طرز تهیه ترشی هویج رنده شده

مواد لازم برای تهیه ترشی هویج رنده شده

جهت تهیه ترشی هویج رنده شده، مواد لازم عبارتند از:

- هویج: ۱ کیلوگرم

- سیر: ۳ سر

- سرکه سفید: ۲ پیمانه

- شکر: ۱ پیمانه

- نمک: به میزان لازم

- آب: مناسب برای شستشو و جوشاندن هویج

بدیهی است که هویج انتخاب شده باید به خوبی شسته و پاک شده باشد. برای شروع به تهیه ترشی، هویج را با استفاده از رنده یا چاقو به صورت نازک رنده می‌کنیم. پس از رنده کردن هویج، سیر را هم رنده کرده و با هویج مخلوط می‌کنیم.

حالا نوبت به تهیه محلول ترشی می‌رسد. برای این کار، شکر را در یک ظرف کوچک تا زمانی که کاملا حل شود در آب کمی گرم حل می‌کنیم. پس از حل شدن کامل شکر، به آن سرکه اضافه کرده و همگی را با هم مخلوط می‌کنیم. محلول ترشی حاصله را به مواد رنده شده داخل بشقاب اضافه کرده و با نمک به میزان لازم فراوانی داده می‌شود.

اگر مایل به رنگ زیتونی داشته باشید، می‌توانید مقداری ازرنگ زعفران به آن اضافه کنید. برای جلوگیری از تغییر طعم و بافت هویج، می توان بهتر است آن‌را در جای خنک و خشک نگهداری کنید. پس از ۴۸ تا ۷۲ ساعت برای قابلمه‌های بزرگتر، ترشی هویج رنده شده آماده مصرف است.

مراحل تهیه ترشی هویج رنده شده

ترشی، یکی از محصولات باغی با بومیترینازه‌های ایرانی است که سرشار از ویتامین‌ها است. از جمله ترشی‌های ذائقه دلچسبی که می‌توان با یک خیار تهیه کرد، ترشی هویج رنده شده اسـت. استعمال هویج نه‌تنهـا به‌عـنوان نـوع اصلی مـیوه ترشی، بـلـکـه به‌عـنـوان رنگ دهنده طبیعی نـیـز کـاربرد دارد.

برای تهیه ترشی هویج رنده شده، ابتدا باید هویج را پاک کرده و پوست آن را تمیز کنید. سپس، هویج را با استفاده از رنده ترشی رنده کرده و آن را در بشقابی نگه داشته و با مقداری نمک مخلوط کنید. سپس در یک قابلمه، اب پاک، سرکه سفید، زردچوبه، بهارچه و دو سه حبه سیر را به همراه ترشیابی و غلیظ‌ سازی شده از سکنجبین ریخته، و با مراقبت بپزید تا غلیظ شود.

بعد از جوشیدن آبهای قابلمه، مرحله بعد این است که هویج رنده شده در قابلمه روی مایه ترشیابی ریخته شود. گاهی اوقات آب ریخته شده روی هویج جوش می‌خورد. بنابراین، برای جلوگیری از این اتفاق، می‌توان یک نمکه کوچک به هویج اضافه کرد. در نهایت، قابلمه را با استفاده از یک دستمال پارچه‌ای پیچیده و برای مدت ۲۴ تا ۲۸ ساعت در محیط خنک و خشک نگه دارید. بعد از گذشت این مدت زمان، ترشی هویج رنده شده آماده خوردن است و می‌توانید از آن برای تزئین انواع غذاها استفاده کنید.

نکات مهم در تهیه ترشی هویج رنده شده

ترشی هویج یکی از ترشی‌های پر مصرف در ایران است. مراحل تهیه این غذا بسیار ساده است، اما باید نکات مهمی را رعایت کرد تا ترشی هویجی با کیفیت تهیه شود. یکی از مهمترین نکات در تهیه ترشی هویج رنده شده، استفاده از هویج تازه است.

ترش کردن از مهمترین مراحل در تهیه انواع ترشی ها است. بهتر است در زمان ترش کردن، از سرکه سفید استفاده شود، چون رنگ هویج رنده شده را تغییر نمی‌دهد. همچنین مقدار شکر و نمک باید به نسبت مناسب با هویج رنده شده بریزید. ترش کردن هویج رنده شده ممکن است کمی طولانی شود، اما بهتر است حوصله خود را از دست ندهید تا ترشی شما عالی و بدون نقص باشد.

در تهیه ترشی هویج رنده شده، بهتر است از قطعات بزرگ هویج استفاده نکنید، چون در زمان پخت، هر چقدر هم طولانی شود، هنوز هویج‌های داخلی نرسیده به مرحله نرمی قرار خواهد داشت. برای طعم دهی به ترشی هویج رنده شده، می‌توان از پودر فلفل دلمه ای استفاده کرد. پودر فلفل دلمه ای مقداری تندی و عطر خوبی را به ترشی شما می‌دهد.

