طرز تهیه آش رشته ساده خوشمزه

1. آش رشته با گوشت چرخ کرده

آش رشته با گوشت چرخ کرده یکی از پر طرفدارترین غذاهای ایرانی است که در اکثر مناطق کشور پخته می شود. این غذا با استفاده از رشته و گوشت چرخ کرده به همراه سبزیجات و ادویه های مختلف درست می شود. طعم و مزه فوق العاده این غذا و همچنین روش پخت آن باعث شده است تا در میان ایرانیان بسیار محبوب باشد.

برای تهیه این غذا ابتدا بهتر است برای گوشت چرخ کرده از گوشت گوساله استفاده کنید. پس از آماده کردن گوشت می توانید به دلخواه سبزیجات مانند پیاز، سیر، گوجه فرنگی و... را همراه آش رشته استفاده کنید. در ادامه باید رشته را به صورت جداگانه در آب جوش بگذارید تا بپزد و سپس آن را با گوشت و سبزیجات داخل قابلمه ریخته و به مدتی روی حرارت نسبتاً کم بگذارید.

در مرحله بعد، باید به مقدار مناسب آب به آش اضافه کنید و سپس به آن نمک، فلفل، زردچوبه و پودر گشنیز را اضافه کنید تا طعم و مزه بهتری به غذا ببخشد. بعد از اضافه کردن این ادویه ها باید غذا را به مدتی روی حرارت نسبتاً بالا قرار دهید تا طعم ها و مزه ها به هم مرتبط شوند.

در نهایت، آش رشته با گوشت چرخ کرده آماده سرو شدن است و می توانید آن را با سبزیجات تازه و نان خشک مانند لواش یا تافتون همراهی کنید. از آنجایی که آش رشته با گوشت چرخ کرده غذایی سنتی و سالم است، پیشنهاد می شود آن را به صورت مداوم و به عنوان یکی از برترین غذاهای ایرانی در سفره خانواده خود قرار دهید.

2. آش رشته با بادمجان و گوجه فرنگی

آش رشته با بادمجان و گوجه فرنگی یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایرانیان است. این غذا یکی از غذاهای اصیل و روزمره با خواص غذایی بالا است که برای قرار دادن بر روی میز هفت سین از غذاهای پرطرفدار به شمار می رود.

آش رشته با بادمجان و گوجه فرنگی از مواد پایه ای به نام رشته و بادمجان تهیه می شود. رشته ها با کمی نمک و روغن در حالتی که آب آن ها جوشیده شده، پخته می شوند و سپس با آبشانده شدن به داخل یک قابلمه اضافه می شوند. بعد از آن، بادمجان ها را به درشتی خرد کرده و در روغن سرخ می کنیم تا قرمز شوند و سپس به آش اضافه می شوند.

سپس گوجه فرنگی ها را رنده کرده و به آش اضافه می کنیم تا طعم دلچسبی به آن ببخشد. برای افزودن عطر و طعم به آش، دانه های زیره، تره و کرفس را با سبزیجاتی مانند ترشی کره و گلاب به آش اضافه می کنیم. در نهایت، با افزودن لیموترش و نعناع آش را آماده سرو کردن می کنیم.

آش رشته با بادمجان و گوجه فرنگی غذایی خوشمزه، سبک و خوش آب و هوا است که در فصول گرمای تابستان بسیار مورد پسند افراد قرار می گیرد. این غذا از خواص آرام بخش برخوردار بوده و به دلیل داشتن مواد مغذی زیادی مانند پروتئین، ویتامین ها و فیبر برای سلامت بدن مفید است. بنابراین وجود این غذای سنتی در سفره های خانواده های ایرانی، نشان از پایبندی به فرهنگ و سنت های کشورمان است.

