آماده کردن مواد اولیه برای تهیه ته چین مرغ
تهیه ته چین مرغ یکی از پرمصرف‌ترین و محبوب‌ترین غذاهای سریع و آسان در جهان است. برای آماده کردن ته چین مرغ، نیاز به مواد اولیه ای همچون مرغ، سس تریاکی، لوبیا سبز، فلفل دلمه ای، پیاز، نمک، فلفل سیاه و روغن دارید.
ابتدا مرغ را با سه بار آبکشی کردن، سپس با تکه‌های نسبتاً کوچک برش دهید. در قدری مناسب، روغن را داغ کرده و مرغ را تفت دهید تا رنگش تغییر کند و سفت شود. به مرغ نمک و فلفل سیاه اضافه و به خوبی مخلوط کنید. پس از اینکه مرغ به خوبی سرخ شد، آن را از روی حرارت بردارید.
پس از این مرحله، در همان قدری که مرغ را در آن سرخ کرده بودید، یک کمی روغن فراوری کرده، پیاز خرد شده را به آن اضافه کنید و حدود ۳ دقیقه تفت دهید تا طلایی شود. سپس فلفل دلمه ای نیز به آن اضافه کنید و در حدود دو دقیقه با هم تفت بدهید. پس از آن، لوبیا سبز را با موادی مانند سس تریاکی، نمک و فلفل سیاه در کنار مواد پیاز و فلفل دلمه ای مخلوط کرده و تفت بدهید تا دمیده شود.
در آخر، مرغ را به مواد مخلوط اضافه کنید و بهم بزنید تا تمامی مواد مخلوط شوند. پس از این مرحله، ته چین مرغ شما آماده سرو شدن است. با نان تازه می‌توانید از این غذا لذت ببرید.
روش برش دادن مرغ برای تهیه ته چین
برای تهیه ته چین نیاز به برش دادن مرغ به شکل خاصی داریم که باید به مواردی از جمله رعایت بهداشتی، ذائقه‌ی خودمان و همچنین آسانی و سرعت در تهیه غذا دقت کنیم.
برای برش دادن مرغ ابتدا باید جوجه را شستشو داده و خشک کرده و سپس آن را روی تخته یا سطح صافی قرار دهیم. از آنجایی که بیشتر دستور پخت ته چین با کباب شدن مرغ شروع می‌شود، بنابراین باید قطعاتی را با طول و پهنای مشابه برای کباب کردن در نظر بگیریم. لازم به ذکر است که می‌توان قطعات مرغ را با مواد خام مختلفی ترش کرد و یا با مواد متنوعی پخت کرد و سپس به ته چین اضافه کرد.
سپس باید مرغ را با چاقوی تیز و جدا کننده در کنار استخوان‌های آن برش دهیم. توجه داشته باشیم که باید استخوان‌های پا و بلند مرغ را از آن جدا کرده و قسمت‌های گوشتی را که در برش استخوان‌ها جا مانده است را برش دهیم. این عمل باعث می‌شود که ارتفاع برش مرغ کمتر شده و سرعت پخت آن در طبقه‌ی پایین ته چین افزایش یابد.
در نهایت برای رعایت بهداشتی لازم است تا قبل از استفاده از مرغ، آن را درون یک کیسه و در یخچال قرار دهیم تا درجه حرارت آن تنظیم شود. با این کار باعث می‌شود که باکتری‌ها در سطح مرغ کنترل شده و غذا با کیفیت و سالم سرو شود.
طرز تهیه سس ته چین
ته چین یکی از غذاهای پرطرفدار در کشور چین است که در ایران نیز بسیار محبوب است. سس ته چین نیز به یکی از مهمترین قسمت‌های این غذا محسوب می‌شود و بدون آن، خوراکی بسیار خوشمزه و خوشرنگی که به نظر می‌رسد، حتی سیم‌های ته سفید و نرم و همچنین خوشمزه نیست.
از مهمترین مواد مورد نیاز برای تهیه سس ته چین می‌توان به ترشی جعفری و آبلیمو، روغن سرخ کرده، چند قاشق سوپ غلیظ، آب، نمک، فلفل سیاه و گیاهان دیگر دلخواه اشاره کرد.
برای شروع، باید روغن را در قابلمه‌ای بزرگ و سطحی سرخ کرده و سپس ترشی جعفری را با آبلیمو و سوپ غلیظ در کاسه‌ای مخلوط کرده و آن را به قابلمه اضافه کنید و آن را به مدت چند دقیقه به آرامی بپزید تا مزه طعم دهنده خود را بگیرد.
سپس به مواد تهیه شده اضافه کنید و آن را به همراه فلفل سیاه و نمک به مدت چند دقیقه بپزید تا سس ته چین برای خوردن آماده شود. نباید از فلفل سیاه و نمک بیش از حد استفاده کنید چون موجب شوری و تندی آن می‌شود. همچنین، اگر می‌خواهید، می‌توانید به سس ته چین گیاهان مختلفی مانند کرفس و کارویا و همچنین پرتغال و کیوی اضافه کنید تا طعم و مزه گوشت در آن بیشتر شود.
نکات مهم در تهیه ته چین مرغ
تهیه ته چین مرغ در کنار غذای محبوبی است که بسیاری از افراد علاقه دارند اما تهیه آن به شکل صحیح و بهداشتی و بدون خطرات بالینی، دقت و مهارت خاصی را می‌طلبد. در این مقاله به نکات مهمی که در تهیه ته چین مرغ باید رعایت شود، اشاره شده است.
