طرز تهیه ته دیگ نان سنگک

1- طرز تهیه ته دیگ نان سنگک

ته دیگ نان سنگک یکی از پرمصرف‌ترین و خوشمزه‌ترین غذاهای سنتی ایرانی است که در تمامی نقاط کشور می‌توان طعم اصیل آن را پیدا کرد. برای تهیه این غذا نیازمند مواد مختلفی هستیم که بهترین ها را در ادامه برای شما توضیح خواهیم داد.

ابتدا باید نان را به صورت تفت داده در پیاز و روغن با رنگ طلایی ترتیب دهید. در این مرحله به میزان استفاده از روغن نیز نیاز است تا نان در آن تفت بخورد و نکته این است که باید به میزان کافی حرارت داده شود. پس از آن به موادی همچون گوشت چرخ کرده، نمک، فلفل سیاه و دارچین نیز اضافه کرده و همه مواد را با یکدیگر مخلوط کنید.

بعد از این مرحله می‌توانید به صورت تدریجی سایر مواردی همچون گوجه فرنگی، نعناع، رب گوجه فرنگی و گوجه فرنگی خردشده را به نوعی به صورت پخت و خام به ترتیب به آن اضافه کنید. نکته مهم در اضافه کردن این مرحله در اصلاح طعم است و به میزان مصرف کردن رب گوجه فرنگی و گوجه فرنگی خرد شده می‌توان به طعم اعمال شده در غذا اشاره کرد.

در نهایت نیز باید غذا را بر خلاف دیگر غذاها در تابه نگه داشته و در صورت تمایل می‌توانید از موادی نظیر لیمو ترش و ترشیجات برای تزیین استفاده کنید. این غذا به نوبه خود دارای هزاران فایده از جمله شادابی و سلامتی برای بدن است و در روزهای سرد به عنوان یک غذای گرم و تقویت کننده به شمار می‌رود.

2- مواد لازم برای تهیه ته دیگ نان سنگک

برای تهیه ته دیگ نان سنگک، مواد لازم شامل آرد، خمیر نان، آب، نمک و مایعی مانند شیر یا آب زعفران می‌باشد.

در ابتدا، در ظرفی مخصوص نان سنگک، مقداری آرد، خمیر نان و نمک را با هم مخلوط کرده و سپس با اضافه کردن آب یا شیر، ته مایعی را برای تولید دیگ نان سنگک درست می‌کنیم.

پس از اینکه ته مایع را تهیه کردیم، قسمت بعدی شامل برش دادن خمیر و کشیدن آن است. برای این منظور، خمیر را به قسمت‌های آبکی بریده و با فشار دادن دست به شکل دایره ای صاف و تقریبا باریک درآورده و روی ته مایع قرار می دهیم.

در ادامه، با استفاده از روغن مایع کرده شده، قسمتهای خمیری دیگ نان سنگک را روغن کرده و سپس ته دیگ را درون ماهیتابه آب گرم قرار داده و در دمای پایینی زیر ۵۰ درجه سانتی‌گراد، نان سنگک را پخت می‌کنیم.

بهتر است قبل از پختن نان سنگک، تاسیسات پخت و کوره را کاملا تمیز و بهداشتی کنیم تا محصول خوش رنگ و خوش طعمی به دست آید. در نهایت، پس از پختن آن، می‌توانیم از نان سنگک خود به عنوان یک خوراک مستقل، یا بهمراه پنیر و سایر مواد خوراکی دیگر، استفاده کنیم.

3- نحوه تهیه ته دیگ نان سنگک در دیگ

ته دیگ نان سنگک یکی از غذاهای محبوب در بین مردم مناطق گوناگون ایران است. این غذا با استفاده از دیگ سنگی کوچک و غلتکی تهیه می‌شود. برای تهیه ته دیگ نان سنگک، ابتدا باید آرد را با آب مخلوط کرده و تا روز بعد در محیط گرم نگه داشت. سپس در ظرف دیگ سنگی غلتک زده و مقداری از آرد مخلوط شده با آب به آن اضافه می‌شود.