3. آش رشته با سبزیجات

آش رشته با سبزیجات یکی از انواع آش‌های خوشمزه و سنتی ایرانی است که در فصول سرد سال، به عنوان یک غذای گرم و سیرترین در بین آش‌ها، به میزان زیادی مصرف می‌شود. آش رشته با سبزیجات با استفاده از رشته‌هایی که از آرد گندم ساخته می‌شوند و سبزیجات مختلف مانند جعفری، شوید، گل کلم و کرفس تهیه می‌شود که سبب می‌شود این آش، علاوه بر خوشمزه و در آمیز، مغذی بوده و برای رفع کمبود ویتامین و مواد معدنی، به ویژه در فصل سرما، بسیار مناسب است.

طرز تهیه آش رشته با سبزیجات به سادگی از روش تهیه سایر آش‌ها رعایت می‌شود. در مرحله اول، باید سبزیجات مورد نیاز را تمیز کرده و رنده کرد و سپس در قابلمه با روغن و پیاز تفت می‌دهیم تا بوی تند پیاز برود. سپس به مواد تفت داده شده آب اضافه و برای مدتی می‌گذاریم تا سبزیجات نرم شوند. سپس رشته در ظرف جداگانه آبکشی و در آب جوش دو دقیقه می‌پزیم و به طبقه آش اضافه می‌کنیم. در این مرحله، بهتر است مقداری تخم مرغ خرد شده و به آش اضافه کنید تا آش سفت و پربار شود.

بعد از اضافه کردن رشته به سبزیجات، می‌توانید به آش شیر اضافه کنید تا طعم و عطر ملایمی به آش داده شود. سپس مواد را به مدت یک ساعت روی حرارت کم می‌گذاریم تا آش کاملا هم بپوشد و بوی سبزیجات درونش حفظ شود. در هنگام سرو، می‌توانید آش رشته با سبزیجات را با سیر ترش، نمک و فلفل سیاه تزئین کنید و چنانچه مایلید در کنار آن، لیمو ترش نیز سرو کنید.

در کل، آش رشته با سبزیجات یکی از غذاهایی است که علاوه بر سادگی در تهیه، از مواد غذایی بسیار سلامت برخوردار است و برای فراهم کردن انرژی کافی در فصل سرما، توصیه می‌شود.

4. آش رشته با ماهی ورم

آش رشته با ماهی ورم یکی از غذاهای محبوب و معروف در مناطق شمالی ایران بوده و از غذاهای قدیمی خانوادگی است که به صورت سنتی در مناطق شمالی کشور تهیه و مصرف می شود. این غذا با استفاده از ماهی ورم و رشته های نخودی و شیرین تهیه می شود و با اضافه کردن ادویه جات و سبزیجات به آن، طعم و مزه خوبی به آن بخشیده می شود.

برای تهیه این غذا، ماهی ورم را به دو شکل می توان به کار برد، نخودی یا پودری، سپس رشته های نخودی و شیرین به آن اضافه می شود. ادویه های ضروری مانند زنجبیل، فلفل سیاه، آویشن، زیره سبز و سایر ادویه های گیاهی نیز با توجه به سلیقه آماده شده و به آش اضافه می شود. سپس با تغذیه آش با آب، آش به جوش می آید و برای مدتی می پزد تا طعم و مزه های آش خوب به هم نفوذ کنند.

این غذا را به صورت دستورالعملی و سنتی با مردمان شمالی ایران به اشتراک می گذارند. علاوه بر طعم و مزه خوبی که این غذا دارد، فواید آن نیز برای سلامتی بسیار مفید است. به عنوان مثال، ماهی به عنوان منبع غنی پروتئین و اسیدهای چرب امگا ۳ و ۶ شناخته شده است که برای سلامتی عمومی بسیار مفید است.

در نتیجه، آش رشته با ماهی ورم یکی از غذاهایی است که به عنوان یک غذای سنتی و خوشمزه و همچنین سالم شناخته شده است که در مناطق شمالی ایران به طور گسترده مورد استفاده قرار می گیرد.

5. آش رشته با گوشت قرمز و حبوبات

آش رشته با گوشت قرمز و حبوبات یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه ایرانی است که در فصل سرد بسیار محبوب است. این غذا با استفاده از تنوع گوشت قرمز، نخود، لوبیا، عدس و رشته آش تهیه می‌شود. همچنین اعمال ادویه‌های گیاهی نظیر زرشک، نعنا، شوید و … می‌تواند به طعم و مزه این غذا اضافه کند.

