1. انتخاب و آماده‌سازی مواد
انتخاب و آماده‌سازی مواد جزء مهمترین بخش‌های هر آشپزی است. برای این کار، ابتدا باید مطمئن شویم که تمامی مواد لازم را در اختیار داریم. می‌توان با نوشتن یک لیست از مواد لازم به این هدف دست یافت. پس از آن با مرور لیست، از اطمینان حاصل شده و زمان جدا شده برای آشپزی، می‌توان به انتخاب و آماده‌سازی مواد پرداخت.
یکی از مراحل اصلی در آماده‌سازی مواد، شستشو است. برای این کار، باید صاف و سالم بودن مواد را بررسی کرده و سپس با آب داغ و شامپو یا نوع مناسبی از ضدعفونی‌کننده، آن‌ها را شست و شو کنیم. پس از شست و شو، باید مواد را خشک کرده و آماده استفاده باشند.
در مرحله بعدی انتخاب و آماده‌سازی مواد، باید مواد را به شکلی که برای آشپزی مناسب است، قطع و خرد کنیم. این کار امکان‌پذیر با استفاده از چاقو، تیغه یا دستگاه‌های خاص می‌باشد. در این مرحله، مهارت در پودر کردن یا خرد کردن دقیق‌تر مواد، دخیل است.
در نهایت، می‌توان با استفاده از روش‌های مختلف مثل سرخ کردن، پختن، بخارپز کردن و... مواد را برای آماده‌سازی و ارائه به نوع دلخواه در غذا آماده کنیم. به طور کلی می‌توان گفت، یک آشپز حرفه‌ای باید از مراحل مختلف انتخاب و آماده‌سازی مواد برای ارائه یک غذای خوشمزه و سالم به میهمانان مسلط باشد.
2. ترکیب مواد و آماده‌سازی تخم و شیر
ترکیب مواد و آماده‌سازی تخم و شیر، مورد استفاده بسیاری از افراد در سراسر جهان می‌باشد. این آماده‌سازی از شیر و تخم مرغ، غذایی سالم و کامل با ارزش غذایی بالا تولید می‌کند.
آماده‌سازی تخم به صورت پختن یا آب‌پز کردن تخم می‌باشد. این روش به دلیل آنکه نیازمندی به روغن برای پختن ندارد، سالم‌تر می‌باشد و ارزش غذایی تخم را حفظ می‌کند. همچنین، می‌توان از دوغاب تخم مرغ نیز برای آماده‌سازی استفاده کرد. دوغاب تخم مرغ، روی در غذاهایی مانند سالاد و ساندویچ‌ها قرار می‌گیرد و ارزش غذایی بالایی دارد.
آماده‌سازی شیر نیز به صورت پاستوریزه و یا ترکیبی می‌تواند انجام شود. شیر ترکیبی با اضافه کردن شیر گوسفندی، شیر بوفالو و یا شیر بز تولید می‌شود که ارزش غذایی بالاتری نسبت به شیر گاو دارد. در مقابل، شیر پاستوریزه در دمای بالا با گرم کردن و سپس خنک کردن میل شده تا باکتری‌های محیط شیرکشی که در آن وجود دارند نابود شوند.
تعداد زیادی از غذاهایی که شامل ترکیب شیر و تخم می‌باشند، مثل املت، کیک و شیرینی‌ها و سوفله‌ها، وجود دارند. علاوه بر این، شیر با تخم مرغ به‌عنوان یک خوراک صبحانه مشهور است. کرکتک، یک شیرینی ایرانی، نیز از ترکیب شیر و تخم مرغ تهیه می‌گردد. در نتیجه، آماده‌سازی ترکیب شیر و تخم، به میزان بالایی در تولید غذاهایی با ارزش غذایی بالا، موثر است.
3. اضافه کردن مواد به تخم‌ها
اضافه کردن مواد به تخم‌ها یک روش مهم در تولید پرنده‌ها در دام‌پروری است. این روش برای برخی نژادهای طیور، مانند بوقلمون، برای افزایش تولیدات و بهبود کیفیت تخم‌ها استفاده می‌شود. در این روش، مواد غذایی مانند ویتامین‌ها، مواد معدنی و پروتئین‌ها به تخم‌ها اضافه می‌شود.
