طرز تهیه آرد سوخاری با نان باگت

آموزش تهیه آرد سوخاری

آرد سوخاری یکی از قدیمی‌ترین و متداول‌ترین انواع آردهاست که برای تهیه بیسکوییت، نان و شیرینی نیاز داریم. با اینکه در بازار می‌توان آرد سوخاری آماده تهیه شده را خریداری کرد، اما خانواده‌هایی که به دنبال رژیم غذایی سالم هستند، بهتر است آن را خودشان تهیه کنند.

برای تهیه آرد سوخاری از دو نوع گندم استفاده می‌شود، گندم سفید و گندم کامل. ابتدا گندم‌ها را باید جدا کرد و گندم سفید را به صورت تمیز و بدون پوست درآورد. سپس، گندم کامل را با سنت فرنگی به روش «سوخاری» تهیه می‌کنیم. این عمل به معنی تنظیم حرارت و زمان پخت شدن گندم کامل است که باعث پخته شدن کله مغزی آن می‌شود. برای نتیجه بهتر، بهتر است گندم کامل را قبل از سوخاری به آسیاب بدهیم تا با داشتن ذرات کوچکتر و یکنواخت‌تر بهتر و به صورتی که بتوان آن را به عنوان بیسکوییت‌ ساخت استفاده کرد، پخته شود.

بعد از انجام این مراحل، گندم سفید و گندم کامل را با هم مخلوط می‌کنیم و آرد سوخاری خود را به دست می‌آوریم. این آرد آماده‌ی استفاده‌ی ما برای تهیه‌ی شیرینی، نان و بیسکوییت می‌شود. بهتر است برای نگهداری، آرد سوخاری را در سطح بالای یخچال یا در فضای خشک نگهداری کنید تا بدون هیچگونه مشکلی بتوانید از آن استفاده کنید. با توجه به اینکه آرد سوخاری محصولی است که با توجه به نوع تهیه آن، می‌تواند دارای مقداری از مواد مغذی باشد، بهتر است آن را به جای آردهای آماده، در استفاده از غذاهای خود انتخاب کنید.

مرحله به مرحله آموزش تهیه نان باگت

تهیه نان باگت یکی از محبوب ترین نان های فرانسوی است که در سراسر جهان شناخته شده است. این نان یکی از مهمترین شروط موفقیت در آشپزی نان است. برای تهیه نان باگت به صورت مرحله به مرحله می‌توانید از طریق رعایت تکنیک‌های مناسب و استفاده از مواد بهینه این نوع نان را تهیه کنید.

مرحله اول: تهیه تست خمیر

روش تهیه تست خمیر با موادی همچون آرد، خمیر مایه، نمک و آب بسیار ساده است. در ابتدا، آرد را در کاسه ای مخصوص درجه یک ریخته و کمی آب بریزید و به خوبی با مواد دیگر مخلوط کنید. سپس، آرد را روی سطح ماهیتابه بریزید و تست خمیر را به طور خوبی با دستهای خود با توجه به میزان مواد مربوطه همچون آرد، نمک و آب مخلوط کنید.

مرحله دوم: مواد موردنیاز برای تهیه باگت

برای تهیه نان باگت، شما باید از مواد اصلی مانند آرد، شیر، خمیر مایه، نمک، شکر و کارداموم استفاده کنید. در این مرحله شما باید تمام مواد را در یک ظرف ترکیب کنید و به مدت ۵ دقیقه آنها را با هم مخلوط کنید تا به همگنی فراوانی برسید.

مرحله سوم: پخت نان باگت

بعد از اینکه تست خمیر شما آماده شد، با استفاده از شیشه و با کمک دست محکم آن را به شکل استوایی درآورید. سپس، نان باگت را درون قاب فر قرار دهید و برای ۲۵ تا ۳۰ دقیقه آن را در داخل فر قرار دهید تا طرح مناسبی بگیرد. پس از ۳۰ دقیقه، نان باگت شما آماده است و می‌توانید آن را از فر خارج کرده و برای سرو کردن آن را در داخل دانه هایی مانند ذرت و برنج به همراه سلاد و غذاهای دیگر قرار دهید.

