1. طرز تهیه بستنی میوه ای خانگی ساده
برای تهیه بستنی میوهای خانگی ساده، بهتر است ابتدا نوع میوهای که میخواهید به آن اضافه کنید را انتخاب کنید. میوههای خشک مانند خرما و کشمش یا میوههای تازه مثل توت فرنگی، توت غول پیکر، خواص فوقالعادهای برای سلامتی بدن دارند و در کنار بستنی میوهای شیرین آن را جذاب تر میکنند.
ابتدا قالب یخی را در فریزر قرار دهید تا کاملا یخ بزند. سپس با استفاده از آسیاب، میوه انتخابی خود را ریز کنید و در یک ظرف کوچک مخصوص یخذات قرار دهید. به آن شکر یا شیرینکننده مورد علاقه خود را اضافه کنید و با دقت مخلوط کنید.
پس از آماده شدن مخلوط، آن را در قالب یخی بریزید و به مدت چند ساعت دیگر در فریزر قرار دهید. بستنی شما پس از چند ساعت حاضر است. میتوانید با قهوه، نان و مربا آن را تزیین کنید و از آن در تابستانهای گرم لذت ببرید. این راه سادهای برای تهیه بستنی میوهای خانگی است که هم سالم است و هم طعمی خوشایند دارد.
2. مواد لازم برای ساخت بستنی میوه ای خانگی
برای ساخت بستنی میوه ای خانگی، باید از موادی استفاده کرد که به صورت طبیعی هستند و بدون مواد نگهدارنده ساخته شده اند. در اینجا به معرفی چند ماده خام برای ساخت بستنی میوه ای خانگی می پردازیم.
1- میوه ها: انتخاب کردن میوه های تازه به عنوان ماده اولیه برای ساخت بستنی میوه ای خانگی امری بسیار مهم است. میوه های پوستی نرم و آبدار مانند توت، توت فرنگی، تمشک و هلو برای ساخت بستنی مناسب هستند. همچنین میوه هایی مانند توت سیاه و قرمز، توت آمریکایی و انواع ترشی ها نیز می تواند به عنوان ماده اولیه استفاده شود.
2- شیر: شیر به عنوان یکی از مواد اصلی ساخت بستنی، می تواند در تهیه بستنی میوه ای خانگی نیز مورد استفاده قرار گیرد. انتخاب شیر تازه و بدون هیچگونه مواد شیمیایی در ساخت بستنی میوه ای خانگی بسیار مهم است.
3- کره یخ زده: کره یخ زده به عنوان یکی از مواد اصلی در ساخت بستنی میوه ای خانگی به کار می رود. کره یخ زده باید تازه و بدون هیچگونه افرونه و مواد نگهدارنده باشد.
4- شکر: شکر به عنوان ماده ای اطلسی در ساخت بستنی های میوه ای، برای بخشیدن به بستنی شیرینی و خوش طعمی مورد استفاده قرار می گیرد. در صورتی که نمی خواهید از شکر استفاده کنید، می توانید از عسل به عنوان جایگزین شکر استفاده کنید.
5- اسانس و عصاره های میوه: به منظور بخشیدن به بستنی طعم و بوی خوب می توانید از اسانس و عصاره های میوه ای استفاده کنید. برای مثال، اجزای محتلفی مثل پوره، عصاره میوه، آب میوه، خوراکی های افزودنی و شیره میوه ها بهترین گزینه های اسانس هستند.
از ابتدای انتخاب میوه ها و تهیه شیر و کره یخ زده تا اضافه کردن شکر و همچنین اسانس های میوه، تمامی اجزای باید به شیوه ای کاملاً طبیعی و بدون استفاده از مواد نگهدارنده، تهیه شوند تا در نتیجه یک بستنی میوه ای خانگی خوشمزه و سالم به دست آید.
3. نحوه تهیه سس میوه ای برای بستنی
سس میوه ای یکی از بهترین روش های تزئین بستنی است که می تواند به صورت خانگی به راحتی تهیه شود. این سس از میوه های تازه و ترش یا شیرین تهیه شده از جمله موز، توت فرنگی، پرتقال، لیمو، آناناس و... ساخته می شود که مزه و طعم بستنی را تا حدودی تغییر می دهد.
برای تهیه این سس ابتدا باید میوه های مناسب را برداشت کنید. سپس آنها را شسته و خرد کنید و تازه نگه دارید. سپس بهتر است که میوه ها را در یک قاب کوچک یا در یک مخلوط کن بریزید و همراه با شکر و یک قاشق غذاخوری آب لیمو ترش کنید.
در مرحله بعد، شما باید مخلوط را در داخل قاب پخش کنید و با استفاده از یک قاشق صاف، مواد را به طور یکنواخت در قاب بریزید. سپس قاب را در یخچال قرار دهید تا حداقل چند ساعت خنک شود و مواد به هم چسبیده نشوند.
بعد از گذشت زمان، مخلوط خود را از یخچال در بیاورید و به دستورالعمل ساخت بستنی خود پیش بروید. هنگام پذیرایی، سس میوه ای خود را به صورت لایه های روی بستنی بریزید و آن را با شکلات رنده شده یا توت فرنگی تزئین کنید.
در نهایت، شما یک بستنی فوق العاده مزه دار و شاداب با سس میوه ای خود خواهید داشت که می تواند برای ساعت ها شما و خانواده شما را شاد کند.
4. نحوه تهیه پوره میوه
پوره میوه یکی از پرمصرفترین و دلپذیرترین خوراکیهاست که از طیف گستردهای از میوهها و سبزیجات متنوع قابل تهیه است. این خوراکی کاملاً طبیعی و سالم است و برای بسیاری از ماها زمستان که میوههای خوشمزه کمتری میتوانیم پیدا کنیم، ارزش ویژهای دارد. پوره میوه بهعنوان یک غذای خوردنی بسیار با ارزش باعث حس سیری و احساس کاملی در هنگام خوردن میشود.
