طرز تهیه ته چین در قابلمه روحی

مواد لازم برای تهیه ته چین

ته چین یک غذای چینی محبوب است که در سراسر جهان معروف شده است. این غذا به همراه فرایند تهیه خود، کاملاً خاص و متفاوت است. برای تهیه ته چین، مواد لازم را باید به شکل دقیق و حساب شده در اختیار داشته باشیم. در اینجا به بررسی مواد اولیه مهم برای تهیه ته چین می‌پردازیم.

- نودل: نودل های ته چین برای تهیه غذا بسیار مهم هستند. این نودل‌ها شبیه به نودل‌های رشته‌ای پرکاربرد هستند، اما سبکی کاملاً متفاوت دارند و به تأسی از نسترن چینی ساخته می‌شوند.

- صیادی: صیادی یک ماده نمکی و سرکه‌ای است که به همراه ماهی و مواد غذایی دیگری در غذاهای چینی به کار می‌رود. این ماده عطر و طعمی خاص به ته چین می‌بخشد.

- مرغ: مرغ برای تعیین یک طعم خوب و یکنواخت در ته چین استفاده می‌شود. مرغ باید قطعات کوچک و مرغوبی باشد که به طور منظم در روغن تابیده شده، تا اینکه به طور کامل پخته شوند.

- سبزیجات: سبزیجات دیگری که به ته چین اضافه می‌شوند شامل گیاهان برگی و تخم مرغی مثل هویج، نخود فرنگی، بامیه، فلفل دلمه ای، فلفل سبز، پیاز، سیر و زنجبیل هستند. از مهمترین مراحل طبخ ته چین نگه داشتن تراز تخمیر سبزیجات به شکل مناسب است تا همگی در زمان یکسان پخته شوند.

با درک مواد لازم برای تهیه ته چین، می توانید یک حرفه‌ای در ساخت ته چین شوید و نتیجه‌ای خوشعطر، فوق‌العاده و خوش طعم برای لذت بردن از آن بدست آورید.

گام به گام تهیه ته چین در قابلمه روحی

ته چین یکی از غذاهای خوشمزه و محبوب در کشور ما است که معمولاً در برخی مناسبت‌ها و جشن‌ها از جمله عید فطر و نوروز تهیه می‌شود. ته چین با استفاده از موادی از جمله برنج، گوشت چرخ کرده، لوبیا، نخود، سیب زمینی و سبزیجات تهیه می‌شود. در ادامه، مراحل تهیه ته چین در قابلمه روحی به صورت گام به گام توضیح داده شده است.

ابتدا برنج را لکه‌لک کرده و در آب حداقل به مدت ۳۰ دقیقه خیس می‌کنیم. سپس برنج را آبکشی کرده و به همراه ۳ پیمانه آب در قابلمه روحی می‌ریزیم. آب را برای جوش آوردن برنج روی حرارت قرار می‌دهیم. سپس آتش را ملایم می‌کنیم و تا زمانی که آب جوشیده و برنج تفت داده شده باشد پخت می‌کنیم.

با توجه به نیاز، گوشت چرخ کرده را پخته و به برنج اضافه می‌کنیم. سپس لوبیا و نخود را نیز به همراه مقداری آب در قابلمه اضافه می‌کنیم و آتش را کمی ملایم‌تر می‌کنیم. سپس تکه‌های سیب زمینی را به قابلمه اضافه کرده و سبزیجات خود را نیز شسته و خرد کرده و به قابلمه اضافه می‌کنیم.

در ادامه، قابلمه را با دربی که محکم بسته شده است به روی حرارت متوسط قرار می‌دهیم. از شعله آتش باید اطمینان حاصل کنیم که نسبت به قابلمه مناسب است و بیشتر از آن به غذای ما آسیبی نمی‌زند. باید قابلمه را تا زمانی که ته چین آماده شود روی حرارت متوسط نگه داریم و حتماً چند بار در طی این زمان باز کرده و مواد را مخلوط کنیم.

وقتی ته چین آماده شد، آن را از روی حرارت برداشته و در بشقاب‌های مناسب سرو می‌کنیم. می‌توان این غذا را با کمی زعفران، فلفل سیاه و گیاهان خشک همراه کرده تا طعم و مزه بهتری به آن بدهد. این غذا با نان تازه و سبزیجات سرو می‌شود و می‌توانید از آن لذت ببرید.

