آماده سازی قالب کیک
روش آماده سازی قالب کیک یکی از مهمترین قسمتهای پخت کیک است. در این روش باید یک قالب کیک مناسب که ممکن است شامل موادی مانند زبده و آرد باشد، آماده کنید تا بتوانید برای پخت کیک از آن استفاده کنید.
ابتدا قالب کیک را با یک لایه نازک از روغن یا زبده چرب کنید، پودر کاکائو یا آرد را روی آن بپاشید و برای جلوگیری از التصاق کیک بر روی قالب، یک برگ آشپزی از پودر کاکائو یا آرد را روی دیوارهها و کف قالب دراز کنید.
برای پخت کیک، ابتدا موادی مانند آرد، شکر، تخم مرغ، شیر و روغن را در یک ظرف مخلوط کنید و آن را به سیب که باید به کوچکی خورده شده باشد، اضافه کنید. حالا مخلوط را به قالب کیک منتقل کنید و آن را درون فری گرم و پیشگرم شده قرار دهید. در حدود 30 تا 40 دقیقه زمان لازم است تا کیک پخته شود. برای مطمئن شدن از پخته شدن کامل کیک، با دستکش و چوب از کف کیک لمس کرده، اگر خشک بود پخته شده است و میتوان آن را از فر درآورد.
در نهایت کیک را از فر درآورده و برای خنک شدن آن را روی یک رک با پوشش نیرویی روی دستگاه آشپزخانه قرار دهید. این کار کمک میکند تا گرمای کیک به طور یکنواخت منتشر شود و عرق کردن کیک جلوگیری میشود. پس از خنک شدن کیک، میتوانید آن را برش داده و با توجه به سلیقه خود تزیین کنید.
تهیه خمیر کیک
تهیه خمیر کیک یکی از مهمترین مراحل در تهیه کیک است. خمیر کیک به پختن کیک طعم و عطر و عملکرد است ، بنابراین دقت در این مرحله بسیار مهم است.
قبل از تهیه خمیر کیک ، ابتدا باید تمام مواد لازم را آماده کنید. شامل : تخم مرغ ، شکر ، کره یا روغن ، آرد ، شیر ، پودر کاکائو یا وانیل ، بیکینگ پودر و نمک است.
ابتدا تخم مرغ را در یک کاسه بزرگ شکسته و سپس شکر را اضافه کنید. سپس با استفاده از لیوان مخصوص یک به یک شکر و کره یا روغن را به حالت پنیری با هم ترکیب کنید.
آرد ، بیکینگ پودر و نمک را با هم مخلوط کرده و به حالت آرد تمیز لابه لای خمیر کیک اضافه کنید ، سپس با استفاده از قاشق به مرحله مواد مخلوط و مرطوب خود اضافه کنید و در نهایت با استفاده از میکسر به مدت ۲ تا ۳ دقیقه خمیر کیک را با سرعت متوسط مخلوط کنید.
در انتها ، کاسه شما حاوی خمیر کیکی است که امیدواریم خوشمزه باشد. شما می توانید از این خمیر برای تهیه کیکهای با طعم و رنگ مختلف استفاده کنید. این مرحله بسیار مهم است ، بنابراین توصیه می شود دقت کنید و مواد را درست اندازه کنید و طبق دستورالعمل پیش بروید.
آماده سازی فر
آماده سازی فر، یک فرایند مهم در پخت و پز است که برای طعم و کیفیت بهتر غذاها بسیار اساسی است. در این فرایند، باید فر حتی و آماده استفاده شود و برای این منظور، یکسری اقدامات باید انجام شود.
اولین مرحله آماده سازی فر، پیشگرم کردن آن است. در این مرحله، فر را به درجه حرارت مورد نیاز برای پخت غذا به داغایی میرسانیم. باید مطمئن شویم که دمای فر نسبت به دمای مربوط به غذا منطبق است.
مرحله بعدی، آماده سازی سینی برای قرار دادن غذا میباشد. بهتر است سینی را با کاغذ روغنی پوشانده و غذای مورد نظر را روی آن بگذاریم. از این روش علاوه بر جلوگیری از چسبیدن غذا به سینی، همچنین به دلیل یکنواخت شدن دمای سینی باعث توزیع یکنواخت حرارت بر روی غذا میشود.
در مرحله بعد، باید غذای آماده شده را به داخل فر بگذاریم. در این مرحله از نظر شکل و حجم، فضا باید حداکثر استفاده شود. اگر غذای بسیاری را باید در فر پخت، علاوه بر سینی ها، میتوان از استفاده از دو قفسه در فر برای پخت و پز غذا استفاده نمود.
بعد از انجام همه مراحل آماده سازی فر، باید نظارت بر فر و پخت غذا در بین این حرارت انجام شود. باید دمای فر و زمان پخت غذا، منطبق باشد تا غذا بهترین حالت خود را داشته باشد. به همین دلیل باید به صفحات دفترچه راهنمای فر مراجعه کرده و تا حد ممکن از زمان ها و دماهای مورد استفاده در آن استفاده نمود.
