررسی کردیم، مواد لازم برای تهیه جلبی شامل نشاسته، شکر، آب و روغن هستند. هر کدام از این مواد نقش خاصی در تهیه این شیرینی دارند و با ترکیب صحیح آنها می‌توان جلبی با کیفیت بالایی تولید کرد.
روش تهیه دوغ خانگی برای جلبی
روش تهیه دوغ خانگی برای جلبی
دوغ برای بسیاری از افراد به دلیل خواص آن با مرغوبیت طعم و ارزان قیمت بودن عالی است. در ادامه، روش تهیه دوغ خانگی برای جلبی را به شما آموزش می دهیم.
مواد اولیه:
- دو لیتر شیر
- دو تا سه قاشق چای‌خوری نمک
- دو تا سه قاشق چای‌خوری قند
- یک عدد ترشی‌خورشید
- دو قاشق غذاخوری فرنی
روش تهیه:
اولین قدم در تهیه دوغ، اخذ مواد اولیه است. پس از اخذ مواد، دو لیتر شیر را در قابلمه ای خالی ریخته و یکی دو قاشق غذاخوری فرنی ریخته و محکم مخلوط کرده و روی شعله های وسط قرار دهید. سپس شیر را به مقداری گرم می کنیم تا آب کشیده نشود.
در ادامه، دو تا سه قاشق چای‌خوری قند و دو تا سه قاشق چای‌خوری نمک را به شیر اضافه کرده و دوباره همه را مخلوط کرده و اجازه می دهیم تا آب داغ شد.
سپس یک عدد ترشی خورشید را به دوغ اضافه می کنیم و مواد را به خوبی مخلوط کرده و یک تا دو دقیقه روی حرارت گذاشته و سپس فینالی دوغ ما به دست آمده است. برای سرد شدن دوغ می توان آن را در یخچال قرار داد و پس از خنک شدن سرو نمود.
دوغ خانگی برای جلبی، غذایی خوشمزه و سالم به محض طعم به زبان می آورد. با دوغ خانگی خود، به راحتی می توانید به خود و خانواده خود خدمت کنید و از این خوراکی فوق العاده لذت ببرید.
طرز تهیه پوست جلبی
پوست جلبی یکی از خوراکی های لذیذ و پرطرفدار در بسیاری از کشورها است که در کافه ها، رستوران ها و خانه های افراد مرسوم است. این غذا از قسمت بالای گاو یا گوسفند به همراه پوست آن تهیه می شود. طرز تهیه آن بسیار ساده ولی نیاز به تخصص خاصی برای پختن ندارد.
برای شروع، پوست را چندین بار بشویید تا هرگونه کثیفی و چربی آن را برطرف کنید. سپس در قدری آب جوش به مدت حدود ۲۰ دقیقه پخته و پس از آن، از آب درجه بندی خارج کنید و روی یک صفحه به آرامی آن را بخشید.
در ادامه، تابه یا قابلمه را با یک اندازه مناسب روغن گرم کنید و پوست را در داخل آن قرار دهید. سپس شعله را کم کنید و پوست را با چندین بار تفت دادن به مدت حدود نیم ساعت پخته و آن را به رنگ طلایی واقعی برسانید. پوست جلبی حال آماده سرو است و می‌توانید برای تزئین آن از سبزیجات، گیاهان خشک و یا فلفل سیاه استفاده کنید.
مهمترین نکته در تهیه پوست جلبی آن است که پوست باید در درجه حرارت پایین پخته شود تا عمق بیشتری داشته باشد، و در همین حین باید از سوختن پوست هم جلوگیری کرد. با توجه به این موارد، می‌توانید به راحتی غذای لذیذ پوست جلبی را در خانه خود تهیه کرده و لذت ببرید.
طرز تهیه خلال جلبی
تهیه خلال جلبی یکی از شیرینی‌های محبوب در قفسه حلواپزی ایرانی است. خلال جلبی از نوعی حلوایی تهیه شده که در آن از برنج، آرد، روغن، شکر و کره استفاده می‌شود. از مزایای تهیه خلال جلبی این است که به دلیل بافت محکم و طعم خوشایند، این شیرینی حتی پس از چند روز هم بی‌رطوبت نمی‌شوید.
برای تهیه خلال جلبی، ابتدا برنج را به مدت چند ساعت در آب خیس می‌کنیم، سپس آن را ابکاری کرده و در دستگاه ریزی خیساند. با اضافه کردن آرد به برنج خیس شده و مخلوط کردن دو عنصر، از یک ترکیب سفت و محکم برای بعد از پخت خلال جلبی برایمان به دست می‌آید.
پس از تهیه مخلوط دو عنصر برای خلال جلبی، آن را به یک قالب مربع شکل برای خمیرپزی می‌ریزیم. قالب را از لایه داخل شده خالص می‌کنیم و سپس با قرار دادن قالب درون وی فر، خلال جلبی را به مدت چند دقیقه با دمای پایین می‌پزیم.
پس از پخت و خنک شدن، خلال جلبی را با چاقوی معمولی در قطعات راسخ و مشخص می‌کنیم. این شیرینی را می‌توان با ترشیجات مختلف، مثلاً حبیب‌الرحمن و چای، سرو کرد.
سرکه و شکر پایه تهیه جلبی هندی
سرکه و شکر دو ماده اساسی در تهیه جلبی هندی هستند که به عنوان پایه این دسر سنتی محسوب می‌شوند. جلبی یک نوع دسر سنتی هندی است که در برخی مناطق هندوستان به دلیل مزه بسیار خوشمزه‌اش معروف است. در این دسر، تستی های پیچیده و متعددی گنجانده شده اند که شامل گندم، آرد، سرکه، شکر و ... هستند.
برای تهیه جلبی، مواد اولیه نظیر آرد، پودر کارداموم، سرکه و شکر در یک ظرف مخلوط می‌شوند و سپس با اضافه کردن آب، تجانس خوبی بین مواد ایجاد می‌شود. سپس، مخلوط را برای مدت چند دقیقه آماده می‌کنند تا آرد به خوبی آماده شود و سپس بدون خمیر کردن آن به شکل دایره‌ای صاف شده و در روغن تفت می‌دهند تا به رنگ طلایی شوند.
پس از تفت دادن، جلبی ها روی نوار کاغذ صابونی قرار داده شده و با شکر مسواکی پوشیده شده و با دونه های بادام تزئین می‌شود. جلبی هندی به عنوان دسری خوشمزه و قابل عرضه در جشن ها، مراسمات و پارتی ها محبوبیت زیادی بین مردم هند دارد.