طرز تهیه ته دیگ گل رز با نان لواش

مرحله اول: آماده سازی مواد

مرحله اول در هر فرایند تولیدی، آماده سازی مواد است. در این مرحله، مواد اولیه و مواد تکمیلی که برای تولید محصول مورد نیاز هستند، به طریق مناسب آماده می شوند.

در این مرحله، ابتدا مواد اولیه به دست می آید و پس از جمع آوری و ذخیره سازی، به مرحله بعدی یعنی پیش تهیه مواد می رسیم. در این مرحله، مواد اولیه برای استفاده در محصول نهایی با استفاده از فرایندهای مناسب همانند شستشو، خرد کردن و مخلوط کردن آماده می شوند.

مرحله بعدی، مرحله فرایند اصلی است که در آن، مواد آماده شده به نحوی که بر حسب نوع محصول متفاوت است، به یکدیگر اضافه می شوند و فرایند تولید شروع می شود. در این مرحله، توجه به سربارهای ممکن و مشکلات قابل حل مربوط به مواد استفاده شده، به نحو احسن انجام می شود.

در کل، مرحله آماده سازی مواد یک مرحله اساسی است که بسیاری از جوانب فنی فرآیندهای تولید را در بر می گیرد. عدم رعایت نکات لازم در این مرحله، منجر به کاهش کیفیت و عملکرد محصول نهایی می شود. لذا مدیریت صحیح تمامی مراحل تولید و به ویژه مرحله آماده سازی مواد، از اهمیت بسزایی برخوردار است.

مرحله دوم: پخت ته دیگ گل رز

پخت ته دیگ گل رز یکی از شیرینی هایی است که در ایران بسیار محبوب است. این شیرینی ترکیبی از ته، کرم و خامه است و از طعم بسیار خوشمزه و ظاهر زیبایی برخوردار است. در مرحله دوم این پخت، می‌بایست ته دیگ را در قابلمه ای به همراه آب جوش و روغن گیاهی بپزید.

پخت ته دیگ گل رز باید با دقت انجام شود، زیرا با سرعت و یا با آتش زیاد، ته دیگ ممکن است سوخته و بی‌طعم شود. برای پخت ته دیگ، قابلمه را بگذارید و روغن را روی آن بریزید. بعد، حرارت را بیش از میانه کنید تا روغن گرم شود و سپس ته دیگ را درون آن بریزید. سپس با استفاده از قاشق چند بار در ته دیگ فشار بیاورید. روی ته دیگ پودر شکر را بریزید و در حرارت ملایم به مدت چند دقیقه بگذارید تا رنگ طلایی به آن برسد.

در این مرحله، باید به دو نکته مهم توجه کنید. اول اینکه، تعداد فشارهایی که باید بر ته دیگ اعمال کنید، باید حداقل ۲۰ بار باشد تا ته دیگ بدون حباب و برجا بماند. دومین نکته این است که، بعد از بریزان شدن پودر قند بر روی ته دیگ، نباید آن را تحریک کرد و حرارت را ملایم نگه داشت. اگر آتش بیش از حد بلند شود، عمق ته دیگ کمرنگ شده و قابل خراب شدن است.

در مرحله دوم پخت ته دیگ گل رز، باید ته دیگ را به صورت ملایم و کند بپزید تا خوب درست شود. پس از پزشدن ته دیگ، آن را از آب بردارید و روی یک سطح صاف قرار دهید. در این مرحله، خامه را روی ته دیگ نسازید و آن را خنک کنید. همچنین برای وارد کردن خامه، ته دیگ را به دو نصف تقسیم کنید و خامه را روی ته دیگ هر دو قسمت بریزید. سپس با استفاده از پودر کاکائو، تزیین کنید و در یخچال قرار دهید تا سرد شود.

به این ترتیب، در مرحله دوم پخت ته دیگ گل رز، شما با توجه به نکات و روش های درست، ته دیگی شیرین و بسیار خوشمزه را به دست خواهید آورد.

مرحله سوم: آماده سازی نان لواش

برای آماده‌سازی نان لواش ابتدا باید مواد لازم را آماده کنید؛ نان‌آرد، نمک، روغن و آب. میزان هرکدام از این مواد به دلخواه شماست، اما به‌طور معمول یک کیلوگرم نان‌آرد با حدود یک و نیم پیمانه آب، یک قاشق نمک و دو تا سه قاشق روغن کافی است.

ابتدا جا انداختن همه مواد را با هم ترکیب کنید و به‌خوبی مخلوط کنید تا دوغاب بافت خوبی به دست آید. سپس برای حدود یک ساعت دوغاب را برای استراحت در یخچال قرار دهید. بعد از این استراحت، دوغاب بهتر پخته می‌شود و مناسب‌تر برای نان لواش است.

حالا نان‌آماده‌شده را به شکل گرد یا بیضی به قطر 30 تا 40 سانتیمتر باز کنید. سپس با شکل دادن و آویزان کردن نان لوواش بر روی چند روزنه به صورت خشک، پوستش را ظریف کنید و شروع به پخت آن کنید.

برای پخت نان لواش، کافیست آن را درون یک تابه غیر چسبان سرخ کنید تا هر دو طرف از روی شعله قرار بگیرند. طبقه‌بندی و فشردن پنیر، زعتر و سایر افزودنی‌های خوراکی بر روی نان لواش نیز می‌تواند مزه‌ای فوق العاده به غذای شما ببخشد.

