طرز تهیه ترشک البالو خشکه

1. آماده کردن البالو خشک

ابتدا برای آماده کردن البالو خشک، البالوها را با مجموعه‌ای از ابزارهای طبیعی مانند خوراکی‌های قهوه‌ای باور نکردنی، یک شستشو دهید. پس از آن باید البالوها را به نیمی خرد کرد و هسته‌های آن را با استفاده از یک فلاسک و جداکننده‌ی هسته، با دقت خارج کنید.

بعد از این مرحله، البالوهای خرد شده را در پارچه‌ای تمیز ریخته و کاملاً خشک کنید. سپس آنها را در یک ماهیتابه صاف و غیر چسبنده ریخته و با حرارت ملایم، آنها را خشک کنید. این کار ابتدا باید با یک حرارت ملایم تر، مانند 300 درجه فارنهایت شروع شود و سپس به صورت پیوسته حرارت را افزایش دهید تا به حداکثر دمای 450 درجه فارنهایت برسید. با خشک شدن به اندازه‌اي که زير دنده صاف شده‌اند پايان دهيد.

در هنگام خشک کردن البالو، شما ممکن است به یک روش خاصی نیاز داشته باشید تا حداقل با پوسته‌های البالو از دست بعضی مواد شیمیایی احتمالی پاک شوید که ممکن است در مرحله شستشو، پوسته‌های البالو جذب کرده‌اند. برای جلوگیری از این مشکل، بهترین راه آن است که از نوع بدون سولفیت و بدون رنگ البالو درست کنید.

می‌توانید از البالوهای خشک به عنوان تنقلات، مخلوط شده با دیگر محصولات خشک و دسرهایی مانند کمپوت، کوکی و مربای شفاف استفاده کنید. همچنین، البالوهای خشک از مواد اولیه‌ای محبوب برای کمپوت از قبیل پرتقال خشک شده، آلو، به، رازبری، انگور خشک شده و… هستند. این‌ها علاوه بر بازیابی انرژی، باعث تقویت قوا و افزایش حافظه هم می‌شوند. در کنار اینها، در نظام غذایی شما می‌تواند مصرف شوند و استفاده از یکمی نمک و فلفل نیز می‌تواند تنقلات البالو خشک را بهتر و خوشمزه تر کند.

2. سرخ کردن البالو خشک

سرخ کردن البالو خشک یکی از روش‌های معمول برای تقویت طعم و عملکرد خشکبارها است. البالو خشک به دلیل داشتن مقدار زیادی قند و مواد مغذی، یکی از خوراکی‌های مفید و خوشمزه است. با این حال، آن را فقط خشک نکنید، بلکه سعی کنید آن را سرخ و شیرین کنید.

برای سرخ کردن البالو خشک، صفحه نمایش باید به عمق حرارت شده و مایعی مانند روغن، مارگارین یا پوسته پاستیل روی صفحه باید ذوب شود. در حین سرخ کردن، البالو باید به طور یکنواخت به همه سمت‌ها سرخ شود تا برای تمام میزان‌های توضیع شده بهترین طعم و کیفیت را بدهد.

وقتی روغن به دمای حاصله رسید، البالو خشک را به آن اضافه کرده و آن را به همراه همان روغن حدود ۶ تا ۷ دقیقه به انجام برسانید. به دقت متمرکز شوید تا البالو گرم نشود و با کنترل دما، آن را سرخ کنید.

از آنجا که این نوع از سرخ کردن البالو خشک مانند دیگر حالت‌های سرخ شده در خوشمزه‌ترین نوع استفاده از البالو خشک می‌باشد، می توان از آن برای نوشیدن, تزیین شیربرنج و سایر غذاهای سطل آماده و پخته و سالادها ولی یافت استفاده کرد. با این روش سرخ کردن البالو خشک، خواصی مثل مقدار کم کالری، فیبر، آنتی اکسیدان وبهبود یافته در روند هضمی، در دسترس خواهد بود.

3. ترشک کردن البالو خشک

ترشک کردن البالو خشک یکی از روش های معمول برای حفظ البالو خشک در فصولی است که البالو در دسترس نیست، مانند فصل زمستان. در این روش البالو خشک به عنوان یک حداقل محتوای غذایی، با آب، ‌سرکه، نمک و یا ترشیجات مواد شیمیایی مانند سولفوریک اسید تلخیک دار شده و با دمای پایین و خشک کردن، ترشک البالو خشک تولید می شود.

برای ترشک کردن البالو خشک ابتدا البالوها را با آب می شوییم و سپس آن ها را خشک می کنیم. سپس در یک ظرف، به ترتیب یک لیوان آب، دو سوم لیوان سرکه و یک قاشق چایخوری نمک را با هم مخلوط کرده و کاملاً مخلوط کنید.

سپس البالوهای خشک شده به طور صحیح برش داده شده و در آن مخلوط سرکه و آب قرار داده شده و خوب هم برهنه شده و روی البالوخشک قرار داده می شود. سپس البالوها در همین محل و در روزهای بعدی، برای ترش شدن به مدت پنج تا هفت روز تحت تاثیر آب و سرکه قرار می گیرند. باید مراقب باشیم که حدوداً در هر دو روز یک بار تمام البالوها را مخلوط کنیم، تا همه بتوانند بعداً روی هم قرار بگیرند.

هنگامی که البالوها ترش شدند، آن ها را از مخلوط سرکه و آب جدا کرده و خشک می کنیم. خشک کردن البالوها برای تبدیل آنها به ترشک کامل، حداقل چهار روز، در مکانی خشک و دور از نور، در دمای پایین (کمتر از 30 درجه سانتی گراد) ادامه می یابد. بنابراین، با انجام این مراحل، البالو خشک ترشک شده حاصل می شود که همچنان حفظ می شود و می تواند در طول سال مورد استفاده قرار گیرد.