در پایان، بهتر است ترشی هویج رنده شده تازه ترش کنید و نه بازیابی کنید. این به معنی آن است که از آن وقتی که ترشی را تازه کرده‌اید، شروع به استفاده کنید و هر روز حداقل یکبار آن را همانند رویش ترش کنید. ترش کردن دوباره ترشی، باعث خراب شدن آن خواهد شد و مدت طولانی ماندن بدون سرخ کردن سیب زمینی در ترشی هم ممکن است باعث خراب شدن آن شود.

ترشی هویج رنده شده با مرزه و زرشک

ترشی هویج رنده شده با مرزه و زرشک یکی از ترشی‌های محبوب در فرهنگ غذایی ایران است که با استفاده از مواد اولیه ساده و قابل دسترس، طعم لذیذی را به غذا می بخشد. در ادامه به توضیح نحوه تهیه‌ی این ترشی پرطرفدار پرداخته می شود.

در ابتدا برای تهیه ترشی هویج رنده شده با مرزه و زرشک، باید هویج ها را پاک کرده و رنده کنید. بهتر است هویج‌ها را با دست خود رنده کنید تا به شکل خمیری نشوند. سپس مرزه را برید و با زرشک خشک مخلوط کرده و به مقدار کافی شور اضافه کنید. گلاب و سرکه را نیز به میزان لازم به مخلوط اضافه کنید تا طعم ترشی بهتر شود.

حالا باید مخلوط را به مدت یک تا دو روز در بسته‌بندی مناسب در جای خشک و خنک نگه داری کنید تا ترشی استفاده شود. اگر مایلید، می‌توانید به مخلوط گوجه فرنگی و خیار هم اضافه کرده و طعم این ترشی را برای خود بهتر و روانی‌تر کنید. در نهایت غذایی خوشمزه و سالم به دست خواهید آورد که در صورت نگهداری در بسته‌بندی مناسب مدت طولانی به مدت طولانی می‌توانید از آن استفاده کنید و از طعم لذیذ آن لذت ببرید.

ترشی هویج رنده شده با پیاز سرخ شده

ترشی هویج رنده شده با پیاز سرخ شده یکی از ترشی هایی است که در ایران به عنوان یک غذای سنتی محبوب است. این ترشی با استفاده از هویج، پیاز، سرکه و شکر تهیه می‌شود و در پاییز و زمستان به‌عنوان محصول فصلی در بازارهای ایران به فروش می‌رسد.

برای تهیه ترشی هویج رنده شده با پیاز سرخ شده، ابتدا هویج ها را با ابزاری مانند رنده یا خردکن خرد می‌کنیم و سپس پیازها را رنده می‌کنیم و در روغن گرم سرخ می‌کنیم تا طلایی شوند. سپس هویج ها در کنار پیاز سرخ شده قرار می‌گیرند و با شکر، سرکه، ادویه جات و نمک به‌مدت چند روز در محیطی خنک نگه می‌داریم.

مزیت ترشی هویج رنده شده با پیاز سرخ شده این است که این ترشی باعث افزایش سلامت دستگاه گوارش شده و کمک می‌کند تا هضم غذا بهتر صورت گیرد. همچنین، این ترشی دارای مقدار زیادی ویتامین A و C است که برای نظافت پوست، افزایش ایمنی بدن و جلوگیری از بیماری‌های قلبی و عروقی بسیار مفید است.

در کنار غذاهای عمده، ترشی هایی مانند ترشی هویج رنده شده با پیاز سرخ شده به‌عنوان مکمل غذایی می‌توانند موجبات سلامتی بیشتر برای بدن فراهم کنند و همچنین طعم و مزه خوشایندی را به غذاهایی که میل داریم باعث می‌شوند. با همه این مزیت ها، توصیه می‌شود که ترشی هویج رنده شده با پیاز سرخ شده را در رژیم غذایی خود جای دهید.

ترشی هویج رنده شده با دانه های گیاه پا

ترشی هویج رنده شده با دانه های گیاه پا، یکی از ترشی های خوشمزه و محبوب میان مردم ایران است. این غذا از هویج رنده شده، پاک شده و نرم شده با سرکه و نمک تهیه می‌شود. برای افزایش خوشمزگی ترشی، دانه های پا نیز به آن اضافه می‌شود.

دانه های گیاه پا به عنوان یک جزء اصلی این ترشی علاوه بر افزایش خوشمزگی، دارای خواص بسیاری نیز هستند. این دانه ها باعث قند کم خونی، جلوگیری از استفراغ، تقویت رشد مو، حفظ سلامت پوست، تقویت کبد و مفید برای دوره‌های بارداری نیز می‌باشند.

با توجه به اینکه هویج دارای خواص بسیاری نظیر کاهش خطر ابتلا به سرطان، افزایش حجم و کیفیت شیر مادران، تقویت سیستم ایمنی بدن،کنترل قند خون و کمک به جذب آهن و کلسیم است، ترشی هویج رنده شده با دانه های گیاه پا می‌تواند یک منبع مناسب غذایی برای شما و خانواده شما باشد.

در نتیجه، ترشی هویج رنده شده با دانه های گیاه پا به عنوان یک غذای سالم و مغذی، در میان خانواده‌های ایرانی بسیار محبوب است و می‌توان از آن به عنوان یک پیش‌ غذا یا یک همراه مناسب برای غذاهای اصلی استفاده کرد.