روش‌های مختلف سرو ته چین

روش‌های مختلف سرو ته چین

سرو ته چین یک غذای سنتی و شهیر در کشور چین است که در تمام دنیا طرفدار دارد. این غذا برای سرو شدن به دو روش سرخ کردن و جوشاندن در اختیار قرار می‌گیرد. در ادامه به معرفی دو روش سرو ته چین پرداخته می‌شود:

روش جوشاندن

روش جوشاندن، روشی بسیار ساده و سریع برای آماده سازی سرو ته چین است. در این روش، ابتدا ته چین را با اب سرد خیسانده و سپس در یک قابلمه بزرگ، اب جوش را ریخته و به مدت چند دقیقه، ته چین را جوشانده و مخلوط کرده و سپس آن را در ظرف سرو کنید. در این روش، طعم و اسیاب سبزیجات نیز به ته چین اضافه شده و ترشی و سیر نیز در همان موقع اضافه می‌شود.

روش سرخ کردن

روش سرخ کردن نیز یکی از روش‌های شناخته شده آماده سازی ته چین است. برای آماده سازی ته چین با روش سرخ کردن، ابتدا تمام مواد لازم برای ته چین را آماده کرده و یک مقدار از آن را در روغن داغ سرخ کنید. سپس با تمام سبزیجات و مواد دیگر ته چین را تفت دهید. برای بالا بردن طعم و مزه، سس سویا و شیره انگور نیز به ته چین اضافه می‌شود.

در نهایت، بهترین روش برای آماده سازی سرو ته چین با توجه به سلیقه و ذائقه شخصی است. اما مهمترین نکته در هر دو روش، این است که ته چین در حالتی که سرخ شده باشد، گرم سرو شود تا از دست دادن طعم و اسیاب سبزیجات جلوگیری شود.

ترفندهایی برای تهیه ته چین مرغی

مرغ ته چین، یکی از معروف‌ترین غذاهای چینی است که در بسیاری از رستوران‌های غذاخوری در سراسر دنیا تقدیم می‌شود. شاید برای بعضی از ما کار آماده کردن چین مرغ خیلی سخت باشد، اما با یک سری ترفندهای کوچک می‌توانیم آن را به راحتی در خانه تهیه کرده و از طعم چینی آن لذت ببریم.

استفاده از فریزر: در هنگام سرخ کردن چین مرغ، بهتر است از فریزر استفاده کنیم. مرغ را درون فریزر گذاشته و پس از چند ساعت، به منظور آماده کردن ته چین، آن را از فریزر خارج کنیم. با این کار، رطوبت مرغ کمی کاهش می‌یابد و به جای تیرگی، رنگ قرمزی دارای براقیتری خواهد شد.

استفاده از تخم‌مرغ: این روش جزء ترفندهای دیگری است که برای تهیه چین مرغ در منزل استفاده می‌شود. با اضافه کردن تخم مرغ به مواد الیه‌پوشانی مرغ، نه تنها طعم آن بهتر خواهد شد، بلکه برای سرخ کردن شدت آتش روی چین مرغ را کمی افزایش خواهد داد و مانع از افتادن مواد الیه‌پوشانی مرغ خواهد شد.

استفاده از سس هویج و آب: برای تهیه سس چین مرغ می‌توانیم از ترکیب سس هویج و آب استفاده کرده و آن را در قابلمه به روش کندن حرارت دهیم. در نتیجه از طعم چینی خاص نه تنها استفاده می‌شود، بلکه چین مرغ ترکیبی از طراوت هویج و عطر چینی خواهد داشت.

با استفاده از این ترفندها می‌توانیم به راحتی چین مرغ خانگی تهیه کنیم و از طعم فوق‌العاده آن لذت ببریم. در نهایت نیز اضافه می‌شود که در تهیه چین مرغ، هنر آشپزی مانعه همیشگی آن است و بهتر است که بعد از چند بار تجربه، چین مرغ خود را به دلخواه ترفند بخشید.

راهنمایی در استفاده از انواع سس برای تهیه ته چین

ته چین یکی از غذاهای محبوب و معروف در غرب آسیا و خاورمیانه است که با استفاده از سبزیجات تازه و ترشی های مختلف تهیه می شود. برای افزایش طعم و عطر و پودر رنگیگی ته چین معمولا از انواع سس های مختلف استفاده می شود. در این راهنما، به نحوه استفاده از انواع سس برای تهیه ته چین می پردازیم.

سس سویا: این سس یکی از مهمترین سس های استفاده شده در تهیه ته چین است. برای تهیه یک سس سویا ساده، به میزان 2 قاشق غذاخوری سویا، 1 قاشق غذاخوری آب، 1 قاشق غذاخوری شکر، 1 قاشق غذاخوری روغن، 1 قاشق چایخوری سیر خرد شده و 1 قاشق چایخوری زنجبیل خرد شده را با هم مخلوط کرده و برای حدود 15 دقیقه درون یخچال قرار دهید.

