طرز تهیه ترشی گیلاس تازه

1. روش ساده تهیه ترشی گیلاس تازه

ترشی یکی از محبوب‌ترین مواد غذایی در سبد خانواده‌های ایرانی است. گیلاس یکی از میوه‌هایی است که در فصل تابستان در بازارها و سوپرمارکت‌ها به راحتی قابل دسترسی است. با تهیه ترشی گیلاس، می‌توانید از این میوه خوشمزه طی مدتی پایداری بیشتری برخوردار شوید و به آسانی در طول سال از آن استفاده کنید.

برای شروع، باید یک کیلو گیلاس تازه با کاملاً انتخابی (بدون پوست و سر) را شسته و کاملاً خشک کرده و سپس در ظرف مناسبی قرار دهید. برای تهیه محلول ترشی، باید یک و نیم لیتر آب را با دو قاشق غذاخوری نمک و یک لیوان سرکه با ترکیبات مختلف (مثلاً 20 درصد سرکه سفید و 80 درصد سرکه سیب) در یک قابلمه مخلوط کرده و روی حرارت قرار دهید.

پس از گرم شدن ترکیب آب، نمک، و سرکه، فلفل سیاه به میزان دلخواه به آن اضافه کنید. سپس حدود یک چهارم از حجم ظرف را با نوارهای لیمو عمانی (به همراه پوست لیمو) پر کنید و با یک قاشق چندین بار آن را در ترکیب آب و سرکه بهم بزنید.

سپس گیلاس را همراه با ساقه‌هایش در ظرف قرار داده و محلول ترشی سرد روی آن ریخته شود. بعد از ریختن ترشی بر روی گیلاس، ظرف را به گونه‌ای برای بیست و چهار تا سی‌شش ساعت در دمای اتاق نگهداری کنید تا ترشی خوب جذب شود.

با توجه به سلیقه، می‌توانید تعداد لیمو عمانی، نمک، سرکه و حتی فلفل سیاه را تغییر دهید. در پایان، ترشی گیلاس آماده خوردن خواهد بود و می‌توانید آن را به عنوان یکیدیگر آردتی، همراه با غذاهای اصلی یا به عنوان تنقلاتی بین وعده‌های غذایی مصرف کنید.

2. گام به گام تهیه ترشی گیلاس

ترشی گیلاس یکی از انواع ترشی‌هاست که در فصل تابستان به خاطر تنوع مزه‌هایش و مفید بودنش مورد استفاده قرار می‌گیرد. ترشی گیلاس با استفاده از میوه گیلاس ترش تهیه می‌شود که به علاوه طعم خوشمزه، چندین خواص درمانی نیز دارد. در این گزارش، گام به گام نحوه تهیه ترشی گیلاس را به شما آموزش خواهیم داد.

مواد لازم برای تهیه ترشی گیلاس عبارتند از: گیلاس (نیم کیلوگرم)، آب (سه لیتر)، سرکه سفید (دو قاشق غذاخوری)، شکر (یک قاشق غذاخوری)، نمک (یک قاشق چایخوری)، دارچین (یک عدد).

ابتدا گیلاس‌ها را به دو قسمت افراز کرده و هسته‌های آنها را با استفاده از چاقو یا سایر وسایل از آنها حذف کنید. سپس گیلاس‌ها را به همراه دو لیتر آب در یک قابلمه قرار داده و اجازه دهید تا به مدت نیم ساعت بجوشند. بعد از آن به گیلاس‌ها دو لیتر آب دیگر اضافه کنید و در صورت نیاز به آب بیشتر، می‌توانید آب را اضافه کنید.

سپس شکر، سرکه سفید، نمک و دارچین را به محلول گیلاس اضافه کنید و به هم بزنید. در مرحله بعد، قابلمه را روی حرارت کم قرار دهید و حدود سه الی چهار بار آمیزه را به خوبی هم‌زنی کرده و در نهایت، قبل از استفاده، ترشی را در بطری‌های شیشه‌ای ریخته و در یخچال نگهداری کنید. ترشی گیلاس آماده است!

3. روش سنتی تهیه ترشی گیلاس

ترشی گیلاس یکی از ترشی‌های خوشمزه و محبوب در فصل تابستان است که با ترکیب موادی نظیر گیلاس تازه، سبزیجات و ادویه جات، ایجاد می‌شود. تهیه ترشی گیلاس روش سنتی است که بسیار ساده و قابل انجام در خانه می‌باشد. در ادامه به توضیح روش تهیه ترشی گیلاس می‌پردازیم.

روش سنتی تهیه ترشی گیلاس به این صورت است که در ابتدا گیلاس‌ها را با دقت شسته و خشک کرده، سپس پایه ترشی را با موادی نظیر سرکه، نمک، شکر و ادویه جات (مانند ریحان و خلال سیاه) تهیه می‌کنیم. سپس گیلاس‌ها را درون یک قابلمه یا محفظه قرار داده و به ترکیب پایه ترشی بهمراه آب و سرکه اضافه می‌کنیم. سپس با استفاده از دستگاهی مناسب هواهای موجود در داخل قابلمه را بیرون می‌کشیم تا هوای داخل قابلمه متوسط تر شود.

در مرحله بعد باید در بالای ترشی ترمه یا برگه آهویی را قرار دهیم تا ترشی اکسیژن کمتری درون خود جا دهد و با فرایند تخمیر پیشروی کند. سپس قابلمه را در جایی خشک و خنک، مانند یخچال قرار می‌دهیم تا به مدت حداقل چند هفته ترشی به صورت کاملا تخمیر شده و ماندگار بشود.