4. اضافه کردن قند به ترشک

ترشک یکی از غذاهای محلی و معروف در ایران است که باعث شادابی و سلامتی بدن می‌شود. این غذا اغلب برای صرف ناهار و شام توسط خانواده‌ها و همچنین در مجالس و مهمانی‌ها پذیرایی می‌شود. ترشک با استفاده از انواع مختلفی از سبزیجات مانند ریحان، تره، جعفری، گشنیز، شوید و... تهیه می‌شود.

اخیراً ایده اضافه کردن قند به ترشک مطرح شده است. این ایده به دلیل اینکه ترشک درست‌شده با سرکه ممکن است برخی افراد را به دلیل شدت ترشی آن از خوردن آن منع کند. بنابراین افزودن قند به ترشک ممکن است باعث کاهش شدت ترشی و جلوگیری از نامطبوعی و غذاهای سفید همراه با آن شود.

توجه داشته باشید که چنانچه می‌خواهید قند به ترشک اضافه کنید، بهتر است میزان قند را به آرامی افزایش دهید تا شدت ترشی آن تغییر نکند و بتوانید طعم دلخواه خود را به دست آورید. همچنین، از قند کمرنگ استفاده کنید تا طعم ترشک را تغییر ندهد و یا می توانید در ابتدا به ترشک خامزدگی شده قند اضافه کنید و قبل از پخت هم بچشید تا بدانید که طعم آن به دلخواه شما است یا خیر.

در انتها، لازم به ذکر است که اضافه کردن قند به ترشک الزامی نیست و برای کسانی که می‌پسندند، به لحاظ مذاق و تفاوت طعمی قابل توجیه است. البته بهتر است همیشه در مورد میزان مصرف قند در غذاهای خود دقت کنید و از میزان مناسب و در حد نیاز استفاده کنید.

5. اضافه کردن فلفل سیاه به ترشک

ترشک یکی از محبوب‌ترین غذاهای ایرانی است که با داشتن طعم تلخ و ترش خود، به عنوان افزونده‌ای برای غذاهای نوع دیگر و به‌طور خاصتر قارچ خوراک و سوپ‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرد. در اینجا به اضافه کردن فلفل سیاه به ترشک می‌پردازیم که این امر به‌گونه‌ای است که می‌تواند طعم ترش و تلخ ترشک را تعدیل کرده و به تازگی برای مردم اهمیت پیدا کرده است.

با اضافه کردن فلفل سیاه به ترشک، یک روش ساده برای بهبود طعم ترشک استفاده می‌شود. این امر به‌طور قابل توجهی باعث ترکیب بهتر این دو تنقلات شده و باعث کاهش ظاهر تلخ و ترش ترشک می‌شود. این کار در طول زمان به عنوان یک راه پوشاندن عطر و طعم سرد جای خالی ترشک ضروری شده است.

ترشک، یک منبع غنی از خواص دارویی و اسید فولیک است که به عنوان پایه‌ای از غذای افراد برای حفظ سلامت جسم و ذهن مورد استفاده قرار می‌گیرد. با استفاده از فلفل سیاه، به‌عنوان یکی از مواد شناور برای ترشک، می‌توان به راحتی دستور العمل‌های درست جهت رسیدن به ذائقه مطلوب ترشک را یاد گرفت و آن را در تمام جعبه‌های غذایی خود نگهداری کنیم.

بنابراین، اضافه کردن فلفل سیاه به ترشک از طریق بهبود تلخی و ترشی طعم ترشک و همچنین افزایش خواص دارویی آن، به عنوان یک روش آسان و موثر برای تکمیل و تعدیل ذائقه اطعمه ایرانی مورد توجه است.

6. اضافه کردن چوب های دارچین به ترشک

ترشک یکی از محبوب‌ترین غذاها در سطح کشور ماست که در بسیاری از نقاط برای تقویت سیستم ایمنی بدن و درمان بیماری‌های مختلف مصرف می‌شود. اضافه کردن چوب های دارچین به ترشک از روش‌هایی است که می‌تواند مزه و فواید ترشک را بهبود بخشد.

چوب دارچین یکی از بهترین مواد طبیعی است که برای تقویت سیستم ایمنی و سلامت بدن مصرف می‌شود. این چوبها به دلیل داشتن برخی مواد فعال مانند بی‌فلاوونوئید و کمپفر آنتی‌اکسیدان، ساعتی را می‌آورند که مواد مفید برای بدنتان استفاده شود.

ترشک نیز دارای خواص بسیاری است که باعث می‌شود برای بسیاری از بیماری‌ها مفید باشد. مصرف ترشک برای درمان بیماری‌هایی همچون سرفه، گلودرد، سنگ کلیه، فشار خون بالا، دیابت و بیماری‌های گوارشی بسیار مفید است.

در اینجا اضافه کردن چوب های دارچین به ترشک می‌تواند مزه و فواید ترشک را بهبود بخشید. دارچین باعث می‌شود ترشک مهارت بیشتری در مبارزه با بیماری‌ها بیابد و فواید آن را تقویت کند. همچنین، اضافه کردن چوب های دارچین به ترشک باعث می‌شود که ترشک طعمی دلپذیرتر شود که می‌تواند مواد مفید آن را برای افرادی که با طعم ترشک مشکل دارند، قابل تحمل تر کند.

در کل، اضافه کردن چوب های دارچین به ترشک از روش‌هایی است که می‌تواند مزه و فواید ترشک را بهبود بخشد. می‌توانید این کار را از طریق اضافه کردن چوب های دارچین به ترشک به راحتی انجام دهید و از فواید آن برای سلامت خود بهره‌مند شوید.