دستور پخت نان شکری کرمانشاهی

مواد لازم برای پخت نان شکری کرمانشاهی

نان شکری کرمانشاهی یکی از خوراکی های محلی است که در استان کرمانشاه تولید می شود. این نان به دلیل شکری بودن آن، طعمی شیرین و خوشمزه دارد و می توان به عنوان یکی از خوراکی های صبحانه و نیز برای پذیرایی از مهمانان استفاده کرد.

برای پخت نان شکری کرمانشاهی نیاز به موادی مانند آرد گندم، شکر، آب، خمیر مخصوص آرد (خمیر سفید)، نمک و روغن دارید. در واقع این مواد برای تهیه خمیر نان مورد استفاده قرار می گیرند که به صورتی شبیه به خمیر آرد سفید است.

از آرد گندم برای تهیه نان شکری کرمانشاهی استفاده می شود و باید به مقدار معینی از آن استفاده شود. برای مزه دار کردن نان، شکر در خمیر قرار می گیرد و می توان برای تنوع در مقدار شکر استفاده کرد. همچنین برای نرمی و لطافت خمیر، آب به مقدار مناسب اضافه می شود و خمیر به خوبی با هم مخلوط می شود.

بعد از مخلوط کردن تمام مواد، خمیر به صورت یکپارچه شده و نیاز است سپری شود تا بخشی از دمای آن کاهش یابد. برای پخت نان شکری کرمانشاهی، یک مقدار از خمیر به اندازه یک کوزه نان گردان حاصل می شود که داخل یک قالب خمیری برای نان گردان قرار می گیرد. سپس خمیر را با دقت آماده می کنند تا نان در دمای مناسب و تازه پخت شود.

در نتیجه، نان شکری کرمانشاهی یکی از خوراکی های خوشمزه و محبوب است که با استفاده از مواد آسان تهیه می شود. موادی مانند آرد، شکر، آب، خمیر مخصوص آرد (خمیر سفید)، نمک و روغن برای تهیه این نان استفاده می شوند و این نان می تواند یکی از بهترین گزینه ها برای صبحانه و پذیرایی از مهمانان باشد.

راهنمایی هایی برای پخت بهتر نان شکری

چنانچه میخواهید نان شکری خود را با کیفیت و طعمی خوشایند بپزید، برخی راهنمایی های بسیار مفید واجب است که در ادامه به آنها اشاره خواهیم کرد:

1. استفاده از آرد با کیفیت: برای پخت نان شکری بهتر است از آرد شیرین با کیفیت استفاده کنید. این نوع آرد دارای سطح توانایی بلندتری برای جذب آب است و ازاین‌رو به نرمی و کیفیت بهتری برای نان شکری شما منجر خواهد شد.

2. استفاده از مواد تازه: استفاده از مواد تازه، مثل خمیر شیرین تازه، موز تازه و قهوه گردیده تازه بدون افزودن هیچ گونه افزودنی، مثل مغز یا خشکبار پخش شده، به نان شکری شما عطر و طعم بهتری می‌بخشد.

3. ترکیب صحیح مواد: استفاده از ترکیب صحیح مواد از جمله مقدار مناسب شیرین کننده، روغن و آرد از جمله مهم ترین عوامل در تهیه نان شکری خوشمزه و لذیذ است.

4. استفاده از پودر قند: به جای استفاده از قند درسته، بهتر است از پودر قند استفاده کنید، زیرا پودر قند به بافت نان شکری کمک کرده و رنگ آن را سفیدتر می کند.

5. استفاده از ماشین نانوایی: استفاده از ماشین نانوایی می‌تواند بسیار مفید باشد زیرا این دستگاه باعث خواهد شد که نان شکری شما همگن تر و خوشمزه تر شود.

6. استفاده از طریق یکسان پخت: بهتر است نان شکری‌های خود را به طریق یکسان پخت کنید تا تمامی آنها همگی یکسان باشند و بهترین معیار کیفیت را داشته باشند.

7. استفاده از کدکن استیل: هنگام پخت نان شکری از قابلیت بی‌نظیر کدکن استیل بهره بگیرید. این کدکن بهترین تهویه را برای نان شکری‌تان فراهم می‌کند و باعث می‌شود که نان شکری شما داير و طعم بیشتری داشته باشد.

با اجرای مراحل فوق و رعایت روابط و میزان مواد تعیین شده، مطمئنا نان شکری شما خوشمزه و با کیفیت بسیار بالا خواهد بود.

مراحل آماده‌سازی تست نان شکری

برای آماده‌سازی تست نان شکری نیازمند چند مرحله از قبیل:

۱. انتخاب مواد لازم: برای آماده‌سازی تست نان شکری نیاز به موادی همچون: نان شکری، آرد، خمیر حلوا، روغن و نمک می‌باشد.

۲. تهیه نان شکری: برای آماده‌سازی تست نان شکری باید ابتدا نان شکری را تهیه کرد. برای تهیه آن باید آرد، خمیر حلوا، نمک و آب را با هم مخلوط کرده و بعد از گذشت یک ساعت از خمیر شکل دلخواه برای نان شکری را بگیرید. سپس نان شکری را درون ظرفی قرار داده و به مدت ۳۰ دقیقه درون فر ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار دهید.

۳. رنگ‌آمیزی تست: با توجه به تعداد مورد نیاز تست مواد را با رنگ‌های متفاوتی رنگ‌آمیزی کنید.

۴. چیدمان تست: پس از آماده‌سازی نان شکری و رنگ‌آمیزی مواد، حالا می‌توانید از طریق چیدمان مواد به صورت جذاب تست را تهیه کرده و برای مصرف آماده سازید.