یکی از مهمترین موادی که به تخم‌ها اضافه می‌شود، ویتامین D است. ویتامین D به طور معمول از نور خورشید به دست می‌آید ولی با اضافه کردن آن به تخم، باعث افزایش جذب کلسیم در محصولات پرندگان می‌شود. اضافه کردن ویتامین A نیز به میزان مناسب در تغذیه پرندگان مفید است و باعث بهبود سلامت چشم و تقویت سیستم ایمنی می‌شود.
به منظور بهبود کیفیت تخم، می‌توان برخی از مواد معدنی مانند کلسیم، آهن و منیزیم را به تخم اضافه کرد. کلسیم به عنوان عامل اصلی برای ساختار استخوان در پرندگان مفید است. اضافه کردن کلسیم به تخم باعث بهبود ساختار استخوان در جوجه‌ها و پرندگان بالغ می‌شود. همچنین، آهن از ناحیه فیزیولوژی پرندگان برای تولید هموگلوبین مورد نیاز است و اضافه کردن آن به تخم‌ها باعث افزایش محتوای آهن در گوشت و تخم‌ها می‌شود.
پروتئین‌ها نیز مهمترین ماده غذایی است که در تغذیه پرنده مورد استفاده قرار می‌گیرد. با اضافه کردن پروتئین به تخم‌ها، میزان کیفیت تخم افزایش می‌یابد. با این حال، بهتر است که میزان پروتئین را به وسیله تغذیه مناسب در حین رشد جوجه‌ها بهبود بخشید.
درنتیجه، اضافه کردن مواد مغذی به تخم‌ها یک روش مهم برای بهبود کیفیت و کمیت تولیدات پرندگان است. مکمل‌های تغذیه‌ای موجود برای تخم‌ها می‌تواند به مرغداران کمک کند تا محصولات پرندگان با بهترین کیفیت را به بازار ارائه دهند.
4. مخلوط کردن مواد
مخلوط کردن مواد یکی از فرایندهای مهم در بسیاری از صنایع مختلف است. در واقع، ممکن است به دلایل مختلفی مانند حمل و نقل آسان تر آن‌ها یا بهبود ویژگی‌های متفاوتی از قبیل قابلیت جذبآب یا دوام بیشتر در مورد بعضی مواد نیاز باشد تا با یکدیگر ترکیب شوند.
اغلب در صنایع شیمیایی و غذایی، مخلوط کردن مواد یکی از مهمترین فرایندها است. مثلاً در صنایع غذایی، ماده‌ی تشکیل‌دهنده‌کننده یک مواد غذایی ممکن است به تنهایی برای استفاده مناسب نباشد. بنابراین برای بهبود ویژگی‌های آن، ممکن است به مخلوط کردن آن با دیگر مواد نیاز باشد. به همین دلیل در این زمینه به شیوه‌های مختلفی از قبیل مخلوط کردن با همزن، مخلوط کردن با شیلنگ و ... استفاده می‌شود.
در علوم شیمی، مخلوط کردن مواد یکی از مهمترین فرایندهایی است که در آن از قابلیت اختلاط مواد استفاده می‌شود. قابلیت اختلاط به معنی قابلیت رسیدگی هست که در مواد شیمیایی به شدت مهم است، چرا که بدون این ویژگی، مواد بنا به دلایل فیزیکی و شیمیایی قابل مخلوط کردن با یکدیگر نیستند. در نتیجه، برای مخلوط کردن مواد، باید از روش‌های مناسبی استفاده کرد که در آن بر روی قابلیت اختلاط مواد تأکید شده باشد.
به طور کلی، مخلوط کردن مواد یک فرایند پایه‌ای و اساسی در بسیاری از صنایع است. این فرایند معمولا به‌طور گسترده‌ای در صنایع مختلف از جمله صنایع شیمیایی، نساجی، غذایی، کشاورزی، پلیمری و ... به‌کار می‌رود. برای اجرای این فرایند باید به عوامل مختلفی مانند نوع مواد مخلوط‌شونده، میزان حرارت مورد نیاز، نوع تجهیزات و ... توجه کرد تا بتوان کیفیت محصول نهایی را به حداکثر رسانید.
