طرز تهیه ته چین مرغ در قابلمه بدون ماست

1. تهیه ته چین مرغ در قابلمه بدون ماست

ته چین یکی از غذاهای محبوب و خوشمزه شرقی است که در ایران نیز بسیار پرطرفدار است. این غذا با ترکیب برنج، مرغ، سبزیجات و ادویه‌های مختلف تهیه می‌شود و باعث تولید یک غذای پرقدرت و با طعم بسیار خوب می‌شود.

ته چین معمولا با ماست تهیه می‌شود، اما می‌توان نسخه‌های مختلف و دلچسب دیگری از این غذا را تهیه کرد که بدون ماست باشد. برای تهیه ته چین بدون ماست ابتدا باید ابزار لازم را آماده کنید. برای این منظور، به یک قابلمه نیاز دارید که بتواند مرغ و برنج را در آن آماده کنید. همچنین باید کمی روغن، سبزیجات از قبیل تره و جعفری و ادویه‌های مختلف را نیز آماده کنید.

پس از آماده سازی ابزار و مواد لازم، به تهیه مرغ برای ته چین بدون ماست می‌پردازیم. برای این منظور، باید مرغ را کاملاً تمیز کرده و برش‌های مناسبی را برای آن انتخاب کنید. سپس با کمی روغن، مرغ را در قابلمه تفت داده و آن را نیم‌پخته کنید.

بعد از پخته شدن مرغ، باید برنج را در آب جوش قرار داده و تا آنجا اجازه داده شود تا کاملاً پخته شود. سپس با استفاده از سبزیجات و ادویه‌های مختلف، باید برنج را با مرغ ترکیب کنید و در آخر با کمی روغن، ته آن را تفت دهید تا به طعم خوب و مطلوبی برسد. در نهایت، ته چین را در بشقاب به سرو کنید.

به این صورت می‌توانید ته چین بدون ماستی را در منزل تهیه کنید و لذت ببرید. تهیه این غذا به شما کمک می‌کند تا غذایی خوشمزه و سالم برای خانواده خود درست کنید.

2. تهیه مواد لازم برای ته چین مرغ

تهیه مواد لازم برای ته چین مرغ مراحلی است که در صورتی که به درستی انجام شود، می‌تواند به بهترین شکل غذایی شما را تهیه کند. مواد اصلی برای تهیه ته چین مرغ شامل مرغ، روغن، پیاز، زرد چوبه، آرد، سس سویا، آب مرغ و نمک هستند.

اولین ماده ای که برای تهیه ته چین مرغ نیاز دارید، مرغ است. برای پختن مرغ، بهتر است از مرغ سینه پوست‌دار استفاده کنید. سینه مرغ را باید به صورت پارچه‌های کوچک و مربع شکل برید.

یکی از موادی که باعث شیرین شدن ته چین می‌شود، پیاز است. برای تهیه ته چین مرغ، پیاز را باید به صورت خرد شده به همراه سینه مرغ سرخ کنید. در این مرحله، باید به مرغ توجه داشته باشید که آن را کاملاً سرخ کنید.

روغن نیز یکی از موادی است که جهت سرخ کردن مرغ و پیاز استفاده می‌شود. در تهیه ته چین مرغ، بهتر است از روغن گردو استفاده کنید.

زرد چوبه نیز یکی دیگر از موادی است که جهت تهیه ته چین مرغ بسیار مهم است. این به عنوان یک چاشنی استفاده می‌شود تا به غذای شما طعمی خوش ببخشد.

آرد، سس سویا، آب مرغ و نمک نیز موادی هستند که نیاز دارید تا ته چین مرغ خود را تهیه کنید. آرد برای جذب روغن و عصاره سایر مواد به کار می‌رود، سس سویا برای شیرین کردن ته چین و آب مرغ برای رقیق کردن سس استفاده می‌شود. همچنین نمک برای بهتر شدن طعم تهیه شده استفاده می‌شود.

3. روش آماده کردن مرغ برای ته چین

آماده کردن مرغ برای ته چین یکی از پرطرفدارترین غذاهای چینی‌ست که در سراسر جهان شناخته شده است. این غذا با پختن تکه های مرغ، سبزیجات و برنج با روش خاصی تهیه می‌شود که باعث می‌شود طعم منحصر به فردی داشته باشد.

