1. آماده‌سازی مواد لازم برای تهیه بورک ترکی با فر
برای آماده‌سازی بورک ترکی با فر ابتدا باید مواد لازم را آماده کنید. بورک ترکی شامل قارچ، پیاز، گوشت چرخ کرده، سیر، اسفناج، لوبیا سبز و تخم مرغ است. برای شروع باید پیاز و دو سر سیر را خرد کرده و در تابه‌ای که داغ شده است با روغن سرخ کنید. سپس قارچ‌های خرد شده را به آن اضافه کنید و آنها را به مدت 5 تا 7 دقیقه تفت دهید. بعد از آن گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و آن را تفت دهید تا طلایی شود.
در ادامه باید اسفناج را شسته و خرد کرده و به مواد تفت داده شده اضافه کنید و آنها را تفت دهید تا مواد خود را بهم ببندند. در مرحله بعدی باید یک قاشق کوچک پیاز سرخ کرده به تخم مرغ اضافه کرده و هم بزنید تا تخم مرغ پر شود. سپس لوبیا سبز را پخته و خرد کرده و به مواد قبلی اضافه کنید تا مخلوط خود را کامل کند.
حال برای تهیه بورک ترکی با فر به نوبت باید شیرینی یا آردک ترکیایی روی یک سطح پهن و صاف بریزید. سپس برگه های فیلویی را با روغن پخش کرده و به همراه شیرینی روی سطح قرار دهید. سپس سه حبه پر سوپر یا غذایی کوچک به هر یک از برگ های فیلویی اضافه کنید و آنها را پهن کنید. سپس مقداری از مخلوط گوشت و سبزیجات را به هر برگ اضافه کنید و آنهارا با هم رول کنید. آنها را در قالبهای فر چیده و با روغن سرخ شده برای نیم ساعت در دمای ۳۵۰ درجه فر بپزید تا طلایی و شفاف شوند. همچنین می توان این بورک ها را با چند قطره روغن بادام زمینی و سرخ کرده بهتر کرد.
2. پخت هر ماهیتابه از گوشت چرخ کرده
پخت هر ماهیتابه از گوشت چرخ کرده یکی از پرطرفدارترین و سریع‌ترین غذاهای آماده در دنیای آشپزی است. این غذا با استفاده از گوشت چرخ کرده، سبزیجات مختلف و ادویه‌های متنوع پخته می‌شود و معمولاً با سیب‌زمینی سرخ شده، نان یا خبز سفید همراه می‌شود.
برای پخت هر ماهیتابه ابتدا گوشت چرخ‌کرده را به همراه سبزیجات موردنظر مانند پیاز، فلفل دلمه‌ای و سیر، اضافه می‌کنیم. سپس آنها را درون ماهیتابه می‌ریزیم و زیر آن با حرارت متوسط پخت می‌کنیم.
برای بهبود طعم و عطر ماهیتابه، ادویه‌هایی مانند فلفل‌سیاه، جوز هندی و زردچوبه به آن اضافه می‌شوند. همچنین، شویده و آب‌لیمو هم از مهمترین ادویه‌هایی هستند که باعث رونق بخشیدن به طعم و عطر این غذا می‌شوند.
هر ماهیتابه از گوشت چرخ کرده یک غذای سریع و آسان برای پخت در خانه است. با استفاده از مواد اولیه ساده و متعدد، می‌توانید این غذا را در خانه خودتان به راحتی تهیه کنید و از آن به عنوان یک غذای اصلی یا پیش غذا لذت ببرید.
3. درست کردن سس گوجه‌فرنگی
سس گوجه‌فرنگی یکی از معروف‌ترین سس‌های دنیا است که در بسیاری از غذاها استفاده می‌شود. این سس که از گوجه‌فرنگی، نعناع، پیاز و انواع ادویه و خلال‌های گیاهی تشکیل شده است، معتبرترین منبع فیبر، ویتامین C، ویتامین A و پتاسیم است. علاوه بر این، سس گوجه‌فرنگی دارای خواص ضد التهابی، ضد سرطان، تقویت سیستم ایمنی و تسکین دردهای مفاصل است.
برای تهیه سس گوجه‌فرنگی ابتدا باید گوجه‌فرنگی‌های رسیده را شسته و به قطعات کوچک برش دهید. پس از آن، پیاز را خرد کرده و در روغنی که در دسترس دارید تفت دهید تا طلایی شود. سپس قطعات گوجه‌فرنگی را به آن اضافه کرده و با حرارت ملایمی تا زمان نرم شدن آنها پخت کنید.
بعد از پخت گوجه‌فرنگی، باید نعناع خرد شده و فلفل سیاه را به آن اضافه کنید. سپس همه‌ی مواد را با یکدیگر مخلوط کنید تا یک مایع یکپارچه شود. پس از آن، مواد را به داخل یک میکسر انتقال دهید و به مدت چند دقیقه مرتب و مواتره میل کنید تا سس گوجه‌فرنگی خام رویه‌ای یکپارچه بافتی شود.
بعد از تمام شدن مرحله مخلوط کردن، سس گوجه‌فرنگی را به یک ظرف مناسب منتقل کنید و در فریزر قرار دهید تا برای بهترین طعم و عطر و بافت مورد نظر در دمای کمتر از ۳۰ درجه‌ی سانتیگراد سرو شود. حالا سس گوجه‌فرنگی آماده است و می‌توانید آن را با سالاد، پیتزا، بروست و غذاهای دیگر سرو کنید.
