طرز تهیه بستنی سنتی ساده بدون ثعلب

مواد لازم برای تهیه بستنی سنتی ساده

تهیه بستنی سنتی ساده یکی از فعالیت‌های خانگی مهم است که می‌توان به راحتی به آن پرداخت. شروع به تهیه بستنی سنتی با الهام از فصل گرما و تابستان، بسیار ساده است و شاید فقط چند ماده اولیه ساده لازم باشد.

برای شروع، مهمترین ماده اولیه برای تهیه بستنی شیر است. برای تولید بستنی سنتی ساده، شیری که در دسترس دارید ترجیحاً شیر تازه باشد. اگر نمی‌توانید شیر تازه پیدا کنید، می‌توانید از شیرآهنی استفاده کنید.

بجز شیر، برای شروع به تهیه بستنی سنتی ساده، شما به شکر نیز نیاز دارید. بهتر است شکر خالص و قابل حل شده را برای استفاده در تهیه بستنی استفاده کنید. بهترین نوع شکر برای بستنی سازی شکر خرد شده بوده و باید به مقدار دلخواه به شیر اضافه شود.

سپس ماده اولیه دیگری که برای تهیه بستنی سنتی ساده لازم است، وانیل است. می‌توانید از عصاره وانیل یا ماست شیرین استفاده کنید. به هنگام مخلوط کردن وانیل با شیر و شکر، باید به خوبی ترکیب شوند تا بستنی سفت و لذیذی به وجود آید.

در انتها، می‌توانید برای تهیه بستنی سنتی ساده خود از قاشق و یا ماشین بستنی ساز استفاده کنید. با مخلوط کردن شیر، شکر و وانیل، می‌توانید مخلوط را در داخل ظرف مناسبی قرار دهید و آن را در فریزر قرار دهید تا به یخ درآید. پس از اینکه مخلوط یخ زده شد، شما می‌توانید بستنی ساده خود را سرو کنید.

طریقه تهیه شیره بستنی

بستنی یکی از خوراکی‌های محبوب و مناسب برای فصول گرمای سال است. اما شاید بسیاری از مردم به دلیل مواد شیمیایی و افزودنی‌های مختلف، از خرید بستنی از فروشگاه‌ها بی‌زحمت نتوانند استفاده کنند. با این حال، اگر می‌دانید چگونه شیره بستنی تهیه کنید، می‌توانید در خانه بستنی گیاهی و سالمی را تولید کنید.

ابتدا برای تهیه شیره، مقداری قند را با آب در دیگی مخصوص به همراه مواد شیمیایی، مثل سوربات پتاسیم (در صورت تمایل) و ژلاتین، مخلوط کنید. مقدار قند به گونه‌ای انتخاب شود که بستنی به میزان دلخواه شیرین شود.

سپس می‌توانید به دلخواه خوراکی‌های مختلف، مثل پودر زعفران، چای سیاه، نعناع و ... را به مواد آماده شده اضافه کنید. پس از آمیختن تمام مواد، آنها را در دیگ جا دهید و با حرارت ملایم آنها را از بین ببرید.

پس از آنکه شیره بستنی را تهیه کردید، می‌توانید آن را به دلخواه در قالب‌های بستنی به‌صورت دستی، گرد، مستطیل و ... ریخته و در فریزر ذخیره کنید تا بعداً در هر زمان که خواستید بستنی خودتان را لذت ببرید. همچنین، می‌توانید روی بستنی شیره و یا شیره پودر آماده شده را بپاشید تا بهترین طعم ممکن را به بستنی خود ببخشد.

طریقه تهیه اولیه بستنی

تهیه بستنی یکی از خوشمزه‌ترین و محبوب‌ترین خوراکی‌ها در فصل تابستان است. بستنی‌ها به شکل‌های مختلف و با طعم‌های متنوعی در دسترس هستند. اما تهیه بستنی در منزل نیز به راحتی امکان‌پذیر است. در اینجا چند راهکار برای تهیه بستنی در خانه ارائه می‌شود.

روش اول: استفاده از مواد طبیعی

استفاده از مواد طبیعی مانند میوه‌ها و شیر، روش خانگی تهیه بستنی است. برای تهیه این نوع بستنی، ابتدا میوه‌های مورد نظر خود را خرد کرده و سپس آنها را با شیر و شکر در مخلوط کن قرار دهید. پس از اینکه مخلوط برای چند دقیقه در مخلوط کن قرار گرفت، آن را درون قالب بستنی مورد علاقه‌تان ریخته و به مدت چند ساعت در قالب مجمد یا فریزر گذاشته تا خوب بستنی شود.