مرحله چهارم: ترکیب ته دیگ گل رز با نان لواش

پذیرایی و سرو انواع غذاها و دسرها همیشه در محفلها و جمع های مختلف یکی از بزرگ‌ترین لذت هایی است که مردم از اوقات خود می‌برند. یکی از منوهای خوشمزه و جذابی که می توان به عنوان فینگان ته دیگ گل رز با نان لواش در جمع دوستان خود پذیرایی کرد، دارای کیفیت غذایی و قابل تقدیری می باشد که در اینجا به توضیح این منو پرداخته خواهد شد.

برای تهیه فینگان ته دیگ گل رز با نان لواش، نیاز به گوشت قرمز، نان لواش، تخم مرغ، کره، پیاز، روغن، نمک، فلفل، گیاهان دارویی و تنوع سبزیجات است. به کمک تخته با قطعات کوچکی گوشت قرمز را خرد کرده و با اضافه کردن نمک، فلفل و برخی از گیاهان دارویی، در نان لواش شسته و خمیر زده شده قرار می دهیم و سپس با تعدادی تخم مرغ مخلوط کرده و به مدت چند دقیقه در دیگ گل رز پخته می شود.

پس از پخته شدن فرآیند تهیه نان لواش را آغاز می کنیم. برای این منظور، از نان لواش برای تزئین فینگان استفاده می کنیم. با استفاده از تخمه مرغ، کره، پیاز رنده شده، گیاهان دارویی و سبزیجات مورد علاقه، نان لواش را خرد کرده و در پنیر پیش تعیین شده سرخ می کنیم.

در نهایت، بوجود آمدن فینگان ته دیگ گل رز با نان لواش، می توانیم با پخش کردن سبزیجات، همراه با نان لواش سرخ شده و خیارشور این منو را تزئین کرده و به جمع دوستان خود مهمان نوازی کنیم. این غذای بسیار خوش ذوق با ارزش غذایی بالا، به راحتی به عنوان یک منوی مناسب در هر جمعی قابل سرو و پذیرایی است.

مرحله پنجم: روشن کردن آتش و گذاشتن ته دیگ بر روی آن

روشن کردن آتش و گذاشتن ته دیگ بر روی آن یکی از مهم ترین مراحل در پخت و پز انواع غذاها است. برای شروع این مرحله، ابتدا باید آتش را روشن کنید. یکی از روش‌های معمول برای روشن کردن آتش استفاده از مواد قابل اشتعال مانند زغال، کاغذ و خارج از داخلی در دیگ است.

پس از روشن شدن آتش، باید به دقت اطمینان حاصل کنید که آن پایدار است و قابلیت انتقال دیگ را دارد. برای این منظور، بهتر است با چوب یا کرکره‌ای که از قبل در نزدیکی آتش آماده کرده‌اید، آتش را بررسی کرده و در صورت نیاز، چوب بیشتری به آن اضافه کنید.

حال با استفاده از دستگاه های ایمنی، مانند دستکش و فانوس دیگ، می‌توانید دیگ را بر روی آتش قرار دهید. دقت کنید که دیگ کاملا خشک و پاک باشد، چرا که هر گونه رطوبت می‌تواند باعث انفجار دیگ شود. با گذاشتن دیگ بر روی آتش، با کمی صبر و حوصله، می‌توانید غذای خود را پخت کنید و از عطر و طعم لذیذ آن برای خود و خانواده خود لذت ببرید.

در نهایت، پس از اتمام پخت غذا، حتما دیگ را از روی آتش بردارید و با دقت پایه‌های آن را روی سطح صاف و افقی قرار دهید تا جریان غذا از بالای دیگ عملیات بیشتری نداشته باشد. درصورت ضرورت، می‌توانید از دستمال یا پارچه‌ای جهت حرارت‌ برداری استفاده کنید. به این ترتیب، می‌توانید از آسیب دیدن پایه‌های روی صفحات و بشکه‌های خود جلوگیری کنید.

مرحله ششم: پخت ته دیگ بر روی آتش

مرحله ششم در پخت غذاهای سنتی و سریع الهضم معمولا پخت ته دیگ بر روی آتش است. در این مرحله که یکی از مهمترین مراحل پخت غذاست، باید توجه ویژه‌ای به نوع آتش، دمای آن و طریقه قرار دادن ته دیگ در آتش داشت.

باید ابتدا آتش را به حد مناسبی گرم کنید. آتش باید به اندازه کافی تند و قوی نباشد که باعث سوختن اطراف ته دیگ شود، ولی به مقدار دقیقی هم نباید کم باشد که طرف پایین ته دیگ سوخته نشود. حتما باید ته دیگ را به صورت هموار در آتش قرار دهید تا گرمای یکنواخت به آن منتقل شود.

همچنین باید مراقب باشید که ته دیگ در حین پخت به وسیله قمقمه بچرخانید تا غذا به طور یکنواخت پخته شود. از طرف دیگر، اگر نوع غذایی که می‌خواهید پخته شود خیلی خشک است، می‌توانید یک لیوان آب به غذا اضافه کنید تا غذا نسوزد.

در پایان باید توجه داشت که پخت ته دیگ بر روی آتش نیاز به صبر و دقت دارد و اگر بتوانید به درستی این مرحله را انجام دهید، غذایی خوشمزه و فوق العاده سریع الهضم خواهید داشت.