طرز تهیه بژی شیرینی سنتی کرمانشاه

مواد لازم برای تهیه بژی شیرینی

بژی یک شیرینی محبوب و سنتی در کشورهای خاورمیانه است که در کنار چای و قهوه معمولاً سرو می‌شود. این شیرینی از ترکیب برشته‌ی ذرت، آرد، شیر، روغن، شکر و خمیر پودر تهیه می‌شود. در ادامه، به توضیح هر یک از این مواد و نکات لازم برای تهیه بژی می‌پردازیم:

- برشته ذرت: برای تهیه بژی نیاز به برشته‌ی ذرت از میوه‌ی فرشته یا کنسرو آن داریم. در صورت استفاده از میوه فرشته، ابتدا کلمه‌ی ذرت را با یک چاقو با دقت جدا کنید و سپس آن را برشته کنید. همچنین، در صورت استفاده از کنسرو ذرت، آن را ابتدا در آب نپزید و سپس برشته کنید.

- آرد: برای تهیه بژی نیاز به آرد نرم پودر شده داریم. در صورتی که آرد نرم پودر شده در دسترس نیست، می‌توان با استفاده از آرد گندم و بیکاربن برای نرم شدن آرد، آن را پودر کرد.

- شیر: برای تهیه بژی نیاز به شیر داریم که بهتر است از شیر تازه و خشک استفاده شود.

- روغن: برای پختن بژی به روغن نیاز است. بهتر است از روغن سبزیجات یا روغن زیتون استفاده شود.

- شکر: برای شیرین شدن بژی شکر لازم است. میزان شکر به ذائقه خود بستگی دارد. همچنین، می‌توان به جای شکر، عسل را نیز استفاده کرد.

- خمیر پودر: برای حجم دادن به بژی و روان شدن آن، خمیر پودر لازم است. این خمیر پودر می‌تواند به صورت تجاری در داخل فروشگاه‌ها قابل تهیه باشد یا شما می‌توانید آن را با استفاده از مواد طبیعی مانند بیکاربن و سدیم کربنات تهیه کنید.

با توجه به توضیحات فوق، برای تهیه بژی کافیست مواد فوق را با ترتیبی که در دستور تهیه آمده است، تهیه و بهم بزنید و سپس آن را در قابلمه‌ی روغن برای پخت درآورید. با رعایت نکات ذکر شده، بژی شیرینی خوشمزه‌ای است که می‌تواند در میان صبحانه یا برای ناهار کودکان خانواده مورد استفاده قرار گیرد.

روش تهیه بژی شیرینی سنتی کرمانشاه

بژی شیرینی سنتی کرمانشاه به عنوان یکی از خوراکی های محلی و نمادی این شهر می باشد که معمولا در روزهای پاییزی و زمستانی مصرف می گردد. این شیرینی با ترکیب نان و حلیم قهوه ای تهیه می شود و برای خشک شدن در آفتاب یا روی شومینه بر هم می گروند. نوع مخصوص این شیرینی را می توان با چشمه دمنوشی، شیر، زعفران و دارچین مزه دهی کرد.

برای تهیه بژی شیرینی ابتدا باید نان را خرد کرده و سپس جوش داده شده حلیم قهوه ای را به آن اضافه کرد. برای ده دقیقه این ترکیب را در حرارت ملایمی می‌گذاریم تا همه ترکیبات به خوبی با هم ترکیب شوند. در مرحله بعد نان و حلیم مخلوط را به شکل پاکت‌های کوچک شده عرضه می کنیم و آن ها را به مدت حدود ۳ روز روی شومینه یا در معرض نور آفتاب می گذاریم تا خشک شوند.

پس از خشک شدن این پاکت ها را در طبقه هایی قرار داده و به ترتیب هر طبقه را با مخلوط و ظرفیت مورد نیاز برای زعفران، شیر و دارچین روی میزید. سپس پشمک ها با دقت و شکیلی یکی پشت دیگری در رفت و برگشت قرار داده شده و به شکل انبوه در وسط ظرف عرضه می شوند و برای مدتی در ظرف به دمای اتاق قرار می‌گیرند تا همه عصاره های فصلی به دوخت‌های بژی شیرینی جذب شود.