لازم به ذکر است که در این روش سنتی تهیه ترشی گیلاس می‌توان به دلخواه برخی از مواد به ترکیب ترشی اضافه کرد و سلیقه خود را در تهیه ترشی رعایت کرد. همچنین می‌توان بعضی از قسمت‌های گیلاس نیز را دوید یا خرد کرد تا برای ظاهر بیشتر به ترشی اضافه کرد. Overall, تهیه ترشی گیلاس روشی کاملا سنتی و به دلخواه قابل تنظیم است که مورد علاقه بسیاری از افراد قرار می‌گیرد.

4. طرز تهیه ترشی گیلاس با آبلیمو

ترشی گیلاس با آبلیمو یکی از ترشی‌های سنتی خانوادگی است که علاوه بر عطر و طعم خوبی که دارد، فواید بسیاری برای سلامتی نیز دارد. طرز تهیه این ترشی بسیار ساده است و تنها به چند مواد اصلی نیاز دارید.

برای شروع، بهتر است گیلاس‌های تازه‌ی تر شده را انتخاب کنید و آنها به دقت شسته و ریزه‌رویی کنید. سپس گیلاس‌ها را در یک قابلمه قرار داده و آبی که به میزان کافی برای پوشش آنها کافی است، اضافه کنید.

سپس آبلیمو، نمک، فلفل سیاه، دارچین و هل را به اندازه‌ی لازم به قابلمه اضافه کنید و همه ی مواد را برای چند دقیقه به هم بزنید. سپس قابلمه را روی حرارت برای حدود 10 دقیقه قرار دهید تا گیلاس‌ها کمی نرم شوند. سپس به فریزر برده و بعد از یک ساعت، آنها را باز گردانی کنید.

قدر کافی شوری به ترشی اضافه کنید. ترشی را در یک بطری شیشه‌ای با درب محکم بریزید و در یخچال نگهداری کنید. ترشی گیلاس با آبلیمو آماده‌ی تصفیه شدن پس از دوره‌ی رسیدن به ترشی خود است و می‌توانید آن را با انواع انواع خوراکی‌ها مخصوصاً با سبزیجات و گوشت و مرغ به عنوان یک غذای جانبی مصرف کنید.

5. روش تهیه ترشی گیلاس با سرکه سیب

ترشی گیلاس با سرکه سیب از ترشی‌های خوشمزه و محبوب در فصل بهار و تابستان است. در این روش تهیه ترشی، ابتدا گیلاس‌ها را شسته و به صورت کامل خشک می‌کنیم. سپس به همراه سیر و ریحان در بطری‌های ضدعفونی شده قرار می‌دهیم.

در مرحله بعد، سرکه سیب و آب را به ترکیب آن‌ها در سطح بطری اضافه می‌کنیم تا همه مواد زیر آب باشند. برای طعم‌دهی بهتر، شکر، نمک و دانه‌های گشنیز نیز به مواد اضافه می‌شود. سپس بطری را موزون کرده و در یخچال قرار می‌دهیم.

ترشی گیلاس با سرکه سیب پس از چند هفته قابل مصرف است و می‌تواند طعم ترشی خود را بخوبی حفظ کند. این ترشی می‌تواند به عنوان یک افزودنی خوشمزه به غذاهای اصلی مانند پلو و قورمه سبزی استفاده شود. بنابراین، تهیه و مصرف ترشی گیلاس با سرکه سیب توصیه می‌شود.

6. ترشی گیلاس با مخلوط انواع سبزیجات

ترشی گیلاس با مخلوط انواع سبزیجات یکی از ترشی های خوشمزه و محبوب در ایران است که با استفاده از گیلاس، سبزیجات و انواع ادویه جات تهیه می شود. این ترشی به دلیل طعم تند و ترشی که دارد، به عنوان یکی از بهترین جانبی های غذای ایرانی شناخته شده است.

برای تهیه ترشی گیلاس با مخلوط انواع سبزیجات، ابتدا گیلاس را باز کرده و هسته های آن را از داخل جدا می کنیم. سپس سبزیجاتی مانند خیار، فلفل دلمه ای، پیاز و سیر را به صورت خرد شده به گیلاس اضافه می کنیم. سپس با استفاده از ادویه هایی مانند زردچوبه، دارچین، زیره، فلفل سیاه و آبلیمو، این مخلوط را ترشی کرده و آماده مصرف می کنیم.

ترشی گیلاس با مخلوط انواع سبزیجات به عنوان یکی از بهترین سالاد های خودکفایی در میان خانواده های ایرانی محبوب است. این ترشی به عنوان یکی از بهترین جانبی های غذایی که می توانید با غذای پر پروتئین از جمله گوشت، مرغ یا ماهی سرو کنید، شناخته شده است. طعم تند و ترشی این ترشی، می تواند از غذاهای سنگین و روغنی کمک کند تا سبک تر و هضم پذیرتر باشند.

در نهایت، ترشی گیلاس با مخلوط انواع سبزیجات به عنوان یکی از بهترین و خوشمزه ترین جانبی های غذایی در ایران، با توجه به فوایدی که برای سلامتی ما دارد، پیشنهاد می شود. همچنین با توجه به سادگی تهیه این ترشی، می توانید به سادگی آن را در منزل تهیه کنید و از طعم خوشمزه و تند آن برای سرو با مختلف غذاها لذت ببرید.