طرز تهیه ته چین مرغ در تابه دو طرفه

1. آماده سازی مواد لازم برای تهیه ته چین مرغ در تابه دوطرفه

برای تهیه ته چین مرغ در تابه دوطرفه ابتدا باید مواد لازم را آماده کنیم. برای این منظور نیاز به مرغ، پیاز، فلفل دلمه‌ای و سیر خرد شده داریم. همچنین برای تهیه سس معمولا از نمک، فلفل سیاه، ادویه‌های چینی، سس صویا، شیره افرنگی و روغن سس استفاده می‌شود.

پس از آماده کردن مواد لازم، مرغ را خرد می‌کنیم و به همراه پیاز و سیر در تابه دوطرفه به‌مدت چند دقیقه سرخ می‌کنیم. در این مرحله می‌توان به مرغ هم ادویه‌هایی مثل پودر چیلی، زنجبیل و یا پیاز سبز اضافه کرد تا طعم مرغ جذاب‌تر شود. سپس فلفل دلمه‌ای را به تابه اضافه می‌کنیم و با مرغ و پیاز تفت می‌دهیم تا فلفل برشته و نرم شود.

در مرحله بعدی باید سس را آماده کنیم. برای تهیه سس می‌توانیم تمام مواد را با هم مخلوط کنیم و به خوبی هم بزنیم تا ترکیبی یکنوا باشد. سس آماده را به‌داخل تابه اضافه کرده و بهمراه مواد دیگر درون تابه راه بیفتانیم. می‌توانیم به‌جای سرخ کردن تمام مواد در تابه، مواد را در فریزر گذاشته و در زمان لازم آن را به‌صورت مرحله‌ای تهیه کنیم. همچنین بعد از اینکه تمام مواد در تابه یکنوا شد، ته چین را بهمراه نان یا برنج سفید سرو می‌کنیم و لذت یک غذای چینی خانگی در منزل را تجربه می‌کنیم.

2. خرد کردن مرغ در داخل تابه

هنگام پخت مرغ، خرد کردن آن می‌تواند به فرآیند پخت بسیار کمک کند. این کار باعث می‌شود تا مرغ به طور یکنواخت پخته شود و مهمتر از همه، زمان پختن آن را به شدت کاهش می‌دهد. خرد کردن مرغ در داخل تابه یکی از روش‌های موثر در این زمینه است.

ابتدا، برای خرد کردن مرغ، باید آن را به قطعات کوچک تری تقسیم کنید. می‌توانید از چاقوی آشپزخانه استفاده کنید و قطعات یکنواختی از مرغ را برش دهید. برای به دست آوردن پاره‌های کوچکتر، می‌توانید از یک چاقوی دیگر استفاده کنید یا قطعات مرغ را درون یک کیسه غذایی قرار دهید و آن را با کمک یک غلطک یا ماکارونی خرد کنید.

حالا که مرغ خرد شده را در دست دارید، باید آن را در داخل تابه بریزید. برای این کار، باید ابتدا تابه را گرم کنید و سپس روغن اضافه کنید. در صورت استفاده از مرغ فریز شده، می‌توانید از یک انواع روغن های با دمای بالا مثل روغن زیتون یا کانولا استفاده کنید. اما در صورت استفاده از مرغ تازه، از یک روغن با دمای پایین‌تر مانند روغن گیاهی یا زردآلو استفاده کنید تا جوشیدن زودرس مرغ جلوگیری شود.

حال باید مرغ خرد شده را به تابه اضافه کرده و آن را به مدت ده تا پانزده دقیقه بپزید تا کاملا پخته شود. برای جلوگیری از چسبیدن مرغ، می‌توانید به آن نمک و فلفل اضافه کنید ولی باید مواظب باشید که زیاد نشود. سپس آن را به همراه سبزیجات دلخواهتان و ممکن است با یک قاشق چوبی تازه خرد شده سرو کنید. این طبقه دوست داشتنی آماده خوردن است!