برای تهیه آش رشته با گوشت قرمز و حبوبات ابتدا گوشت قرمز را پخته و با ادویه‌های کافی مثل پیاز، سیر و زنجبیل در یک قابلمه برای چند ساعت به صورت دیگراندازی می‌کنیم. در این مرحله باید گوشت قرمز به‌طور کامل پخته شود.

در مرحله بعد، حبوبات (لوبیا، نخود و عدس) را جداگانه پخته، آب آن‌ها را ریخته و در قابلمه قرار می‌دهیم. سپس رشته‌های آش را نیز در آب جوش شده برای چند دقیقه می‌گذاریم.

وقتی رشته‌ها پخته شدند، آن‌ها را به حبوبات اضافه کرده و چند دقیقه دیگر با هم مخلوط می‌کنیم. سپس نخود پخته و گوشت قرمز نیز به آن‌ها اضافه می‌شود. نوشیدنی هایی مانند شیر برای مصرف آش رشته با گوشت قرمز و حبوبات پیشنهاد می‌شود. همچنین سبزیجاتی مانند تره، جعفری، شنبلیله و … می‌توانند برای سرو کنار این غذا به کار رود.

می‌توان به آش رشته با گوشت قرمز و حبوبات با توجه به ترکیبات و روش تهیه آن، به عنوان یک غذای سالم و مغذی نیز نگاه کرد. حضور حبوبات به عنوان منبع پروتئین و نوعی گوشت قرمز کم چرب، می‌تواند در برنامه غذایی روزانه به عنوان یک غذای خوشمزه و مغذی جایگاه داشته باشد.

6. آش رشته با کوفته گوشتی

آش رشته با کوفته گوشتی یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه ایرانی است که در بسیاری از مناطق ایران به عنوان یک غذای محبوب و پرطرفدار شناخته می‌شود. این غذا علاوه بر خوشمزگی و لذت بخش بودن، دارای ارزش غذایی بالایی نیز است و با استفاده از مواد خام به صورت ترکیبی پخته می‌شود.

برای تهیه آش رشته با کوفته گوشتی ، قبل از هرچیز کوفته‌ها درست می‌شود. برای این کار، گوشت چرخ کرده با پیاز رنده شده و نمک و فلفل خورد شده مخلوط می‌شود و به فردی شکل داده می‌شود و سپس در حد نیم ساعت در یخچال جهت استحکام کوفته نگه داشته می‌شود. بعد از آن، با استفاده از سس رویه، کوفته‌ها در پخته می‌شود.

برای تهیه آش رشته، درابتدا کمی روغن را در قابلمه داغ کرده و پیاز را تفت داده و سپس گوشت چرخ کرده را اضافه کرده و تفت می‌دهیم تا رنگ گوشت تغییر کاملی پیدا کند. سپس مقداری آب اضافه کرده و بعد از جوشیدن آب، مقداری رشته داخل قابلمه اضافه می‌کنیم و تا زمانی که رشته پخته شود منتظر می‌مانیم. سپس با استفاده از سس رویه، که از یک ترکیب از سیر، نمک، فلفل و زعفران تهیه شده است، داخل قابلمه اضافه می‌کنیم و تا زمانی که غلظت دلخواه رسیده باشد پخت می‌کنیم.

در نهایت، کوفته‌های درست شده را به داخل آش اضافه می‌کنیم و با تزئیناتی از جمله کرچک، عرقیات، خلدیه و گشنیز سرو می‌کنیم. این غذا باید هنگام سرو گرم سرو شود و با نان تازه و شیرین‌کوچک می‌توان به این غذا علاقه مند شد. در کل، آش رشته با کوفته گوشتی یکی از طعم‌های بی‌نظیر غذاهای سنتی ایرانی است که هرچیزی که دوستش داشته باشید در آن می‌توانید بگذارید و با بیشتر شدن مواد خام، خوشمزه‌تر و پرطرفدارتر شود.