ابتدا باید یک فریزر مرغ تازه را تهیه کنید. برای این کار، مرغ را باید با آب خنک شسته و خشک کنید. سپس تکه های مرغ را با چنگال سوراخ کرده و آنها را در ظرفی بریزید. در ظرف دیگر، 2 قاشق غذاخوری روغن سویا و 1 قاشق غذاخوری زردچوبه را باهم مخلوط کنید. مواد مخلوط شده را نیز به ظرف حاوی تکه های مرغ اضافه کنید و همه را باهم مخلوط کنید. حال می‌توانید تکه های مرغ را برای حداقل 30 دقیقه در فریزر بگذارید.

پس از گذشت 30 دقیقه، تکه های مرغ را به یک ظرف بزرگ بریزید و آنها را با 1/4 فنجان سس سویا، 1/4 فنجان سس شیرین، 2 قاشق غذاخوری زردچوبه، 2 قاشق غذاخوری برنج، 1 قاشق چایخوری نمک و 1/2 قاشق چایخوری فلفل سیاه مخلوط کنید. سپس مرغ را با کمک کف دست خود به روی تابه بریزید و برای 10 دقیقه به آرامی آن را سرخ کنید. شاید نیاز باشد تفریح کنید تا گوشت مرغ به دور کف تابه سرخ شود.

بعد از این، 1 فنجان کلم و 1/4 فنجان فلفل دلمه‌ای را با 2 قاشق غذاخوری روغن سویا، 2 قاشق غذاخوری سس سویا و 1 قاشق چایخوری نمک در یک ظرف بزرگ مخلوط کنید. حالا 3 یا 4 هندوانه خُرد شده را نیز به آن اضافه کنید. سپس می‌توانید این مخلوط سبزیجات را بر روی مرغ سرخ شده خود بریزید و برای تقریباً 5 دقیقه همراه سرخ کردن و مخلوط کردن همراه با آن بپزید. حالا می‌توانید این غذا را با برنج سفید یا نانی مخصوص سرو کنید. کافیست که روی غذا مقداری خلالی طلاق و نمک عمومی ریخته شود تا به غذا طعم و ارزش بیشتری ببخشید.

4. روش آماده کردن سبزیجات و مواد دیگر

روش آماده کردن سبزیجات و مواد دیگر

آماده کردن و پختن سبزیجات و مواد دیگر از دغدغه های بسیاری افراد در آشپزخانه‌هاست. پخت و آماده کردن غذاها به نحوی کامل و صحیح بسیار مهم است. در ادامه توضیح خواهیم داد که چگونه می‌توان سبزیجات و مواد دیگر را به بهترین شکل آماده کرد.

در ابتدا باید به نوع سبزیجات توجه کرد که در دسترس داریم. در صورت انتخاب سبزیجات فراسودمند، مانند رعیت، اسفناج و کلم بروکلی، بهتر است آنها را با آبکشانید و برای چند دقیقه در کاسه‌ای حاوی آب با سردی ملایم بگذارید. سپس آنها را با حرارت بالا نیم‌پخت کنید.

در صورت استفاده از سبزیجات خشک شده مانند نخود، لوبیا و عدس، باید آنها را قبل از پخت با آب بندازید. سپس آنها را برای چند دقیقه در آب جوش با حرارت متوسط بپزید.

با نوع و اندازه قطعات سبزیجات نیز می‌توان تغییرات بسیاری در طعم غذا ایجاد کرد. برای داشتن طعمی خوشمزه و بوی خوب، بهتر است سبزیجات را به صورت یکنواخت قطع کنید و در حدود یک انگشت برش خورده ته نداشته باشند.

هنگامی که شما مواد دیگری مانند گوشت، مرغ یا ماهی را در پخت سبزیجات با هم ترکیب می‌کنید، بهتر است ابتدا گوشت را بگذارید تا نصف طهی شود. سپس سبزیجات و سایر مواد را اضافه کنید تا به آنها زمان کافی برای پخت و در نتیجه طعمی خوشمزه داشته باشید.