در کل تهیه نان باگت یکی از آسان ترین و محبوب ترین نوع نان هایی است که می‌توانید با رعایت تکنیک‌های مناسب آن را به سادگی تهیه کنید.

مواد لازم برای تهیه آرد سوخاری

آرد سوخاری یکی از مهمترین موادی است که ما در کاربردهای غذایی، خانگی و صنعتی از آن استفاده می‌کنیم. این نوع آرد، با روش داغ و با استفاده از دمای بالا به دست می‌آید. در ادامه، مواد لازم برای تهیه آرد سوخاری را به شما توضیح می‌دهیم.

۱- گندم: این ماده اولیه، موجودیت اصلی در تهیه آرد سوخاری است. برای دستیابی به آرد سوخاری با کیفیت بالا، انتخاب گندم درست و با کیفیت مناسب بسیار مهم است.

۲- اب: تأمین مناسب آب صاف و خنک به مراحل تولید آرد سوخاری بسیار حائز اهمیت است. همچنین، مقدار آب به کار رفته در فرایند تولید، از تأثیر مستقیم بر کیفیت و میزان تولید آرد سوخاری برخوردار است.

۳- مواد شیمیایی: مواد شیمیایی نیز برای تهیه آرد سوخاری مورد استفاده قرار می‌گیرند. به‌عنوان مثال، آهن، کلسیم و ویتامین‌های مختلف می‌توانند به عنوان افزودنی برای تقویت کیفیت آرد سوخاری به کار روند.

۴- دما: دمای بالا ضروری است با توجه به این که گندم و آرد بهتر در دماهای بالا انسان می‌کنند. دمای بالایی برای تهیه آرد سوخاری بکار می‌رود که در آن ترکیب گندم و مواد شیمیایی به عصاره‌ای از آرد سوخاری درآید. هدف نهایی دستیابی به یک آردِ سفت و قابل‌رفع می ‌شود.

در نهایت برای تهیه آرد سوخاری با کیفیت بالا، این مواد لازم را باید با دقت و به‌صورت مناسبی تلفیق کنیم تا به نتیجه مطلوب در پایان رسید.

نحوه آماده سازی خمیر آرد سوخاری

آرد سوخاری یکی از تنوع های آردهای سفید است که با روش خمیرکاری سخت که به آن دومنیه یا کامل کردن خمیر گفته می شود، ساخته می شود. انتخاب آرد درست، شرط لازم آماده سازی خمیر آرد سوخاری است. بهترین آرد برای خمیر سفید و خمیر سوخاری، آرد 00 است که به راحتی در بازارها و فروشگاه ها یافت می شود.

برای شروع آماده سازی خمیر آرد سوخاری، می بایست آرد را در ظرفی بزرگ و عمق بالا صاف کرده و به آن نمک بیفزایید. میزان نمکی که بیفزائید وابسته به تعداد آردهایی می باشد که می خواهید درست کنید. معمولاً یک قاشق چایخوری نمک برای هر دو کیلو آرد کافی است.

سپس به تدریج آب را به آرد اضافه کرده و با استفاده از دستهای خود، آرد را با آب مخلوط کنید تا خمیر شل و براقی را بسازید. بهتر است آب را به تدریج اضافه کنید، تا از اینکه خمیر بیش از حد رقیق شود، جلوگیری کنید. برای ساخت خمیر سوخاری محکم و خوب شما باید حداقل 15 دقیقه با انگشتان خود کار کنید تا خمیر شل و لیوانی شود.

سپس باید خمیر را پوششی نامتقارن برای مرحله ترکیب آن بسازید. برای این کار لازم است خمیر را درون یک ظرف بزرگ و عمیق قرار دهید و با المان چوبی یک ناحیه را به شکل مثلثی یا مانند شکل یک "V" به خمیر بدهید. سپس خمیر را خم کنید و ناحیه را به همین شکل تکرار کنید. این عمل را تا زمانی که خمیر شل و مرطوب شود تکرار کنید.