سس شیرین: این سس با توجه به نامش برای افزایش شیرینی ته چین استفاده می شود. برای تهیه این سس شما به میزان 2 قاشق غذاخوری سرکه، 1 قاشق غذاخوری شربت، 1 قاشق غذاخوری شیرینی با طعم وانیل و 1 قاشق چایخوری روغن زیتون نیاز دارید که همه را با هم مخلوط کرده و سپس روی ته چین جوشیده خود قرار دهید.

سس آفتابگردان: این سس باعث افزایش عطر و طعم ته چین می شود. برای تهیه این سس شما به میزان 1/4 پیمانه از پودر کنجد، 1 قاشق غذاخوری روغن، 1/2 قاشق غذاخوری نمک، 1/2 قاشق غذاخوری شکر، 1/4 قاشق چایخوری سیر خردشده و 1/4 پیمانه آب نیاز دارید. همه مواد را با هم مخلوط کرده و با یک بشقاب جداگانه برای سرو ته چین در اختیار قرار دهید.

سس رویال: این سس پرطرفدار معمولا برای تهیه ته چین در استراحت های ساحلی و مشهد استفاده می شود. برای تهیه این سس شما به میزان 2 قاشق غذاخوری کره، 1/2 قاشق چایخوری نمک، 1/4 قاشق چایخوری سیر خردشده، 1/4 قاشق چایخوری فلفل سیاه، 1/4 پیمانه آب معدنی و 1 قاشق چایخوری آبلیمو نیاز دارید. سپس همه مواد را با هم مخلوط کرده و به داخل یخچال فرستاده تا به مدت 30 دقیقه خنک شود سپس روی ته چین جوشیده خود قرار دهید.

در نهایت، انتخاب انواع سس برای تهیه ته چین به سلیقه و علاقه شما بستگی دارد اما با استفاده از این راهنما می توانید سسی مناسب برای تهیه ته چین خود انتخاب کنید و با ترکیبی مناسب از خوشمزه ترین ته چین ها لذت ببرید.

لوازمی که می‌توانید برای سرو ته چین استفاده کنید

سرو ته چین یکی از شاخصترین و محبوبترین شیوه‌های پذیرایی در فرهنگ و تمدن چین محسوب می‌شود. در سرو ته چین، پیش غذاها، غذاهای اصلی و دسرها با یکدیگر ترکیب می‌شوند و در بخش‌های جداگانه‌ای از ظرف، با چندین کفشک یا بشکه مشابه به نام "چنگ" در میان میزان قرار می‌گیرند. بنابراین، برای سرو ته چین به لوازم خاصی نیاز است که در ادامه به آن‌ها پرداخته خواهد شد.

قطعات اصلی تشکیل دهنده سرو ته چین شامل پودرهای ویژه، کفشک‌ها و بشکه‌های چنگ، نون، چاقوها، قاشق‌ها و سفره‌های مخصوص سرو ته چین می‌باشد. پودر های ویژه به منظور بهبود طعم غذا و افزایش رنگ آن‌ها به کار می‌روند. کفشک‌ها با قطر‌های مختلف و به صورت دایره ای یا مربعی شکل هستند و برای سرو پیش غذاها، غذاهای اصلی و دسرها استفاده می‌گردند.

بشکه های چنگ نیز مانند کفشک‌ها به صورت مربعی یا دایره ای شکل هستند که داخل آن‌ها غذا قرار می‌گیرد و برای سرو غذا با اندازه های بزرگتر استفاده می‌شوند. نون نیز یکی از اجزاء مهم سرو ته چین است که به صورت اختصاصی ساخته شده و برای خوردن با غذا و پاکت کردن استفاده می‌شود.

در این نوع سرو ، چاقو و قلم‌مایه به صورت اختصاصی طراحی شده‌اند و برای استفاده در طول سرو ته چین مناسب هستند. همچنین، سفره‌های مخصوص سرو ته چین نیز بیشتر به صورت بزرگتر و استفاده راحت‌تر طراحی شده‌اند.

به طور خلاصه، لوازمی که برای سرو ته چین باید استفاده کرد، شامل پودرهای ویژه، کفشک‌ها و بشکه‌های چنگ، نون، چاقوها، قاشق‌ها و سفره‌های مخصوص سرو ته چین هستند. این لوازم که به صورت اختصاصی برای سرو ته چین طراحی شده‌اند، به ویژگی و شکل و نحوه قرارگیری غذا در این سرو قابل توجه هستند.