در نهایت، برای آماده کردن سبزیجات در روش‌های مختلف مانند سرخ کردن، پخت در دیگ یا فر، نیاز به شناخت و تجربه دارید و تمرین می‌طلبد. با توجه به این که هر نوع سبزیجات شاید نیازهای خاص خود را داشته باشد، بهتر است در ابتدا با وصف های ساده و آسان شروع کنید تا با تجربیات خود بتوانید جزئیات ریز را یاد بگیرید و در پخت و آماده کردن به بهترین شکل ممکن عمل کنید.

5. آماده کردن ته چین

ته چین یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایرانی است که در بسیاری از مناطق کشور تهیه می شود. برای اینکه ته چین درست و خوشمزه شود، لازم است که مراحل تهیه آن را به درستی دنبال کرد. برای آغاز کار، ابتدا باید برنج را بریزید و با آب بپزید تا کاملا پخته شود. پس از آماده شدن برنج، آن را از روی حرارت بردارید و به مدت چند دقیقه بگذارید که کمی خنک شود.

در مرحله بعدی، باید پایه ته چین را تهیه کنید. برای این کار، پیاز را خرد کرده و درون تابه به همراه روغن گرم کنید. سپس با افزودن گوشت چرخ کرده و نمک و فلفل سیاه، آن را تفت دهید تا گوشت کاملا پخته شود. سپس پیاز و گوشت را از روی حرارت بردارید و آن را در کنار برنج قرار دهید.

کامل شدن ته چین، بستگی به اضافه کردن مواد دلخواه دارد. برای مثال، بعضی از افراد از حبوباتی مانند نخود، لوبیا و عدس استفاده می کنند و بعضی دیگر از سبزیجاتی مانند تره و گشنیز. همچنین می توان در صورت دوست داشتن شیرینی، شیرینی سپر را به ته چین اضافه کرد.

بعد از اینکه مواد مورد نظر را به تهیه شده، مخلوط کنید، باید ته چین را در قابلمه ای با دیواره ضخیم و روی کم حرارت قرار دهید تا به مدت نیم ساعت دیگر پخته شود. پس از اتمام پخت، ته چین را برای مدت چند دقیقه در قابلمه با حرارت کم نگه دارید تا پایه آن کمی تلخ شود و برای تهیه بهتر، می توانید از مرغ ترش نیز استفاده کنید. در نهایت، ته چین را با دستان مرطوب و به همراه ترشی یا سالاد سرو کنید.

6. درست کردن سس ته چین

سس ته چین یکی از سس‌های معروف و خوشمزه ای است که در آشپزی چینی به کار می‌رود و ترکیبی از چندین مواد خوراکی مثل ماست، سیر، کرچک، شکر و تفت دادن گوشت برای درست کردن آن استفاده می‌شود. اما در اینجا به روش درست کردن این سس خوشمزه با استفاده از موادی همچون سس سویا، رب گوجه فرنگی، سیر، زنجبیل، هویج و ...

ابتدا برای درست کردن این سس، ۳ قاشق غذاخوری سس سویا، ۲ قاشق سرکه سفید، ۳ قاشق رب گوجه فرنگی، ۲ قاشق غذاخوری شکر و نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه را در یک کاسه مخلوط کرده و در کنار گذاشته می‌شود.

پس از آن، ۲ حبه سیر را خرد می‌کنیم و به همراه ۱ عدد هویج رنده شده و ۱ قاشق رب گوجه فرنگی در ماهیتابه ای روغن داغ می‌کنیم و آن را کمی تفت می‌دهیم تا خوشمزه شود. پس از آن، ۳ قاشق غذاخوری سس سویا را به آن افزوده و دوباره به مدت ۲ تا ۳ دقیقه می‌پزیم تا بوی سویا بیشتر شود.

در مرحله بعدی، به سس ته چین ۱ قاشق غذاخوری روغن سس سویا، ۱ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی و ۶ قاشق غذاخوری آب را اضافه کرده و به مدت حدود ۲ الی ۳ دقیقه بیشتر تفت می‌دهیم.

در انتها، ۲ حبه سیر را خرد می‌کنیم و به همراه ۱ عدد زنجبیل رنده شده به سس ته چین اضافه کرده و دوباره به مدت ۱ دقیقه دیگر می‌پزیم تا ترکیب مواد خوبی بشود و سسمان در استفاده آماده شود. این سس خوشمزه و مناسبی برای serv جو دادن به کار دست و تهیه غذاهای چینی مانند تهچین، نودل ها و مو خنگ است.