برای تهیه پوره میوه، ابتدا باید میوهها را خرد کرده و سپس با مقداری شکر و یا عسل بهمدت چند ساعت در دمای ملایم بپزانید. پس از پختشدن، میوهها را اسکناسکنید و در صورت نیاز، مقداری آب به آنها اضافه کنید تا تراکم پوره کمی کاهش پیدا کند. سپس پوره را در یک ظرف مناسب مانند بستهبندی دهید و در یخچال ذخیره کنید. این روش بهعنوان یک راه میدان تهیه پوره میوه که توسط بسیاری از خانوادهها مورد استفاده قرار میگیرد.
علاوه بر این که پوره میوه را میتوانید برای خوردن به صورت مستقیم یا همراه با آجیلها، خوراکیها، بیسکوییت، تست و دسر استفاده کنید، میتوانید از آنها بهمنظور تهیه بسیاری از غذاهای گوناگون، مانند کیکها، پنکیکها و شیرینیهای مختلف نیز استفاده کنید. با توجه به این که پوره میوه علاوهبر اینها حاوی انواع ویتامینها و مواد مغذی مفیدی برای بدن ماست، برای افرادی که در سیر زندگی ورزشی دارند یا نیاز به انرژی بیشتر هستند، مصرف این خوراکی بهخوبی توصیه میشود.
5. تهیه مایع بستنی
تولید مایع بستنی در واقع به معنای ساخت مایعی است که در بستنی ها به کار میرود. این ساختار عمدتا از آب و شکر و مواد لبنی، ژله دهنده و مواد پروتئینی به طور عمده تشکیل شده است. هدف اصلی این تولید، بدست آوردن یک محصولی با طعم خوب، قوام و رنگ درست است. در این راستا، خلوص محصول و جلوگیری از گسترش باکتریها در مایع بستنی نیز اهمیت دارد.
اولین گام در تولید مایع بستنی، آماده سازی مواد اولیه است که باید به میزان صحیحی ترکیب شوند. در مرحله بعدی، ترکیبات آماده شده به میکسرها منتقل شده و مخلوط میشوند. این مرحله باعث ترکیب همه مواد شده و رقیق شدن شکر دارد. همچنین این مرحله در جذب هوا نقش دارد و حجم مایع بستنی را افزایش میدهد.
مرحله بعدی تولید مایع بستنی، فرایند پخت است. مخلوط اولیه در مخازن داغ قرار گرفته و با استفاده از پمپ از روی شعله داغ عبور میکند. در این مرحله، آب بستنی در حالی که داغ میشود، توسط مواد ژله دهنده منشور شده و حجم مایع را به خود میگیرد.
نهایتا، مایع بستنی به صورت خنک شده و به تانکهای نگهداری منتقل میشود تا تازگی و خلوص آن تضمین شود. پس از آن مایع بستنی به ماشین های بسته بندی ارسال میشود تا در قالب شیشه، بطری یا پاکت فروش رفته و به مصرف کننده عرضه شود.
به طور کلی، تهیه مایع بستنی کاری پیچیده است و از پذیرش ورود مواد اولیه تا تولید محصول نهایی، باید به مراحل متعددی عبور کرد. اما چون مایع بستنی میتواند با آب، عصارهها، نوشابه و مواد دیگری ترکیب شود، بنابراین به این راه حل نیز میتوان روی آورد.
6. مواد بستنی را در قالب قرار دهید
برای موضوع مواد بستنی، ابتدا باید بدانیم که مواد بستنی شامل چه موادی میشود. این مواد شامل شیر، قند، مواد چرب، امولسیفایر، مواد کره ای، پودر کاکائو و همچنین مواد مانده از تولیدات پشمکی و شیرینی میشود. بستنی یکی از دسرهای محبوب در جهان است و همه یاد دارند که بستنی با چهار ماده اصلی شامل شیر، قند، مواد کره ای و مواد پودری ساخته میشود.
این روزها، بستنی ها با مواد گیاهی و گردههای گیاهی نیز ساخته شده و این مواد بستنی ها به دلیل عدم استفاده از مواد شیمیایی، برای کسانی که به سلامتی خود اهمیت میدهند، مفید هستند. بستنی با مواد گیاهی، عمدتا با استفاده از برگ نعناع و دندان شگرف ساخته شده و در انواع مرکباتی، لیمویی و مزههای دیگر ساخته شده است.
مواد بستنی معمولاً در داخل قوطی، ظرف های پلاستیکی یا بشکه های بزرگ قرار دارند. این محصولات در دمای خنک نگهداری میشوند تا یخچال یا فریزر شود. در حال حاضر، مواد بستنی با مزههای گوناگون در بازار وجود دارند و معمولاً با شکل های فانتزی و خلاقانه در بسته بندی های فانتزی به فروش میرسند.
همچنین، در دنیای امروز، بستنی های سازمانی نیز شناخته شده اند که در طول روز میتوان آنها را در محیط های کاری و دسترسی داشت. این بستنی ها همچنین با استفاده از مواد متفاوتی تهیه شدهاند و در بسته بندی هایی کوچک تر از معمول به فروش میرسند.
در نهایت، مواد بستنی به عنوان یک خوراکی نویدبخش با مزههای مختلف، همچنان برای مردم محبوب است و تولید کنندگان آن در طی سال های گذشته، تلاش مضاعفی برای ارائه نوآوری و بهبود در کیفیت و مزه مواد بستنی شان داشته اند.