3. پخت مرغ تا رنگ طلایی شود

مرغ از جمله دستورهای غذایی محبوب و مورد علاقه بسیاری از افراد است. یکی از نکات مهم پخت مرغ، داشتن رنگ طلایی و داخل آن نرم و آماده مصرف بودن است. برای رسیدن به این حالت، چند نکته بسیار مهم وجود دارد که در این مقاله به آنها اشاره می‌کنیم.

در ابتدا، قبل از شروع به پخت مرغ، می‌توانید آن را کمی شور و تند کنید تا بوی بد آن به حداقل رسیده و طعم آن بهتر شود. پس از این مرحله، وقت آن رسیده که مرغ را در حالتی که به دلخواه شما می‌خورد، قرار دهید، سپس آن را درون قابلمه‌ای قرار دهید و با توجه به اندازه مرغ با حرارت متوسط و کمی روغن، آن را آغشته کنید.

یکی از نکات مهم در پخت مرغ، این است که حتماً قبل از پخت، مرغ باید آب نشسته است. بدین منظور، مرغ را قبل از اینکه شروع به پخت کنید، به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه در آب خیساندید تا بگذارید آب بیرون بیاید و مرغ خشک شود. سپس می‌توانید آن را به کمک دستمال کاغذی خشک کرده و در حالتی که به دلخواه شما می‌خورد، پخت کنید.

نکته بعدی در پخت مرغ، این است که در هنگام پختن، برای رسیدن به رنگ طلایی خوب، بهتر است از حرارت متوسط استفاده شود و به دقت توجه شود که آن را به مدت مناسبی پخت کنید. برای اطمینان از رسیدن مرغ به شکل مطلوب، می‌توانید با چنگال داخل آن را بررسی کنید و در صورت لزوم از سمت دیگر آن را نیز داغ کنید تا به شکل صحیحی، آماده مصرف شود.

با رعایت نکات فوق، می‌توانید مرغ را به صورتی پخت که هم خوشمزه و هم دارای رنگ طلایی و داخلی نرم و آماده مصرف باشد. مطمئناً این روش می‌تواند یکی از بهترین روش‌ها برای پخت مرغ باشد.

4. پخت سبزیجات در تابه

موضوع پخت سبزیجات در تابه یکی از روش‌های ساده و سریع برای طبخ انواع سبزیجات است. در این روش، سبزیجات به صورت کامل در تابه پخته می‌شوند و در نتیجه، طعم و مزه منحصر به فردی به غذا داده می‌شود.

نکاتی که می‌توان در طبخ سبزیجات در تابه رعایت کرد این هستند که اولاً سبزیجات را به صورت خرد شده و منظم در تابه قرار دهید تا به شکل یکنواخت در حال پخت شدن باشند. در ادامه، یک آب‌پز بر روی تابه قرار داده شده و با استفاده از آب‌پز، می‌توانید حداکثر طعم و مزه را از سبزیجات استخراج کنید.

دیگر نکته‌ای که باید در تبخیر کردن سبزیجات مراقبت کنید، این هست که سبزیجات را به مدت طولانی در تابه نگه ندارید و سریعاً پخته شده و از روی حرارت بردارید. همچنین، اگر مواد پخته شده در حالت خشکی به نظر می‌رسند، می‌توانید کمی آب به آنها اضافه کنید تا همان طعم و مزه را به غذا دهید.

برای اضافه کردن طعم و مزه خاص به سبزیجات، می‌توانید از انواع ادویه‌ها و سبزیجات تازه استفاده کنید. مثلاً، با افزودن گلپر، جعفری، شاهی، تره‌فنگی و... می‌توانید طعم خاصی به سبزیجات خود بدهید. همچنین، می‌توانید قابلیت تنوع پذیری را در طعم و مزه غذای خود افزایش دهید، با استفاده از مختلف نوع سبزیجات، مثل برگ کلم، بادمجان، کدو و... .

