طرز تهیه آبگوشت مرغ مجلسی

مرغ مجلسی چیست؟

مرغ مجلسی یک غذای خوشمزه و معروف است که در مراسم‌ها و جشن‌ها به عنوان یک غذای مهم قرار دارد. این غذا از قطعات مرغ پخته شده تشکیل شده است که با افزودن ادویه‌های خاص و سس‌های مختلف سرو می‌شود.

برای تهیه این غذا، ابتدا قطعات مرغ در سسی از روغن، سیر و صدف پخته می‌شوند و سپس با اضافه کردن گوجه‌فرنگی، نمک، فلفل، شکر و سایر ادویه‌ها مزه‌ای خوشمزه به غذا داده می‌شود. در نهایت، با اضافه کردن تخم‌مرغ و پیاز، مزه‌ی این غذا بیشتر بهبود می‌یابد.

مرغ مجلسی به عنوان یک غذای مجلل و خوشمزه با رنگ و طعمی فوق‌العاده، در مهمانی‌ها و جشن‌ها اغلب سرو می‌شود و با برخورداری از مواد غذایی مفید، می‌تواند به عنوان یک غذای سالم و موثر در تأمین روزانه غذای افراد مورد استفاده قرار گیرد. به همین دلیل، مرغ مجلسی از غذاهایی است که در تغذیه‌ی ما به شدت مفید و حائز اهمیت است.

مواد لازم برای تهیه آبگوشت مرغ مجلسی

آبگوشت مرغ مجلسی یک بخش از غذای ایرانی محسوب می‌شود که خیلی از مردم ایران در روزهای عید، مراسم و محافل خاص می‌خواهند این غذا را در منوی اصلی خود قرار دهند.

برای تهیه آبگوشت مرغ مجلسی ابتدا باید مرغ را با تیغ‌های تیز و بزرگی به تکه‌های کوچک تقسیم کنید و در حدود ۴۰ تکه 2۰۰ گرمی به دست آورید. سپس نیاز به خوراک گوشت است. اگر می‌خواهید طعم و مزه خوبی برای آبگوشت خود به دست آورید، می‌توانید یک پیاز را به همراه یک قاشق غذاخوری زردچوبه، دو قاشق غذاخوری ادویه‌های گشنیز، دارچین، دانه‌های ریحان و ادویه‌های دیگر در آب جوش بریزید و گوشت را در این مخلوط بریزید تا در حدود دو ساعت در یخچال قرار گیرد.

بعد از آن که خوراک برای گوشت درست شد، می‌توانید شروع به تهیه آبگوشت کنید. برای این کار لازم است که سبزیجات را خرد کنید و در قابلمه ای که روی حرارت بزرگ قرار دارد، با رب گوجه فرنگی و کمی زردچوبه و فلفل سیاه بپزید تا رنگ زیبا و درخشنده‌ای به خود بگیرند. سپس گوشت مرغ را بریزید و تا هنگامی که گوشت پخته نشود، مخلوط کنید.

در نهایت، با اضافه کردن یک پیمانه آب گوجه فرنگی، بعد از آنکه آبگوشت به مدت ۳۰ دقیقه پخته شود، آبگوشت آماده برای پذیرایی شدن است. لازم به ذکر است که در صورتی که آبگوشت شما خیلی غلیظ شده است، می‌توانید با اضافه کردن آب داغ به آن، آبگوشت را تخفیف دهید تا به رطوبت مناسبی برسد.

نحوه آماده سازی آبگوشت مرغ مجلسی

آماده سازی آبگوشت مرغ مجلسی یک غذای پرطرفدار در ایران است که در جشن ها و مراسم های مختلف سرو می شود. در ادامه به نحوه تهیه این غذای خوشمزه پرداخته خواهد شد.

مواد مورد نیاز:

- مرغ دو کیلوگرمی

- پیاز نیم کیلوگرمی

- روغن مایع

- نمک، ادویه‌های مختلف

روش تهیه:

1. در ابتدا مرغ را با آب بشویید، بعد از خشک شدن با چاقوهای تیز گوشت را پوشیده، به همراه پیاز، نمک و ادویه های مختلف در قابلمه ای بزرگ بریزید.

2. قابلمه را روی حرارت قرار دهید و با حرارت ملایم غذا را بپزید.

3. زمان طولانی بپزید تا غذا به خوبی بپزد و عصاره مرغ به بیرون در آید.

4. هنگام پختن بهتر است برای تقویت مزه غذا بعضی از ادویه هایی مانند زردچوبه، کمی دارچین و سیر را به غذا اضافه کنید.

5. زمان پختن با توجه به سایز مرغ و نرمی گوشت، ممکن است حدود یک ساعت تا یک ساعت و نیم زمان ببرد.

6. بعد از پخت غذای مرغ مجلسی را در بشکه هایی که در دسترس دارید سرو کنید.

در نهایت، آماده سازی آبگوشت مرغ مجلسی یک فرآیند اساسی برای سرو در مراسم ها و جشن های ایرانی است. امیدوارم با دنبال کردن مراحل این غذا، مزه خوشمزه آن را تجربه کنید.