با توجه به هر مرحله و شغل پیچیده که برای تهیه بژی شیرینی انجام می شود، معمولا این شیرینی به عنوان یک هدیه محلی یا یک غذای خوشمزه برای میهمانان عرضه می شود. همچنین بژی شیرینی جزو خوراکی هایی است که با تغییر نوع ادویه در مراحل پخت می توان به سلیقه شما و خانواده‌تان متناسب با ذائقه خود سفارشی کرد.

راهنمایی هایی برای تهیه بژی شیرینی

بژی شیرینی هایی هستند که از دو لایه بیسکوییت و کرم بسیار خوشمزه تشکیل شده‌اند. این شیرینی محبوب در دنیای شیرینی پزی به دلیل طعم و ظاهر زیبایی که دارد، بسیار محبوب است. در این مقاله، نحوه تهیه این شیرینی لذیذ و مرغوب را به شما آموزش خواهیم داد.

1. مواد لازم:

برای تهیه بژی شیرینی، نیاز به بیسکوییت، شکر پودر، کره، شیر، پودر کاکائو و وانیل دارید. در اینجا بهتر است از بیسکوییتی استفاده کنید که تراکم بالایی داشته باشد و برای تهیه کرم بژی از کره نرم و شکر پودری استفاده کنید.

2. آماده سازی بیسکوییت ها:

ابتدا باید بیسکوییت ها را به اندازه‌ی مربعی که شما می‌خواهید بژی تان باشد، قطع کنید. سپس در مرحله‌ی بعد، باید بیسکوییت ها را ترتیب دهید تا در آخر ترتیب آن‌ها را داشته باشید و تهیه بژی تان به خوبی انجام شود.

3. تهیه کرم بژی:

برای تهیه کرم بژی، بهتر است از کره نرم و شکر پودری استفاده کنید. ابتدا کره را با شکر پودر به خوبی خمیر کنید. سپس پودر کاکائو و وانیل را به آن اضافه کرده و باز هم خمیر کنید تا تمامی مواد به خوبی با هم مخلوط شوند.

4. تهیه بژی:

حال در این مرحله باید بخش کرم بژی را روی هر مربع بیسکوییت مالیده و برای لایه دوم، دوباره بیسکوییت و کرم را به همراه هم بژی کنید. به این ترتیب تمامی قطعات بیسکوییت ها و کرم خواهند شد.

5. سرو کردن بژی:

بعد از تهیه بژی شیرینی‌های خود، می‌توانید آن‌ها را در یخچال قرار دهید. حداقل به مدت چند ساعت باید در یخچال برای تمام شدن بهتر لایه‌های بیسکوییت و کرم گذاشته شوند. قبل از سرو کردن بژی، بر روی آن مقداری آرد شیرین بپاشید و با یک قاشق بهترین شکل به آن شکل دهید.

6. نکات مهم:

برای تهیه بژی شیرینی، می‌توانید از شیر جایی استفاده کنید که مدت بیشتری از تاریخ تولیدش نگذشته باشد. همچنین برای تزیین بژی شیرینی، می‌توانید از پودر کاکائو، نارگیل خرد شده، خرما، فندق و ... استفاده کنید که طعم و ظاهر زیبایی به بژی های شیرینی تان بخشید.

نکات لازم برای تهیه بژی شیرینی بهتر

برای تهیه بژی شیرینی بهتر، باید روی تمامی مراحل آن دقت کرد. اولین نکته این است که شیرینی باید به مدت کافی درون فر بماند تا درجه حرارت آن بسته به نوع فر، به دمای معین‌ای برسد. برای مثال، در فرهای معمولی توصیه می‌شود که شیرینی برای ۲۵ تا ۳۰ دقیقه در فر با دمای ۱۷۰ درجه سانتی گراد قرار بگیرد.

نکته دیگری که باید به آن توجه کرد، عدم استفاده از تخم مرغ نیمه پخته است. با استفاده از تخم مرغ نیمه پخته، شیرینی به شکل خود روی نمی‌آید و پس از فر شدن، شکل حداقلی خود را حفظ نمی‌کند.

برای تهیه بژی شیرینی بهتر، می‌توان از تخم مرغ سالم، با کیفیت و جدید استفاده کرد. تخم مرغ را قبل از افزودن به مواد شیرینی، به دقت بشکنید و هنگام مخلوط کردن با مواد دیگر، به روشی دلیل قوی به کار برده شود تا نرمی شیرینی افزایش یابد و شکل مناسبی بگیرد.

