1. مواد لازم برای تهیه ترشی گیلاس
ترشی گیلاس یکی از خوراکی‌های خانگی تند و خوشمزه است که در سراسر جهان محبوب است. برای تهیه این خوراکی ابتدا باید از تولید کنندگان گیلاس، این میوه را تهیه کرده و برای شست و شوی آن از آب و قهوه‌ای استفاده شود. سپس میوه‌های تمیز شده را خرد کرده و به داخل قابلمه بریزید.
برای تهیه ترشی گیلاس باید به مواد زیر نیاز دارید:
1. گیلاس: برای تهیه ترشی گیلاس کیفیت میوه بسیار مهم است. به همین دلیل حتما باید گیلاسی با براقیت بالا و خوش‌طعم انتخاب کنید.
2. سرکه: سرکهی سفید و یا سرکه ی سیب از مواد لازم برای تهیه ترشی گیلاس است. بهتر است سرکهی سیب را برای تهیه ترشی گیلاس استفاده کنید چرا که طعم ترشی آن بسیار میوه‌ای و لذیذ است.
3. شکر: برای تهیه ترشی گیلاس، شکر باید به میزان دلخواه شما استفاده شود. شکر برای بهبود طعم ترشی و افزایش ماندگاری آن استفاده می شود.
4. نمک: برای تجزیه طعم خوراکی‌های نوع ترشی، نمک می‌تواند مناسب باشد. نمک به ترشی گیلاس طعم خوبی بخشیده و باعث افزایش پخش شدن خوب ترشی گیلاس است.
5. آب: آب، ابتدایی‌ترین ماده ای است که برای هر نوع ترشی بایندازیم به جای آن، غالباً سرکه را با یک قابلمه کوچک نمک و آبی که ترشگی لازم را در دارد آمیخته شده است. بعد از اینکه ترشیراه طبق دستور تهیه ترشی خود درزدید، آن را به یک قابلمه بیشتر بریزید.
6. گیاهان خشک: در این مرحله می‌توانید از انواع گیاهان خشک مانند برگ‌های زغال‌خشک، برگ‌های گشنیز و... استفاده کنید. این گیاهان به عنوان افزودنی در ترشی گیلاس به کار می‌روند و طعم لذیذی جهت افزایش مزه ترشی به آن می‌دهند.
با تهیه این مواد می توانید با مطالعه کامل دستور تهیه ترشی گیلاس به راحتی این خوراکی خوشمزه را تهیه کنید.
2. آماده کردن گیلاس‌ها
آماده کردن گیلاس‌ها یک فعالیت مشترک در فصل تابستان است. گیلاس‌ها دارای ارزش غذایی بالایی هستند و می‌توانند به عنوان یک منبع کلسیم و آهن عالی برای سلامتی بدن مورد استفاده قرار بگیرند.
قبل از شروع به آماده کردن گیلاس‌ها، باید توجه داشته باشیم که باید گیلاس‌ها تازه و سالم باشند. برای این کار گیلاس‌ها را به صورت دقیق بررسی کرده و گیلاس‌های مریض، خراب و زیر پوستی را دور بریزید. سپس گیلاس‌ها را با آب شستشو داده و خشک کنید.
برای خرد کردن گیلاس‌ها، از یک چاقوی تیز و یک تیغه‌ی مرتب و تیز استفاده کنید. ابتدا سر گیلاس‌ها را با چاقو برید و گیلاس‌های را برای گرفتن میوه‌ی خارجی خود به سبد میوه بریزید. سپس با تیغه‌ی تیز، زیر پوست گیلاس‌ها را با دقت برید. باید توجه داشته باشید که زیر پوست گیلاس برای خوردن قابل استفاده نیست، بنابراین باید زیر پوست گیلاس را کامل برش بزنید.
همچنین برای افزایش فواید گیلاس‌ها، می‌توانید آنها را با قهوه و یا شیر و شکر مخلوط کنید و به صورت دسر و یا پودینگ سرو کنید. در نهایت، گیلاس‌ها را در یخچال نگهداری کنید و از آنها در طی دو روز بسته به اینکه در چه حالتی نگهداری شده‌اند و استفاده شده‌اند یا مصرف شده‌اند، استفاده کنید.