- یکی از نکات مهم در تهیه ته چین مرغ، کاملاً پختن گوشت مرغ است. باید به گوشت مرغ زمان کافی داده شود تا کاملاً پخته شود و به دلیل استفاده از تخم‌مرغ در مخلوط ته‌چین، از نظر بهداشتی نیز بسیار حساس است. لذا به جای مصرف گوشت مرغ که تازه از قصابی خریده شده است، می‌توانید از گوشت مرغ یخ‌زده استفاده کنید تا پخته شدن آن بهتر و بهداشتی‌تر باشد.
- مخلوط ته‌چین باید به شکل صحیحی درست شود. درست کردن مخلوط ته‌چین بسیار ساده است؛ با این حال، باید از اندازه گیری دقیق مواد استفاده شده اطمینان حاصل کرد و سپس آن ها را بهم مخلوط کنید تا روی ته چین اثری نگذارند.
- در طی پخت ته چین، بهتر است از روغن نباتی استفاده شود. این روغن، سبک و کم حجم است و برای پخت چینی‌ها و نان های بافت سفت، بسیار مناسب است. همچنین، استفاده از روغن نباتی به عنوان یک روغن پالم که خطرات بالینی بسیار زیادی برای سلامتی دارد، توصیه نمی‌شود.
- در پایان، از تهیه ته چین مرغ، لذت ببرید! با رعایت این نکات، می‌توانید یک ته چین مرغ خوشمزه و بهداشتی تهیه کنید که خانواده و دوستان شما آن را بسیار خواهند پسندید.
روش درست کردن برنج مرغی به همراه ته چین
برنج مرغی یکی از پرطرفدارترین غذاهای ایرانی محسوب می‌شود. این غذا با ترکیبی از برنج، مرغ، پیاز و ادویه جات تهیه می‌شود و با طعم بسیار خوشمزه و رنگ زیبایی سرو می‌شود. در ادامه به توضیح روش درست کردن برنج مرغی به همراه ته چین پرداخته خواهد شد.
مواد لازم:
مرغ یک کیلوگرم
برنج دو پیمانه
پیاز دو عدد
زردچوبه، فلفل، زعفران، نمک، روغن زیتون و آب
روش تهیه برنج مرغی:
ابتدا مرغ را با پیاز و ادویه‌های مورد نظر به مدت یک ساعت درون یخچال قرار دهید تا طعم و عطر خود را بیشتر نشان دهد. پس از مدت زمان مورد نیاز، مرغ را درون قابلمه قرار دهید و روی آن آب داغ بریزید. سپس قابلمه را بر روی حرارت کم قرار دهید تا مرغ پخته شود.
همچنین، برنج را به مدت نیم ساعت درون آب سرد خیس کنید و سپس آنرا به همراه آب و نمک به صورت قابل توجهی در دیگ تهیه کنید. در بین این مدت بر روی حرارت کم قرار دهید تا در صورت نیاز کمی آب اضافه کنید.
تهیه ته چین:
ته چین را با روش‌های مختلف تهیه کنید. اما معمولاً با تخم مرغ و پیاز تهیه می‌شود. برای این کار ابتدا پیاز را خرد کرده و در روغن تفت دهید. سپس مقداری تخم‌مرغ را بشکنید و به پیاز اضافه کرده و هم بزنید تا طرفین ته چین سرخ شوند.
روش سرو برنج مرغی:
برنج را از دیگ بردارید و در پایین دیگ مقداری روغن زیتون و زردچوبه بریزید و روی آن پوسته تخم مرغ را پخش کنید. سپس مرغ را از قابلمه بردارید و روی برنج قرار دهید تا همراه با برنج سرو شود. در نهایت ته چین را روی برنج بریزید تا از رنگ و طعم آن درستی برجسته شود.
با اجرای دقیق روش تهیه برنج مرغی و ته چین، می‌توانید یک غذای خوشمزه و شیک را بدون تلاش برای خانواده و مهمانان خود به ارمغان بیاورید.
نکاتی برای ایجاد طعم خوشمزه در ته چین مرغ
ته چین مرغ یکی از غذاهایی است که به راحتی در خانه می توان آن را تهیه کرد و از آن لذت برد. با این حال، برای ایجاد طعم خوشمزه و شاداب در این غذا، باید به چند نکته توجه کرد تا بتوانیم آن را با اصالت و طعمی خوشمزه بپزیم.
استفاده از مواد خوشمزه مانند سس سویا، سس شیرین و ترش و شیره انگور برای تهیه ته چین مرغ ضروری است. با این حال، برای افزایش طعم مناسب این غذا، می توانید از موادی مانند سیر، زنجفیل و فلفل سیاه نیز استفاده کنید.
یکی از راه هایی که می توانید برای ایجاد طعم خوشمزه در ته چین مرغ استفاده کنید، استفاده از سبزیجات تازه و خشک شده مانند پیاز، فلفل دلمه ای، کرفس، هویج و... است. استفاده از این سبزیجات، علاوه بر اینکه به طعم این غذا اضافه می کند، باعث شادابی و زیبایی ظاهر ته چین مرغ نیز می شود.
یکی دیگر از روش هایی که می توانید برای ایجاد طعم مناسب در ته چین مرغ استفاده کنید، استفاده از انواع ادویه ها مانند زعفران، دارچین و... است. به کاربردن این ادویه ها در طبخ ته چین مرغ، می تواند به طعم مطلوبی که شما به دنبال آن هستید دست یابید.
در کل، برای ایجاد طعم خوشمزه در ته چین مرغ، باید به کیفیت مواد مورد استفاده توجه کنید و سعی کنید بیشترین تنوع و رنگ در این غذا را برای خود به ارمغان بیاورید. همچنین، می توانید با انجام آزمایشات طبخ مختلف، به دست یافتن طعمی مناسبتر برای ته چین مرغ بپردازید.