آماده کردن قالب کیک برای پخت
آماده کردن قالب کیک قسمت مهمی از آماده سازی برای پخت کیک است. قالب کیک گرد و صاف با ضخامت حداقل 2 اینچ است و باید قابلیت گرم شدن در حرارت 350 درجه فارنهایت را داشته باشد.
قبل از استفاده از قالب، ابتدا آن را با روغن مایع پخش کنید تا کیک بعدی به راحتی از قالب خارج شود. بعضی از افراد از جایگزینی روغن با ناشتا های دیگر مانند نوار آرد یا کرم مایع استفاده می کنند، اما این روش ها به دلیل خامی ذائقه و کندی در جداسازی کیک از قالب توصیه نمی شود.
بعد از پخش کردن قالب با روغن، دستمال مرطوبی را از آب بگذارید و قالب را به طور دقیق پاک کنید تا هر گوشه ای از قالب تمیز شود. برای حفظ اندازه قالب، پاک کردن با مسطح کردن عمیق نبوده و به طور معمول محدود به کناره های قالب است.
هنگامی که قالب آماده شد، می توانید مواد خمیر را داخل آن بریزید. بعضی از قوانین اصلی در این مورد شامل پرکردن قالب تا نیمی از ارتفاع قالب، لغزاندن قالب روی سطح برای حذف حباب هوا و خام کاری خمیر بعد از پر کردن آن باعث شده است که کیک های با کیفیت تولید شود.
در نهایت، بعد از پخت کیک، قبل از خارج کردن کامل کیک از قالب، باید آن را به خنک شدن در آورد. اگر کیک زودتر از داخل قالب خارج شود، ممکن است خراب شود و نتیجه نهایی با کیفیت پایینی خواهد بود.
پخت کیک در فر
پخت کیک در فر، یکی از محبوبترین دسرهایی است که برای جشنها و رویدادهای خاص مورد استفاده قرار میگیرد. اما برای پختن کیک در فر باید مراحلی را به دقت دنبال کرد تا به نتایج بهتری برسید.
ابتدا باید یک قالب کیک مناسب را تهیه کرد. این قالب میتواند از جنس فلزی یا سیلیکونی باشد که از تمامی قالبهایی که برای پخت کیک در فر استفاده میشوند، قابل استفادهتر و کاربردیتر هستند. سپس باید فر را در دمای مناسب، یعنی ۱۸۰ درجه سانتی گراد، پیشگرم کرد.
در مرحله دوم باید مواد اصلی کیک را آماده کنید. این مواد شامل تخم مرغ، شکر، کره و آرد است. برای تهیه کیک با کیفیت، میتوانید از موادی مانند پودر کاکائو، وانیل و شیر استفاده کنید. میتوانید با استفاده از یک ماشین میکسر، همه این مواد را با هم مخلوط کنید تا به یک خمیر ایجاد شود.
سپس با استفاده از یک قاشق، خمیر کیک را به قالب تزیین کنید تا حدود ۳/۴ از ظرف پر شود. سپس قالب را داخل فر قرار دهید و آن را برای حدود ۳۰ دقیقه پخته کنید. بعد از پخت شدن کامل، کیک را از فر خارج کنید و برای خنک شدن، بگذارید حدود ۱۵ دقیقه در قالب بماند.
با اجرای دقیق این مراحل، به راحتی میتوانید کیک بسیار خوشمزهای تهیه کنید و از آن بهره بگیرید. اما باید توجه داشت که دمای مناسب و با کیفیت بودن مواد اصلی، در تهیه کیک، نقش بسیار مهمی دارند.
برداشتن کیک از فر
برداشتن کیک از فر همیشه یکی از مهمترین مراحل در پخت کیک است. این کار اگر با دقت و هوشمندی انجام شود باعث می شود، که کیک به صورت کامل پخته شود و قطعات آن منفجر نشود.
قبل از این که برای برداشتن کیک از فر آماده شوید، ابتدا از پخت کامل آن اطمینان پیدا کنید. برای این کار می توانید با استفاده از دستگاه دستی سوزن باریک نفوذ کنید تا از درون کیک تست پاتولوژی (کمرنگ) برای دیدن رنگ داخلی کیک استفاده کنید.
فر را به دمای اتاق رها کنید و قبل از شروع به کار، برای کاهش چسبندگی کیک، تمام کیک را یک لایه روغن بزنید. و برای برداشتن کیک از فر، از دستمال یا دستکش استفاده کنید تا دستان خود را از حرارت حفظ کنید.
قبل از اینکه کیک را از فر خارج کنید، دستمال ویا دستکش را با روی کیک قرار دهید و برای 5 تا 10 دقیقه همراه کیک در فر بماند. این عمل باعث می شود که کیک بطور کامل آرام شود و آن را از فر توسط شاخه پودر آرد با حرکت های آهسته خارج کنید.
در نهایت کیک باید برای خنک شدن، روی یک صفحه تفلون قرار داده شود و تا زمانی که کاملا خنک نشده به کامل برش دادن و جدا نشدن قابلیت ندارد. برداشتن کیک از فر، یکی از مهمترین مراحل در پخت کیک است که برای بهترین نتیجه باید با دقت و توجه کافی انجام شود.