3. ترش کردن گیلاس‌ها
ترش کردن گیلاس‌ها یکی از روش‌های معروف برای استفاده از این میوه خوشمزه و مفید است. گیلاس‌ها یکی از منابع عالی از ویتامین‌ها و مواد معدنی هستند و سلامتی بسیاری از بخش‌های بدن را بهبود می‌بخشند، اما برای بسیاری از افراد احساس ترشی قابل توجهی دارند که آنها را از استفاده از این میوه منع می‌کند. بدون شک، ترش کردن گیلاس‌ها راهی است که می‌تواند به عنوان راهی برای استفاده از این میوه خالص و سالم بدون تجربه از ترشی آن به کار گرفته شود.
روش‌های مختلفی برای ترش کردن گیلاس‌ها وجود دارد. یکی از این روش‌ها، استفاده از اسید سیتریک است. برای استفاده از این روش، ابتدا گیلاس‌ها شسته شده و خشک می‌شوند. سپس یک قاشق چای‌خوری اسید سیتریک با دو پیمانه آب در یک کاسه مخلوط می‌شود. در ادامه، گیلاس‌های خشک شده به این مخلوط افزوده می‌شود و همه چیز به خوبی مخلوط می‌شود.
در صورتی که شما به دنبال روشی طبیعی تر هستید، یکی دیگر از روش هایی که می توانید ترش کردن گیلاس با آن انجام دهید، استفاده از سرکه میوه است. برای استفاده از این روش، گیلاس ها قابل شستشو و خشک شده و سپس در یک ظرف مناسب قرار داده می‌شوند. در ادامه، سرکه میوه به آنها اضافه می شود تا گیلاس‌ها به خوبی پوشش داده شوند. سپس، این ظروف به یخچال منتقل می‌شوند و در آنجا حداقل 24 ساعت نگهداری می‌شوند. بعد از گذشت این مدت، گیلاس‌ها آماده به مصرف خواهند بود.
در نهایت، دیگر یک روش دیگر که می توانید به کار گیرید، استفاده از شکر است. در این روش، می توانید به راحتی گیلاس را با استفاده از شکر شیرین تر کنید و از آن لذت ببرید. مقدار شکری که باید به گیلاس اضافه کنید، به تعداد میوه هایی که شما دارید و ترجیحات شما مربوط می شود. پس از پاک کردن گیلاس، شکر را روی آنها پاشید و آنها را باهم مخلوط کنید. سپس برای 20-30 دقیقه آنها را در قسمتی از یخچال قرار دهید تا با اقتباس از شکر، ترشی آن کاهش یابد.
4. تهیه محلول آبلیمو و شکر
تهیه محلول آبلیمو و شکر از روش‌های متداول و مفید برای استفاده در آشپزی و پخت و پز و همچنین برای مصارف پزشکی است. برای تهیه این محلول، ابتدا به مقدار دلخواه شکر را با آب جوش داغ مخلوط کرده و آن را به خنک شدن درآورده و سپس مقداری از آبلیمو را به آن اضافه کنید. ترکیب این دو تنها به عنوان محلول تهیه نمی شود، بلکه به دلیل مزیت‌هایی که دارد، از محلول‌های مفیدی برای مصارف مختلف محسوب می شود.
یکی از مزایای تهیه این محلول، استفاده آسان آن در آشپزی است. با اضافه کردن یک قاشق مرباخوری از محلول آبلیمو و شکر به سوپ، غذا یا سالاد، می‌توان به آنها طعمی خوشایند بخشید. این محلول همچنین به عنوان یک مزدوج شیمیایی قابل استفاده در آزمایشات پزشکی مانند آزمون‌های ویولت موراید و رنگهای زیادی استفاده می شود.
همچنین، محلول آبلیمو و شکر به عنوان یک انتزاع کننده خوب و بهبود دهنده از محلول‌های اسیدی که در تست های کنترل و یا تلفیق با بیکربنات سدیم باشد، استفاده می شود. این محلول برای تلفیق و ایجاد تعادل در محرک های شیمیایی در تست های کنترل، تست‌های خونی و آزمایش های دیگر به کار می‌رود.
در کل، تهیه محلول آبلیمو و شکر به عنوان یک انتزاع و مفید در آشپزی، پزشکی و سایر زمینه های علمی مورد استفاده قرار می‌گیرد. از این محلول در دفع بوی بد لباس، درخشان سازی در نظافت از سطوح، بهبود دهنده خاک‌برداری و مزیت‌های دیگر هم استفاده می‌شود.