در نتیجه، پخت سبزیجات در تابه یکی از روش‌های ساده و سریع برای طبخ انواع سبزیجات است. با رعایت نکاتی که اشاره شد، می‌توانید از طعم و مزه منحصر به فردی که سبزیجات در این روش دارند بهره مند شوید.

5. تهیه سس چینی با هویج و سویا

تهیه سس چینی با هویج و سویا یکی از روش‌های خوشمزه تهیه سس چینی است که با استفاده از مواد خوراکی سالم و ظرفیت افزایی برای بدن تهیه می‌شود. برای تهیه این سس ساده، بهتر است از هویج و سویا استفاده کنید. هویج دارای ویتامین A، C، پتاسیم و فیبر بالایی است که به رشد سلول‌های جسم کمک می‌کند. در عین حال، سویا دارای پروتئین و روغن‌های کم چربی است و به عنوان یک منبع غذایی سالم و غنی برای بدن شناخته می‌شود.

برای تهیه سس چینی با هویج و سویا، ابتدا هویج را خرد کنید و در یک قابلمه تفت دهید تا نرم شود. سپس، سویا را بریزید و به همراه گوجه فرنگی تفت دهید. سپس، تمام مواد را در یک مخلوط کن قرار دهید و همه چیز را ترکیب کنید تا سس مرغوبی برای سرو ایجاد شود.

در این مرحله، می‌توانید یکمی مزه سس را تنظیم کنید. برای این کار، می‌توانید از ادویه‌های چینی مانند زنجبیل، سیر و فلفل سیامی استفاده کنید و یا از طعم‌دهنده‌های ساده مانند شکر، نمک و روغن زیتون استفاده کنید.

پس از تنظیم مزه سس، آن را در یک ظرف جداگانه قرار داده و برای سرو دم کنید. این سس چینی با هویج و سویا بسیار خوشمزه و سالم است و می‌تواند به صورت مستقیم با سبزیجات یا به عنوان سس ترشی جات مصرف شود.

6. مخلوط کردن تمامی مواد با هم

برای تهیه برخی از غذاها و نوشیدنی ها، نیاز است که تمامی مواد را با هم مخلوط کرد. این کار برای تهیه عصای میوه، کوکتل، شکلات گرم، شیرینی و دسر، نوشیدنی های چند مواده و بسیاری از غذاها انجام می‌شود. در اینجا نحوه مخلوط کردن تمامی مواد برای تهیه انواع غذاها و نوشیدنی ها را توضیح خواهیم داد.

اولین قدم در مخلوط کردن تمامی مواد این است که مواد را به دقت اندازه گیری کنیم و آن‌ها را در یک ظرف مناسب با هم قرار دهیم. سپس، اگر نیاز است، برای شکستن پیوستگی مواد، آن‌ها را به سرعت در یک برجسته یا یک ظرف مناسب به خوبی مخلوط کنیم. اگر مواد دارای بافت خاص یا دانه‌های بزرگ باشند، می‌توانیم آن‌ها را به قطعات کوچک تر تقسیم کنیم.

برای محکم کردن مواد، می‌توانیم از یک میله مخصوص یا قاشقی استفاده کنیم و با قابلیت تغییر شکل و فشار که دارند، مواد را به خوبی مخلوط کنیم. تنها نکته‌ای که باید در این مرحله رعایت شود این است که مواد را با شوک نزدیک به چند بار مخلوط کنیم تا خوبی ترکیب‌ها به دست آید.

در پایان، بسته به نوع غذا یا نوشیدنی، امکان دارد مواد خام لطیفی در دست ما باشند که برای مرحله نهایی باید کمی به آن‌ها اضافه شود که ترکیب بهتری بیانجامد. البته بسته به نیاز، به جای اضافه کردن به مرحله نهایی، می‌توان دوباره به خوبی مخلوط کنیم. در نهایت، با توجه به نیاز، می‌توانیم مخلوط را در آخرین برگ کاتالوگ یا مرحله تخمیر، خیس کنیم تا ترکیب بهتری داشته باشیم.