4. ریختن مواد روی برگ‌های یوفکا
ریختن مواد و آلاینده‌ها بر روی برگ‌های یوفکا یکی از مشکلاتی است که می‌تواند باعث خطر جانی برای این درختان گردد. در بسیاری از شهرها و شهرستان‌ها، آلودگی هوا، دود و زباله‌های خیابانی عاملی اساسی در افزایش این مشکل است. این مواد زائد می‌تواند در نتیجه قابل تشخیص‌نبودن باشد و ممکن است به صورت تدریجی بر روی برگ‌ها بچسبد و باعث رشد قارچ‌های آلوده‌کننده شود.
در صورتی که این مواد در زمان مناسب ترمیم نشوند، می‌تواند محیطی مناسب برای رشد سایر میکروارگانیسم‌های مضر فراهم کند. در نتیجه، این مسئله باعث آسیب به سلامت درختان و کاهش زندگی آنها خواهد شد. به علاوه، ریختن مواد و آلاینده‌های شیمیایی می‌تواند باعث دگرگونی و تغییر رنگ و شکل برگ‌ها شود.
برای پیشگیری از ریختن مواد و آلاینده‌ها بر روی برگ‌های یوفکا، استفاده از کنترل شده و منظم استفاده از زباله در محیط باید حتی در قرنطینه زمانی که شهرها و شهرستان‌ها تحت فشار قرار دارند، به یاد داشته شود. همچنین، باید بیشتر به تشخیص خطرات محیطی برای این درختان توجه کرد. در صورت مشاهده ریختن مواد و آلاینده‌ها بر روی برگ‌های یوفکا، باید به سرعت ترمیم شدید تا برگ‌ها پاک و خالی از هر گونه آلودگی باشد. این تدابیر را می‌توان به نوعی به عنوان یکی از روش‌های حفظ محیط زیست از طریق حفاظت از درختان یوفکا در شهرها و شهرستان‌ها دانست.
5. روش رب دادن و نگهداری برگ‌های داغ
روش رب دادن و نگهداری برگ‌های داغ یکی از رایج‌ترین روش‌های حفظ شیوه‌های تلفیقی است. این روش موجب تمدید عمر پوسته‌های برگ، تثبیت رنگ و نگهداری آنها می‌شود. داغ کردن برگ یکی از روش‌های رب دادن برگ است که در آن، عبور برگ از حرارت متوسط، باعث شکستن پوستهی برگ می‌شود و رنگ آن نیز تغییر میکند.
به منظور رب دادن برگ‌ها، نیاز به برگ‌های تازه و تمیز داریم. با کمک یک دستمال نرم و مرطوب، برگ بافتی انتخاب شده تمیز می‌شود و سپس به سادگی هر دو روی آن، با یک طور با هم فشار داده می‌شود تا آب بیشتری از آن پرشود. سپس، برگ بر روی صفحات نیم‌رس رد می‌شود و به مدت چند دقیقه در آن‌جا قرار داده می‌شود تا خشک شود.
در صورتی که برگ در سردخانه نگهداری شود، پوستهی آن شکسته نخواهد شد و برای استفاده‌ی آتی مناسب نخواهد بود. برگ‌هایی که به خوبی رب شده‌اند، معمولاً به مدت حداکثر یک هفته قابل استفاده هستند. نگهداری برگ‌های رب شده نیز خارج از یخچال صورت می‌گیرد. برگ‌ها باید در جایی خشک و خنک نگهداری شوند تا به علت حرارت و رطوبت زیاد، خراب نشوند.
همچنین می توان در هنگام رب دادن و نگهداری برگ‌های داغ از موادی مانند فندق، نارگیل، شبدر و... به عنوان یک روش نگهداری استفاده کرد. به دلیل بافت نرم و قابل کاربرد این مواد، می‌توانند به عنوان یک پایه مناسب در نگهداری برگ داغ استفاده شوند. کافی‌ست به آرامی برگ‌ها را در مواد مذکور بگذارید تا آن ها به آرامی از آب و رطوبت خشک شوند. پس از خشک شدن برگ‌ها، می‌توان آنها را به راحتی با دست یا پره‌ای تراشید و با چسب مخصوص عرضه به بازار، به سادگی بوته و اشیا دیگری را تزیین کنید.
در نتیجه، رب دادن و نگهداری برگ‌های داغ حفظ زیبایی و تثبیت رنگ آنها را به دست می‌دهد و می‌تواند به عنوان روشی مقرون به صرفه برای جلوگیری از خراب شدن برگ‌ها و همچنین استفاده در تزیینات خانگی و دست‌سازه‌ها به کار گرفته شود.
6. مرحله آماده‌کردن نان تاف
مرحله ششم در آماده‌کردن نان تاف، مرحله پخت نان است. در این مرحله، باید نان را به درستی پخت تا در نهایت به شکل مناسب و با طعم و مزه خوبی، سرو شود.
ابتدا باید فر را با حرارت ۳۵۰-۳۷۰ درجه فارنهایت یا نزدیک به ۱۸۰-۱۹۰ درجه سانتیگراد گرم کرد. سپس با استفاده از قالب نان تاف، نان را وارد فر می کنیم. ولی پیش از این کار باید قالب نان تمیز شود تا نان به راحتی از داخل آن جدا نشود.
نان را باید در فر به مدت ۱۵-۲۰ دقیقه آهسته آهسته پخت داد تا بتوان از پخت شدن آن اطمینان حاصل کرد. در این بین حتما از پختن نان مورد نظر نگهداری کنید و در صورتی که در فر شما هوا به خوبی گرم نمی‌شود حتما باید دمای فر را با دماسنج خود بسنجید و به دمای مناسب تری تنظیم کنید.
در نهایت، بهتر است نان را به صورت یکدست و تمیز، در داخل ظرفی قرار دهید تا از مرطوب شدن نان بعد از پخت جلوگیری شود. با رعایت این مراحل، می توان نان تاف خوشمزه را با طعم و مزه بی نظیر تهیه کرد.