روش دوم: استفاده از مخلوط آماده بستنی

در این روش، می‌توانید از مخلوط‌های آماده بستنی که در بازار موجود هستند، استفاده کنید. شما می‌توانید این مخلوط‌ها را با اضافه کردن شیر و شکر به صورت دستی درست کنید یا از دستگاه بستنی‌ساز استفاده کنید. پس از تهیه مخلوط، آن را در قالب بستنی قرار داده و به مدت چند ساعت در مجمد یا فریزر گذاشته تا بستنی خوب شود.

روش سوم: استفاده از شکلات

در این روش، از شکلات به عنوان عامل جامد‌کننده برای بستنی استفاده می‌شود. برای تهیه بستنی، ابتدا شکلات را ذوب و له می‌کنید، سپس آن را با شیر و شکر در مخلوط کن مخلوط می‌کنید. پس از اینکه شیر و شکر به مواد مذاب شکلات اضافه شد، مخلوط را در قالب بستنی قرار داده و به مدت چند ساعت در مجمد یا فریزر گذاشته تا بستنی خوب شود.

همان‌طور که مشاهده می‌کنید، تهیه بستنی در خانه به سادگی قابلیت انجام دارد و به شما اجازه می‌دهد تا بستنی‌های مورد علاقه‌تان را با طعم و شکل دلخواه خود درست کنید.

طریقه ریختن شیره و بستنی در فرم

ربّ و شیره اغلب در پخت غذاهای ایرانی مورد استفاده قرار می‌گیرند و در فرآیند تهیه آنها نحوه‌ی ریختن و بستن شیره و بستنی در فرم بسیار مهم است. در ادامه به توضیح این روش‌ها می‌پردازیم.

ریختن شیره به صورت قرقره‌ای در فرم، بسیار ساده است. برای این کار، ابتدا شیره را در قابلمه یا دیگی که در مرحله سوخت شدن قرقاول نقش می‌بازد، پخت می‌کنیم. پس از پخت شدن شیره، آنرا به ظرف فرم با سطح صاف ریخته و با چند بار کوبیدن آن را صاف می‌کنیم. سپس، فرم را به داخل ماشین لباسشویی قرار می‌دهیم و مدتی را با چرخش و حرکت ماشین به سمت راست و چپ می‌گذرانیم تا شیره به صورت قرقره‌ای درون فرم بماند.

برای بستن بستنی نیز باید ابتدا مواد لازم به صورت مخلوط در داخل دیگ خود در نظر بگیریم. سپس، آنرا در دمای مناسب و به مدت زمان مشخصی مانند ۱۵ تا ۲۰ دقیقه پخته و به داخل فرم می‌ریزیم. در ادامه، برای بستن بستنی، با پوشاندن طبقات فرم با پارچه و فشار دادن آن به سمت شیره، فضای هوا در داخل فرم به حداقل می‌رسد و بستنی درست شکل می‌گیرد. بعد از خنک کردن فرم درون سینک آب، بستنی را با دقت از فرم بیرون می‌آوریم و آماده‌ی سرو در جشن غذایی خود هستیم.

در کل، ریختن شیره و بستن بستنی در فرم، نیاز به دقت و صبر دارد و در نتیجه، محصولی با بهترین کیفیت و شکل برای ما تولید می‌شود. این روش‌ها را با دقت و با رعایت نکاتی مانند دمای مناسب، زمان پخت مناسب و فشار مناسب می‌توان به بهترین نحو انجام داد.

طریقه یخ‌زدایی بستنی در فریزر

طریقه یخ‌زدایی بستنی در فریزر یکی از تکنیک‌های مهم در دنیای خانه‌داری است. با استفاده از این تکنیک، می‌توانید بستنی‌هایی که قبلا در فریزر خود نگه‌داری کرده‌اید را به سادگی از بین ببرید و دوباره از آن‌ها لذت ببرید. در ادامه، روش صحیح و ساده یخ‌زدایی بستنی در فریزر را به شما توصیف می‌کنیم.