دیگ سنگی را بر روی آتش قرار داده و آن را تحت حرارت قرار می‌دهیم. در این مرحله باید در زمان مناسب، تکان دادن ظرف را ادامه دهیم تا ته دیگ برندگی نکند. پس از مدتی، ته دیگ از لایه اول خارج می‌شود و در صورت نیاز، مقداری آرد دیگ را اضافه می‌کنیم. به این صورت با دقت به ته دیگ جان داده می‌شود.

در انتها، نان سنگک را بر روی ته دیگ قرار می‌دهیم و با کمک چنگال، آن را به طور مداوم بچرخانیم تا نان بپزد. پس از مدتی، نان پخته شده است و می‌توانیم آن را از ته دیگ خارج کنیم. ته دیگ نان سنگک همیشه باید زیر نان باشد تا نان به درستی بپزد.

این تهیه‌کنندگان از زمانی که آرد و آب با هم مخلوط می‌شوند تا زمانی که نان پخته شده از ته دیگ خارج می‌شود، باید به دقت و با دانش کافی عمل کنند تا نان بحرانی و باطله نشود.

4- نحوه تهیه ته دیگ نان سنگک در فر

ته دیگ نان سنگک یکی از خوراکی هایی است که در تهیه غذاهای سنتی و محلی کاربرد فراوان دارد. از جمله مواد اولیه مورد نیاز جهت تهیه ته دیگ نان سنگک می‌توان به آرد، نمک، یک قاشق مرغوب حلوا، مایع‌دوست و پودر چغندراشاره کرد.

با اینکه در تهیه ته دیگ نان سنگک از آرد استفاده می‌شود، اما آن را به صورت سنتی و با دو جعفره ای تهیه می‌کنند. در این روش، مواد اولیه را در مخلوط کن ترکیب و به دو جعفره ای تقسیم می‌کنند. پس از آن، هر جعفره را در ظرفی که قابلیت قرارگیری در فر دارد، ریخته و بر روی نانوایی گذاشته می‌شود. در نهایت ظرف‌ها را در فر گذاشته و پس از گرم شدن، برای 35 تا 40 دقیقه به مدت معینی پخته می‌شوند.

بعد از اتمام زمان پخت، ته دیگ نان سنگک را از فر خارج کرده و دمای آن را بین ۳0 تا ۴۰ درجه تنظیم می‌کنند، سپس از ظرف جدا می‌کنند و با چاقوی تیز قطع می‌کنند. بعد از این مرحله، ته دیگ نان سنگک آماده سرو و سر در میان فضای آرام و دوستانه است.

بهترین روش برای سرو ته دیگ نان سنگک، سرو کردن آن به همراه سبزیجات و پنیر و سوخاری است. با توجه به اینکه ته دیگ نان سنگک، غذایی فوق‌العاده خوشمزه بوده و پرطرفدار است، این بهترین گزینه‌‌ برای سرو غذایی لذیذ و خاطره‌انگیز خانواده می‌تواند باشد.

5- روش مخلوط کردن مواد ته دیگ نان سنگک

روش مخلوط کردن مواد ته دیگ نان سنگک

نان سنگک یکی از مهمترین غذاهای ایرانی است که با استفاده از موادی چون آرد، شیر، روغن، شکر، زعفران، میوه‌های خشک و دیگر عناصر تهیه می‌شود. با این حال، برای تهیه درست آن نیاز است به داشتن تکنیک‌های خاصی که عمل مخلوط کردن ته دیگ نان سنگک بوده و در ادامه به بیان نحوه انجام این کار می‌پردازیم.

اولین مرحله در مخلوط کردن مواد ته دیگ نان سنگک، انتخاب وزن و ترکیب درست مواد است. برای این منظور باید به دقت موادی که در تهیه نان سنگک استفاده می‌شوند را اندازه گیری کرده و مطابق با نسبت‌های مورد نظر داخل ته دیگ قرار دهید.

در مرحله دوم، باید موادی که قرار است در قابلمه مخلوط شوند را در کاسه‌ای جمع کرده و به دقت آن‌ها را با هم مخلوط کنید. این کار می‌تواند با استفاده از وسایلی مانند میکسر، آمیزه‌ساز و یا با استفاده از دست‌ شما انجام شود. برای مخلوط کردن، باید مواد را به طور دوری ریخته و سپس با حرکات چرخان در دست‌های شما یا با استفاده از وسایل آمیزه‌ساز به منظور داشتن ته دیگ نان سنگک مخلوط شوند.