با رعایت این مراحل می‌توانید تست نان شکری خود را بسیار سریع و آسان آماده و از آن استفاده کنید.

طرز تهیه خمیر نان شکری

تهیه خمیر نان شکری یکی از پرکاربردترین و پرطرفدارترین خمیرهای نانی است که بسیاری از طرفداران دارد. برای تهیه این خمیر نیاز به چند مواد پایه داریم که در ادامه به توضیح هر یک می‌پردازیم.

مواد پایه این خمیر شامل آرد، شکر، ماست، مخمر خشک، نمک و روغن هستند. برای شروع، در یک میکسر با سرعت پایین، شکر و روغن را با هم مخلوط کنید، سپس ماست، نمک و مخمر خشک را اضافه کنید و دوباره همه چیز را با هم مخلوط کنید تا یک حالت کرمی به دست آید.

حالا آرد را به تدریج به مواد مخلوط شده اضافه کنید و تا زمانی که خمیر نان شکری به دست آید، با سرعت متوسط آن را می‌زنید. حدود ۵ تا ۷ دقیقه زمان نیاز است تا خمیر نان شکری آماده شود. با دست‌های خود، خمیر را چند بار خمیر کنید تا یک خمیر آماده به کار به دست آید.

سپس، خمیر نان شکری را در یک ظرف گرد گذاشته و آن را به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید. بعد از آن، خمیر را از یخچال بیرون بیاورید و دوباره از آن دستهای خود را استفاده کرده و آن را چندین بار خمیر کنید تا به فرم دلخواه شکل گیرد.

حالا، خمیر را به شکل مورد نظر برای پخت در قالب نان، کاک، کوکی، بستنی‌ای و غیره قرار دهید و آن را درون فر گرم کنید تا ظاهر طلایی رنگ و بوی دلچسبی را به دست آید. پس از پخت، خمیر نان شکری شما آماده مصرف می‌باشد.

مراحل تخمیر خمیر نان شکری

تخمیر خمیر نان شکری یک فرآیند مهم در پخت نان است که موجب بهبود طعم، بافت، شکل و عمر مفید نان می‌شود. در این فرآیند، مواد تشکیل دهنده خمیر (آرد، شکر، خمیر ماده، آب و…) با هم ترکیب می‌شوند و پس از مدتی با استفاده از میکروارگانیسم‌های موجود در هوا و خمیر ماده، آنزیم‌هایی فعال می‌شوند که منجر به تولید گاز کربنیک می‌شود.

در مرحله اول، آرد و شکر را به یکدیگر اضافه کرده و آن‌ها را با هم مخلوط می‌کنیم. سپس، خمیر ماده را به آب اضافه کنید و به خمیر اضافه کنید. برای دستیابی به بهترین نتیجه، خمیر را به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه با سرعت پایین می‌زنیم تا به طور یکنواخت ترکیب شود. سپس آن را به مدت ۱۵ دقیقه آماده می‌کنیم تا خمیر آرام شود.

در مرحله بعدی، خمیر را به یک ظرف بزرگ منتقل کرده و به آن هوای دستگاه تخمیر دهنده بدهید. این فرایند حدود ۳ ساعت طول می‌کشد. حین این مدت، مخلوط خمیر به مرور زمان حجمش را از دست می‌دهد. برای جلوگیری از این اتفاق، ما مخلوط خمیر را به طرز مرتب در دستگاه تخمیر دهنده ۲ تا ۳ بار مخلوط می‌کنیم.

در مراحل بعدی، خمیر را به شکل دلخواه شکل می‌دهیم و در یک قالب نان می‌گذاریم. برای جلوگیری از ترک خوردن خمیر، آن را با حرارت بالا در دمای ۲۵۰ درجه سانتی‌گراد در مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه پخت می‌کنیم. نان شکری چسبنده، مرطوب و با طعم شیرینی دلپذیر است. تخمیر درست این نان، باعث افزایش ماندگاری آن و بهبود تجربه یک قطعه نان شیرین می‌شود.

مراحل پخت نان شکری در تنور

نان شکری معمولاً در نقاط مختلف جهان معروف و محبوب است و در ایران نیز پرطرفداری بسیار دارد. برای پخت نان شکری بهتر است از آرد سفید استفاده شود. آرد را با شکر و نمک مخلوط کرده و سپس آب ورزش داده و با توجه به قوام دلخواه تست آزمایشی انجام داد.

سپس، تست آزمایشی را به اندازه وزن دلخواه بخش‌های مساوی تقسیم کرده و در سالمندی نان به مدت حداقل یک ساعت جا داده تا خمیر آن بیشتر به حالت ایده آل برسد. سپس برای پختن نان ها بهتر است از تنوری استفاده کرد که گرمای بیشتری دارد و می‌تواند نان را در کمترین زمان ممکن پخته کند.

حرارت تنور را به دمای ۲۲۰ درجه سانتی‌گراد رسانده و بعد از رسیدن به دمای موردنظر، نان های تستی را در وسط تنور قرار داده و در حدود ۲۰ تا ۲۵ دقیقه اجازه داده قاطی و خشک شوند. برای بهتر شدن شکل نان شیبی نقاطی بر روی نان ها ترکیبی از آب و عسل را روی آن ها آب کرده و دوباره به مدت ده دقیقه دیگر در تنور قرار دهید و با حرارت بیشتری پخته شوند.

در نهایت، پس از پختن نان شکری برای خنک شدن کامل، آن را از تنور خارج کرده و در داخل یک پارچه پنبه گذاشته تا خوب خنک شود. نان شکری حاصل از این روش پخت با ظاهر شیبی و طعمی شیرین درست می‌شود که با چای و کره اندک می‌توانید از آن لذت ببرید.