قبل از هر چیز، فریزر خود را خاموش کنید. اگر فریزر خود را در حالت کار متوقف کنید، احتمالی که در صورت باز ماندن قفسه‌های طبقه‌یخی خود، آن‌ها به طور خودکار زمانی شروع به کار می‌کنند و بستنی را دوباره از نو شروع به یخ‌زدایی نمایند. بنابراین، با خاموش کردن فریزر، این اتفاق رخ نمی‌دهد.

حواستان را به زمان نگهداری بستنی هم داشته باشید. هر گاه بستنی تا چند ماه در فریزر قرار داشته باشد، باید زمان انتظار برای یخ‌زدایی به حساب آید. در عوض، اگر بستنی تنها چند روزی در فریزر قرار داشته باشد، دیگر احتیاجی به یخ‌زدایی آن نیست.

حالا قابل ذکر است که چگونه یخ‌زدایی را انجام دهید. برای اینکار، بستنی را از فریزر خارج کنید و بگذارید تا در دمای اتاق به طور ملایمی گرم شود. با این کار، بستنی شروع به یخ‌زدایی می‌کند. اما اگر شما به طور سریع تر می‌خواهید بستنی شما به حالت قبلی خود بازگردد، می‌توانید آن را در محیط آب گرم به مدت چند دقیقه قرار دهید.

بعد از یخ‌زدایی، بستنی شما آماده به مصرف است و اگر می‌خواهید آن را دوباره در فریزر نگه‌داری کنید، حتما از تمامی آب موجود روی بستنی خود پاک‌کنید. با این کار، بستنی شما پشتیبانی‌ای نخواهد داشت که مانع از یخ‌زدایی آن شود. همچنین، حواستان را به باز نگهداشتن کامل قفسه‌های طبقه‌یخی داشته باشید تا در آینده، پیش از یخ‌زدایی مجدد، بستنی‌های شما پنجره زمانی خود را بپردازند.

نکات مهم برای تهیه بستنی سنتی ساده

تهیه بستنی سنتی ساده از دستورهای خانگی‌ است که بسیاری از مردم ایران دوست دارند آن را در فصل‌های گرما و یا هر زمانی که به دنبال تنقلات خنک کننده هستند، تهیه کنند. بستنی ساده معمولا با مواد اولیه‌ای نظیر شیر، قهوه، شکر، شکلات و سایر افزودنی‌ها، درست می‌شود. در ادامه، نکات مهمی که باید برای تهیه این بستنی رعایت شود، آورده شده است:

1- برای تهیه بستنی خانگی بهتر است از شیر تازه استفاده کنید. همچنین می‌توانید از شیر گاو با کیفیت بالا استفاده کنید تا بستنی باطراوت تر و با ظاهری جذاب تر تهیه شود.

2- با توجه به اینکه بستنی دارای ساختاری خمیری است، لازم است که قبل از تهیه، سبد یخ داشته باشید تا بتوانید بستنی را به خوبی شکل دهید.

3- در تهیه بستنی ساده که با شیر و شکر ساخته می‌شود، می‌توان به جای شکر، شیرین کننده طبیعی نظیر عسل و زعفران را اضافه کرد تا بستنی با طعم و مزه‌ای متفاوت تهیه شود.

4- برای تهیه بستنی، لازم است که واکنش شیمیایی خاصی ایجاد شود تا اجزای مختلف ترکیب شده و بستنی جامد بشود. برای این کار می‌توان از سیروپ قند استفاده کنید و یا به جای آن، از آب نبات، ماست، یا ترکیبی از این دو استفاده کنید.

5- در تهیه بستنی سنتی، معمولا میوه‌های خشک شده نظیر زرشک، آلبالو، نارنج و میوه‌های تازه مثل توت فرنگی، هلو و آناناس به عنوان طعم دهنده اضافه می‌شود. این میوه‌ها به طعم و خواص بستنی اضافه می‌کنند و ظاهر آن را جذاب‌تر می‌کنند.

6- نکته ای که در نهایت می‌توان به آن اشاره کرد این است که بستنی سنتی ساده را با توجه به مذاق و سلیقه خود می‌توانید تنظیم کنید و از مواد اولیه دلخواه خود استفاده کنید. البته باید به دقت از روابط ترکیبی بین مواد اولیه، لذت بردن و کیفیت تهیه شده مراقبت کرد.