بعد از ترکیب خمیر، آن را به صورت استحکام بخشی به عمق داخلی بیشتری فشار دهید. برای این کار می توانید از المان چوبی با قطر کمتر و اندکی طولانی تر استفاده کنید تا به عمق داخلی خمیر فشار داده شود. بهتر است این عمل تا زمانی که خمیر مناسب شود، ادامه داده شود. در نهایت، خمیر را می توانید برای استفاده در نان ها و سایر غذاها به راحتی نگهداری کنید.

روش بسته‌بندی و نگهداری آرد سوخاری

آرد سوخاری یکی از چندین نوع آرد است که برای تهیه انواع خوراکی‌های خوشمزه مانند کیک، کلوچه، نان و ... استفاده می‌شود. از این رو، تولیدکنندگان آرد سوخاری برای حفظ کیفیت محصولات خود، نیاز به روش‌های با کیفیت بسته‌بندی و نگهداری دارند.

یکی از روش‌های متداول بسته‌بندی آرد سوخاری، استفاده از کیسه‌های پلاستیکی با کیفیت بالا است. این کیسه‌ها باید از جنس پلیتیلن با ضخامت مناسب و ضد آب باشند، تا آرد سوخاری در داخل آنها به خوبی نگهداری شود. همچنین برای جلوگیری از ورود هوا و رطوبت به داخل کیسه، از جوش شدن کامل و بسته شدن صحیح کیسه‌ها استفاده می‌شود.

علاوه بر بسته‌بندی مناسب، نگهداری در شرایط مناسب نیز اهمیت دارد. آرد سوخاری باید در دمای خنک و خشک نگهداری شود، تا جلوی رطوبت و تبخیر را بگیرد. همچنین برای جلوگیری از باز شدن کیسه‌های آرد، از قرار دادن آنها در جای مناسب و عدم تماس با اشیای تیز و حرارتی اطمینان حاصل کردند.

در نهایت، تولیدکنندگان آرد سوخاری مانند سایر تولیدکنندگان محصولات غذایی، باید از نشان‌های کیفیت برای بسته‌بندی و نگهداری محصولات خود استفاده کنند. با ارائه این نشان‌ها به مشتریان، آنها می‌توانند از کیفیت محصول و عدم تغییر در طعم و بوی آن در طی دوره زمانی مشخص، اطمینان حاصل کنند.

آموزش تهیه نان باگت با استفاده از آرد سوخاری

نان باگت یکی از خوراکی های پرطرفدار در سراسر جهان است که به خصوص در فرانسه به طور گسترده مصرف می شود. نان باگت با فرم خاصی که دارد از دیگر انواع نان ها متمایز می شود.

برای تهیه نان باگت ابتدا باید از آرد سوخاری استفاده کرد. آرد سوخاری شامل ترکیبی از آرد گندم، آرد جو و مواد شیرین کننده مثل ملت و شکر است و به دلیل خاصیت یخ زدگی اش موجب پف شدن خوبی در نان می شود.

اولین قدم در تهیه نان باگت، تهیه خمیر است. برای تهیه خمیر نان باگت بهتر است از آب سرد استفاده کنید. یک مقدار آرد سوخاری را با نمک و آب در میکسر مخلوط کرده و آن را خمیر نرم و لطیف تبدیل کنید. سپس خمیر را به مدت یک ساعت در محیط گرم قرار دهید تا به خوبی خمیر پف کند.

بعد از این مرحله خمیر را با سه یا چهار برش عمیق تقسیم کنید و آن ها را برای مدتی در محیط گرم قرار دهید. سپس آن ها را به صورت استراحتی فرد کنید. بعد از این مرحله باید نان ها را درون فر داغ قرار دهید تا به مدت 30 دقیقه پخته شوند.

در نهایت ، نان باگت آماده تقدیم به خانواده یا دوستان شماست. با همراهی چند تکه پنیر و بعضی از میوه های تازه ، این نان میتواند یک صبحانه ساده و خوشمزه را ترکیب کند.