5. ریختن محلول بر روی گیلاس‌ها
ریختن محلول بر روی گیلاس‌ها یکی از مشکلاتی است که ممکن است هرگاه با گیلاس‌ها کار کنید، با آن روبرو شوید. از آنجایی که گیلاس‌ها سطحی از جنس شیشه‌ای دارند، شاید برای بعضی افراد سخت به نظر برسد که محلول را بدون ریختن بر روی آنها قرار دهند.
روش اول برای جلوگیری از ریختن محلول بر روی گیلاس‌ها، استفاده از قوری یا کندی است. با این روش، شما محلول را در قوری ریخته و سپس به آرامی داخل گیلاس‌ها ریخته می‌شود. برای اطمینان از عدم ریختن محلول بر روی اطراف گیلاس، قبل از ریختن، گیلاس را به آرامی با دست در دست گرفته و آن را به طرف مورد نظر خم کنید.
نکته دیگری که باید به آن توجه کنید، اندازه قوری ریختن محلول است. در صورتی که قوری بزرگ باشد، احتمال خیلی بیشتری برای ریختن محلول بر روی گیلاس‌ها وجود دارد. بهتر است از قوری کوچکتر استفاده کنید تا حداقل احتمال شیب خوردن محلول روی لبه‌های قوری کاهش یابد.
روش دوم برای جلوگیری از ریختن محلول بر روی گیلاس‌ها، استفاده از پایه گیلاس‌ها است. با قرار دادن پایه گیلاس، احتمال ریختن محلول بر روی دست شما یا حتی بر روی سطح میز به حداقل می‌رسد. گیلاس را روی پایه قرار داده و سپس محلول را به آرامی داخل آن ریخته می‌شود.
در نهایت، بهتر است برای ریختن محلول بر روی گیلاس‌ها، آرام باشید و تلاش کنید روی قوری یا پایه گیلاس تمرکز کنید. با یک کم تمرین، به راحتی می‌توانید بدون ریختن محلول بر روی گیلاس‌ها، آنها را پر کنید.
6. بسته کردن شیشه‌های ترشی
ترشی یکی از محصولاتی است که از دیرباز در کشور ما مورد استفاده قرار می‌گیرد. این محصول همیشه در میان خانواده‌های ایرانی به عنوان یکی از محصولات مهم و قابل استفاده در سفره‌های خانوادگی شناخته شده است. بسته کردن شیشه‌های ترشی از اهمیت بسیاری برخوردار است زیرا باعث حفظ طعم و کیفیت ترشی به‌مدت طولانی مدت می‌شود.
ابتدا باید به این نکته توجه کرد که شیشه‌های ترشی در هنگام خرید باید از مغزه هوا برای جلوگیری از شکستگی محافظت شوند. پس از خرید، شیشه ها را با موادی که داخل ترشی نیست، بشویید و خشک کنید. سپس می‌توانید مراحل بسته زدن را آغاز کنید. بسته کردن شیشه‌های ترشی با دو روش دستی و مکانیکی قابل انجام است.
در روش دستی، ابتدا قابلمه‌ای را با آب آشامیدنی و کمی سرکهی ریخته، روی حرارت قرار دهید. سپس شیشه های ترشی را در آن آب داغ بگذارید تا یک دقیقه باقی بماند. بعد از آن، بیرون بیاورید و به مدت چند دقیقه به سمت شیرآلاتی که آب سرد از آن جریان دارد بگذارید. در این حین بدون استفاده از دستمال، جریان آب بسیار خوب شیشه ها را شسته و کاملاً خشک می‌کند.
در روش مکانیکی، از ماشین بسته‌بندی برای بسته کردن شیشه‌ها استفاده می‌شود. این ماشین، به صورت اتوماتیک، در کمترین زمان ممکن، تعداد زیادی از شیشه‌های ترشی را به شکل پایدار و ایمن در محفظه قرار می‌دهد.
بسته کردن شیشه‌های ترشی بعد از تعبیه کامل محتوا و جلوگیری از ورود هوا به داخل شیشه توصیه می‌شود. این عمل باعث حفظ کیفیت ترشی و طولانی مدت بودن آن می‌شود. به همین دلیل توصیه می‌شود شیشه‌ها را در جای خشک و خنک نگهداری کنید تا از خراب شدن آنها جلوگیری کنید.