در مرحله سوم، باید قابلمه را بر روی شعله متوسط قرار داده و اجازه داده به آرامی بپزد. در این مرحله باید به دقت به زمان پخت نان سنگک توجه کنید و در صورتی که فشار بخار از قابلمه خارج شد، از روی شعله بکشید و ترکیبی که آردهای شده با آن به داخل قابلمه ریخته اید را بر روی آن قرار دهید.

در مرحله چهارم، باید با استفاده از یک فاصله‌سنج قابلمه را در ارتفاع حدود ۱۵ سانتی متر از شعله قرار دهید و اجازه دهید تا نان سنگک آماده شود. در این مرحله همچنین باید به دقت به ظاهر و طعم نان سنگک توجه کنید تا هرگونه اشکال در تهیه آن را حل کرده و روش انجام دهید.

علاوه بر این، ایجاد دمای بالا و استفاده از وسایل قابل استفاده مانند تنور برای پخت نان سنگک می‌تواند کمک کننده در بهبود کیفیت و رعایت دقیق تر نکات تهیه این غذا باشد. بنابراین استفاده از روش‌های مناسب برای مخلوط کردن مواد ته دیگ نان سنگک و پخت آن، یکی از موارد مهمی است که می‌تواند به بهبود کیفیت این غذا کمک کند.

6- نحوه تهیه مرغ جوجه منجمد برای ته دیگ نان سنگک

تهیه مرغ جوجه منجمد برای ته دیگ نان سنگک یکی از شیرین‌ترین و پرطرفدارترین غذاهای ایرانی است که در قالب یک پایه‌ی ساده ولی مستقل سرو می‌شود. از آنجایی که این غذا بر پایه‌ی مرغ جوجه تهیه می‌شود، بهتر است مرغ جوجه‌ی شربتی منجمد را برای تهیه‌ی آن استفاده کنید.

برای تهیه مرغ جوجه منجمد، ابتدا باید چند کیلوی مرغ جوجه منجمد را به مدت ۳ تا ۴ ساعت در یخچال قرار داد تا کاملاً طبیعی شود و بتوان آن را به راحتی به تکه‌های کوچک تقسیم کرد. سپس، می‌توان این تکه‌های مرغ را به همراه نمک، فلفل، پیاز خرد شده و ادویه‌ی تایلندی در ظرف بزرگی قرار داد و آن را به صورت دوره‌ای با دست مخلوط کرد تا تمامی تکه‌های مرغ به طور یکنواخت از این مخلوط استفاده کنند.

سپس، می‌توان این تکه‌های مرغ را به صورت یک دسته واحد در سینی فر بزرگ با دمای ۲۲۰ درجه سانتی‌گراد قرار داد و حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه آن‌ها را داخل فر گذاشت تا روغنشان جاری شود. سپس، باز هم به حدود ۱۵ دقیقه، مرغ‌ها را با یک پارچه‌ی روی ظرف بپوشید تا به دلیل رطوبت بالا، بتوان آن‌ها را در حین پختن خرد کرد.

بعد از پختن اولیه مرغ‌ها، می‌توانید آن‌ها را به صورت کاملاً خشک داخل تابه یا دیگ سنگک قرار داده و آن‌ها را به صورت کاملاً خشک و نرم به مدت حدود ۲ تا ۳ ساعت با حرارت کمتر از متوسط جوش بدهید. باید به یاد داشت که زمان پخت این غذا بستگی به سایز تکه‌های مرغ منجمد اتخاذی نیز دارد.

در نهایت، مرغ جوجه منجمد تهیه شده برای ته دیگ نان سنگک آماده است و می‌توانید آن را به همراه نان‌های سنگک خود سرو کنید. ممکن است با ظرفیت و مدت زمان پختن تکه‌های مرغ منجمد کاهش‌یابد ولی در صورت خشک شدن مناسب، مرغ جوجه بسیار خوشمزه و اصیلی خواهد بود.