در نهایت، به مراقبت از دمای آب نیز نیاز است. شیرینی بژی به کرم بندی و استفاده از آب معدنی و یا آب رودخانه نیاز دارد. با استفاده از آب سرد، شیرینی خشک و بی‌طرح شده و با استفاده از آب گرم، شیرینی پف شده و متورم می‌شود. بنابراین، برای تهیه بژی شیرینی بهتر، آب را به دقت انتخاب کرده و به درستی استفاده کنید.

طرز تهیه بژی شیرینی با طعم ماست

بژی یکی از خوراکی های معروف در فرهنگ غذایی ایرانی است که با انواع مختلف طعم ها و بافت ها تهیه می شود. امروزه، بژی شیرینی با طعم ماست یکی از گزینه های پرطرفدار در میان خانواده های ایرانی است که هم راحت تهیه می شود و هم طعم بسیار خوبی دارد.

برای تهیه بژی شیرینی با طعم ماست، مواد اصلی این شیرینی شامل شیر، آرد، ماست، روغن و شکر است. در ابتدا تمام مواد را به طور همزمان درون یک کاسه مخلوط کنید و به مدت چند دقیقه از طریق میکسر یا همزن بخوبی مخلوط کنید. در پایان باید یک ترکیب یکدست به دست آید.

حالا که ترکیب را به دست آوردید، نوبت به تهیه قطعات بژی می رسد. برای این کار، می توانید از قالب هایی که به صورت دائمی ساخته شده اند استفاده کنید. این قالب ها به شکل قلب، گرد، مثلث یا مستطیل هستند. قالب های خود هم می توانید از فلز یا سیلیکون تهیه کنید.

بعد از این که قالب های بژی را آماده کردید، می توانید ترکیب مخلوط شده را به داخل آن ها بریزید و سپس قالب را به صورت شیبدار به سمت زیر و فوق برانید تا تمام سطح قالب را پوشش دهد. سپس قالب را به مدت حدود 20 دقیقه درون فر به دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید تا بژی ها به طور کامل بپزند.

پس از 20 دقیقه، بژی ها را از فر دربیاورید و تازه ترین روزگار خود را برای تمام خانواده به ارمغان بیاورید. این شیرینی سفیدپوش و خوشمزه را می توان با نوشیدن چای یا قهوه همراه کرد. اگر دوست دارید، می توانید برای تزیین روی بژی ها قاشق را در شیرینی گلاب بگذارید. این شیرینی باعث شادی و لذت خواهد شد.

طرز تهیه بژی شیرینی با طعم شکلات

بژی شیرینی یکی از پُفک های خشک با طعم دلخواه است که همیشه در بین خانواده ها و دوستان محبوبیت خاصی دارد. یکی از محبوب ترین طعم های بژی شیرینی، طعم شکلات است که با وجود ظاهری پوشیده از شکلات، نوشیدنی بستنی‌ای دلچسب ایجاد می کند.

برای تهیه بژی شیرینی با طعم شکلات، ابتدا باید به تهیه مواد اصلی پرداخت. پودر بژی، شکلات با کیفیت، شکر، عسل و آب یکی از مهمترین موادی هستند که در تهیه بژی شیرینی با طعم شکلات استفاده می شوند.

ابتدا باید شکر را درون قوری قرار داده و به همراه آب سرد مخلوط کرده و روی حرارت قرار داد تا شکر کاملاً حل شود. سپس پودر بژی را خوب با مواد دیگری مخلوط کرده و به آب شکر حل شده اضافه کنید تا همه مواد با هم کاملاً ترکیب شوند.

سپس به کمک یک قاشق چند قطره عصاره شکلات به ترکیب اضافه کرده و مجدداً همه را خوب با هم مخلوط کنید. به مواد تهیه شده حتماً باید به شکل دقیقی حرارت داد تا بژی شیرینی با کیفیت و شکل مناسبی بسازید.

سپس مواد را به داخل قالب بژی ریخته و در بسته بندی های مناسب و فریزر قرار دهید تا شکلات داخل آن خوب محکم شود و طعم کاملاً متعادل و خوشمزه به بژی شیرینی شما ببخشید.

با این روش ساده و موثر می توانید بژی شیرینی خانگی با طعم شکلات بسازید و به عنوان یک تنقلات خوشمزه و پرطرفدار در جمع خانواده ها و دوستان به اشتراک بگذارید.