5. ریختن مواد در قالب
ریختن مواد در قالب به معنای انجام فرایندی است که در آن، مواد به صورت از پیش تعیین شده، به داخل یک قالب مشخصی ریخته می‌شوند تا به شکلی دقیق و همگن صورت بگیرند. از این فرایند برای تولید اشیاء و محصولات مختلف، به کار گرفته می‌شود.
استفاده از قالب، امکان رسیدن به شکل دقیق و یکنواختی محصول را فراهم می‌کند. در صنایع مختلف از قالب‌های مختلفی استفاده می‌شود. از جمله قالب‌های فلزی که برای تولید قطعات خودرو، ماشین‌آلات بزرگ، یا کارهای سنگین و بدنه کشتی‌ها استفاده می‌شوند.
استفاده از قالب در صنایع حتی در حرفه‌های دستی مانند لعاب کاری، شیشه‌سازی، آجر سازی و ... بسیار حائز اهمیت است. با ریختن لعاب در قالب، تولید اشیاء شیشه‌ای مختلف، آجر و سفال در ابعاد یکنواخت و دقیقی صورت می‌گیرد.
در کل، ریختن مواد در قالب شامل مراحلی است که به صورت خلاصه شامل تهیه قالب، تزریق مواد به قالب، انتقال قالب، تراشکاری و خشک کنی است. این فرایند برای تولید محصولاتی همچون قطعات خودرو، محصولات ساختمانی، ریزپایه‌های الکترونیکی و لوازم آشپزخانه استفاده می‌شود که به شکل دقیق‌تر و یکنواخت‌تری قابل تولید و عرضه شوند.
6. آماده‌سازی مایکروفر
آماده‌سازی مایکروفر یکی از روش‌های سریع و آسان برای گرم کردن یا پختن غذا می‌باشد. در این روش، مایکروفر با استفاده از امواج الکترومغناطیسی، حرارت لازم برای پخت یا گرم کردن غذا را فراهم می‌کند. برای این که غذای شما به‌خوبی بپزد و یا گرم شود، نیاز است که مایکروفر به‌درستی تنظیم و آماده شود.
در ابتدا، باید مکان مناسبی را برای قرار دادن مایکروفر انتخاب کنید. مناسب‌ترین مکان برای قرار دادن مایکروفر، بر روی سطحی صاف و پایدار می‌باشد که به آنی که فاصله زیادی با رطوبت و حرارت نداشته باشد، برای جلوگیری از ایجاد خطر برق‌گیری نیز باید مانع قرارگیری محفظه مایکروفر از دیگر دستگاه‌های الکتریکی باشید.
برای شروع، ظرف مناسب و غذای موردنظر خود را وارد مایکروفر کنید و سپس با انتخاب دمای مناسب و زمان کافی، آن را پخت یا گرم کنید. در این بین، حواس شما به ایمنی‌های مایکروفر، نباید کم رنگ شود. برای جلوگیری از خطرات محتمل، از لوازم و وسایلی مانند ظروف فلزی، ظروف پلاستیکی غیرانعکاسی توصیه نمی‌شود.
نکاتی که باید در به‌کارگیری مایکروفر رعایت کنید شامل دمای مناسب، تنظیم زمان مناسب و باز کردن و بستن ناگهانی درهای مایکروفر هستند. اگر به‌صورت صحیح این موارد را در روند آماده‌سازی مایکروفر رعایت نکنید، ممکن است با مشکلاتی مانند ایجاد خطر برق‌گیری، افزایش درجه حرارت، و همچنین سوختگی غذا مواجه شوید. لازم به ذکر است که بعضی از غذاها نیازمند انجام مراحل خاصی هستند برای مثال برخی از غذاها نیاز دارند تا با پلاستیک غذایی که از جلوی آن پرده‌شده، بسته شود، باید به کودکان هواداران مایکروفر به‌خوبی در برخورد با آن آموزش داده شود.
در کل آماده‌سازی مایکروفر یکی از روش‌های ساده و سریع برای آماده کردن غذا می‌باشد که با رعایت ایمنی موارد دیگر، می‌توانید از آن به بهترین نحو استفاده کنید و غذای خود را به طور کامل پخته کنید.