مرحله نخست: پخت مرغ

مرحله نخست در پخت مرغ اصلاح شده شامل مراحل زیر است:

- ابتدا، مرغ را با آب ولرم سرخ کنید تا پوست آن در برابر حرارت پخش شود و رنگی جذابی به آن ببخشید. پیشنهاد می‌شود که در این مرحله از پیاز، سیر یا غیره استفاده نشود تا اجازه دهید مرغ نمک و فلفل را به خوبی جذب کند.

- پس از سرخ شدن پوست مرغ، آن را با کمی روغن در تابه بچینید و کاملاً سرخ کنید تا قسمت‌های داخلی مرغ نیز پخته شوند.

- برای داشتن یک مرغ اصلاح شده طراوت‌بخش و خوش‌رنگ، می‌توانید آن را با موادی مانند عصاره لیمو، سیر، زعفران، زردچوبه و غیره آمیخته و روی مرغ مالیده و سپس پختش کنید.

- در نهایت، مرغ را به‌مدت چند دقیقه درون فر قرار دهید تا به طور کامل پخته شود و بعد از آن می‌توانید آن را برای سرو شدن در یک بشقاب زیبا و جذاب ترتیب دهید.

در پایان، حتماً به‌یاد داشته باشید که از مرغ با کیفیت و تازه استفاده کنید و همچنین در هنگام پخت از آن بسیار مراقب باشید تا در نهایت یک غذای خوش‌طعم و تغذیه‌کننده داشته باشید.

مرحله دوم: تهیه نان تست

تست نان یکی از مهمترین و اساسی ترین اجزای نان به شمار می‌رود. در واقع تست نان بخشی از آماده‌سازی خمیر نان است که دقیقاً درست کردن نان را مشخص میکند. در نتیجه تهیه تست نان به عنوان مرحله‌ای مهم در آماده‌سازی نان دخیل است.

برای تهیه تست نان با استفاده از چهار مواد اصلی نیاز است: نان خشک، کمی آب، نمک، و فرمانت. ترکیب این چهار ماده به صورت مرحله به مرحله صورت می‌گیرد. در ابتدا مقدار مناسبی از نان خشک در دیگی ریخته می‌شود، که سپس به آن آب اضافه می‌گردد. در این مرحله، نیاز است که توجه شود که مقداری از آب به تست نان برای آمادهسازی آن اضافه شود.

سپس، مقداری نمک به مخلوط تست نان اضافه می‌شود تا طعم آن بهتر شود. در انتها، مرحله اضافه‌کردن فرمانت به تست نان را داریم. فرمانت، ماده‌ای است که به عنوان عامل خمیری کننده و زودپخت کننده در آماده سازی خمیر نان کاربرد دارد. با اضافه کردن فرمانت به تست نان، تهیه این ماده با اختلاف زمان کوتاهی امکان‌پذیر می‌شود.

مرحله تهیه تست نان بسیار مهم است و باید به دقت صورت گیرد. چنانچه تست نان با فرمانت به درستی تهیه شود، این تست بخش مهمی از آماده‌سازی نان را تشکیل می‌دهد. در نتیجه نواقص این مرحله می‌تواند باعث شود که نان نهایی کیفیت پایین‌تری داشته باشد.

مرحله سوم: تهیه سس پنیری

برای تهیه سس پنیری، مواد اولیه مورد نیاز شامل پنیر، شیر، کره، آرد، نمک و فلفل سیاه می‌باشد. از پنیر خامه‌ای می‌توان برای تهیه این سس استفاده کرد. ابتدا باید پنیر را رنده کرده و در دیگی روی حرارت بالا در مقداری کره و شیر حل کنید. پس از این که حل شد، آرد را به آرامی و به صورت مداوم اضافه کنید و همچنین با ادامه دادن مخلوط کردن به آن شیر اضافه کنید تا یک خمیر آردی شکل گیرد.

پس ازموجود شدن خمیر، قابلیت پذیرفتن شیر را خواهد داشت. از طریق اضافه کردن کمی شیر به خمیر به آرامی و به صورت دائمی، حرارت را تنظیم کنید تا تبدیل به یک خمیر نرم و کرمی شود. سپس پنیر رنده شده را به خمیر اضافه کرده و با مخلوط کردن به داخل خمیر، باید تا زمانی که مواد به صورت کامل ترکیب شوند یا به فارابی، جامد و نرم شوند، همراه با چرخش شیرهای نرم و آرام، ادامه دهید.

سس پنیری آماده‌ی سرو شدن است، صرف کردن آن با همبرگر، قارچ سوته شده، سیب زمینی سرخ شده و یا بلیطایدو، نوع دیگری از پستهای کوچک و طعم دار، که معروف به عطر شیرین هستند، توصیه می‌شود. این سس مخصوصاً برای دستور پاستا، لسانچه، روزتونا و ماکارونی ایده آل است و قابلیت شیرین شدن و یا حتی پرزدایی با استفاده از فلفل سیاه را دارد.